Couve-flor em conserva para o inverno

O chucrute é um produto muito saboroso e saudável que contém grandes quantidades de vitamina C e cálcio. Existem muitas receitas culinárias diferentes. Quase todos eles são simples, então até um iniciante pode lidar com eles. Neste artigo iremos ensinar-lhe como preparar chucrute para o inverno.

É possível fermentar a couve-flor para o inverno?

Os vegetais para fermentação são escolhidos com especial cuidado, pois disso dependerá não só o sabor do produto, mas também o seu prazo de validade.

É indesejável comprar repolho com inflorescências mal encaixadas, folhas amareladas e vestígios de insetos. Esse repolho vai estragar o prato.

Importante! Antes de cozinhar, os vegetais devem ser processados ​​​​em água morna e depois secos sobre uma toalha.

As cenouras são a maioria receitas. Não deve haver sinais de podridão ou assaduras. É desejável que tenha cor uniforme e tamanho médio.

Receitas de chucrute

A couve-flor é frequentemente usada para fazer saladas.

O chucrute é incomum para muitos, mas este prato tem sérias vantagens:

1. Sabor delicado.
2. Todas as vitaminas são preservadas.
3. Aparência bonita. As inflorescências ficam ótimas em combinação com quaisquer vegetais.

Como fermentar em potes para o inverno

Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:

• couve-flor sem talo – 2 kg;
• cenouras – 200 g;
• alho – 3 dentes;
• açúcar e sal - 100 g cada;
• preto e pimenta da Jamaica – 5 ervilhas cada;
• água limpa – 1,5 l.

Preparação:

1. Em primeiro lugar, divida o repolho em inflorescências.As cenouras são descascadas da camada superior e raladas.
2. Misture tudo bem sem esfregar, para não estragar a aparência.
3. O alho é cortado em pedaços médios e adicionado ao prato. Os vegetais são colocados em uma jarra.
4. Prossiga com a preparação da salmoura. Coloque a água no fogo e adicione sal e açúcar. Cozinhe até dissolver completamente. Deixe esfriar à temperatura ambiente e regue com os vegetais.

A fermentação dura 3-4 dias. Em seguida, o produto é colocado em local frio.

Picante com legumes

Os amantes de especiarias irão apreciar esta receita. É simples, mas o lanche fica muito gostoso.

Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• inflorescências de repolho – 2,5 kg;
• abobrinha jovem de tamanho médio – 2 unid.;
• pimentão – 1,5 kg;
• cenouras – 1,5kg;
• alho – 3 cabeças médias;
• Molho de pimenta – 1 garrafa;
• óleo de girassol – 0,5 l;
• molho de tomate – 1 l;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.

Para deixar o prato mais picante, o molho de tomate é parcialmente substituído por molho picante.

Método de cozimento:

1. As folhas externas são removidas dos garfos.
2. O repolho é lavado e dividido em inflorescências.
3. A abobrinha é descascada e cortada em cubos.
4. Os pimentões e as cenouras são cortados em tiras grandes.
5. Além do vinagre e do alho, todos os outros ingredientes são adicionados aos vegetais e bem misturados.
6. A mistura é levada ao lume, levada à fervura e cozida em lume brando durante meia hora.
7. 5 minutos antes de retirar do fogo, coloque o alho e o vinagre na panela.
8. O prato acabado é colocado em potes esterilizados, tapados com tampas e tapados até arrefecer completamente.
9. A seguir, os blanks são retirados para a adega ou varanda.

Cozinha instantânea

Lista de ingredientes:

• couve-flor – 2kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• folha de louro – 2 folhas;
• pimenta preta – 5 unid.;
• endro seco - 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 1 litro;
• sal e açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Esta receita permite fermentar o produto em apenas 1 dia:

1. O repolho lavado é primeiro seco e depois dividido em inflorescências.
2. As cenouras são raladas ou cortadas em tiras pequenas.
3. Adicione especiarias e misture tudo. Não esmague ou esmague nada. Então tudo é colocado em potes.
4. Prossiga com a preparação da salmoura. Leve ao fogo um recipiente com água, espere ferver e acrescente sal e açúcar. Depois de um minuto, a salmoura é colocada nos potes. Eles são deixados abertos e guardados em local aquecido por um dia.

Em coreano

Esta receita permite preparar um prato picante com sabor picante e aroma incomum.

