As melhores receitas de preparo de nabos para o inverno de donas de casa experientes
O nabo é considerado um vegetal russo original. Eles começaram a cultivá-lo na antiguidade, quando nabos, pão e cereais eram os principais alimentos. A raiz vegetal é bem armazenada, por isso esteve na mesa russa o ano todo e esteve presente no cardápio diário dos pobres e ricos.
As receitas antigas foram esquecidas há muito tempo. Mas surgiram novos que são apreciados por muitos gourmets modernos. Vamos ver o que pode ser cozido com nabos.
É possível colher nabos para o inverno?
Para saborear nabos o ano todo, é necessário armazená-los de maneira adequada.
Se a colheita for pequena, os vegetais são guardados na geladeira. São lavados, secos, acondicionados em saco plástico e colocados no compartimento de vegetais. Nesta forma, as raízes permanecem frescas por cerca de um mês.
Para longo prazo armazenar escolha variedades tardias de nabos. Após a colheita, é retirado o solo, ligeiramente seco à sombra e colocado numa caixa com areia em cave ou cave ventilada. Armazenar junto com batatas, cenouras e beterrabas em temperaturas de 0 a +2°C e umidade de 80-90%.
Não existem muitas receitas de preparo de nabo. Na maioria das vezes é marinado em várias saladas e lanches.. Frutas cristalizadas e geleias são feitas com menos frequência. E quase ninguém experimentou vinho de nabo.
Seleção e preparação de raízes
Antes de começar a enlatar, você precisa decidir qual nabo escolher para fazer um prato saboroso.
As variedades do início do verão são macias, de sabor delicado e mais adequadas para consumo in natura. As variedades tardias têm sabor doce e amargo.
As raízes brancas são macias e suculentas e as crianças adoram. Os amarelos são carnudos e de sabor mais acentuado. Portanto, os nabos de polpa branca produzirão um prato com sabor mais delicado, enquanto os nabos de polpa amarela produzirão um prato mais intenso.
Para o preparo, leve raízes lisas, sem rachaduras, manchas ou qualquer dano, com miolo duro e casca não muito grossa.
A maneira clássica de conservar nabos
Esta é uma forma simples e barata de preparar vegetais para o inverno.
Composto:
- nabo - 2 unid.;
- cenouras - 3 peças;
- pimenta - 0,5 colher de chá;
- alho - 2 dentes.
Para a marinada:
- água - 1,75 colheres de sopa;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
- sal não iodado - 2 colheres de sopa. eu.;
- coentro (sementes) - 1 colher de sopa. eu.;
- mostarda - 1 colher de sopa. eu.;
- folha de louro - 1 unid.;
- vinagre de mesa (6%) - 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
- Primeiro prepare a marinada. Adicione açúcar, sal, sementes de coentro e mostarda e folha de louro à água. Ferva por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Despeje o vinagre.
- Nabos grandes descascados são cortados em fatias finas e as cenouras em tiras. A pimenta é descascada das sementes e cortada em meias argolas. O alho é picado.
- Misture os legumes e encha a jarra.
- Despeje salmoura resfriada. Deixe fermentar por pelo menos 4 horas.
- Em seguida, coloque-o em local fresco para armazenamento.
Outras receitas de nabo
Apresentamos as 7 melhores receitas de preparações de inverno.
Com beterraba
Para preparação você precisará de:
- nabo - 1kg;
- beterraba - 1 unid.;
- alho - 3-4 dentes;
- água - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de sopa. eu.;
- 1 folha de louro;
- 1 Colher de Sopa. vinagre de mesa (6%).
Processo de cozimento:
- Para marinada 1 colher de sopa. a água é combinada com sal, açúcar, louro e levada para ferver. Retire do fogo e adicione mais 1 colher de sopa. água fervida e vinagre. Deixe esfriar.
- Os nabos são descascados e cortados em cubos. Beterrabas grandes sem casca são cortadas em rodelas finas.O alho é picado.
- Frascos limpos e secos são preenchidos até a metade com nabos. Coloque uma camada de beterraba e vários pedaços de alho. A sequência de camadas é repetida novamente.
- Despeje a marinada resfriada sobre os legumes e coloque-os em local fresco.
O aperitivo fica pronto em uma semana.
Com mel
Dependendo dos temperos adicionados, o sabor será picante ou amargo. Em qualquer caso, este prato é consumido exclusivamente como aperitivo e não como sobremesa.
