Deliciosas receitas de repolho caseiro em conserva de donas de casa experientes
O repolho em conserva é um prato saboroso e saudável, uma das principais fontes de vitamina C no inverno. É fácil fazer esse lanche crocante. Donas de casa experientes conservam vegetais não apenas de acordo com a receita caseira clássica, mas também adicionam temperos, ervas, vegetais, frutas e bagas. Cada ingrediente confere ao preparo um sabor próprio.
A seguir mostraremos como preparar um lanche que será lembrado por muito tempo por sua família e amigos.
Selecionando e preparando repolho
Cozinhar o repolho em conserva terá sucesso se o componente principal for selecionado e preparado corretamente.
Ao escolher o repolho, recomendamos seguir estas regras:
- Use variedades intermediárias e tardias. Distinguem-se pelas folhas densas, crocantes e suculentas. Estes incluem: Slava, Belorusskaya, Podarok, tarde de Moscou, inverno de Kharkov, Jubileu Semko, Cabeça de Pedra, etc.
- Escolha garfos elásticos. Se você apertar com as mãos, poderá ouvir um rangido.
- Em bons garfos, as folhas são difíceis de separar umas das outras.
- A cor das folhas internas é branca, as externas são esverdeadas.
O preparo do repolho afeta o armazenamento posterior do produto:
- A cabeça do repolho é “despojada” em folhas brancas.
- Corte ao meio, retire o talo.
- Se não houver sinais de apodrecimento e pequenos insetos não estiverem rastejando, o repolho está pronto para ser desfiado.
- Se forem encontrados insetos, as folhas são separadas e mergulhadas em água salgada por alguns minutos.
- Coloque-os sobre uma toalha e deixe escorrer a água.
- Será mais difícil cortar, mas a futura peça de trabalho não azedará.
Como marinar deliciosamente o repolho em casa
Aqui está a receita caseira mais simples e muito saborosa de repolho em conserva.
Ingredientes:
- repolho - 3kg;
- cenouras grandes - 2 peças;
- alho - 5 dentes grandes.
Para a marinada:
- água - 1,5 litros;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 6 unid.;
- cravo - 5 unid.;
- folha de louro - 3 unid.;
- vinagre 9% - 150 ml.
Instruções para marinar:
- Pique o repolho finamente com uma faca.
- As cenouras são descascadas e picadas no ralador grosso.
- Misture os vegetais em um recipiente fundo, mas não os esmague.
- Cozinhe a marinada: coloque todos os temperos em água fervente e ferva por 3-4 minutos. Desligue o fogão.
- Adicione o alho picado e o vinagre à marinada.
- Retire a folha de louro e regue com os legumes.
- Mexa a massa. Deixe esfriar.
- Prepare potes de vidro: lave e seque.
- A massa resfriada é transferida para potes e recheada com a mesma marinada.
- Coloque na geladeira durante a noite.
Um dia depois, um delicioso repolho em conserva caseiro está pronto.
Em Gurian
Georgiano receita o repolho em conserva tem um sabor picante. Especiarias perfumadas e aditivos picantes despertam o apetite.
Além do repolho branco tardio, os principais ingredientes são beterraba e pimenta malagueta.
Ingredientes:
- repolho branco - 2 kg;
- alho - 10 dentes médios;
- beterraba média - 1 unid.;
- pimenta malagueta - 1 vagem;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.;
- água - 2 litros.
Etapas de cozimento:
- O repolho é cortado em quadrados.
- A beterraba é cortada em semicírculos.
- Os dentes de alho são divididos ao meio.
- Pimentas são cortadas em tiras.
- Coloque os vegetais em camadas em um recipiente, coloque o alho e a pimenta entre eles.
- Em outra panela, ferva a água e adicione sal.
- Água fervente é derramada sobre os vegetais.
- Coloque a panela em local fresco por 5 dias.
- Passado o tempo, transfira a mistura para potes de vidro limpos e secos e encha com a mesma salmoura.
- Cubra com tampas plásticas e guarde na geladeira.
Picante com gengibre
Nem todo mundo gosta do sabor específico do gengibre. Os gourmets apreciam este lanche pela sua interessante combinação de ingredientes e sabor picante. Esta é a maneira mais rápida de preparar repolho em conserva.
