Quando colher groselhas e como fazê-lo rapidamente

A groselha é um dos arbustos de bagas mais despretensiosos. A planta não tem medo do clima úmido e seco e pode crescer até nas regiões frias do nosso país. Os frutos da colheita são ricos em vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas. Portanto, a maioria dos jardineiros cultiva groselhas.

Para que os frutos sejam armazenados por muito tempo e tragam os maiores benefícios ao organismo, é importante colhê-los de maneira correta e oportuna. O processo de colheita da groselha é considerado longo e trabalhoso, pois cada arbusto amadurece uma grande quantidade de pequenos frutos com casca delicada. Quando e como coletar groselhas, leia o artigo.

Quando colher groselhas

O período de maturação da groselha depende de dois fatores - a região em que a planta crescere variedades. Quanto mais quentes as condições em que uma cultura cresce, mais rapidamente produzirá uma colheita.

A iluminação também é importante. Ao sol os frutos ficam vermelhos mais rápido. Por esta razão, a colheita dos arbustos jovens amadurece mais cedo do que dos arbustos maduros. Com efeito, no primeiro caso, os frutos não sombreiam os ramos grossos.

A uniformidade do amadurecimento é determinada antecipadamente pela floração. Se for longo, o amadurecimento dos frutos ocorrerá gradativamente e levará de 2 a 4 semanas. Neste caso, a colheita é colhida conforme a necessidade.

Se o arbusto florescer uniformemente (todas as inflorescências são formadas ao mesmo tempo, a floração é curta), o tempo de frutificação não será atrasado e o amadurecimento será suave. Neste caso, os frutos são retirados do arbusto de uma só vez.

Em contraste de groselha preta Bagas vermelhas não são propensas a cair. Eles podem ficar pendurados no arbusto quando maduros por várias semanas. Não precisam ser colhidos assim que ficam vermelhos, enquanto os frutos pretos são retirados da planta à medida que amadurecem em várias passagens.

Observação! Em média, as groselhas amadurecem 2 semanas antes das pretas.

Dependendo da região de cultivo

Você pode saber quando as groselhas amadurecem levando em consideração as médias regionais.

Tempos aproximados de maturação em diferentes zonas climáticas da Rússia:

1. Rússia Central (regiões de Leningrado, Moscou, Tver, etc.), região do Volga. A maioria das variedades amadurece em meados de julho. As variedades precoces são colhidas em junho.
2. Regiões do sul (região de Krasnodar, Crimeia). A época de colheita vai do início de junho ao final de julho.
3. Regiões do norte (Sibéria, Ural). Do início a meados de agosto.

Dependendo da variedade de groselha

As groselhas selvagens geralmente amadurecem de forma hostil. Os primeiros frutos são colhidos no início do verão e finalizados no final de agosto.

O tempo de maturação depende variedades:

1. Cedo. Essas bagas devem amadurecer mais cedo do que outras. Em climas temperados, a colheita madura pode ser colhida já no final de junho. Variedades precoces - Doce precoce, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Meia temporada. Nas regiões centrais amadurecem em meados de julho. Amadurecem 2 semanas depois dos primeiros. Variedades de groselha no meio da temporada incluem Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versalhes vermelho, Vika.
3. Tarde. Eles cantam mais tarde que os outros. Na região de Moscou, a maturação ocorre na segunda quinzena de agosto. Essas variedades incluem Tatyana, Rosetta e Dutch Red.

Como determinar a maturação dos frutos silvestres

A groselha adquire sua tonalidade característica antes da maturação completa. Bagas verdes não são adequadas para fazer compotas, geléias ou congelar. É muito azedo, por isso comê-lo fresco também não é recomendado.

Para entender que as groselhas estão maduras, preste atenção aos seguintes parâmetros:

1. Cor. Os frutos maduros são de um vermelho profundo, sem tonalidade laranja ou áreas verdes.
2. Textura. Os bagos devem ser macios mas elásticos e esmagar-se facilmente quando pressionados.
3. Gosto. Os frutos maduros da groselha são doces e azedos. Se não houver doçura nas bagas, significa que não estão maduras.
4. Galhos, sobre os quais pendem os frutos maduros, adquirem uma tonalidade amarelada.
5. Facilidade de separação do mato. Os frutos maduros são fáceis de arrancar do pedúnculo, onde permanece uma pequena quantidade de polpa úmida.

Coleção de frutas verdes

Se as groselhas se destinam à venda e se prevê um transporte de longo prazo, são colhidos os frutos que ainda não estão totalmente maduros. Devem adquirir uma tonalidade avermelhada, mas permanecer firmes e elásticas.

Não é recomendado comer groselhas verdes. Não acumulou substâncias úteis e devido ao aumento da acidez pode causar agravamento de doenças gastrointestinais.

