Salgadinhos DIY: preparando pimentas em conserva para o inverno com manteiga

A pimenta tem uso universal - é usada fresca, seca e congelada. As vagens amargas são preparações saborosas e saudáveis ​​para o inverno. Esses pratos combinam-se com carnes, peixes e outros vegetais, são fáceis de preparar e conservam por muito tempo. Pimentas em conserva para o inverno com azeite são servidas como salada ou como complemento do prato principal.

Vamos dar uma olhada nos mais populares receitas marinar e aprender os segredos culinários de donas de casa experientes.

Características de preservação de pimenta

Conservar os preparados em frascos limpos e esterilizados. Para tanto, utilize recipientes sólidos, sem lascas ou rachaduras. Os potes são lavados com água e refrigerante, esterilizados em panela, no forno ou micro-ondas. Tampas de lata são usadas. Antes de usar, mergulhe-os em água fria por 5 minutos e seque.

A marinada é preparada segundo uma receita tradicional: adicione sal e açúcar à água, misture bem e leve para ferver. Adicione pimenta preta, louro e ácido cítrico a gosto - isso torna o prato picante e aromático.

Atenção! Se não houver vagens amargas suficientes para enlatar, adicione tiras de pimentão doce, cenoura e pepino ao frasco. O resultado é uma variedade saborosa e colorida de vegetais.A preparação para o inverno ficará ainda melhor se você experimentar e adicionar suas ervas e temperos favoritos: cominho, coentro, salsa, endro, pimenta da Jamaica, cravo, manjericão, raiz de raiz-forte.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Vagens jovens e elásticas são escolhidas para enlatamento. Eles devem ter uma aparência atraente; espécimes flácidos e danificados não são adequados. Selecione variedades suculentas para preparações: Nariz ardente, Zmey Gorynych, Buquê mágico, Língua da sogra.

Os vegetais são lavados em água corrente, enxugados com um guardanapo limpo e as pontas cortadas. Algumas donas de casa cortam a pimenta em várias tiras, outras conservam as vagens inteiras - tudo depende das preferências pessoais e da receita culinária.

Atenção! Vagens vermelhas e verdes são usadas para decapagem. Não são colhidas variedades com flores laranja, amarelas ou roxas. Recomenda-se escolher vagens finas e longas - marinam de forma rápida e uniforme.

As melhores receitas de pimenta em óleo

Pimentões enlatados com e sem alho, adicione ervas e mel, azeite. Vejamos as melhores receitas de pimenta em óleo.

Uma receita simples sem esterilização

Qualquer cozinheiro novato pode repetir esta receita. Todos os ingredientes são vendidos na loja mais próxima, o preparo não requer conhecimentos e habilidades especiais. Não há necessidade de perder tempo e esforço esterilização de potes - são simplesmente lavados com água. O aperitivo parece suculento e apetitoso e vai decorar qualquer mesa festiva.

O que você precisa para preparação:

• 11 vagens de pimenta;
• 15g de sal;
• 50 ml de azeite.

Como marinar:

1. Lave os legumes, deixe marinar inteiros ou corte em rodelas ou rodelas.
2. Adicione sal e mexa, deixe durante a noite. Durante esse tempo, a pimenta vai liberar suco.De manhã, esprema a pimenta em uma gaze limpa e transfira para um frasco limpo.
3. Despeje o azeite, tampe e deixe por 10 dias em temperatura ambiente. Em seguida, feche bem a tampa. Guarde na geladeira ou na despensa.
4. Antes de servir decore com ervas frescas a gosto.

Em georgiano

A culinária georgiana é famosa por seus pratos picantes e picantes, e a pimenta em óleo não é exceção. O aperitivo apresenta um contraste de picante e picante. É servido com feijão e cenoura em conserva, pratos de carne e aves.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de pimenta;
• 1 ramo de aipo;
• 1 ramo de salsa;
• 3 folhas de louro;
• 130g de alho;
• 110ml de óleo de girassol;
• 120g de sal;
• 100g de açúcar;
• 450 ml de vinagre de mesa.

