Receitas simples e saborosas de couve-flor em conserva para o inverno

Hoje, os pratos de inverno feitos com couve-flor não são tão difundidos quanto os feitos com repolho branco. No entanto, devido à sua saturação com substâncias úteis, durante a estação fria este vegetal compensa totalmente a falta de vitaminas no organismo. Descubra como conservar couve-flor em potes para o inverno em nosso artigo.

Seleção e preparação de couve-flor para decapagem

Para enlatados, é importante escolher os vegetais mais frescos possíveis. Vários sinais indicam a qualidade de um produto:

• tonalidade branca ou creme;
• cor uniforme independentemente da variedade;
• ajuste perfeito das inflorescências entre si;
• a elasticidade não só das espigas, mas também das demais partes (folhas, caule);
• proporção de peso e tamanho - vegetais grandes e muito leves indicam que foram utilizados produtos químicos em seu cultivo;
• ausência de placa, todo tipo de sujeira, danos mecânicos e manchas de origem desconhecida na superfície.

O preparo de vegetais para decapagem inclui lavagem completa e eliminação de possíveis insetos. Para isso, o produto é primeiro colocado em água salgada por 30 minutos e depois lavado em água fria corrente.

Importante! Às vezes nas lojas você pode encontrar inflorescências verdes brilhantes. Este recurso não é considerado um desvio.

Como fazer picles de couve-flor corretamente da maneira clássica

Existem muitas receitas diferentes para a decapagem desta hortaliça, diferindo entre si na composição e no preparo específico.A principal vantagem da opção tradicional são os produtos acessíveis e a facilidade de execução.

Ingredientes e proporções

Para obter a salga você precisará de:

• 3 kg de inflorescências coloridas;
• ¼ colher de sopa. sal de mesa;
• ½ kg de cenoura;
• 1 litro de água;
• verduras: louro, aipo, endro e estragão - a gosto.

Instruções passo a passo

Procedimento:

1. Desmonte a couve em vários pedaços pequenos e deixe em água fervente por 2 minutos até amolecer.
2. Corte as cenouras em círculos e misture com o repolho.
3. Coloque sal na água, ferva a solução e deixe esfriar.
4. Esterilize os potes e coloque neles o estragão e as folhas de louro.
5. Encha os recipientes com a mistura de vegetais e coloque o restante das verduras por cima.
6. Despeje salmoura sobre as peças de trabalho e enrole as tampas.

Variações de receita

Preservação de couve-flor – uma solução ideal para quem deseja diversificar o cardápio padrão de tomate e pepino.

Cozinha instantânea

Preparado desta forma prato de inverno estará pronto para uso em 3 dias. A decapagem tem sabor rico e aspecto brilhante devido aos vegetais que contém.

Componentes:

• 1,5 kg de inflorescências;
• 120g de sal;
• 150g de açúcar;
• 1 cenoura;
• 1 beterraba;
• 12 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 3 dentes de alho;
• 1,5 litros de água.

Preparação:

1. Divida a couve lavada em várias partes.
2. Rale beterrabas e cenouras descascadas e lavadas.
3. Misture os vegetais e coloque em um recipiente preparado.
4. Pique o alho finamente e junte aos restantes ingredientes.
5. Despeje o açúcar, a pimenta e o sal na água e ferva.
6. Encha a peça de trabalho com salmoura.

Em armênio

Componentes:

• 4 kg de inflorescências;
• 10 folhas de louro;
• 3 beterrabas;
• 1,5 cenouras;
• 3 pimentas (chili);
• 2 dentes de alho;
• 1 raiz de raiz-forte;
• vários ramos de endro e salsa;
• 2 colheres de sopa. eu.sal;
• pimenta preta (a gosto).

Preparação:

1. Prepare recipientes para preservação: lave, esterilize.
2. Divida o repolho em florzinhas.
3. Corte os legumes em pedaços grandes, pique as verduras.
4. Para a marinada, dissolva 2 colheres de sopa em água fervente. eu. sal e resfrie o líquido a aproximadamente 40°C.
5. Coloque todos os ingredientes em um recipiente em camadas e polvilhe com temperos.
6. Despeje a marinada nos legumes, cobrindo todas as camadas.
7. Cubra a peça de trabalho e coloque-a em uma sala quente por uma semana, pressionando com pressão.
8. Findo o prazo de vencimento, transferir para armazenar em um lugar escuro e fresco.