Essas bagas não enrugam durante o transporte e são armazenadas por mais de 2 meses. Eles são enviados para a geladeira, onde amadurecem por 2 a 4 semanas. Este método de amadurecimento não afetará o sabor, mas haverá menos vitaminas nas frutas.

Regras para coletar groselhas

Colher bagas de groselha é uma tarefa árdua.Os frutos têm casca delicada e danificam-se facilmente, por isso o trabalho é feito apenas manualmente. É importante seguir uma série de regras:

1. Os frutos são colhidos assim que amadurecem. Os frutos muito maduros esfarelam-se, racham-se, ficam mal armazenados e danificam os bagos onde repousam.
2. As groselhas devem ser colhidas de manhã cedo ou ao pôr do sol, quando o sol está inativo. A colheita no período de maior atividade solar (no calor) afeta negativamente a qualidade dos frutos e reduz sua vida útil.
3. Os frutos são colhidos em tempo seco. Você não pode colher a fruta depois da chuva. Quando molhados, os frutos têm uma vida útil muito mais curta.
4. Normalmente as groselhas amadurecem de forma desigual. Portanto, o trabalho de sua preparação está dividido em várias etapas.
5. As groselhas ficam escondidas em caixas ou baldes. Faça isso com cuidado para não esmagar os delicados frutos silvestres. É melhor colocar as passas em camadas uniformes.
6. Na hora da colheita certifique-se de que todos os frutos do galho já estão maduros. Ao contrário da groselha preta, a groselha vermelha não cai até que todos os frutos do galho estejam maduros.

Recomenda-se colher e preparar groselhas com galhos, pois ao serem colhidas a casca dos delicados frutos fica danificada. A polpa suculenta começa a escorrer, a qualidade de conservação da fruta diminui.

Em casa, as groselhas são armazenadas nos galhos. Os bagos são separados dos talos imediatamente antes do consumo ou da cozedura.

Se você planeja conservar as groselhas imediatamente após a colheita, elas são colhidas sem galhos. Neste caso, os bagos são colocados em recipientes em pequenas camadas para não enrugarem.

Observação! A groselha preta tem uma casca mais dura do que a groselha vermelha, por isso geralmente é colhida fruto por fruto. As groselhas brancas diferem das vermelhas apenas no sabor e na cor. O tempo de maturação, os métodos de coleta e preparo são os mesmos.Os frutos brancos também são colhidos em cachos inteiros.

Maneiras fáceis

A colheita da groselha é um processo longo e trabalhoso. Para acelerar e facilitar, jardineiros experientes usam vários truques.

Como colher groselhas rapidamente:

1. Um filme ou pano branco é espalhado sob o arbusto. Isso é feito para que todos os galhos do arbusto fiquem acima do material.
2. Usando uma tesoura de poda, uma tesoura ou à mão, corte os ramos da groselha. Não há necessidade de colocá-los em um balde. Eles cairão no assunto debaixo do mato.
3. Depois de colhida toda a colheita, o tecido é levantado com cuidado, sacudindo as passas em direção ao centro. As bagas são despejadas do pano em um recipiente preparado.

Classificando e processando a colheita

Após a colheita, os frutos são preparados para armazenamento. Este processo ocorre nas seguintes etapas:

1. Dedilhado. Os galhos com groselhas são separados. Remova folhas presas e outros restos de plantas. Jogue fora todas as frutas verdes, danificadas, enrugadas e podres. Os galhos onde a maior parte das frutas estragou são jogados fora.
2. Limpeza. Se a preservação for planejada, os frutos são lavados. Para isso, a colheita é imersa em grande quantidade de água fria. Nesse caso, os detritos ficam no fundo e os frutos flutuam.
3. Secando as frutas. As passas são dispostas sobre um pano ou jornal em uma camada. Às vezes, as frutas também são enxugadas com um guardanapo. Para agilizar o processo, pode-se secar as frutas com secador de cabelo, ligando o ar frio.
4. Separando as frutas dos galhos. Isso é feito imediatamente antes de comer ou preparar groselhas. Os frutos são retirados cuidadosamente à mão. Para acelerar o processo, use um pente (pente) com dentes raros. Eles são carregados pelos galhos, limpando os frutos.

Se as passas forem guardadas na geladeira, não é possível lavá-las com antecedência. Isso reduzirá o prazo de validade.Você pode molhar as frutas antes de comer.

Conselho! Um secador de cabelo é usado para limpar restos de frutas. As passas são dispostas em uma camada e sopradas com ar frio. Ao mesmo tempo, todas as partículas, folhas e outros detritos voam.

