Como e com que comer nabos e qual é o seu sabor e cheiro?

O cultivo do nabo começou há cerca de 40 séculos. Na Grécia e no Egito Antigos, era consumido apenas pelas classes mais baixas, e as classes mais altas consideravam-no um alimento grosseiro. A cultura foi alimento do povo comum por muito tempo, mas na Idade Média a raiz assada tornou-se uma iguaria. Hoje em dia são preparados muitos pratos a partir do nabo, que são servidos nos melhores restaurantes do mundo.

Qual é o gosto e o cheiro do nabo?

Uma raiz vegetal de alta qualidade tem um sabor adocicado agradável, pois contém até 9% de açúcar. Estrutura da polpa lembra rabanete branco ou rabanete firme. Todos estes vegetais pertencem à família Brassica.

Muitas pessoas estão interessadas na questão - qual é o gosto do nabo? Os nabos não são tão azedos como os rabanetes, têm um sabor mais suave e agradável, embora um pouco específico. Se você experimentar um vegetal de qualidade pelo menos uma vez, não o confundirá com mais nada.

O cheiro da raiz crua lembra o cheiro de rabanete, enquanto o vegetal cozido tem um cheiro mais suave. Algumas pessoas não gostam do aroma: isso se deve ao fato do vegetal conter óleos de mostarda, que conferem amargor.

Com o que você come?

nabo consumido cru e cozido. É combinado com outros vegetais, carnes, peixes, cogumelos e laticínios. Por esse motivo, a raiz vegetal é considerada universal.

Se alguém não gosta particularmente de qualidades gustativas específicas, elas são complementadas com ervas frescas. Aipo, rúcula, alface, cebola, salsa, coentro e endro são adequados para isso.

Use na culinária

Os amantes do nabo comem-no cru.Preserva completamente os nutrientes e o sabor único.

De uma raiz vegetal prepare várias saladas. Acompanha bem qualquer tipo de repolho, rabanete, rabanete, pepino, milho, ervilha, beterraba e tomate. Essas saladas são temperadas com creme de leite ou óleo vegetal não refinado.

Existem muitas receitas de saladas doces com nabos. São feitos de abacaxi, damasco, maçã, pêra, frutas cítricas, abóbora, etc. Chantilly ou creme de leite pesado é usado como molho. Em vez de produtos lácteos, a polpa de banana batida é adequada.

Interessante! A raiz fervida é usada para fazer sobremesas. É triturado e adicionado a muffins, pudins e tortas. O desidratador produz chips crocantes e saudáveis.

Os nabos são adicionados a sopas e ensopados de legumes, assados ​​​​no forno como prato separado ou com outros vegetais, cozidos no vapor e guisados.

É possível comer nabos crus?

Esta raiz vegetal é consumida não só cozida, mas também crua. A partir dele são feitos sucos e saladas vitamínicas.

O vegetal tem efeitos analgésicos e antiinflamatórios. Rico em ácido succínico, que melhora o metabolismo e previne a hipóxia.

A raiz vegetal tem sido usada há muitos séculos junto com cereais e pão. Era um produto básico na maioria dos países europeus.

Na sua forma crua, o vegetal dissolve o ácido úrico, fortalece as unhas e os cabelos, estimula a atividade cardíaca e melhora a motilidade intestinal. Contém vitaminas C, B1, B2, PP, A, por isso é usado para prevenir a deficiência de vitaminas.

Vantagens e desvantagens deste uso

Os nabos contêm glucorafanina, responsável por regular os níveis de glicose no sangue e reduzir a probabilidade de câncer.

O vegetal cru contém beta-caroteno, magnésio, potássio, sódio e enxofre. O enxofre ajuda a limpar o sangue e a quebrar as pedras nos rins. Graças ao magnésio, o cálcio é absorvido nas quantidades necessárias. Isso torna os ossos mais fortes e elásticos.

Importante! A grande quantidade de ácido ascórbico contida ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Recomenda-se comer nabos crus para resfriados.

