Quais beterrabas são mais saudáveis, cruas ou cozidas: compare composição e propriedades medicinais

A beterraba é um vegetal conhecido e apreciado por muitos. Os antigos curandeiros falaram sobre os benefícios desta raiz vegetal. Ainda sem conhecer sua composição química, as pessoas perceberam que o vegetal tinha propriedades curativas e o cultivaram como planta medicinal.

Comer beterraba crua garante que todos os nutrientes entrem por completo no corpo. Mas raízes cozidas aparecem em nossa mesa com muito mais frequência. Com o artigo você aprenderá para quais doenças a beterraba cozida e crua é útil e se há contra-indicações para seu uso.

Os benefícios e malefícios da beterraba

A beterraba é cultivada em canteiros e grandes plantações. Suas propriedades benéficas foram comprovadas não apenas pela medicina tradicional, mas também por pesquisas modernas.

Interessante! A beterraba tornou-se um vegetal cultivado no primeiro e segundo milênio aC. e. nos países mediterrâneos. Naquela época, essa raiz vegetal era considerada medicinal e sempre consumida crua. Chegou à Rússia de Kiev apenas no século X.

A raiz vegetal tem muitas vantagens:

• despretensão ao crescer;
• sabor agradável e cor viva;
• armazenamento de longo prazo;
• oportunidade preparar jeitos diferentes.

Cru

Quando consumida crua, a beterraba:

• possui propriedades vasodilatadoras, sedativas, diuréticas e antiescleróticas;
• normaliza a função cardíaca, reduz a pressão arterial, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e melhora a circulação sanguínea;
• ajuda na perda de peso;
• combate hemorróidas;
• útil para anemia;
• limpa o fígado.

Fervido

Após o cozimento, este vegetal não perde suas propriedades benéficas:

• recomendado para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, pois restaura a mucosa gástrica inflamada, limpa suavemente o intestino e o fígado e trata a constipação;
• remove bactérias e toxinas prejudiciais;
• normaliza o metabolismo, ajuda a eliminar o excesso de gordura, por isso é considerado um produto dietético;
• útil para anemia, repõe rapidamente a perda de sangue, aumenta os níveis de hemoglobina;
• rejuvenesce o corpo devido à presença de antioxidantes;
• estimula o sistema imunológico.

Nem todo mundo gosta do sabor da beterraba cozida, mas muitos a apreciam em vários pratos.

Quais beterrabas são mais saudáveis: cruas ou cozidas?

Acredita-se que os produtos naturais perdem a utilidade após o processamento. Cozinhar, estufar, fritar e salgar destroem a maior parte dos nutrientes. A beterraba é um vegetal de exceção.

Composição e propriedades da beterraba crua e cozida

A composição do cru e do cozido é quase a mesma. Conteúdo calórico - de 40 a 45 kcal. Dependendo do variedades ela hesita: quanto mais Saara, maior será o conteúdo calórico.

A composição química da beterraba é apresentada na tabela:

Os dados da tabela confirmam que após o tratamento térmico a composição química da beterraba e, portanto, suas propriedades, pouco mudam. Este é um dos poucos produtos que permanece saudável após o cozimento.

Vitaminas e microelementos de beterraba crua e cozida

A composição de vitaminas e microelementos é apresentada na tabela.

A destruição completa dos ácidos fólico e ascórbico ocorre se o vegetal for cozido incorretamente: a tampa da panela está aberta, a raiz do vegetal é cortada em pedaços, a casca está danificada. Os microelementos incluídos em sua composição são preservados após tratamento térmico.

Interessante! A beterraba tem uma cor rica e vibrante graças à betaína. Esta substância orgânica foi descoberta pelo químico alemão Scheibler. Em latim, “beterraba” soa como beta, daí o nome “betaína”.

Por 100 g de beterraba existem:

• ferro - 1,4 mg;
• iodo - 7 mcg;
• cobalto - 2 mcg;
• lítio - 60 mcg;
• manganês - 0,66 mg;
• cobre - 140 mcg;
• molibdênio - 10 mcg;
• níquel - 14 mcg;
• rubídio - 453 mcg;
• selênio - 0,7 mcg;
• estrôncio - 8,4 μg;
• flúor - 20 mcg;
• cromo - 20 mcg;
• zinco - 0,425 mg;
• zircônio - 0,08 mcg.

A deficiência desses microelementos leva à perturbação de todos os sistemas do corpo.

Uso para doenças

A beterraba é única porque, após qualquer tratamento térmico - fervura, estufagem, cozimento - torna-se mais saborosa e macia. É usado para tratamento e prevenção de muitas doenças.

Trato gastrointestinal

O produto cru deve ser usado com cautela. Com uso excessivo de ácido em suco de beterraba perturbar o funcionamento do sistema digestivo.

