Como armazenar adequadamente a couve-flor

A couve-flor contém uma série de vitaminas e microelementos necessários ao ser humano. Mas em condições normais de ambiente, o vegetal não mantém sua composição por muito tempo - apenas alguns dias. Para estender o prazo de validade para 2 a 4 semanas ou até um ano, você precisa escolher a temperatura e a embalagem certas para a couve-flor.

Como armazenar adequadamente a couve-flor na geladeira

Existem várias maneiras de armazenar couve-flor em casa. A opção mais acessível é uma geladeira. Mas se você criar condições de armazenamento incorretas, o vegetal poderá escurecer e perder grande parte de suas propriedades benéficas.

Para evitar que isso aconteça, primeiro preste atenção ao próprio repolho. Deve ser fresco, seco, elástico, não muito maduro, pesando 0,5-1,2 kg. Se a couve tiver uma tonalidade amarelada, não durará muito, mesmo que sejam seguidas as regras básicas.

Quanto tempo você pode armazenar

A qualidade do produto depende não só do grau de maturação e frescura, mas também das condições de armazenamento. Na geladeira, o vegetal não perderá suas propriedades benéficas e seu aspecto original. Se você colocar as cabeças de repolho em uma prateleira sem embalagem, elas não ficarão lá por mais de duas semanas.

Não é recomendado descongelar a geladeira ou mover vegetais de um lugar para outro. Mudanças de temperatura durante o armazenamento a longo prazo muitas vezes levam ao escurecimento das cabeças do repolho e ao aparecimento de amargor. Perdem o sabor, a aparência e os benefícios naturais e tornam-se impróprios para consumo.

Importante. A couve-flor adora umidade.Para armazenamento de uma semana (curto prazo), basta embrulhar em uma toalha úmida e deixar em local fresco. Então o vegetal permanecerá fresco, crocante e saudável.

O embrulho seco adequado da couve-flor prolongará a vida útil de três semanas a um mês. Mas primeiro você precisa escolher a embalagem mais adequada.

O que é melhor para embrulhar?

Existem vários maneiras ideais pacotes de couve-flor para guardar na geladeira:

• película aderente;
• saco de plástico;
• jarra.

No primeiro e no segundo caso, é necessário embalar cada repolho separadamente. Quando não se tocam e “vivem” de forma independente, forma-se um microclima único dentro do saco ou filme, graças ao qual a couve-flor fica armazenada por muito tempo.

O produto deve primeiro passar por várias etapas de processamento:

1. É necessário separar os caules densos das inflorescências.
2. Remova os caules e as folhas murchas das cabeças do repolho.
3. Remova os brotos.
4. Lave as cabeças do repolho em água corrente.
5. Seque naturalmente.
6. Embale cada inflorescência em um saco separado ou filme plástico.
7. Use uma agulha de tricô para fazer vários pequenos furos na embalagem para ventilação.

O preparo e embalagem adequados manterão o produto na geladeira por pelo menos três semanas.

Método de armazenamento bancário requer preparação especial. A couve-flor precisa ser dividida em várias partes e desossada. em uma pequena quantidade de sal. Coloque as inflorescências em uma jarra de vidro, cubra com pergaminho e leve à geladeira.

Importante. Não é estritamente recomendado guardar repolhos no freezer, em uma prateleira próxima à parede posterior ou no compartimento superior. É nesses locais que a temperatura da geladeira é mais baixa e não é adequada para o armazenamento prolongado do produto.

A couve-flor pode ser colocada na gaveta de legumes, mas mesmo assim há algumas dicas importantes a seguir, pois combina bem apenas com alguns outros alimentos.

Vizinhança com outros produtos

A couve-flor é uma cultura exigente que não tolera estranhos. Algumas frutas e vegetais emitem gás etileno, o que afeta negativamente o frescor de seus “vizinhos” no compartimento:

• damascos;
• melões;
• ameixas;
• tomates;
• manga;
• bananas;
• peras.

Ao lado desses produtos, a couve-flor estraga em poucos dias. Se você não tem muito espaço na geladeira e quer colocar as cabeças de repolho ao lado de outros vegetais, é melhor escolher brócolis, cenoura e abóbora.

Se você puder armazenar a couve-flor separadamente, não há necessidade de adicionar vegetais. Desta forma o produto permanecerá fresco por mais tempo.

Apesar de seguir todas as recomendações, podem aparecer manchas escuras e mofo na cabeça do repolho. O armazenamento posterior é estritamente contra-indicado - deverá ser descartado.

