Como cozinhar couve-flor em conserva para o inverno

É tradicional conservar o repolho branco para o inverno. Poucas donas de casa escondem o colorido, embora um vegetal marinado com beterraba possa servir de enfeite de mesa e dar variedade à alimentação diária.

Nosso artigo contém as melhores receitas couve-flor em conserva cozimento instantâneo.

Receita clássica

As cabeças da couve-flor são brancas ou amareladas. Em combinação com a beterraba, o vegetal fica vermelho e fica bem na mesa.

Para marinar 1 garfo de repolho segundo a receita clássica, você precisará dos seguintes produtos:

• 2 beterrabas pequenas;
• 1 pitada de sementes de endro;
• 2 dentes de alho;
• 500ml de água;
• 1 colher de chá cada açúcar e sal;
• 2 colheres de chá. vinagre 9%;
• Folha de louro.

Algoritmo de cozimento:

1. O repolho lavado é dividido em inflorescências individuais. A beterraba descascada é cortada em fatias finas. Os vegetais são misturados em um recipiente separado.
2. Coloque uma folha de louro, sementes de endro e alho picado no fundo de um frasco esterilizado.
3. O recipiente é enchido com a mistura de vegetais, despejado com água fervente e deixado por 15 minutos.
4. O líquido resfriado é colocado em uma panela e o sal e o açúcar são dissolvidos nele. Quando o líquido ferver, despeje o vinagre e desligue imediatamente o fogo.
5. A marinada quente é distribuída em potes e hermeticamente fechados com tampas de metal.

Este conjunto de produtos dá origem a um pote de 0,7 litro de couve-flor em conserva. Se precisar cozinhar mais, aumente proporcionalmente a quantidade de ingredientes.

Receitas instantâneas de delicioso repolho crocante com cenoura

A couve-flor tem sabor neutro, por isso acompanha bem não só a beterraba, mas também outros vegetais.

Um aperitivo de legumes com cenoura acaba sendo saboroso e elegante. Existem várias opções de culinária - abaixo estão as de maior sucesso delas.

Com cenouras

Esta receita couve-flor crocante envolve o uso de apenas um ingrediente adicional - cenouras. Para 1 kg de repolho pegue 2 cenouras e 1 beterraba. Para a marinada você vai precisar de:

• 2 litros de água;
• sal, açúcar, vinagre 9% - 4 colheres de chá cada;
• folha de louro – 2 unid.;
• cravo – 6 unid.;
• pimenta preta – 10 unid.

Preparação:

1. As cenouras são cortadas em rodelas, as beterrabas raladas, o repolho dividido em inflorescências.
2. Ferva o repolho em água com sal e ácido cítrico por 3 minutos. O ácido cítrico evitará que o vegetal fique cinza.
3. Coloque os temperos no fundo dos potes e encha os recipientes com vegetais, depois despeje água fervente sobre eles por 5 minutos.
4. Despeje a água em uma panela, acrescente sal e açúcar, leve para ferver e despeje o vinagre.
5. O aperitivo é servido com marinada fervente e os potes são lacrados com tampas de metal.

Com cenoura e alho

Para preparar o lanche você precisa de:

• 1kg de repolho;
• 1 cenoura;
• 1 beterraba média.

Produtos para marinada:

• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
• 100ml de óleo de girassol;
• 0,5 colheres de sopa. vinagre 9%;
• 4 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 inflorescências de cravo;
• 0,5 cabeças de alho.

Vamos começar a cozinhar:

1. As inflorescências são escaldadas por 5 minutos, as cenouras cortadas em rodelas e as beterrabas raladas.
2. Uma panela esmaltada é recheada em camadas: primeiro repolho, depois cenoura, beterraba e alho. Os vegetais continuam a ser girados até que o recipiente esteja cheio.
3. Ferva um litro de água com sal e açúcar, acrescente temperos e óleo e cozinhe por 3 minutos. Despeje o vinagre, deixe ferver novamente e acrescente aos legumes.
4. A mistura é coberta com um prato plano e pressionada com pressão (por exemplo, uma jarra de 0,5 litro de água). Não faz sentido instalar uma carga pesada, pois pode danificar os garfos de repolho.
5. No primeiro dia, um lanche em conserva à temperatura ambiente e depois mais 2 dias em uma sala fria.

