Maneiras comprovadas de armazenar nabos adequadamente para o inverno

Despretensiosos de cultivar, os nabos requerem uma preparação cuidadosa para armazenamento no inverno. As donas de casa escolhem diferentes maneiras de conservar os vegetais no inverno. Se não houver sala separada, pequenos volumes podem ser congelados, secos e salgados.

Se houver cave ou adega, o vegetal é conservado em grandes quantidades através de métodos tradicionais. Descubra como armazenar nabos para o inverno posteriormente neste artigo.

Momento de colheita de nabos para armazenamento de longo prazo

Para armazenamento no inverno, variedades com longa vida útil são selecionadas e plantadas. - no meio da temporada e no final.

O tempo médio de maturação do nabo é de 50 a 85 dias. Para o armazenamento no inverno, a hortaliça é plantada em meados do verão, mas não antes de julho, para a colheita em setembro. Variedades de amadurecimento rápido em regiões quentes podem ser plantadas duas vezes.

Regras de coleta

Se a colheita de raízes estiver saindo do solo, significa que ele está maduro.

Ao colher, siga as recomendações:

• puxe os nabos pela parte superior apenas de solo macio e solto;
• se o solo estiver duro e seco, desenterre as raízes com uma pá;
• Os topos são cortados até a base, a cauda da raiz fica com 2 a 3 cm de comprimento.

Escolhendo nabos para armazenamento

Uma variedade de variedades de nabos permite cultivá-los em quaisquer condições e em qualquer solo.

Variedades intermediárias e tardias são plantadas para armazenamento no inverno.:

• Rosa milanês;
• Gueixa;
• Glasha;
• Bola dourada;
• Tamanho russo;
• Bola dourada;
• Enfermeira.

Para marcadores de armazenamento selecione nabos que não sejam danificados por roedores, sem rachaduras ou podridão.

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Como preparar nabos para armazenamento a longo prazo

Para conservar os nabos por muito tempo, eles devem ser devidamente preparados.:

1. Colha na hora certa - raízes maduras demais podem rachar.
2. Seque as raízes em uma sala escura e ventilada, longe do sol.
3. Inspecione cada raiz em busca de danos e apodrecimento. Reserve esses vegetais para consumo imediato ou jogue-os fora.
4. Deixe o vegetal sem lavar, apenas sacuda a terra.

Melhores condições

As condições ideais de temperatura, a manutenção dos níveis de umidade e a ausência de luz ajudam a conservar o vegetal até a primavera.

A colheita é mantida a uma temperatura de 0…+3°C. A umidade do ar necessária é de cerca de 90%. Quando o indicador está baixo, a casca fina do nabo começa a secar. Os vegetais são armazenados em um quarto escuro - os nabos murcham rapidamente à luz.

Métodos para armazenar nabos frescos

Se você preparar os nabos corretamente, o vegetal fresco não perderá suas propriedades valiosas. e será fonte de vitaminas para o corpo no inverno.

Na adega

Temperatura, umidade, falta de luz - todas as condições são atendidas quando armazenado na adega. Os métodos utilizados são os mesmos ao plantar beterraba.

Em caixas de areia

Em caixas de madeira ou plástico coloque papel grosso e despeje uma camada de areia molhada. Coloque os nabos em uma camada para que as raízes não se toquem. Cubra com areia molhada por cima.

Em caixas com serragem

O procedimento de armazenamento é igual ao da areia.. A serragem é recheada fresca.

Em barro

Método longo e trabalhoso, o que se justifica pela longa vida útil dos nabos.

A primeira opção é chamada de "preencher". O fundo da caixa é revestido com polietileno.Coloque os nabos de forma que as raízes não se toquem. Despeje a argila com consistência de creme de leite. Eles estão esperando que congele. Disponha a próxima camada de nabos e despeje novamente. Recomenda-se não fazer mais do que duas camadas, pois a camada inferior pode começar a deteriorar-se com o peso.

A segunda opção é mergulhar. Prepare argila e purê de alho. Argila: a argila é diluída até a consistência de creme de leite espesso para não escorrer pelas laterais lisas do nabo. Alho: 1 xícara de cravo descascado é passado por um moedor de carne e diluído em 2 litros de água.

Importante! Purê de alho desinfeta nabos. Porém, se você é intolerante ao alho, só consegue sobreviver com argila.

Nabos não lavados são mergulhados em alho e depois em purê de argila. Os vegetais são secos em local escuro e bem ventilado. Os nabos com “jaqueta de barro” são colocados em caixas ou prateleiras.

Em uma geladeira

Para manter legumes na geladeira use sacos plásticos ou recipientes de plástico.

As raízes não lavadas são embrulhadas em sacos e colocadas em uma gaveta de vegetais.. Se aparecerem gotas de água no saco, troque-o por um saco seco. Nessas condições, o vegetal dura cerca de 30 dias.

