Os benefícios e malefícios da batata para o corpo humano

Já se foram os dias em que as pessoas organizavam motins contra a batata, resistindo à imposição de um vegetal estrangeiro. Agora é impossível imaginar uma mesa do dia a dia sem este produto. A Rússia é um dos três líderes mundiais no cultivo desta cultura: segundo as estatísticas, um residente do nosso país é responsável por 130 kg de batatas consumidas por ano.

Neste material falaremos sobre os benefícios e malefícios da batata, seu uso na medicina popular e na cosmetologia. Com o artigo você aprenderá quantos carboidratos existem nas batatas e quais vitaminas elas contêm.

Composição química e características da batata

Batata (Solanum tuberosum) é uma planta perene da família das beladonas (Solanaceae). É cultivado anualmente para produzir tubérculos comestíveis.

O arbusto de batata atinge uma altura de 0,6 a 1 m e o número de hastes em um arbusto é de 4 a 8. O calibre da semente afeta diretamente o número de hastes.

Os caules são nervurados e grossos. A parte subterrânea forma estolões - processos laterais nos quais aparecem os tubérculos.

As células dos tubérculos de batata estão cheias de amido. O tubérculo é coberto por um fino tecido de cortiça. Em sua superfície existem olhos que variam de 3 a 15 peças. Brotos aparecem deles. O olho principal germina primeiro, os demais ficam em estado de animação suspensa. Se o rim principal estiver danificado, os “adormecidos” acordam. Deles emergem mudas mais fracas.

A forma dos tubérculos pode ser redonda, oval ou oblonga.As cascas de batata são rosa, amarelas, vermelhas e roxas. A polpa é creme, branca, amarela, roxa.

O que há nas batatas? Os tubérculos são ricos em vitaminas e minerais e possuem alto valor nutricional. A tabela mostra a composição química da batata crua (por 100 g).

Quanto açúcar há no produto

100 g de tubérculos crus contêm os seguintes carboidratos:

• amido e dextrinas - 15 g;
• mono e dissacarídeos (açúcares) - 1,3 g;
• glicose (dextrose) - 0,6 g;
• sacarose - 0,6 g;
• frutose - 0,1 g.

De que depende a composição?

A composição química das batatas e o valor nutricional dependem de:

• características varietais (batatas Chervona Ruta contêm 26% de amido, tubérculos Sifra - de 11 a 15%);
• fertilizantes aplicados no solo;
• o tipo de solo em que foi cultivado;
• período de escavação (os tubérculos jovens têm menos amido e mais vitaminas);
• prazo de validade (perto da primavera, os tubérculos secam, a quantidade de vitamina C neles diminui e substâncias tóxicas se acumulam).

KBJU e valor nutricional das batatas

Valor nutricional da batata (por 100 g de tubérculos crus):

• proteínas - 2 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• água - 79g.

O valor energético do produto varia dependendo do método de cozimento:

• cru -77 kcal;
• fervido - 82kcal;
• frito - 192kcal;
• batatas fritas e batatas secas - 292 kcal.

Perder peso com batatas

Anteriormente, as batatas faziam parte da lista de alimentos proibidos em dietas para emagrecer. O mito sobre os perigos do produto foi desmascarado por nutricionistas de vários países. Os preconceitos foram associados ao alto teor de amido e aos erros no preparo dos alimentos. Fritar em óleo e adicionar creme de leite aumenta o índice glicêmico e o teor calórico do prato. No entanto, se você cozinhar os tubérculos no forno, no vapor ou em água, só poderá obter benefícios com seu consumo.

Importante! Dados de estudos recentes de nutricionistas mundiais mostram: apesar de o produto conter muitos carboidratos, a fibra que contém retarda a absorção dos açúcares. Ao comer batatas, você ganha mais energia e a sensação de saciedade dura mais tempo.

Um tubérculo de tamanho médio contém ¼ da sua dose diária de potássio, que é o dobro de uma banana. Segundo o Instituto Nacional Americano de Saúde, o mineral mantém os níveis de açúcar no sangue sob controle, promove melhor mineralização óssea e reduz o risco de pedras nos rins.

Surpreendentemente Batatas ajudam a perder peso, se você substituí-los por pão feito com farinha e macarrão premium. Isso ocorre devido à ausência prolongada de fome após uma porção de batatas cozidas e assadas.

