Rabanetes frescos durante todo o inverno: como conservá-los em casa

Rabanete – um dos poucos vegetais que não podem ser cozinhados. Mantê-lo atualizado por muito tempo não é fácil, e às vezes você realmente deseja. Como conservar rabanetes para o inverno em casa? Graças à engenhosidade das donas de casa e aos muitos anos de experiência neste assunto, temos agora vários métodos bastante bem-sucedidos.

Época de colheita do rabanete

Para conservar os rabanetes pelo maior tempo possível, pousar os de maturação tardia são escolhidos variedades. Rabanetes com variedades de maturação precoce e intermediária não duram muito. Isso se explica pelo fato de que os rabanetes de verão e primavera são mais frequentemente atacados por pragas. Os vegetais cultivados em setembro crescem saudáveis ​​e intactos.

Variedades tardias são semeadas no meio Agosto. As variedades Dungansky, Zenit, Red Giant e Autumn Giant apresentaram bons resultados durante o armazenamento. As variedades de maturação tardia amadurecem em 55-60 dias, portanto a colheita começa em outubro.

Importante! Para obter a suculência máxima das raízes, as plantas são regadas abundantemente 14 a 20 dias antes da colheita.

A colheita é realizada pela manhã. As pontas são retiradas imediatamente para não tirar suco das raízes, ou ficam, dependendo do método de armazenamento pretendido.

Alguns agricultores deixam as suas culturas no solo até que as temperaturas nocturnas desçam para -5°C. Este é um mecanismo natural que prolonga o frescor dos rabanetes.

Recursos de armazenamento de rabanete

Rabanetes suculentos e crocantes podem ser armazenados por muito tempo se certas condições forem atendidas - na geladeira, na adega e no freezer. Rabanetes são armazenados secos, úmidos e congelados. Antes de armazenar, os frutos são limpos de terra. Legumes saudáveis ​​​​e intactos são colocados para armazenamento.

Método seco

Como guardar rabanetes secos? Os vegetais ficam bem guardados em um saco na geladeira. Para isso, retire as verduras das raízes, deixando 2 a 3 cm, sobrando as raízes. Os rabanetes são lavados com água corrente, enxugados com toalha e colocados em um saco plástico. Para garantir o acesso aéreo, não é recomendável amarrar a bolsa. Pequenos furos são feitos em vários lugares para que as raízes não sufoquem. Este método mantém os rabanetes crocantes e suculentos por 10 a 14 dias.

Você pode armazenar vegetais em um recipiente ou panela de plástico. Para fazer isso, remova as pontas das raízes e coloque-as em recipientes preparados em camadas, polvilhando cada camada com areia limpa e úmida ou serragem. O recipiente com rabanetes é colocado no compartimento de armazenamento de vegetais da geladeira. Este método permite armazenar rabanetes por quatro meses. As variedades Dungan e Red Giant podem ser armazenadas até a primavera.

Deixe-nos agora contar como são armazenados os rabanetes com cobertura. Os rabanetes são amarrados em um cacho, retirados da sujeira sem lavá-los e depois colocados em um saco. Para evitar que as raízes murchem, as pontas são umedecidas periodicamente. Esses rabanetes podem ser armazenados de 7 a 9 dias na prateleira de vegetais da geladeira.

Os rabanetes ficam bem armazenados na adega, onde há sempre muita umidade e baixa temperatura do ar. Na adega, as raízes não estragam até o final do inverno.

Os vegetais são colocados em camadas em uma caixa de madeira ou plástico.Os rabanetes colhidos não são lavados, apenas limpos da terra, as pontas são retiradas, deixando 2 a 3 cm de folhagem. Areia ou serragem levemente umedecida é colocada no fundo do recipiente e rabanetes são colocados em cima. Em seguida, os rabanetes ficam totalmente cobertos com uma camada de areia ou serragem. Assim as camadas se alternam até o topo da caixa.

Importante! A camada superior deve ser de areia ou serragem.

Durante o armazenamento, certifique-se de que a camada de areia não seque, devendo ser umedecida periodicamente.

Armazenamento úmido

O armazenamento úmido da colheita é fornecido de várias maneiras:

1. Despeje um pouco de água fria em uma tigela e coloque os rabanetes de forma que as raízes fiquem na água. A tigela é colocada na geladeira, as tampas são umedecidas periodicamente. Em uma tigela, os rabanetes permanecerão frescos por 7 a 9 dias. Com este método de armazenamento, você pode remover as pontas, deixando pequenas caudas. É importante que as raízes permaneçam na água.
2. Despeje um pouco de água no fundo da jarra. Os rabanetes são lavados e as pontas cortadas. Os vegetais são colocados em uma jarra e cobertos com uma tampa. Neste caso, a umidade não irá evaporar e os frutos permanecerão elásticos. Este método permite armazenar rabanetes por uma semana.
3. Os vegetais lavados com a parte superior cortada são colocados em uma jarra e enchidos completamente com água. O pote de vegetais é guardado na geladeira. A água é trocada a cada 3 dias. Este método permite armazenar rabanetes por 30 a 40 dias.
4. Os rabanetes são lavados e as pontas cortadas. Legumes molhados são colocados em um saco plástico e amarrados. O saco de rabanetes é colocado no compartimento de vegetais da geladeira. Use um saco transparente para evitar que os vegetais estraguem. Rabanetes são armazenados em um saco por 7 a 10 dias.

