A diferença entre nabos e rabanetes

Nabos e rabanetes são vegetais saudáveis, ricos em vitaminas e minerais. Nem todo mundo sabe qual é a diferença entre eles: as raízes são semelhantes entre si e é fácil confundi-las pela cor. Vamos entender as diferenças entre essas culturas.

Nabos e rabanetes são parentes, mas não são a mesma coisa

Essas plantas são parentes próximos. Pertencem à mesma família (Crucíferas ou Brassicas), mas a gêneros diferentes.

Rabanete forma um gênero separado com o mesmo nome, nabo - uma espécie do gênero Repolho.

Nabo

Quando ouvimos a palavra "nabo", imaginamos uma raiz amarela e achatada com folhas verdes na parte superior e uma longa cauda abaixo. No entanto, os criadores estão constantemente desenvolvendo novas variedades que diferem em forma e cor. Esta diversidade faz com que os nabos sejam confundidos com outras raízes vegetais relacionadas.

Interessante! Os franceses preferem usar na culinária nabos brancos, que têm a parte superior lilás, e o nabo bebê da moda, uma versão menor do nabo branco.

Existe uma variedade forrageira chamada nabo. Esta raiz vegetal tem sido injustamente negligenciada ultimamente, embora faça uma variedade de pratos deliciosos.

Não há diferença entre nabo e nabo: são nomes do mesmo vegetal.

Rabanete

As variedades de rabanete são muito diversas, o que afeta a aparência das raízes. O vegetal pode ser verão ou inverno. As primeiras variedades são consumidas imediatamente, as segundas são armazenadas até a primavera sem perder suas propriedades.

Uma subespécie de rabanete é o daikon.Não contém óleos de mostarda, por isso o sabor é mais suave e sem amargor. As raízes são totalmente brancas ou apresentam uma cor branca por fora e rosa por dentro. A forma é oblonga ou redonda.

As variedades de rabanete de verão incluem plantas com raízes verdes e rosa-avermelhadas. Os verdes têm formato redondo ou oblongo, os vermelhos têm formato alongado, lembrando grandes rabanetes ou cenouras.

O rabanete preto mais comum é o inverno. É o mais útil pelas suas qualidades nutricionais e medicinais. Possui formato redondo e polpa branca.

Rabanete

Rabanete - uma variedade de rabanete. A variedade de variedades de culturas é grande:

• existem os super precoces e os tardios;
• o tamanho varia de miniatura a gigante;
• a cor pode ser branca, rosa, vermelha, amarela, bicolor e até roxa;
• a forma varia de redonda a fusiforme.

Qual é a diferença

Apesar dos laços familiares, existem várias diferenças entre nabos, rabanetes e rabanetes. De acordo com o formato da raiz:

• o rabanete pode ser redondo (preto, verde, alguns daikons), oblongo (daikons, verde), pontiagudo, fusiforme ou em forma de bastão (daikons, vermelho);
• os nabos são redondos ou achatados, estes últimos com a parte superior deprimida;
• rabanetes de qualquer formato.

Cor da pele e polpa:

• o rabanete é branco, verde, vermelho, preto por fora, a polpa é branca, em algumas variedades é verde, em alguns daikons é rosa;
• os nabos têm casca amarela pálida, amarela ou branca, a cor da polpa é a mesma;
• os rabanetes vêm em cores diferentes por fora, brancos por dentro, às vezes com listras rosa.

Tamanho e peso:

1. Algumas variedades de nabos crescem até 2 kg (excluindo registros de 10–15 kg), o peso do rabanete raramente excede 200–300 g (exceto o daikon).
2. O rabanete é o menor de seus parentes. Seu tamanho raramente ultrapassa 5 cm de diâmetro, mas às vezes chega a 15 cm de comprimento.O peso médio de um vegetal é de 10 a 30 g, há exemplares que pesam de 100 a 150 g.

Destas plantas, os rabanetes distinguem-se pelo amadurecimento precoce, produzem uma colheita no início da primavera e são adequados para cultivo em estufas.

