Como fazer picles de repolho picante para o inverno: receitas populares e recomendações úteis
A couve picante é um aperitivo simples e saboroso que vai decorar a sua mesa do dia a dia e das festas. Como salgar o repolho picante? Oferecemos uma variedade de receitas que serão úteis para todas as donas de casa.
Como fazer picles de repolho picante
A principal semelhança entre as várias receitas de repolho em conserva é a presença de ingredientes:
- repolho;
- alho;
- água;
- sal.
Esses quatro ingredientes devem estar à mão na hora de preparar um saboroso lanche para o inverno.
Em coreano
Ao preparar repolho picante coreano, você precisará:
- óleo vegetal – 100 ml;
- cenouras – 1 unid.;
- repolho branco – 1kg;
- água – 1,5 l;
- alho – 1 cabeça;
- molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta moída - 1,5 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
- cravo – 3 peças;
- vinagre - 1 colher de sopa. eu.
O repolho é picado grosseiramente, as cenouras raladas no ralador grosso. O alho é cortado em pequenos círculos finos. Todos os ingredientes são colocados firmemente em camadas uniformes.
Em seguida, prepare a marinada: despeje a água na panela e acrescente o molho de soja, o sal, o vinagre, o açúcar, a pimenta malagueta moída, o cravo e o óleo vegetal. Misture todos os ingredientes e leve a marinada para ferver em fogo médio. Após o cozimento, os cravos são retirados.
Despeje a marinada quente sobre os legumes preparados e espere o prato esfriar. Só então colocam na geladeira durante a noite.
Lanche picante coreano pela manhã estará pronto.
Em georgiano
Para preparar repolho picante ao estilo georgiano, prepare:
- 3kg de repolho branco;
- 1,5 kg de beterraba;
- 3 pecas.pimenta vermelha;
- 2 cachos de folhas de aipo;
- 2 cabeças de alho;
- 3 colheres de sopa. eu. com uma camada de sal;
- 2 litros de água.
Escolha repolhos pequenos, pois os grandes podem esfarelar ao cortar, beterrabas doces e brilhantes, que darão ao aperitivo uma cor apetitosa.
Primeiro faça a salmoura: ferva a água em uma panela e dissolva o sal nela. O prato requer salmoura fria, então espere esfriar.
Importante! Durante o cozimento, será necessário adicionar sal, pois as folhas da couve o absorvem.
O repolho junto com o talo é cortado em pequenos pedaços. Se você ainda pegar uma pequena cabeça de repolho, corte-a ao meio e depois cada metade em três partes iguais.
A beterraba é cortada em círculos finos. O alho é descascado e os dentes cortados em duas partes iguais - assim dará mais sabor ao prato. Descasque a pimenta das folhas e sementes e corte em rodelas.
Pegue um prato fundo para picles - uma panela ou jarra grande. Coloque todos os vegetais em um recipiente em camadas na seguinte ordem:
- beterraba;
- pedaços de repolho;
- beterraba;
- alho;
- anéis de pimenta;
- aipo pré-amassado;
- beterraba.
Despeje salmoura fria sobre os vegetais e cubra com uma tampa. O prato pode fermentar por 3-5 dias.. O resultado é um aperitivo saboroso em salmoura brilhante.
Tome nota:
Receitas de repolho crocante salgado em salmoura
Com pimenta
Esta receita de repolho salgado e picante é para quem gosta de petiscos picantes.
Prepare os seguintes ingredientes:
- repolho médio - 3 garfos;
- cenouras – 2 peças;
- alho – 2 cabeças;
- pimenta – 8-10 vagens;
- pimenta preta - a gosto;
- água – 6 litros;
- sal – 1 colher de sopa;
- açúcar – 0,5 colheres de sopa;
- vinagre – 60 ml.
Primeiro prepare a salmoura: coloque a água em uma panela, acrescente o açúcar e o sal. Espere até a água ferver, desligue o fogão e deixe esfriar. Adicione 60 ml de vinagre. Essa quantidade é suficiente para 4 potes de 3 litros.
Rale as cenouras num ralador grosso, corte os pimentões em várias partes iguais, corte o alho e o repolho em pedaços.
Legumes com pimenta preta são colocados bem em potes. Os potes cheios são enchidos até o topo com salmoura e cobertos com tampas de ferro. Deixe por 2-3 dias em temperatura ambiente. A salmoura restante é completada periodicamente.
Em seguida, as tampas são substituídas por plásticas e os potes são guardados na adega ou na geladeira. Recomenda-se abri-los após 2 a 3 semanas.
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Com beterraba e raiz-forte
Para cozinhar você vai precisar:
- repolho – 2kg;
- salsa – 100g;
- sal – 50g;
- água – 1 litro;
- açúcar – 50g;
- beterraba – 100 g;
- alho – 2 dentes;
- raiz-forte – 1 unid.
As beterrabas são descascadas e raladas no ralador grosso. Descasque o alho e pique-o finamente. A cabeça do repolho é cortada em quatro partes iguais e o talo é cortado. As partes cortadas são cortadas aleatoriamente.
Coloque o repolho na camada inferior de uma panela funda, depois a beterraba, coloque os raminhos de salsa e polvilhe tudo com alho. Se ainda houver espaço na panela, repita as camadas até que o recipiente esteja cheio até a borda.
Prepare a marinada: coloque a água em um recipiente separado, adicione sal, açúcar e raiz-forte. A marinada é levada à fervura, deixada esfriar e colocada na panela com os legumes.
O aperitivo preparado com beterraba e raiz-forte é deixado em infusão por 2 a 3 dias.e depois levado para uma sala fria ou adega. Após 2 semanas, a preparação é consumida.
Recursos de armazenamento
Lanches marinados podem ser armazenados em uma câmara fria durante todo o inverno. É preferível distribuí-lo em potes grandes e guardá-lo na varanda ou na adega.
Recomenda-se armazenar o repolho em conserva em temperatura não superior a 0°C. Quanto mais frio, mais tempo o produto permanecerá adequado para consumo. Para evitar o aparecimento de mofo, coloque por cima um pedaço de pano embebido em solução de álcool.
Conclusão
Existem várias maneiras de preparar repolho picante. Aditivos em forma de cenoura, beterraba, raiz-forte e pimenta ajudam a diversificar o sabor. Este lanche pode ser guardado durante todo o inverno se você colocar os potes na adega e observar o regime de temperatura.