Você precisará de:
- repolho - 1,5 kg;
- cenouras médias - 2 unid.;
- folha de louro - 5 unid.;
- sementes de coentro - 1 colher de chá;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 6 unid.;
- endro seco - 2 colheres de chá;
- sal fino - 3 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
- alho - 4 dentes médios;
- pimenta seca - a gosto;
- vinagre 9% - 6 colheres de sopa. eu.;
- água filtrada - 1,5 litros.
Etapas de cozimento:
- Uma densa cabeça de repolho é cortada em pedaços.
- As cenouras são cortadas em rodelas.
- A raiz de gengibre fresco é descascada e cortada em rodelas.
- Os vegetais são colocados em potes de vidro limpos.
- Adicione pimenta, sementes de coentro, louro e endro seco.
- Adicione sal e açúcar.
- A água é aquecida, mas não fervida. Despeje em potes.
- Adicione o alho picado, pimenta seca a gosto e vinagre.
- Os potes são fechados com tampas de plástico e agitados para dissolver o açúcar e o sal.
- Coloque em local fresco por 6 horas.
O suculento e crocante lanche de gengibre está pronto para comer.
Em ucraniano
Receita É incomum que o repolho picado seja fervido.
Ingredientes:
- repolho - 2kg;
- sementes de mostarda - 4 g;
- coentro - 2g;
- pimenta preta - 6 ervilhas.
Marinado:
- água - 2 litros;
- vinagre 9% - 200 ml;
- açúcar - 200 g;
- sal grosso - 60 g.
Etapas de cozimento:
- O vegetal é picado e fervido em água e sal por 4-5 minutos.
- Os potes de vidro são lavados e esterilizados.
- Coloque o repolho em um recipiente. Cubra com sementes de coentro e mostarda.
- Pimenta em grão é colocada por cima.
- Despeje a marinada quente.
- Cubra com tampas, mas não enrole.
- Os bancos são esterilizados por 25 a 30 minutos.
- Eles enrolam, viram de cabeça para baixo e cobrem.
- As peças resfriadas são colocadas em local frio para armazenamento.
Com salmoura quente e vinagre
O método é conveniente e simples. Depois de um dia, o vegetal em conserva está pronto para comer.
Conselho. À marinada são adicionados temperos de acordo com o seu gosto: louro, pimenta da Jamaica, cravo, etc.
Ingredientes:
- produto repolho branco - 1,5 kg;
- cenouras - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- água - 700 ml;
- sal - 30g;
- açúcar - 60 g;
- vinagre 9% - 150 ml;
- óleo vegetal - 150 ml.
Etapas de cozimento:
- Rale o repolho.
- Moa as cenouras em um ralador grosso.
- O alho é cortado em cubos pequenos.
- Os vegetais são misturados, mas não esmagados.
- Transfira para potes de vidro esterilizados.
- Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água fervente. Retire do fogo, acrescente o vinagre e o azeite.
- Despeje a marinada quente sobre os legumes e enrole.
- No primeiro dia, a peça de trabalho fica na sala.
- Para armazenamento, os potes são colocados em local fresco e escuro.
Com pimentão
Combinado com pimentão O crocante das folhas de couve é especialmente expressivo. Com a adição de vagens vermelhas, a salada fica linda e atraente. Não é difícil preparar um lanche.
Ingredientes:
- repolho - 3kg;
- pimentão vermelho doce - 4 unid.;
- cenouras médias - 4 unid.;
- alho - uma cabeça de tamanho médio.
Marinado:
- água - 1l;
- açúcar - 200 g;
- sal grosso - 50 g;
- óleo vegetal - 100 ml;
- vinagre 9% -200 ml.
Etapas de cozimento:
- As folhas de repolho são cortadas em tiras e esmagadas.
- As cenouras são picadas no ralador grosso.
- Os pimentões são cortados em tiras.
- Os vegetais são misturados.
- O alho é esmagado e adicionado à massa total.
- Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água fervente.Retire do fogo, acrescente azeite e vinagre.
- Coloque no fogão e deixe ferver.
- Despeje a marinada fervente sobre os vegetais.
- Coloque um peso por cima para que toda a massa fique sob a marinada.
- Deixe em temperatura ambiente por 8 a 10 horas (convenientemente durante a noite).
- Os vegetais preparados são transferidos para potes de vidro limpos e secos.
- Guarde na geladeira por no máximo 14 dias.
Com manteiga e cenoura
Receita de um litro de marinada.
Ingredientes:
- repolho branco - 2 kg;
- cenouras grandes - 1 unid.;
- alho - 3 dentes médios.