A couve-flor coreana é feita tanto com uma mistura pronta quanto com misturas auto-colhidas.

Pegue uma couve densa pesando 1,5 kg. Primeiramente é dividido em inflorescências com cerca de 5 cm de diâmetro e as inflorescências deformadas são removidas ou cortadas se o dano for menor.

Como resultado, resta cerca de 1 kg de inflorescências utilizáveis. Para este volume, prepare potes de 2 litros.

Você também precisará dos seguintes produtos:

• cenouras – 2 médias;
• alho – 7 dentes;
• pimentão – 1 unid.;
• pimenta vermelha picante – 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. As cenouras são raladas ou cortadas em tiras. Todos os ingredientes são misturados.
2. Então cozinhe marinado. Adicione 1 colher de sopa a 1,5 litros de água. eu. sal, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 50 ml de óleo de girassol normal, 1 colher de sopa. eu. coentro moído, 0,5 colher de chá. pimenta preta, noz-moscada e manjericão seco.
3. Ferva por 5 minutos. Assim que a marinada ferver, adicione 10 ml de vinagre de mesa.
4. O recipiente é esterilizado, cheio de legumes, depois com marinada, mas não até o topo (deixam 2-3 cm livres) e enviado ao banho de vapor.
5. Após 10 minutos, os potes são retirados e imediatamente enrolados.Coloque os pedaços de cabeça para baixo e cubra-os bem até esfriarem completamente.

Prazo de validade – não mais que 12 meses.

Em armênio

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• couve-flor - 5 garfos;
• beterraba – 3 unid. tamanho médio;
• cenouras – 3 peças;
• alho – 5-6;
• pimenta vermelha picante – 1 unid.;

Descrição do processo de cozimento:

1. Antes da fermentação, o repolho é lavado em água fria e dividido em pequenos pedaços.
2. Beterrabas e cenouras são descascadas e cortadas em rodelas.
3. O alho é dividido em dentes.
4. Os pimentões são cortados em pedaços pequenos.
5. Os vegetais são colocados em potes em camadas. Primeiro o repolho, depois a cenoura, a beterraba, a pimenta e o alho.
6. Encha com salmoura e deixe fermentar em local fresco.
7. Para salmoura 1 colher de sopa. eu. os sais são diluídos em 1 litro de água.

Um prato armênio muito saboroso e lindo ficará pronto em 5 dias.

Decapagem em um balde

Para fermentar a couve-flor em um balde, são necessários os seguintes ingredientes:

• couve-flor – 3kg;
• pimentão – 1kg;
• cenouras – 1kg;
• sal – 200g;
• açúcar – 300g;
• água – 4 litros;
• alho – 8-10 dentes;
• folha de louro – 6 unid.;
• vinagre – 200ml;
• pimenta da Jamaica – 10 unidades;
• óleo de girassol – 300 ml.

Processo de cozimento:

1. Os caules são classificados em inflorescências de tamanho médio.
2. Os pimentões e as cenouras são cortados em tiras.
3. A couve é imersa em água fervente, depois retirada e colocada em um prato.
4. O caldo é escorrido e com ele é feita uma marinada. Para fazer isso, adicione açúcar e sal. Em seguida, ferva por 5 minutos, acrescente o alho, o louro e a pimenta da Jamaica. Depois disso, adicione azeite e vinagre.
5. Coloque os legumes em um balde e regue com a marinada.
6. O balde é bem fechado e enviado para local frio. O melhor é colocar o recipiente na geladeira.
7. Um dia depois, o prato é servido na mesa.

Armazenando chucrute

Para armazenamento a longo prazo, o chucrute é colocado na geladeira, onde a temperatura não excede +4°C. Nesse caso, o prazo de validade das latas enroladas é de 8 a 12 meses.

Se o repolho não fosse enrolado para o inverno, O prazo de validade é de 3-4 semanas. O recipiente deve ser hermético. Caso contrário, o produto ficará coberto de muco ou mofo, o que é prejudicial à saúde.

Importante! Se você guardar um prato em temperaturas abaixo de zero, ele perderá o sabor.

Conclusão

O chucrute é fácil de fermentar. O principal é seguir a receita. Quando cozido corretamente o prato ficará delicioso. Se você seguir as recomendações de temperatura, o repolho ficará armazenado por muito tempo.