Importante! O suco de beterraba espremido na hora é bebido 2 horas antes das refeições.

As raízes cozidas melhoram o funcionamento de todo o sistema digestivo. A betaína restaura as células do fígado. A fibra dietética e as pectinas ajudam o corpo a limpar as toxinas do intestino. O produto fervido é útil para gastrites com acidez normal e baixa.

Diabetes

A beterraba crua contém muita sacarose, o que é prejudicial para os diabéticos. Mesmo se você seguir uma dieta alimentar, ela atrapalha o metabolismo, o que leva a complicações. Os fãs deste vegetal cru devem consultar o médico antes de consumi-lo.

Beterrabas cozidas são permitidas. Os diabéticos dos tipos 1 e 2 consomem-no seguindo uma dieta alimentar. Tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos e no coração, regula o metabolismo e os níveis de hemoglobina.

Cardiovascular

A beterraba crua é benéfica devido ao seu teor de nitrito. Este grupo de compostos dilata os vasos sanguíneos e reduz a pressão arterial.

Fervido também afina o sangue, limpa os vasos sanguíneos, melhora a função cardíaca, normaliza a circulação sanguínea e combate o colesterol ruim.

mulheres

A beterraba cozida e crua ajuda as mulheres a lidar com muitos problemas:

• durante a menopausa, normaliza o ciclo;
• durante a menstruação ajuda a restaurar a perda de sangue;
• normaliza o metabolismo;
• se houver falta de ácido fólico, ajuda a lidar com a síndrome pré-menstrual.

Durante a gravidez, este produto:

• ajuda a lidar com a depressão;
• normaliza a motilidade intestinal e trata suavemente as hemorróidas;
• tem efeito diurético e combate o inchaço;
• previne a anemia.

Mulheres com sobrepeso incluem esse produto em seu cardápio por ter poucas calorias. A fibra ajuda a remover substâncias nocivas. O processo de perda de peso é mais fácil.

masculino

As vitaminas B3, B5, E e C nutrem o cérebro e estimulam a glândula pituitária, responsável pelo desejo sexual do homem. As vitaminas A, B, E, zinco e selênio aumentam a força masculina. O beta-caroteno contido na beterraba previne a formação de tumores, como o adenoma da próstata.

A raiz vegetal rejuvenesce o corpo e proporciona um alto nível de potência por muitos anos.

Infantil

A beterraba crua é contra-indicada para bebês. O alto teor de ácidos de frutas irrita delicadas membranas mucosas. Existe um alto risco de uma reação alérgica.

Legumes cozidos limpam os intestinos de maneira suave e indolor e são necessários para anemia e deficiência de iodo. Durante os períodos de deficiência de vitaminas, a beterraba cozida reabastece a deficiência de vitaminas no corpo da criança.

Como comer beterraba crua e cozida

A regra principal no consumo de qualquer produto é o cumprimento da norma. Beba no máximo 1 colher de sopa de suco de beterraba. por dia com intervalos. Contém ácidos que irritam as membranas mucosas dos órgãos digestivos. Contra-indicado para crianças menores de um ano.

Os médicos aconselham beber suco de beterraba com adição de outros vegetais e frutas: cenoura, abóbora, maçã. Após o preparo, o suco é infundido na geladeira por 2 a 3 horas.

Importante! A cor viva do vegetal alerta para o risco de reação alérgica.

A taxa normal de consumo de beterraba cozida é de 200-250 g por dia para adultos, para crianças - a metade.

Como alimento complementar vegetal, é administrado a crianças de 6 a 8 meses, somado a outros vegetais. Certifique-se de tomá-lo durante a ingestão matinal para monitorar a reação do corpo da criança. 1-2 colheres de chá são suficientes. Depois de um ano, os pratos com beterraba são introduzidos na alimentação infantil: borscht, purê de batata, acompanhamentos, saladas.

Ao preparar vegetais cozidos, siga estas regras:

• Ferva com pele e inteiro;
• em uma pequena quantidade de água;
• com tampa fechada;
• não cozinhe demais.

O melhor método de processamento é assar. Preserva o máximo de nutrientes.

Para quem é contra-indicado

A beterraba crua é contra-indicada para:

• gastrite com acidez elevada;
• propensão a alergias;
• urolitíase;
• diabetes mellitus;
• insuficiência renal;
• pressão baixa.

As raízes cozidas não devem ser consumidas se:

• intestino fraco;
• osteoporose;
• propensão a alergias;
• pancreatite aguda.

Conclusão

É melhor comer beterraba cozida ou crua - cada um decide individualmente. Com o tratamento térmico adequado, o vegetal não perde suas propriedades benéficas, por isso o cozido não é inferior ao cru. As propriedades curativas da raiz vegetal aparecem com consumo moderado.