Ingredientes:
- nabo - 1kg;
- água - 1 litro;
- mel - 1 Colher de Sopa.;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.;
- cravo - 3-4 peças;
- noz-moscada - 1 colher de chá;
- vinagre de maçã - ½ colher de sopa.
Ingredientes:
- Os vegetais são cortados em plástico e colocados em potes.
- Prepare o recheio: acrescente mel, sal e temperos à água. Ferva por 2 minutos e adicione vinagre de maçã.
- Os potes são enchidos com recheio quente, cobertos com tampas, embrulhados em um cobertor quente e deixados durante a noite.
A noz-moscada e o cravo podem ser substituídos por uma grande cabeça de alho - o sabor do prato será completamente diferente. Se o preparo for feito com alho, ele é colocado no fundo do pote.
Com maçã
Uma sobremesa de sabor delicado vai agradar a crianças e adultos.
Ingredientes:
- nabo - 1kg;
- maçãs agridoces - 1 kg;
- água - 1 litro;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - 50g;
- canela - 1-2 paus;
- vinagre de mesa - 100 ml.
Receita:
- Os nabos e as maçãs são bem lavados.
- Os vegetais são picados em um ralador médio e as frutas cortadas em rodelas pequenas.
- Coloque tudo em camadas em uma jarra e recheie com a marinada gelada.
- Para a marinada, adicione açúcar, sal e canela à água fervente. Ferva por 1-2 minutos, retire do fogo e despeje o vinagre de mesa.
Agudo
Um bom aperitivo para a bebida alcoólica folclórica russa, uma alternativa ao chucrute.
- água - 2,5 litros;
- sal - 120g;
- nabo - 1kg;
- cenouras - 1kg;
- pimenta malagueta - a gosto.
Ingredientes:
- Para preparar a salmoura, dissolva o sal em água fervente e deixe esfriar completamente.
- Os vegetais são lavados, descascados e cortados em pedaços grandes.
- O pimentão é enxaguado, retirado das sementes e cortado em meias argolas.
- Coloque os nabos e as cenouras em camadas em um recipiente de tampa larga, polvilhando levemente cada fileira com pimenta.
- Encha com solução salina, cubra com um círculo ou prato de madeira limpo e coloque o peso.
- Eles colocam em um local fresco e experimentam depois de um mês.
Com alho
Para preparar 7 potes de meio litro de salada de inverno com alho você vai precisar de:
- nabo - 1kg;
- cenouras - 1kg;
- pimentão - 0,5 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- alho - 5 dentes;
- folha de louro - 7 unid.;
- vinagre de mesa - 7 colheres de sopa. eu.;
- sal - 7 colheres de chá;
- açúcar - 1 colher de chá.
Ingredientes:
- Ferva as cenouras e os nabos em uma panela em fogo médio até ficarem meio cozidos.
- Escalde os pimentões em água fervente por 2 minutos. O branqueamento é o tratamento de frutas e vegetais com água fervente, água fervente ou vapor para destruir enzimas, remover o ar dos tecidos e destruir microorganismos nocivos.
- A cebola é cortada em meias argolas.
- O alho é passado por uma prensa.
- Pimentões, nabos e cenouras resfriados são cortados em cubos.
- Todos os vegetais são transferidos para uma tigela e misturados.
- Coloque 1 folha de louro e 1 colher de sopa no fundo de cada frasco. eu. vinagre de mesa.
- A mistura é colocada em potes até o gargalo.
- 1 colher de chá é colocada por cima. açúcar e 1 colher de chá. sal.
- Os potes com salada são despejados em água fervente, tapados com tampas e esterilizados por 10 minutos.
- Em seguida, os potes são retirados, bem fechados com tampas, virados e embrulhados até esfriarem completamente.
Com cenouras
Receita inesperada de caviar de nabo e cenoura:
- nabo - 300 g;
- cenouras - 300 g;
- raiz de salsa - 300 g;
- cebola - 300 g;
- óleo vegetal - 150 ml.
Processo de cozimento:
- Lave, descasque e pique finamente as cenouras, os nabos, a raiz de salsa e as cebolas.
- Misture tudo e sal a gosto.
- Refogue em óleo vegetal até ficar totalmente cozido, após o que tudo é torcido em um moedor de carne.
- O caviar é colocado em potes esterilizados aquecidos, resfriados em temperatura ambiente e armazenados na geladeira.
Salgado
Para preparação você precisará de:
- nabo - 1kg;
- cominho - 200 g;
- sal - 500g;
- folha de repolho - 3-4 unid.