Armazenando couve-flor no freezer

A couve-flor é uma fonte de nutrientes de que as pessoas necessitam durante todo o ano. Como a verdura só cresce no verão, é aconselhável congelar as couves para o outono-inverno.

Mas primeiro é preciso preparar a couve-flor para armazenamento, evitando problemas comuns.

Pode ser armazenado no freezer?

A couve-flor requer preparação especial para armazenamento, pois tanto na geladeira quanto no freezer.

Importante. Em primeiro lugar, é necessário selecionar cabeças de repolho adequadas para congelar. As inflorescências devem ser elásticas, de cor branca leitosa, sem amarelecimento. As folhas novas e os rebentos não precisam de ser removidos.

Se, ao examinar as inflorescências e caules, forem perceptíveis manchas pretas, letargia ou maciez, isso pode indicar fungos e mofo. Essas cabeças de repolho não podem ser congeladas ou deixadas na geladeira por muito tempo. Recomenda-se aparar as áreas afetadas.

Quanto tempo fica armazenado?

O congelamento prolonga significativamente a vida útil do repolho. As cabeças de repolho podem ficar na câmara de dois meses a um ano, desde que a temperatura no compartimento esteja sempre no mesmo nível:

• a -12°C o repolho pode ser armazenado por até dois meses;
• a -18°C – até à colheita de verão.

Quanto mais baixa a temperatura no freezer, mais tempo duram as inflorescências, mas a faixa ideal é considerada entre -17 e -20°C.

Importante. Se por algum motivo as cabeças de repolho foram descongeladas, elas não podem ser reaquecidas. O armazenamento repetido no freezer causará alteração na cor e no aroma do vegetal, perda de sabor e benefícios e aparecimento de amargor. Em alguns casos, tal produto torna-se perigoso para a saúde de crianças e adultos.

Como congelar corretamente

Existem várias maneiras populares de congelar couve-flor:

• fresco;
• fervido;
• com brócolis.

Cada um destes métodos requer uma certa preparação, por isso antes de congelar deve familiarizar-se com todos os métodos e escolher o mais adequado para si.

Para armazenar couve-flor crua você precisará de:

1. Apare as folhas e as mudas jovens, quebre a cabeça do repolho em inflorescências e coloque em um copo de água fria com sal por 5-7 minutos.
2. Coloque guardanapos de algodão secos ou toalhas limpas sobre a mesa e coloque pedaços de repolho sobre eles.
3. Quando o tecido absorver umidade, coloque as inflorescências em um recipiente previamente preparado.

Você pode colocar a couve-flor em sacos plásticos especialmente projetados para congelar.Os convencionais rasgam rapidamente em baixas temperaturas e os vegetais se espalham pela câmara.

Para evitar esses problemas, é melhor guardar o repolho em recipientes plásticos com tampa hermética. Então não será difícil conseguir algumas inflorescências para preparar um prato.

Para armazenar couve-flor cozida você precisa de:

1. Lave as cabeças da couve em água corrente, retire as folhas e pique-as grosseiramente.
2. Para escaldar, prepare duas panelas: uma com água fervente e outra com água fria.
3. Cozinhe a couve-flor por três minutos em fogo baixo. Em seguida, mergulhe em água fria, retire imediatamente e coloque sobre guardanapos.
4. Quando o repolho secar, coloque-o em sacos ou recipientes e depois coloque-o no freezer para armazenamento por longo prazo.

As espigas não devem amolecer em água fervente, pois permanecem elásticas e duras, tendo passado apenas pela primeira etapa do cozimento.

Não é necessário cortar o repolho em pedaços. Neste caso, a couve deve ser cozida imediatamente após o descongelamento. Na fase de preparação não são necessárias operações adicionais - a tecnologia é a mesma da separação das inflorescências.

Couve-flor combina com brócolis não só no sabor, mas também no método de armazenamento:

1. Lave os vegetais, retire as folhas e caules e divida em inflorescências.
2. Coloque em água fervente por dez minutos, retire da água e seque bem.
3. Coloque todo o repolho em recipientes e congele.

Se desejar, você pode adicionar ervilhas ou pimentões aos vegetais. Combinam bem em ensopados ou sopas.

Conclusão

Conservar a couve-flor por muito tempo é perfeitamente possível se você seguir as regras acima. Nossos métodos e dicas irão ajudá-lo a preparar pratos saudáveis ​​​​e saborosos em qualquer época do ano e a apoiar seu corpo com vitaminas e microelementos.