Benefícios e malefícios, características do uso da couve lombarda

A opinião estereotipada sobre os caprichos do repolho Savoy é dissipada com segurança por agricultores experientes. E suas qualidades benéficas fazem do produto uma alternativa séria no campo da culinária e da medicina à cultura mais familiar do repolho. Vamos falar sobre a couve lombarda: suas propriedades benéficas, cultivo e utilização em receitas.

Características do repolho Savoy

Cabeça de couve lombarda difere de outras variedades desta hortaliça pela estrutura solta e textura em relevo das folhas. Falta a densidade usual devido à falta de veios duros. Graças a esta característica, os garfos podem ser facilmente desmontados em folhas. Outra característica da cultura é a ausência de odor específico liberado pela couve branca durante o cozimento.

Ao cultivar esta planta vegetal, agricultores experientes identificaram suas vantagens e desvantagens características. Portanto, as vantagens do cultivo do repolho Savoy incluem:

• não há necessidade de usar conhecimentos e habilidades especiais;
• simplicidade das condições de cultivo;
• resistência das culturas a baixas temperaturas;
• maior viabilidade em condições secas;
• resistência a doenças.

As desvantagens do cultivo incluem:

• a necessidade de uma área significativa para cada bifurcação;
• tamanho de cabeça pequeno;
• amadurecimento excessivo ou rachaduras frequentes dos garfos;
• baixa qualidade de manutenção da colheita.

Propriedades úteis e medicinais da couve lombarda

A cultura é dotada de valiosas propriedades nutricionais e medicinais.Pela quantidade de vitaminas C, E, B1 e B2, matéria seca e proteína bruta que contém, o vegetal é duas vezes mais rápido que o repolho branco. Também é rico em potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, óleo de mostarda e gorduras.

Outra vantagem dessa cultura é a ausência de nervuras nas folhas da couve. Com efeito, graças a isto, são muito mais facilmente absorvidos pelo organismo, o que se torna um fator preponderante no elevado valor dietético do produto, bem como no seu efeito curativo no trato gastrointestinal.

As seguintes propriedades medicinais do repolho Savoy podem ser distinguidas:

• fortalecimento do sistema imunológico;
• limpar o corpo de toxinas;
• efeito benéfico no sistema cardiovascular;
• assistência na restauração e estimulação do sistema nervoso;
• fortalecimento do tecido ósseo;
• lutar contra a hipertensão;
• efeito diurético e ajuda a manter a saúde renal;
• normalização do trato gastrointestinal;
• assistência na perda de peso;
• melhora de gastrites e úlceras;
• lutar contra a perda de força e a deficiência de vitaminas;
• remoção de colesterol;
• limpeza do fígado;
• efeito benéfico na visão;
• diminuição dos níveis de açúcar no sangue;
• melhorar a saúde das mulheres grávidas e dos idosos;
• prevenção do câncer.

Se alguma das doenças listadas estiver em fase aguda, o consumo deste vegetal é proibido.

Existe algum dano possível e quem não deve usá-lo?

Tendo em conta as propriedades benéficas da couve, não devemos esquecer os possíveis malefícios desta cultura hortícola. E embora isso seja muito menos comum, é melhor lembrar disso.

Este vegetal pode causar aumento da formação de gases, principalmente se consumido em grandes quantidades.Portanto, mulheres grávidas e crianças pequenas devem comer couve-lombarda com cautela ou evitá-la completamente. Pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal na fase aguda não devem abandonar completamente o produto, mas é recomendável consultar o médico sobre a conveniência de introduzir esse vegetal na dieta alimentar.

Além disso, um fator que indica a inadequação do consumo de couve lombarda pode ser a intolerância individual ou uma tendência geral a alergias. E se houver problemas com a glândula tireóide, você deve abandonar completamente este produto.

Atenção! Após intervenções cirúrgicas abdominais na região do esterno e peritônio e durante todo o período de recuperação, é estritamente proibido o consumo de couve lombarda.

Como usar: receitas

O repolho Savoy é amplamente utilizado na culinária. Pode ser estufado, frito, cozido e, claro, transformado em saladas.