Como preservar:

1. Lave as vagens de pimenta e faça um pequeno corte em cada uma para que fiquem rapidamente embebidas na marinada.
2. Adicione vinagre, óleo, açúcar, sal e louro à água. Mexa e deixe ferver.
3. Adicione as vagens à marinada e cozinhe por 10 minutos, mexendo delicadamente.
4. Transfira a peça de trabalho para uma tigela limpa e funda.
5. Pique a salsa, o alho e o aipo. Despeje na marinada resfriada e mexa. Ferva novamente.
6. Despeje a marinada sobre os pimentões em uma tigela, deixe-os sob pressão por um dia e leve à geladeira.
7. Transfira para uma jarra e guarde.

Em armênio

O aperitivo armênio é picante, por isso irá agradar a todos os amantes de pratos picantes. Para cozinhar, são selecionadas vagens jovens verdes. O aperitivo é servido em azeite com espetinhos, dolma, berinjela em conserva e cogumelos. Vagens picantes combinam-se harmoniosamente com lavash - você obtém um lanche farto e saboroso.

O que você precisará preparar:

• 1,5kg de pimenta;
• 120g de alho;
• 170ml de óleo vegetal;
• 250 ml de vinagre de maçã;
• 50g de sal;
• 1 ramo de salsa fresca.

Como marinar:

1. Lave as vagens, faça um corte em forma de cruz na base e coloque num prato ou bacia.
2. Lave a salsa e pique o alho. Mexa e adicione sal. Transfira os frutos para a massa resultante.
3. Cubra com uma tampa e deixe por 24 horas.
4. Despeje o óleo vegetal e o vinagre de maçã em uma frigideira e acrescente a pimenta. Frite em fogo baixo por 5-7 minutos.
5. Transfira os vegetais para uma jarra e esterilize por 15 minutos.
6. Deixe esfriar, enrole e leve à geladeira.
7. O aperitivo armênio fica pronto para comer em 24 horas.

O vinagre de maçã contém ácidos cítrico, acético, láctico e enzimas. Eles preservam o lanche, seu sabor e benefícios. O prato é útil no inverno - protege contra gripes e resfriados, fortalece o sistema imunológico e repõe a falta de potássio no organismo.

Lanche coreano

Recomenda-se consumir o lanche coreano imediatamente após o preparo ou nos próximos dias, não sendo adequado para armazenamento por longo prazo. Vagens verdes longas são usadas para cozinhar.

Lista de ingredientes:

• 500g de pimenta;
• 100g de alho;
• 200ml de água;
• 35 ml de vinagre de mesa;
• 40 litros de óleo vegetal;
• 10g de pimenta preta;
• 15g de açúcar;
• 15g de sal;
• 5g de pimenta vermelha moída;
• 5 g de sementes de coentro moídas.

Como marinar:

1. Prepare a marinada: acrescente sal e açúcar à água e mexa. Adicione pimenta preta e vermelha, sementes de coentro e alho picado, mexa e deixe ferver. Despeje o vinagre e o óleo vegetal.
2. Coloque as vagens em uma jarra e despeje a marinada sobre elas.
3. Cubra com uma tampa e deixe em local fresco por 3-4 dias. A pimenta coreana em óleo está pronta para comer.

Lanche de mel

Este original lanche amanteigado com mel tem um agradável sabor agridoce.É servido com arroz e legumes, purê de batata e bolinhos. São usados ​​​​mel de framboesa, espinheiro, tília e trigo sarraceno.

Para preparar você precisará de:

• 700g de pimenta;
• 60ml de mel;
• 50ml de óleo vegetal;
• 180 ml de vinagre de maçã;
• 30g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave as vagens e coloque-as bem em uma jarra limpa.
2. Prepare a marinada: misture mel, azeite, sal e vinagre de maçã.
3. Despeje sobre a pimenta e cubra com uma tampa de náilon. Coloque na geladeira. O lanche fica pronto para comer em um dia.