Como recipiente para cozinhar em armênio um pequeno balde, jarra, recipiente de plástico ou utensílio de cozinha volumoso pode ser usado; qualquer recipiente cheio de água pode ser usado como pressão.

Em georgiano

Ingredientes:

• 1 pequena inflorescência;
• 4 beterrabas;
• 50g de sal;
• 2 cenouras;
• 10 dentes de alho;
• 100 ml de óleo (de preferência refinado);
• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. pimenta (preta);
• 5 folhas de louro;
• 150 ml de vinagre de mesa (9%);
• 2 litros de água purificada.

Preparação:

1. Desmonte o repolho em várias partes, acrescente sal e deixe descansar por cerca de 2 horas.
2. Ferva a beterraba e pique-a em tiras junto com as cenouras.
3. Disponha os ingredientes em camadas na seguinte ordem: beterraba, louro, alho, inflorescências, cenoura. Em seguida, repita até que o recipiente esteja cheio.
4. Coloque o vinagre, o azeite, o sal e o açúcar na água, ferva e continue cozinhando por 3-4 minutos.
5. Encha o conteúdo da jarra com salmoura morna e transfira para o frio.

Em coreano

Ingredientes:

• 1kg de inflorescências;
• 2 cenouras;
• 2 pimentões doces;
• 2 cabeças de alho;
• ½ colher de chá cada especiarias: cardamomo, cravo (moído), pimenta preta, noz-moscada;
• 650ml de água;
• 1 pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. coentro;
• 100 g de vinagre, óleo vegetal e açúcar;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal.

É possível substituir esses temperos pelo clássico tempero coreano, neste caso ajuste a quantidade de pimenta.

Preparação:

1. Ferva o repolho por cerca de 2 minutos.
2. Combine as inflorescências com pimenta, cenoura, alho e especiarias.
3. Coloque a mistura em um recipiente esterilizado.
4. Preparar marinado: Dilua o vinagre, o sal, a manteiga e o açúcar na água, ferva e cozinhe por 3-4 minutos.
5. Encha o conteúdo do frasco com salmoura e feche bem a tampa.

Com tomate

Ingredientes:

• 1 inflorescência de repolho;
• 3 tomates;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sais grossos;
• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 botões de cravo;
• 1 colher de chá. essência de vinagre;
• 3 grãos de pimenta cada - pimenta da Jamaica e preta;
• 2 dentes de alho;
• 2 folhas de louro.

Preparação:

1. Separe o repolho em florzinhas.
2. Lave os tomates, seque-os e fure-os na zona do caule com um espeto ou garfo de madeira. Isso evitará que a pele rache ao entrar em contato com água fervente.
3. Coloque os vegetais em potes esterilizados, agite para selar o recheio e despeje água fervente sobre eles.
4. Cubra os recipientes com as tampas e deixe por 30 minutos em banho-maria.
5. Passado o tempo, escorra a água, acrescente os temperos e o alho picado em rodelas.
6. Prepare a marinada: despeje a água em uma panela pequena, dissolva o açúcar e o sal e ferva por 7 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione o vinagre (o sabor picante dos vegetais dependerá da quantidade deste componente).
7. Despeje a salmoura preparada sobre os picles, feche as tampas e coloque-os em local fresco para armazenamento.

Com beterraba e cenoura

Ingredientes:

• 1,5 inflorescências de couve-flor;
• 10 dentes de alho;
• 1 beterraba;
• 1 cenoura;
• 150 ml de vinagre de mesa (9%);
• ½ colher de sopa. óleo vegetal;
• ½ colher de sopa.Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• ½ colher de sopa. eu. pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. páprica;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. Divida as inflorescências em várias partes.
2. Moa as cenouras e as beterrabas descascadas.
3. Pique o alho grosseiramente.
4. Ferva a água, deixe esfriar um pouco e dissolva a manteiga, o açúcar, o vinagre e o sal.
5. Coloque o repolho preparado, a beterraba, a cenoura e o alho em um recipiente. Polvilhe cada camada com pimenta.
6. Despeje a salmoura preparada sobre a peça de trabalho e leve à geladeira por 7 dias.