Um recipiente de plástico manterá os vegetais por pouco tempo - de 7 a 10 dias.

Em casa

É impossível guardar nabos num apartamento à temperatura ambiente durante muito tempo.. Ao contrário das batatas, que podem ficar na despensa por 10 a 14 dias, os nabos rapidamente se tornam inutilizáveis. A baixa umidade e a alta temperatura irão ressecá-lo e perder suas propriedades benéficas.

Na varanda

Se a varanda estiver isolada e não houver fortes mudanças de temperatura no inverno, utilizam os mesmos métodos de armazenamento do porão: na varanda são colocadas caixas com areia, serragem e argila.

Outras opções de preparo de vegetais

Depois de armazenar os vegetais selecionados, permanecem raízes danificadas que precisam ser processadas. Donas de casa econômicas cortam áreas inadequadas e cortam os vegetais em pedaços.

Congelando

Você pode congelar pedaços de nabo? sim este o método permite preservar as propriedades benéficas e o sabor vegetais de raiz

Duas maneiras de preparar vegetais para armazenamento no freezer:

1. Com branqueamento preliminar. Os nabos são lavados, descascados, cortados em cubos, barras ou círculos. Escalde - mergulhe em água fervente por 1 minuto. Em seguida, mergulhe em água fria (adicione pedaços de gelo). Coloque em uma peneira para escorrer o restante da água. Transfira os pedaços para sacos plásticos e leve ao freezer.
2. Sem branqueamento. Os vegetais lavados, descascados e picados são embalados e colocados no congelador.

O que o branqueamento faz:

• os vegetais permanecem elásticos e retêm a cor;
• elimina o excesso de amargor;
• destrói bactérias.

Secagem

Os nabos secos não perderão suas propriedades benéficas por seis meses. Vegetais de raiz de tamanho médio e pequeno são usados ​​para secar.

Conselho. É melhor secar os nabos cozidos - assim eles manterão o sabor e a cor.

Estágios de secagem:

1. A raiz lavada é limpa.
2. Corte em círculos com no máximo 5 mm de espessura.
3. Escalde por alguns segundos. Seque à temperatura ambiente.
4. Colocar num secador eléctrico durante 5-6 horas a uma temperatura de +60°C. Mexa ocasionalmente. A porta não fecha completamente durante os primeiros 15 minutos.

Você pode secar vegetais em forno convencional se o regulador permitir defina a temperatura desejada.

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Conservação

Os nabos são em conserva e salgados em combinação com outros vegetais e frutas.

Receita com pimentão e cenoura

Ingredientes (por frasco de 0,5 l):

• nabo grande - 1 unid.;
• cenouras grandes - 1 unid.;
• pimentão vermelho - 3 unid.;
• cebolas médias - 4 unid.;
• alho - 4 dentes grandes;
• sal grosso - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro - 2 unid.;
• água fervente.

Etapas de cozimento:

1. Ferva os nabos e as cenouras até ficarem macios. Descasque e corte em cubos.
2. Os pimentões são escaldados por 2 minutos. Remova as sementes e o talo. Corte em cubos.
3. Cebola e alho são descascados. A cebola é cortada em meias argolas, o alho passa na prensa ou ralado no ralador fino.
4. Os frascos de vidro são esterilizados. As tampas estão fervendo. Coloque as folhas de louro no fundo e despeje o vinagre.
5. Legumes picados são colocados em potes. Cubra com açúcar. Encha com água fervente até o topo. Cubra com tampas de metal.
6. Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande e coloque os potes com cuidado.
7. Esterilize potes com volume de 0,5 litro por 15 minutos, 30 minutos para potes de 1 litro.
8. Eles estão enrolando. Vire de cabeça para baixo para verificar a qualidade da torção. Deixe esfriar.
9. Quando completamente resfriada, a peça é armazenada em local fresco e escuro.

Validade

Termos para manter vegetais crus em casa:

• na geladeira crua - até 30 dias;
• no freezer - até 6 meses;
• em uma varanda isolada - até 7 a 8 meses.

O vegetal seco é guardado em recipientes de vidro em local escuro e seco. Mantém suas propriedades por até 6 meses.

Os vegetais enlatados podem ser armazenados por até um ano em potes de vidro esterilizados, sob tampas de ferro, em local fresco e escuro.

Armazenar legumes em conserva é possível em recipientes de plástico na geladeira. Duração: não mais que 7 dias.

Conclusão

Para conservar os nabos até a primavera, certas condições devem ser observadas.Os nabos são mantidos em câmara escura, com temperatura de 0 ... + 3 ° C e umidade do ar de cerca de 90%.

Os vegetais crus são armazenados em caixas com areia úmida, serragem ou argila. As raízes preparadas são armazenadas para o inverno na forma congelada e seca. Existem várias maneiras de conservar nabos em combinação com outros vegetais e frutas.