O prato pronto é guardado diretamente na panela ou colocado em potes, tapados com tampas de náilon e colocados na geladeira.

Repolho em conserva ao estilo georgiano com beterraba

O aperitivo georgiano difere das receitas anteriores principalmente pelo picante, que se consegue com o vinagre. O ácido cítrico é usado como conservante adicional na receita.

Produtos para 1 kg de repolho:

• 1 beterraba;
• 4 dentes de alho;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 20g de açúcar;
• 40g de sal;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 60g de óleo vegetal;
• salsa ou coentro;
• 1,5 litros de água;
• ácido cítrico na ponta de uma faca.

O aperitivo é preparado assim:

1. Escalde o repolho em água fervente com sal e ácido cítrico por no máximo 7 minutos.
2. A beterraba descascada é cortada em rodelas.
3. Coloque algumas verduras e um dente de alho no fundo dos potes, depois algumas rodelas de beterraba e uma camada de repolho. As camadas de vegetais se alternam até que o recipiente esteja completamente cheio.
4. Ferva 1,5 litro de água, distribua em potes e deixe os legumes cozinharem no vapor por 30 minutos sob as tampas. Caso contrário, o lanche fermentará durante o armazenamento.
5. A água é novamente colocada na panela, adiciona-se sal, açúcar e pimenta e leva-se para ferver. Em seguida, despeje o óleo vegetal e o vinagre e retire imediatamente do fogo.
6. O aperitivo é servido com marinada fervente e enrolado.Os frascos são resfriados à temperatura ambiente, após o que couve-flor, marinado para o inverno com beterraba, transferido para a despensa para armazenamento.

Picante com pimenta

Os fãs de pratos picantes certamente apreciarão o repolho em conserva com pimenta.

Produtos:

• 2kg de repolho;
• 2 beterrabas;
• 2 cenouras;
• 3 pimentões;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimenta malagueta;
• meio ramo de endro e salsa.

Para a marinada você vai precisar de:

• 1 litro de água;
• 0,5 colheres de sopa. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 100ml de óleo de girassol;
• 0,5 colheres de sopa. vinagre;
• 2 folhas de louro;
• sementes de endro opcionais.

Preparação passo a passo:

1. Ferva as inflorescências em água fervente com sal por 3 minutos.
2. O alho é cortado em rodelas finas, as cenouras em rodelas ou tiras e a beterraba ralada. O pimentão é cortado em fatias finas. Para diminuir o sabor picante do prato, não pegue uma pimenta inteira, mas metade. O pimentão é cortado em rodelas de 1 cm de espessura e as verduras picadas.
3. Todos os vegetais são misturados em uma panela ou tigela grande.
4. Despeje a água em uma segunda panela, adicione sal, açúcar, louro, azeite e vinagre. Leve a mistura para ferver, reduza ligeiramente o fogo e cozinhe por no máximo 2 minutos.
5. Os vegetais são despejados com salmoura diretamente na panela. Eles são cobertos por um prato, colocados sob pressão e deixados por 24 horas.
6. Depois disso, os vegetais são dispostos em potes limpos, preenchidos com o restante da salmoura e cobertos com tampas.
7. Os recipientes são virados, cobertos com uma manta e deixados esfriar em temperatura ambiente. Mantenha isso peça de trabalho é melhor em um porão ou adega fresco, mas uma despensa comum serve.

Conclusão

A couve-flor não é apenas cozida no vapor ou frita em massa.Este vegetal dá excelentes reviravoltas de inverno, e se você complementar as receitas com cenouras e beterrabas brilhantes, o prato não será apenas saboroso e saudável, mas também extraordinariamente bonito.