Depois de uma semana, o repolho vai adquirir uma rica cor rosada, um sabor picante agradável e liberar suco.

Com aipo

Componentes:

• 1kg de repolho;
• 1 litro de água;
• 30g de sal;
• 1 aipo.

Preparação:

1. Lave, descasque e seque os vegetais.
2. Corte o aipo em fatias finas.
3. Divida o repolho em várias florzinhas.
4. Mergulhe os vegetais em água fria por 30 minutos, depois deixe secar e coloque-os em um recipiente esterilizado.
5. Adicione sal à água fervente e cozinhe por 5 minutos.
6. Despeje a marinada resultante sobre os legumes, feche os preparos com as tampas e, quando esfriarem, transfira-os para armazenamento em local fresco e escuro.

Na receita de couve-flor com aipo, todos os componentes mantêm quase completamente suas qualidades benéficas.

Com abobrinha

Componentes:

• 1kg de inflorescências;
• 3 pimentões doces;
• 1 kg de abobrinha jovem;
• 2 cenouras;
• um monte de endro;
• 1 cabeça de alho;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 50 ml de vinagre (6%);
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 6 folhas de louro;
• pimenta (pimenta da Jamaica e preta) - a gosto.

Preparação:

1. Mantenha o repolho dividido em inflorescências em água fervente por 2 minutos.
2. Lave a abobrinha e a cenoura e corte em círculos.
3. Corte o pimentão em rodelas.
4. Pique finamente o alho e as ervas.
5. Antes de adicionar vegetais, esterilize o recipiente.
6. Coloque o alho e as ervas no fundo do pote, disponha as abobrinhas e o repolho em camadas, polvilhando com rodelas de cenoura e temperos.
7. Ferva a água e regue com os preparados, tapando com as tampas. Deixe os legumes aquecerem por 20 minutos.
8. Escorra a água dos potes e ferva, depois dissolva o vinagre, o açúcar e o sal.
9. Encha os recipientes com salmoura preparada e enrole com tampas de metal.

Após o resfriamento completo, os recipientes são retirados para armazenamento.

Couve Flor Crocante com Vinagre

Componentes:

• 1kg de inflorescências;
• 2 pimentas;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 pimentões;
• 1 litro de água;
• 4 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. (9%) vinagre.

Preparação:

1. Divida a cabeça do repolho em inflorescências.
2. Coloque a folha de louro, o alho picado e a pimenta no fundo dos recipientes.
3. Encha os potes até o topo, alternando o repolho e o pimentão.
4. Despeje água fervente sobre o aperitivo, cubra com as tampas e deixe aquecer por 15 minutos.
5. Despeje a água das latas em uma panela, leve o volume para 1 litro, acrescente o açúcar e o sal, ferva e cozinhe por 3 minutos. Despeje o vinagre na marinada.
6. Despeje o recheio preparado em recipientes e feche-os com as tampas.
7. Vire os pedaços de cabeça para baixo, tampe e deixe esfriar. Em seguida, transfira para armazenamento refrigerado.

Termos e condições de armazenamento de espaços em branco

O prazo de validade do repolho enlatado não é limitado, desde que durante o cozimento seja utilizada marinada quente e os recipientes estejam devidamente fechados com tampas. A sala de armazenamento deve estar escura e fresca.

Importante! O armazenamento de peças em bruto sob tampas de náilon não é possível por mais de 6 meses.

Conselhos de donas de casa experientes

Ao preparar picles de couve-flor de inverno, você deve seguir várias regras desenvolvidas com base em muitos anos de experiência:

• não divida as inflorescências em partes muito pequenas, caso contrário elas ferverão rapidamente;
• certifique-se de virar os frascos após selá-los e embrulhá-los bem - isso permitirá que você verifique se há vazamentos nas tampas;
• Não deixe o repolho cozinhar demais, caso contrário o produto não só perderá a crocância, mas também virará mingau.

Conclusão

Couve-flor enlatada será uma dádiva de Deus no inverno. Se seguir as regras de cozinha, obterá não só um prato saboroso, mas também muito saudável, e adicionar os seus ingredientes preferidos à receita tornará cada marinada única.