Propriedades úteis de batatas

Quais são os benefícios das batatas? O produto possui um rico complexo de vitaminas, minerais e aminoácidos, o que o diferencia das demais culturas. Seu uso regular tem efeito positivo no bem-estar e na aparência.

Benefícios para beleza e figura

Os tubérculos são frequentemente usados ​​para fazer cosméticos caseiros. O suco e a polpa fazem parte das máscaras faciais e capilares. As vitaminas B e o ácido ascórbico aliviam a inflamação, regulam a secreção de sebo, restauram a camada superior da epiderme e nutrem os folículos capilares. Após as máscaras de batata, o cabelo adquire brilho adicional, fica macio e maleável. A pele se transforma, as sardas e as manchas da idade desaparecem, o turgor aumenta.

As máscaras para pele normal incluem bardana, espinheiro e azeite; para pele mista e oleosa, são adicionadas infusões de camomila, calêndula, tomilho e banana.

Pesquisas de nutricionistas estrangeiros, cujos resultados foram publicados na revista ToDay News Ufa, mostraram que a batata não leva ao ganho excessivo de peso. 90 pessoas participaram do experimento. Eles foram divididos em três grupos: os participantes de dois deles faziam dieta hipocalórica. dieta, os sujeitos experimentais do terceiro comeram batatas assadas e cozidas sem restrições. Após 3 meses, os cientistas registraram perda de peso em todos os voluntários.

Outras propriedades

Benefícios para a saúde das batatas:

• reposição da deficiência de fósforo, potássio, proteínas vegetais;
• normalização do quadro em caso de doenças renais, gota, distúrbios metabólicos;
• redução da dor e cicatrização de erosões e úlceras do estômago e duodeno;
• melhora em caso de intoxicação;
• manter a imunidade;
• regulação da transmissão de impulsos nervosos, síntese de glóbulos vermelhos;
• prevenção da anemia;
• aumentando a força dos capilares e vasos sanguíneos;
• fortalecimento das gengivas;
• regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico;
• normalização da pressão arterial;
• tratamento de furúnculos, queimaduras, eczema, infecções fúngicas da pele.

Aplicação em medicina popular e cosmetologia

Quais são os benefícios das batatas para a saúde? As batatas são usadas há muito tempo para preparar remédios caseiros e estão incluídas em máscaras de beleza para cabelos e corpos. Suco espremido na hora, polpa crua e fervida têm propriedades curativas. Compressas frias, cataplasmas e tinturas são preparadas a partir do produto.

Cru

Os tubérculos crus são usados ​​para fazer compressas. Eles ajudam com acne, hematomas, inchaço, picadas de insetos e queimaduras.

As batatas são lavadas e raladas juntamente com a casca num ralador médio. A pasta é aplicada na área dolorida e envolvida com um curativo ou gaze. Em caso de inflamação da pele, polvilhe a pasta com refrigerante. A compressa é deixada por no mínimo 12 horas, no máximo um dia.

A massa de batata resfriada é usada para tratar conjuntivite, vermelhidão da mucosa ocular e aumento do choro. A compressa é aplicada de manhã e à noite e mantida por 30-40 minutos. A duração da terapia é de 2 a 3 dias. Após cada sessão, os olhos são lavados com solução de ácido bórico a 20%.

Para clarear sardas e manchas da idade e aumentar a elasticidade da pele, pegue um tubérculo cru, corte em fatias finas e aplique no rosto limpo por 15-20 minutos. Após o procedimento, lave com água morna.

Suco

O suco de batata é usado no tratamento de gastrites com alta acidez. Para prepará-lo, pegue um espremedor ou rale os tubérculos em um ralador fino e esprema o suco em uma gaze. O líquido é deixado repousar por 23 horas e depois tomado 2 vezes ao dia, 100 ml, 30 minutos antes das refeições.

O suco também é usado para prevenir exacerbações de úlceras estomacais e duodenais. Para isso, uma vez por ano eles seguem um curso de duas semanas de ingestão de suco - 2 vezes ao dia, 100 ml.

Um tratamento com suco de batata é prescrito para pessoas que sofrem de dispepsia e azia. A duração da terapia é de 3 ciclos de 10 dias com intervalo de 10 dias. De manhã, com o estômago vazio, beba 200 ml de batata fresca e fique deitado por 30 minutos. A primeira refeição é daqui a uma hora.