Processo de cozimento:
- As raízes fortes são lavadas e descascadas e cortadas em plásticos da mesma espessura.
- Em uma tigela separada, misture o cominho e o sal.
- Os vegetais são colocados em camadas em uma jarra ou tigela esmaltada sem lascar, polvilhados com uma mistura de sal e sementes de cominho.
- Cubra o topo com folhas de couve lavadas e pressione com um peso.
- Encha com água fervida até o topo para que os vegetais fiquem completamente submersos.
Outros métodos de colheita
Os nabos não são apenas fritos, fermentados e em conserva. Oferecemos várias receitas inusitadas.
Seco
Os chips de nabo são uma alternativa às batatas fritas.
Os nabos são limpos e cortados em rodelas finas. Seque vários dias ao sol e à corrente de ar. Para acelerar o processo, use um forno em fogo baixo. Os chips não são armazenados por muito tempo em embalagens de papel.
Nabos cristalizados
Para preparar esta sobremesa infantil você vai precisar de nabos e mel (sem dosagem específica):
- Os nabos são limpos, lavados e cortados em pequenos pedaços.
- Despeje água fervente e deixe esfriar.
- Seque.
- As fatias preparadas são colocadas em camadas em recipientes esterilizados, alternando cada camada com mel líquido.
- Os frascos são deixados em temperatura ambiente por 1 a 2 dias e depois colocados em local fresco.
Geléia
Para fazer geléia você precisa dos seguintes ingredientes:
- nabo - 1kg;
- água - 1 colher de sopa;
- cardamomo - 8 caixas;
- anis estrelado - 6 estrelas;
- pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
- cravo - 3 peças;
- canela - 2 paus;
- mel - 0,5 litros.
Processo de cozimento:
- Os nabos são lavados, descascados, cortados em pedaços de plástico e secos.
- As sementes são retiradas do cardamomo.
- Despeje a água no recipiente onde será preparada a geléia, acrescente todos os temperos e aqueça.
- Depois que aparecer um cheiro agradável, acrescente os nabos.
- Quando a mistura ferver, acrescente o mel e deixe cozinhar em fogo baixo.
Muitas receitas de geléia recomendam deixar os nabos de molho em água por vários dias para remover o amargor. Mas os nabos encharcados perdem não só o sabor específico, mas também uma parte significativa dos seus nutrientes. Então, para fazer geléia, basta descascar a raiz do vegetal.
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Vinho
O vinho de nabo acaba por ser único, não é para todos. Para preparar uma pequena porção de teste você precisará de:
- suco de nabo - 1,2 l;
- açúcar - 1,2kg;
- vodca - 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
- O suco é espremido dos nabos para perfazer cerca de 1,2 litros. É difícil dizer quanto do produto original levar, tudo depende da suculência das raízes e da forma de obtenção do suco.
- Misture o açúcar com um copo de vodka.
- Tudo é combinado e colocado em um recipiente sob selo d'água ou luva de borracha perfurada em um dedo. Deixe em local aquecido para fermentar.
- Após uma semana, a garrafa é selada e deixada fermentar em local fresco durante 3 meses. Depois disso, eles são colocados em garrafas.
O vinho pode não sair se a temperatura durante a fermentação for inferior a +20°C ou se for adicionado pouco açúcar.
Características de armazenamento de preparações de nabo
As preparações de nabo são armazenadas da mesma forma que outros picles - em local fresco e escuro: adega, porão ou geladeira.
Em condições de apartamento, na ausência de geladeira, os vegetais enlatados são mantidos em temperaturas de até +15°C. Ao mesmo tempo, sua vida útil é visivelmente reduzida.
Escolha um local seco, longe do fogão e dos radiadores, por exemplo, no quarto debaixo da cama, na despensa, numa loggia isolada.
A geléia também hiberna bem nos armários da cozinha. Mas se armazenado em local úmido, aparecerá mofo.
Conclusão
Os benefícios dos nabos são indiscutíveis. Tem efeito benéfico no trato gastrointestinal, promove a limpeza geral do corpo e a eliminação de toxinas. O cálcio fortalece dentes, cabelos e unhas. O vegetal é especialmente indicado para idosos, é utilizado no combate à aterosclerose.
Apesar do seu baixo teor calórico, os nabos são muito nutritivos e são frequentemente utilizados na alimentação dietética. Nabos devidamente preparados e bem conservados até a primavera ajudam no combate à deficiência de vitaminas, aumentam a imunidade e contribuem para a saúde geral do corpo.