A raiz vegetal tem um efeito positivo na saúde dos homens. O ácido succínico ajuda a restaurar a potência normalizando a circulação sanguínea. A substância estimula as capacidades adaptativas do corpo, aumenta o desempenho, melhora a memória e a concentração.

Em alguns casos, os nabos podem causar danos ao corpo. Os óleos essenciais nele contidos irritam a mucosa intestinal, o vegetal estimula a secreção de suco gástrico. Portanto, os nabos crus são contra-indicados para pessoas com úlceras estomacais e duodenais. Também não deve ser utilizado por pacientes com doenças do sistema nervoso central, alergias alimentares, distúrbios renais e hepáticos.

É importante que pessoas com doenças da tireoide e diabetes sigam o consumo normal deste vegetal, dando preferência apenas às variedades sem açúcar.

Como comer nabos crus corretamente

A raiz vegetal não deve ser usada em demasia. A norma diária para um adulto é de 200 a 300 g. Exceder regularmente esse limite pode ser prejudicial à saúde.

Como descascar nabos

Os nabos cortam a cauda até a base. Não é comestível porque é lenhoso. Remova a roseta superior de folhas. Depois disso, descasque a casca, como se fosse uma batata.

Métodos para preparar nabos

O vegetal é assado, cozido no vapor, fervido, etc. Abaixo estão várias receitas de pratos com raízes.

Nabos recheados

A preparação do prato levará de 50 a 60 minutos. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• nabo grande - 1 unid.;
• ovos – 4 peças;
• champignon fresco - 300 g;
• cebola média - 1 unid.;
• azeite - a gosto;
• manteiga - 10g;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.;
• cúrcuma - 1 pitada média;
• coentro - um cacho pequeno;
• tomilho fresco - 2 raminhos;
• Sal e pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Os nabos são usados ​​​​como utensílios, por isso formam um fundo estável e cortam a tampa. O vegetal é cuidadosamente descascado. É importante que não role na assadeira durante o cozimento.
2. Ferva a água em uma panela, adicione sal e adicione o tomilho. Coloque os nabos preparados em uma panela de forma que fiquem completamente submersos na água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos para amolecer a raiz vegetal. Prossiga com a preparação do recheio.
3. Ferva 3 ovos, descasque e corte em cubos, como se fosse uma salada.
4. Pique o coentro o mais finamente possível.
5. Pique a cebola.
6. Os caules dos champignon são retirados: não serão aproveitados. Os chapéus são limpos e cortados em pedaços grandes.
7. Cogumelos e cebolas são fritos, salgados e acrescenta-se pimenta-do-reino a gosto. No final do cozimento, acrescente a manteiga e retire a panela do fogo.
8. Coloque as verduras picadas, os ovos, os cogumelos fritos e as cebolas numa tigela. Adicione uma pitada de açafrão e 1 colher de sopa. eu. nata. Misture tudo bem. Se necessário, adicione sal e pimenta.
9. Retire os nabos da panela e coloque-os em água fria para esfriar. O meio é retirado para fazer uma assadeira.
10. A assadeira é coberta com pergaminho e sobre ela é colocada uma panela de nabos. Preencha com o recheio preparado até a borda.
11. Cubra os nabos com o molho feito com 1 gema e 1 colher de sopa. eu. nata. Regue com azeite.
12. Leve ao forno para assar a +180°C.

Após 15–20 minutos, o nabo ficará dourado.Isso significa que o prato está pronto.

Ensopado com nabos, carne e cogumelos

Para este prato você vai precisar de:

• nabo - 300 g;
• carne bovina - 450 g;
• champignon - 250 g;
• cebola - 1 unid.;
• alecrim - alguns raminhos;
• pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu.;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinho tinto seco - 120 ml;
• caldo de carne - 900 ml;
• cenouras - 1 unid.;
• farinha - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal e pimenta preta - a gosto.