Pimentão recheado com manteiga, endro e alho

Este nutritivo aperitivo recheado é um prato delicioso e fácil para uma refeição em família. É fácil de preparar, pode ser guardado por muito tempo e fica apetitoso em potes.

O que você precisa para preparação:

• 300g de pimenta;
• 1 maço de endro fresco;
• 1 cabeça de alho;
• ervas picantes a gosto - alecrim, manjericão, manjerona, cominho;
• 60ml de azeite;
• 15 ml de vinagre de uva ou maçã 6%;
• 100 ml de vinho branco seco;
• sal e pimenta preta moída a gosto.

Tecnologia de cozimento:

1. Descasque o alho e pique junto com o endro. Adicione sal e pimenta, mexa.
2. Lave as vagens, retire as sementes e faça um corte longitudinal em cada uma.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os pimentões por 3 minutos. Retire e deixe esfriar em um prato.
4. Despeje especiarias e temperos no óleo restante da panela. Aqueça-os e filtre o óleo por uma peneira.
5. Recheie os pimentões com a mistura de alho e endro. Tempere com uma marinada de óleo aromático, vinho branco seco e vinagre.
6. Coloque na geladeira por um dia.

Com cebola

Uma maneira conveniente e rápida de processar sua colheita de pimenta. O aperitivo pode ser guardado por até um ano e fica bem com qualquer primeiro ou segundo prato.

O que você precisa para preparação:

• 10 cápsulas pimenta;
• 5 cebolas;
• 1 cabeça de alho;
• 15 ml de vinagre 6%;
• 25g de açúcar;
• 25g de sal;
• 1 folha de louro.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave as vagens, retire os caules e as sementes, corte em rodelas. Corte a cebola em rodelas, pique o alho, misture com pimenta. Transfira para uma jarra.
2. Aqueça o vinagre, acrescente sal, açúcar, louro. Ferva e despeje em uma jarra.
3. Feche, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dicas e truques

Durante o cozimento, use luvas finas nas mãos para proteger a pele de queimaduras. Qualquer pimenta contém capsaicina, que quando entra em contato com a pele causa coceira e vermelhidão. Você não deve esfregar os olhos ou tocar os lábios enquanto cozinha - a reação não demorará a chegar. Caso ocorra contato com pimenta, recomenda-se tratar imediatamente a pele com Solcoseryl. Um remédio popular também ajuda - uma mistura de sal, água e leite. Depois disso, as mãos são lavadas com sabão.

Guarde petiscos picantes em casa ou na adega. Os pratos com vinagre mantêm os seus benefícios e sabor à temperatura ambiente até 1 ano. As preparações sem vinagre são colocadas em local fresco, por exemplo, na geladeira ou na adega. Se a tampa estiver inchada ou a salmoura ficar turva, significa que a pimenta estragou e não deve ser comida. Os frascos abertos não são armazenados por mais de uma semana.

Importante! O local de armazenamento deve estar longe de radiadores, fogões ou aparelhos elétricos. Recomenda-se evitar a luz solar direta. Donas de casa experientes colocam uma etiqueta com a data de fabricação em cada frasco - assim fica mais fácil não perder o prazo de validade do produto.

Conclusão

Pimentas picantes e picantes em óleo são apreciadas em todo o mundo. É fácil de preparar e conserva por muito tempo.O prato é servido gelado, adicionado a saladas ou sopas e consumido com acompanhamentos de vegetais e carnes.

A pimenta inteira é marinada ou cortada em pedaços, acrescentam-se especiarias para dar sabor e aroma: manjericão, endro e salsa, pimenta da Jamaica, cominho, sementes de coentro. Guarde na geladeira ou na adega.