Armazenar

É importante preparar bem os frutos silvestres. Neste caso, não se deteriorarão por muito tempo.

Armazém frio:

1. Os frutos são acondicionados diretamente nos galhos em recipientes plásticos ou sacos com furos por onde passa o ar.
2. A temperatura ideal para guardar os frutos silvestres é na prateleira inferior da geladeira, na gaveta de legumes.
3. Se o aparelho tiver uma “Zona Verde” especial, as groselhas durarão mais. Em média, as frutas ficam armazenadas por até 2 meses.

Congelando:

1. As groselhas são congeladas em galhos ou como bagas individuais.
2. A colheita preparada é colocada em uma camada em bandejas ou assadeiras.
3. Quando as frutas congelam, elas são colocadas em sacos em pequenas porções.
4. Para preservar mais vitaminas, é melhor usar o congelamento por choque.
5. Você não pode congelar groselhas molhadas. Caso contrário, ele ficará grudado.
6. Congele as groselhas com açúcar. Para isso, os bagos são esmagados juntamente com açúcar granulado, que se adiciona a gosto. A mistura resultante é colocada em copos descartáveis. Desta forma, os bagos ficarão armazenados durante 3 meses sem perder nutrientes.

Os bagos de groselha são secos após serem retirados dos ramos. Existem 2 maneiras fáceis de preparar.

Opção 1:

1. Os bagos são colocados sobre papel ou tecido natural em uma camada fina e deixados em local bem ventilado, de preferência ao sol.
2. As frutas são viradas a cada 2 horas. Com este método de secagem, a preparação levará de 2 a 5 dias.

Opção número 2 (no forno):

1. A assadeira é coberta com papel manteiga.
2. As frutas são levadas ao forno, aquecidas a uma temperatura de +40...+100°C (quanto mais alta a temperatura, mais rápido a groselha secará, mas menos vitaminas serão retidas nela).
3. O forno fica entreaberto por 4-6 horas.

Outra forma é a conservação. Compotas, compotas e compotas são preparadas a partir de groselhas.

As dicas apresentadas na lista ajudarão a melhorar a qualidade da conservação:

1. Compotas e conservas são enroladas em potes de pequenas porções - 0,25 ou 0,5 litros. Isso é necessário para que a conservação aberta não dure muito tempo.
2. Para selar potes de groselha, utilizam-se tampas envernizadas ou de vidro. As bagas reagem com as metálicas e oxidam.
3. Ao preparar compotas em que os frutos são esmagados, as groselhas são limpas de ramos e detritos. Ao enlatar, as frutas inteiras são classificadas. Isso garantirá que cozinhem uniformemente.
4. As groselhas moídas com açúcar são armazenadas na geladeira em recipientes torcidos.
5. As bagas de groselha são colhidas juntamente com os frutos de outras culturas. O produto combina bem com raspas de limão.

Conselhos de jardineiros experientes

Jardineiros experientes conhecem algumas dicas que ajudarão a otimizar a colheita e o armazenamento:

1. Após o congelamento, é importante descongelar adequadamente as frutas de groselha. Do freezer eles são levados para a geladeira, onde são descongelados, depois colocados na bancada da cozinha e deixados aquecer até a temperatura ambiente. Assim as passas retêm mais vitaminas e não perdem a forma. Não descongele os frutos silvestres no micro-ondas ou em água quente. Bagas descongeladas não podem ser congeladas novamente.
2. Quando congeladas, as groselhas duram mais de 3 meses sem perder o sabor e a forma. No entanto, com armazenamento a longo prazo, a quantidade de substâncias úteis diminui significativamente.
3. Você pode armazenar groselhas em misturas de compotas.Para fazer isso, vários tipos de frutas e bagas são colocados em um saco porcionado. Não há necessidade de descongelar esta mistura antes de cozinhar a compota.
4. Não só as bagas são colhidas, mas também folhas de groselha, que contêm grandes quantidades de vitamina C e outras substâncias benéficas. Essas folhas adicionado a chás e compotas para dar um aroma rico. As verduras são colhidas durante o período de floração, das 10h às 11h. Em seguida, são secos, espalhados em uma camada sobre o material, em local escuro e bem ventilado. Armazene em sacos de tecido.

Conclusão

A colheita da groselha é um processo longo e trabalhoso que exige muito tempo do jardineiro. Bagas pequenas e com casca delicada não podem ser colhidas mecanicamente, são colhidas apenas à mão, diretamente nos galhos. Assim a colheita não será danificada e permanecerá fresca por até 2 meses.

Existem vários métodos de preparação. As frutas são armazenadas na geladeira, freezer ou secas. A geléia de groselha é a opção mais saborosa para o preparo do produto, mas neste caso poucas vitaminas são retidas.