Preparação:

1. Os cogumelos são cortados em quartos, as cebolas em cubos pequenos e a carne em pedaços grandes. Aqueça o óleo em um caldeirão ou panela e coloque ali os alimentos picados.
2. Adicione sal, pimenta e alecrim picado. Frite por 8 a 10 minutos até que a carne esteja dourada por todos os lados.
3. A pasta de tomate e a farinha são adicionadas aos poucos, mexendo sempre o conteúdo da panela. Despeje o vinho e cozinhe por mais 1 minuto. Os nabos e as cenouras são cortados em pedaços grandes e colocados no guisado, despeje o caldo.
4. Leve o conteúdo para ferver em fogo alto, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente o ensopado. Depois de meia hora, o caldo vai engrossar um pouco e os legumes e a carne ficarão macios.

Purê cremoso com frutas

Para preparação você precisará de:

• nabo médio - 1 un.;
• leite - 200ml;
• manteiga - 10–20 g;
• maçã - 1 unid.;
• damascos secos - 100 g.

Os nabos são limpos e cortados em pedaços arbitrários. Cozinhe no leite por 30 minutos. Moa tudo com manteiga até ficar um purê.

Enquanto os nabos cozinham, a maçã é cortada em rodelas finas. Os damascos secos são mantidos em vapor quente por 10 minutos. Para fazer isso, use uma peneira e uma panela com água fervente. Frutas secas cozidas no vapor são cortadas em pequenos cubos. As frutas são adicionadas ao purê antes de servir.

Como escolher e armazenar nabos corretamente

Os nabos têm muitas variedades que variam em sabor e cor. As raízes amarelas são mais suculentas e têm um sabor mais forte. Eles têm fibras bastante grossas. Os vegetais brancos não têm um aroma tão pronunciado, mas são muito mais macios, por isso são melhor absorvidos.

Na hora de escolher preste atenção na pele. Não deve haver danos ou manchas nele. Um vegetal maduro é sempre um pouco mais pesado do que parece à primeira vista.

Conselho! É melhor comprar um nabo pequeno que caiba na palma da sua mão. Os vegetais pequenos geralmente não são amargos.

No início do outono ou final do verão, é aconselhável colher nabos que não tenham a parte superior cortada. É assim que eles determinam há quanto tempo a raiz foi desenterrada.

Quando adquiridos no outono, os vegetais são armazenados em caixas com areia até a primavera. Não há ventilação suficiente na geladeira, então eles não duram mais de 2 meses.

Os vegetais comprados no inverno ou na primavera provavelmente estão armazenados desde o verão passado. Isso significa que foram tratados com conservantes e perderam a maior parte dos nutrientes.

Avaliações

As críticas sobre nabos são em sua maioria positivas. Muitas pessoas a amavam:

Irina Ivanovna, Ecaterimburgo: “Conheci o vegetal de forma totalmente espontânea quando o vi na loja. O preço era baixo - cerca de 45 rublos. Eu achava que o nabo era grande, mas acabou sendo pequeno. O diâmetro médio é de 10 cm, fiz purê com ele, mas não gostei muito. Resolvi então fazer um ensopado - os nabos acrescentam um leve tempero e um sabor fresco único ao prato. Agora compro regularmente esse vegetal, às vezes como cru. Eu apenas ralo e adiciono em saladas diferentes.”

Maria Petrovna, Perm: “Muitas vezes via legumes no mercado; as avós vendiam-nos o tempo todo. Embora eu nunca tenha visto isso nas lojas. A raiz vegetal não parece muito boa, então nem quis experimentar.Eu não sabia cozinhar bem os nabos e como comê-los. Mudámo-nos recentemente para outro país e já nos habituámos a alguns pratos locais que antes me teriam parecido estranhos. Os nabos são vendidos aqui em qualquer supermercado e estão sempre disponíveis. Aparentemente as pessoas estão dispostas a aceitar. Um dia resolvi fazer sopa de purê com ele. Agora, meu marido e eu compramos esse vegetal regularmente.”

Conclusão

Os nabos são cozidos, guisados, cozidos, assados, adicionados a diversas saladas e utilizados como acompanhamento ou prato principal. Até o recheio de bolinhos e manti é feito de vegetais. Este é um produto saudável e saboroso se for preparado corretamente e tendo em conta as suas preferências.