Para faringite e dor de garganta, inflamação das gengivas, gargareje e gargareje com suco espremido na hora 3-4 vezes ao dia.

Tratado termicamente

Os tubérculos cozidos são usados ​​para aliviar a tensão, reduzir a inflamação nos músculos, curar danos na pele, reduzir a dor da artrite e tratar o eczema.. O purê de batata preparado é colocado entre duas camadas de gaze, aplicado sobre a ferida ainda quente, preso com um curativo e deixado esfriar completamente.

As inalações de vapor com batatas cozidas são usadas para tratar resfriados, tosses e bronquites. Coloque os tubérculos quentes em uma tigela, incline-se sobre ela, cubra a cabeça com uma toalha e respire o vapor por 10-15 minutos.

Batatas cozidas em jaquetas fazem parte da máscara sueca de beleza facial. Ferva os tubérculos até ficarem macios, descasque, amasse e adicione 1-2 colheres de sopa. eu. leite morno e 1 gema de ovo de galinha. Uma máscara quente é aplicada na pele limpa do rosto e pescoço e coberta com uma toalha. A máscara é lavada após 20 minutos, primeiro com água morna e depois com água fria. O produto cosmético é adequado para peles secas e envelhecidas. A máscara nutre, suaviza, deixa a pele elástica e aveludada.

Uma máscara de batata cozida amassada com suco de limão alivia o cansaço e reduz o inchaço do rosto. 200 g de purê de batata são misturados com o suco de 1 limão. A máscara é aplicada no rosto e pescoço, coberta com um pano fino e mantida por meia hora. Em seguida, lave com água fria.

De que forma é melhor comer batatas?

Batatas cozidas ou assadas com casca são consideradas as mais saudáveis. A casca contém a maior quantidade de nutrientes. A única desvantagem de cozinhar é que as vitaminas B e o ácido ascórbico das batatas são destruídos. A pré-embebição dos tubérculos remove 15% das vitaminas solúveis em água. Quanto mais oxigênio na água, mais rápido ocorre o processo. Para preservar o máximo dos componentes nutricionais dos tubérculos, recomenda-se colocá-los em água fervente. Cozinhar no vapor preserva as vitaminas das batatas, assim como fervê-las com casca.

Atenção! Batatas fritas são o prato preferido de muitos, mas não são os mais saudáveis. Fritar em óleo quente destrói vitaminas, promove o acúmulo da substância cancerígena acrilamida e aumenta o conteúdo calórico do prato. Uma porção de batatas (100 g) contém 300-400 kcal.

Contra-indicações

Para pessoas com diabetes grave, é aconselhável limitar o consumo de batatas ou abandoná-las completamente. Os tubérculos contêm amido e pertencem a produtos com índice glicêmico médio. A decomposição do amido em glicose provoca uma liberação acentuada de açúcar no sangue.

Na pancreatite e gastrite, é aconselhável abandonar as batatas fritas, substituindo-as por assadas ou cozidas. Nesse caso, o amido só traz benefícios, envolvendo as paredes do estômago.

Danos ao produto

Os tubérculos de batata são capazes de acumular solaninacausando envenenamento do corpo. A substância tóxica aparece quando o produto é armazenado sob luz solar direta. O esverdeamento da casca e o aparecimento de brotos indicam aumento da concentração de solanina.

Comer tubérculos velhos ou verdes causa tonturas, distúrbios do sistema nervoso, dores de estômago, diarreia, vômitos, falta de ar e convulsões. Durante a gravidez, as mulheres devem ter cuidado redobrado, pois o acúmulo de solanina no organismo causa defeitos congênitos no feto.

Os olhos de batata contêm uma substância tóxica relacionada à solanina, a chaconina. Se você comer tubérculos com casca, envenenamento garantido.

Referência. Os brotos de batata contêm 30 a 100 vezes mais solanina do que as batatas não germinadas.

Conclusão

Apesar do alto teor de carboidratos, a batata está incluída na lista dos alimentos saudáveis ​​para o corpo. A rica composição química tem efeito benéfico no bem-estar, satura e até promove a perda de peso. Os tubérculos de batata são utilizados no preparo de medicamentos e máscaras cosméticas caseiras. Com preparo adequado e consumo moderado do produto, excluem-se os efeitos nocivos ao organismo.