O que é mais saudável?

Todos os vegetais são adequados para repor certas substâncias. Tanto os nabos quanto os rabanetes têm poucas calorias: o primeiro contém 32 kcal por 100 g, o segundo - 36 kcal. O teor calórico dos rabanetes é ainda menor - 20 kcal por 100 G. Os vegetais são ricos em fibras e contêm carboidratos leves.

Referência! Essas raízes contêm muita vitamina C (a maior parte no rabanete preto - 32% do valor diário em 100 g de produto), que se perde parcialmente durante o tratamento térmico.

Os fitoesteróis nas raízes limpam os vasos sanguíneos dos depósitos de colesterol. A glucorafanina nos nabos tem propriedades antibacterianas e anticancerígenas.

Nabo

O vegetal contém:

• vitaminas B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, beta-caroteno;
• macroelementos: potássio, cálcio, silício, sódio, magnésio, enxofre, fósforo, cloro;
• oligoelementos: boro, vanádio, ferro, cobalto, manganês, cobre, molibdênio, rubídio, selênio, cromo, zinco.

Por 100 g de raiz há 303% da necessidade diária de silício, 100% de vanádio e 70% de boro.

O nabo regula a atividade do trato gastrointestinal, melhora a formação da bile, nutre os músculos (inclusive o coração) e melhora o estado dos ossos. O vegetal estabiliza o sono e fortalece o sistema nervoso, faz bem à visão e possui propriedades antibacterianas e anti-sépticas.

Rabanete

Composição da semente ou rabanete preto:

• vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, beta-caroteno, luteína e zeaxantina;
• macroelementos: potássio, cálcio, silício, magnésio, enxofre, fósforo, cloro;
• oligoelementos: boro, vanádio, ferro, cobalto, lítio, manganês, cobre, molibdênio, rubídio, cromo, zinco.

100 g de rabanete contém até 130% de silício e rubídio, 118% de vanádio, 40% de boro, até 20–30% de cálcio, enxofre e potássio.

Os óleos de mostarda, fitoncidas e rafanina são responsáveis ​​pelas propriedades anti-sépticas e bactericidas da raiz vegetal. Glicosídeos amargos e óleos essenciais estimulam a secreção do estômago e da vesícula biliar, a lisozima tem efeito antibacteriano.

O rabanete ajuda na digestão lenta, mas não é recomendado para gastrites com alta acidez e úlceras. Tem efeito antiespasmódico na vesícula biliar, aumenta o apetite, destrói a microflora intestinal ruim, estimula o peristaltismo e tem um leve efeito laxante e diurético.

Referência! Os princípios ativos do suco de rabanete, quando aplicados externamente, são eficazes contra reumatismo, radiculite e dores nas articulações.

O rabanete é conhecido por seus efeitos tônicos, vitamínicos e de fortalecimento do sistema imunológico. Tem um efeito positivo na elasticidade dos vasos sanguíneos e remove os depósitos ateroscleróticos.

O suco de rabanete é um poderoso expectorante e desinfetante utilizado para qualquer patologia do trato respiratório, acompanhada de tosse e coriza.

Rabanete

A composição química do rabanete é próxima da do rabanete. Contém menos potássio, cálcio, enxofre, cloro e mais boro, vanádio, iodo e cromo.

O vegetal melhora a digestão, aumenta o apetite, acelera o metabolismo, promove o escoamento da bile e fortalece o sistema imunológico. Possui propriedades anti-sépticas e antioxidantes.

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Conclusão

Rabanete, rabanete e nabo diferem na classificação botânica, sabor, método de uso e efeitos medicinais. Os dois primeiros são mais frequentemente recomendados como suplemento vitamínico à dieta básica ou como medicamento poderoso. São excluídos da dieta alimentar em caso de aumento da acidez estomacal, úlceras e após ataque cardíaco. O nabo garante um metabolismo saudável, mas é contraindicado para gastrite, úlceras e pancreatite.