Rabanetes podem ser armazenados no congelador?

Se você congelar rabanetes no freezer, ao descongelar os vegetais perderão a crocância e o sabor.Isso acontece porque o suco encontrado nas raízes vira gelo no congelador e quebra a polpa.

A melhor forma de guardar rabanetes no congelador é cortá-los em tiras pequenas ou ralá-los. No futuro, os vegetais congelados poderão ser usados ​​​​para preparar sopas de vegetais, molhos e acompanhamentos.

Regras para congelar no freezer

Para armazenamento no freezer, são selecionados rabanetes ligeiramente maduros, colhidos 7 dias antes de toda a colheita.

As raízes são bem lavadas com água fria, as raízes, as pontas e as áreas danificadas são cortadas. Depois disso, triture de qualquer maneira e seque um pouco.

A opção ideal para congelar vegetais é o congelamento rápido. A temperatura nesse freezer atinge −30… −35°C. A qualidade dos vegetais com este método depende da velocidade de congelamento: quanto mais rápido, melhor conserva o vegetal.

Após o congelamento, os rabanetes são retirados, colocados em sacos transparentes e colocados no freezer da geladeira para armazenamento por longo prazo.

Como congelar em casa

Unidades de congelamento potentes geralmente não estão disponíveis para uso doméstico. Portanto, os vegetais são conservados em casa de outras maneiras.

Na embalagem

Selecione raízes inteiras sem danos, remova pontas e raízes, deixando 2 cm de raiz. Os vegetais são bem lavados, secos e colocados em sacos que são colocados no congelador. Nessa condição, os rabanetes podem ser armazenados por 60-80 dias.

Você também pode armazenar vegetais picados no saco. Para isso, lave os rabanetes e retire completamente as pontas e raízes. Em seguida, corte em tiras ou pique em um ralador grosso. As fatias são colocadas em um saco plástico e colocadas no freezer.

Com água em uma jarra

Os vegetais são limpos da terra, as folhas são completamente removidas e colocadas em uma jarra.Em seguida, os rabanetes na jarra são despejados em água fervida fria. Cubra o frasco com uma tampa e coloque-o no freezer. Nesta forma, os vegetais são armazenados por 30 a 60 dias.

Ao armazenar no freezer, é necessário trocar regularmente, uma vez por semana, a água da jarra e monitorar o estado das raízes.

Com tops

Rabanetes podem ser armazenados com cobertura. Após a colheita, são selecionadas raízes inteiras e intactas, as verduras não são cortadas, o solo é sacudido e amarrado em um cacho. Depois disso, o cacho de rabanetes é colocado em um saco ou recipiente levemente umedecido com água. A peça de trabalho é colocada no freezer. Rabanetes inteiros congelados duram 2 a 3 meses ou mais.

Seco

Para armazenamento seco, raízes maduras selecionadas são cortadas em fatias ou círculos. Em seguida, os vegetais são fervidos em água e sal por 10-15 minutos. Depois disso, a peça é retirada da água e seca em uma assadeira no forno por 15 a 20 minutos. Os cortes secos são colocados em sacos de tecido ou embrulhados em película aderente. O produto é armazenado no freezer por 3-4 meses.

Quanto tempo duram os rabanetes?

Dependendo do método e do local, o prazo de validade dos rabanetes em casa varia.

As raízes de amadurecimento precoce não são armazenadas por mais de uma semana, portanto, para fins de uso durante o inverno crescer variedades de maturação tardia.

As raízes de tamanho médio mantêm sua qualidade por muito mais tempo, uma vez que as raízes grandes e maduras produzem polpa fibrosa porosa. Além disso, o seu sabor é reduzido.

Importante! Os vegetais cultivados em seu próprio terreno duram muito mais do que os comprados na loja.

No método seco, as raízes em sacos plásticos não ficam bem fechadas para que não se forme condensação e não se inicie o processo de apodrecimento.As embalagens colocadas no compartimento de vegetais a uma temperatura de +4...+5°C são armazenadas durante 2 semanas.

Quando armazenados secos, os vegetais de raiz com a parte superior colocada em um saco plástico duram de 10 a 15 dias, desde que as verduras sejam constantemente umedecidas.

Os rabanetes duram mais na adega ou porão em caixas com areia umedecida ou serragem. As condições de uma sala fresca com temperatura do ar de +1...+3°C e alta umidade constante permitem preservar as raízes até o final do inverno.

Com o armazenamento úmido em uma tigela com um pouco de água e preservando as verduras, os rabanetes ficam de 7 a 9 dias sem perder o sabor e ficarem crocantes.

As raízes, descascadas de verduras e raízes e colocadas em uma jarra com água, são armazenadas por 30-40 dias. A água deve ser trocada a cada 3 dias.

Quando guardados no freezer, os vegetais picados em um saco plástico duram todo o inverno.

Frutas secas podem ser consumidas por 3-4 meses.

Conclusão

Rabanete - útil Vegetal saudável contendo grande quantidade de vitaminas e nutrientes. Muitas donas de casa estão interessadas na questão de como conservar esse produto por mais tempo. Se seguir as regras recomendadas, poderá manter um vegetal num estado em que não perca por muito tempo uma parte significativa dos seus microelementos, vitaminas e do seu sabor inerente.