Rolinhos de repolho recheado

Com as folhas dessa hortaliça, os rolinhos de repolho ficam mais suculentos e macios do que com variedades de repolho branco. O prato em si é mais saudável devido ao alto teor de vitaminas que contém.

Ingredientes para rolinhos de repolho:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 ramo de salsa;
• 500g de carne picada;
• 0,5 colheres de sopa. arroz;
• Pimenta preta da terra;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 50g de cebolinha;
• 1 ovo;
• 2 pitadas de sal;
• 250ml de caldo de carne;
• 2 colheres de sopa. eu. óleos

Processo de cozimento:

1. O arroz é lavado e fervido.
2. Pique a cebola, rale as cenouras no ralador grosso, coloque numa frigideira e frite com adição de óleo vegetal até dourar.
3. A cabeça da couve é dividida em folhas e os espessamentos são cortados.
4. Despeje água na panela até metade do volume, deixe ferver, sal e coloque o repolho ali por 3 minutos.
5. O arroz é misturado com carne picada e vegetais fritos.
6. O alho é amassado e adicionado à primeira mistura junto com o ovo.
7. A salsa é picada e também adicionada à massa de carne.
8. Uma a uma, as folhas de couve são recheadas com o recheio resultante com uma colher, torcidas e amarradas com penas de cebola, pré-tratadas com água fervente.
9. Coloque bem em uma panela e encha com caldo.
10. Cozinhe por uma hora em fogo baixo. O prato está pronto.

Decapagem

Acredita-se que o repolho Savoy não seja adequado para decapagem. Mas esta afirmação é facilmente refutada pela seguinte receita.

Componentes:

• 5kg de repolho;
• 500g de amoras frescas;
• 150g de endro;
• 100g de sal.

Método de cozimento:

1. A couve lombarda é picada e esfregada manualmente com sal.
2. Os cranberries em uma peneira ou peneira são cuidadosamente lavados em água corrente.
3. O endro é picado.
4. Verduras, vegetais e frutas vermelhas são misturados e colocados bem em um recipiente de vidro ou esmalte.
5. Cubra com folhas inteiras de repolho e pressione com um prato.
6. A carga é escaldada e colocada sobre o preparo dos alimentos.
7. À temperatura ambiente, o processo de fermentação terá início em dois dias, conforme evidenciado pelo aparecimento de salmoura.
8. No quinto dia, o prato pronto é levado à geladeira ou porão.

Salada

Uma receita simples, rápida, saudável e saborosa de salada de couve lombarda para o dia a dia. É indicado para quem está tentando perder peso.

Ingredientes da salada:

• 1 pequena cabeça de repolho;
• 2 pepinos frescos;
• 1 ramo de endro;
• 1 dente de alho jovem;
• 3 colheres de sopa. eu. creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte sem açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. queijo feta

Receita:

1. O repolho é picado, os pepinos cortados em rodelas, o endro picado e o alho esmagado.
2. Prepare um molho com creme de leite e queijo ralado com um garfo.
3. Todos os componentes são misturados e desfrutam de um sabor leve.

Não há necessidade de adicionar sal à salada, pois isso só prejudicará o sabor natural da comida.

Uso na medicina popular

O repolho Savoy não é menos utilizado na medicina popular. As propriedades medicinais do vegetal o tornam indispensável para diversas doenças. Esta cultura é usada fresca para:

• deficiência de iodo;
• deficiência sazonal de vitaminas;
• disfunção tireoidiana;
• desequilíbrios hormonais;
• obesidade;
• problemas de próstata;
• síndrome da ressaca;
• eczema, queimaduras, herpes zoster;
• selos subcutâneos.

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Conclusão

O dano potencial do repolho savoy é mínimo e os benefícios o tornam uma excelente alternativa à cultura mais popular do repolho branco. Além disso, em termos de composição vitamínica e sabor, está à frente em muitos aspectos. A couve lombarda não é usada apenas na culinária, mas também com sucesso no campo da medicina tradicional.