Marinado:
- água - 1 litro;
- óleo vegetal - 100 ml;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro - 2-3 pequenas;
- pimenta preta - 3 unid.;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.
Etapas de cozimento:
- Pique o repolho finamente.
- As cenouras são picadas no ralador grosso.
- Misture os vegetais em um recipiente fundo.
- Uma jarra de vidro de três litros é lavada e esterilizada.
- Coloque os vegetais.
- Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, temperos à água fervente e adicione óleo. Ferva por 2-3 minutos.
- Retire do fogão.
- Adicione o alho picado e a essência. Mexer.
- Despeje sobre os vegetais. Os potes são cobertos com tampas invertidas.
- A peça resfriada é coberta com tampas de plástico.
- Guarde na geladeira.
No dia seguinte, o repolho crocante da jarra está pronto.
Com limão
As donas de casa experientes sabem que o limão substitui o vinagre.
Ingredientes:
- repolho - 2kg;
- cenouras - 100 g;
- limão - 2 unid.;
- sal grosso - 40 g;
- açúcar - 50g;
- água - 1 litro.
Etapas de cozimento:
- Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água fervente.
- Esprema o suco de limão no recheio resfriado.
- Rale o repolho em pedaços finos.
- As cenouras são picadas num ralador fino.
- Os vegetais são misturados e amassados.
- Transfira a mistura para potes e recheie com a marinada fria.
- Cubra com tampas de plástico.
- A preparação é infundida durante 24 horas à temperatura ambiente.
- Depois é guardado na geladeira ou na adega.
Repolho em conserva de couve-flor
Ingredientes:
- couve-flor - 1,5 kg;
- cenouras - 1 unid.;
- pimentão doce - 1 unid.;
- cebola - uma cabeça;
- alho - 5 dentes;
- pimenta malagueta - a gosto;
- sementes de endro - uma pitada;
- folha de louro - 1 unid.;
- pimenta em grão - 2 unid.;
- folhas raiz-forte — 2-3 peças;
- salsa - 3-4 raminhos;
- endro - 3-4 raminhos.
Marinado:
- água - 1l;
- sal - 25g;
- açúcar - 75g;
- vinagre 9% - 50 ml.
Etapas de cozimento:
- O repolho é separado em inflorescências.
- Cenouras e pimentões são cortados em tiras.
- As cebolas são cortadas em rodelas.
- As verduras são picadas.
- Folhas de raiz-forte rasgadas em 2-3 pedaços são colocadas em um frasco esterilizado de três litros.
- Cubra com pimenta, louro, dentes de alho, ervas, pedaços de pimenta, sementes de endro.
- Os vegetais são dispostos por último. Os vazios entre as inflorescências são preenchidos com pimentão vermelho, cenoura e cebola.
- Despeje água fervente sobre os vegetais. Cubra com uma tampa. Deixe o conteúdo do frasco sozinho por 15 minutos.
- Escorra a água de volta para a panela. Adicione ao volume de 1 litro, acrescente sal e açúcar.
- A marinada é levada para ferver. Retire do fogão. Despeje o vinagre.
- Despeje em uma jarra.
- Enrole com tampa de metal esterilizada.
- Vire o frasco de cabeça para baixo e envolva-o em um cobertor quente.
- O frasco resfriado é colocado em local frio para armazenamento por longo prazo.
Segredos para fazer um delicioso repolho em conserva
Cada dona de casa tem seus próprios truques. Apressamo-nos em compartilhá-los com você:
- picles de repolho picado mais rápido;
- o vinagre é substituído por limão ou ácido cítrico;
- experimente especiarias;
- as folhas de louro são retiradas da marinada antes de despejar o repolho;
- adicione vegetais, frutas, frutas vermelhas;
- O mel é usado em vez do açúcar.
Conclusão
Existem muitas receitas de deliciosos repolhos em conserva. O preparo fica bem guardado no inverno se os ingredientes principais forem preparados corretamente. Variedades tardias e intermediárias são escolhidas para decapagem. Então o prato fica crocante e saboroso.
Ao enlatar, as donas de casa experientes adicionam vários temperos. Eles conferem aos lanches sabor e aroma picantes. Ingredientes adicionais - cenoura, beterraba, gengibre, cranberries, uvas, maçãs, pimentões e outros - saturam a salada com substâncias úteis e tornam o prato lindo e memorável.