Descrição, cultivo, variedades populares de couve lombarda

O repolho está na lista dos produtos sem os quais é difícil imaginar a alimentação humana. Este vegetal tornou-se o ingrediente principal de muitos pratos nacionais e contém uma grande quantidade de substâncias úteis. Em nosso país, o repolho branco é o mais popular, enquanto os residentes da Europa e dos EUA preferem o repolho Savoy. Aparece cada vez com mais frequência nas prateleiras das nossas lojas.

O repolho Savoy produz repolho, mas não branco, mas verde escuro. Suas folhas diferem em textura, sabor e composição química de outros tipos e subespécies de repolho. Existem também outras características do vegetal com folhas onduladas.

Descrição geral do repolho Savoy

O repolho Savoy é uma subespécie do repolho (repolho branco). Forma espigas de repolho, que comido. Existem também variedades de folhas de couve lombarda (foto).

Fotos e descrições desta cultura são difíceis de confundir com outros representantes da família dos Crucíferos (Repolho). As folhas da planta são finas, tenras, sem nervuras duras. Sua tonalidade varia do verde claro ao esmeralda.

As cabeças de repolho com folhas estriadas estão localizadas em um caule alto e poderoso, coberto por grandes placas de folhas. À distância eles parecem enrugados.

As cabeças da couve são soltas e fáceis de desmontar. As folhas superiores são mais grossas e apresentam uma tonalidade verde mais rica. Mais perto do núcleo, eles ficam amarelos.

A forma varia dependendo da variedade. Pode ser arredondado-achatado, esférico e em forma de cúpula.Dependendo da variedade, o peso das cabeças varia entre 0,5-3 kg.

Isto é interessante! Quanto mais tardio for o período de maturação, maiores serão as espigas.

O repolho Savoy é altamente resistente à geada. Mudas jovens são capazes de suportar temperaturas frias de até -4ºС, mudas maduras não morrem quando as temperaturas caem para -7ºС, plantas adultas podem até ficar sob a neve e crescer em temperaturas de até -14ºС.

A variedade Savoy é altamente resistente à seca e pouco exigente para a composição do solo. É capaz de crescer em solos argilosos, turfosos e até salinos.

A imunidade natural da planta é alta. Raramente é afetado por doenças e pragas.

Devido à sua alta resistência às geadas, a cultura é adequada para cultivo não apenas nas regiões sul do nosso país. Ela prospera em climas temperados, bem como na Sibéria e nos Urais.

A desvantagem da variedade de repolho é sua vida útil relativamente curta quando cortada. Além disso, o repolho savoy não é adequado para decapagem E decapagem, pois suas folhas tenras se desfazem com esse método de cozimento e não ficam crocantes.

Outra desvantagem da variedade é o seu rendimento relativamente baixo. Os garfos são leves, embora ocupem tanto espaço no local quanto os repolhos brancos.

Isto é interessante! A couve lombarda recebeu este nome em homenagem ao condado de Sabóia, onde era cultivada ativamente.

Variedades populares

As características da couve lombarda dependem em grande parte da variedade. Um grande número de variedades e híbridos desta planta foram desenvolvidos.

Virtude

O repolho Savoy Vertu com folhas rendadas é uma variedade intermediária. A cabeça do repolho tem formato achatado e redondo. A cor é escura, verde acinzentada. As folhas são ovais, vesiculares.

Adequado para processamento e consumo in natura. Validade até dois meses.

A variedade se diferencia por suas demandas de umidade e luz. Não pode ser chamado de resistente à seca.

Dourado cedo

Esta é uma variedade precoce - as cabeças do repolho são cortadas 106-110 dias após o plantio. Têm formato esférico, atingem massa de 1 kg e 60 cm de diâmetro.As folhas externas são de cor verde claro, tornando-se amareladas no núcleo. Eles têm uma superfície perfurada (borbulhante), altamente ondulada.

A variedade é altamente resistente a secas, rachaduras, pragas e doenças. A partir de 1 m² m colhe até 4 kg de colheita.

Rendeira de Moscou

Rendeira de variedade antiga de Moscou. Da emergência à colheita, decorrem 106-110 dias.

As cabeças da couve têm formato achatado e arredondado. As folhas são de cor verde-amarelada, de formato redondo, com bolhas em forma de renda e bordas onduladas.

O peso de cada couve varia entre 1-1,5 kg. A partir de 1 m² m colheita de até 4,5 kg de colheita.

Melissa

Melissa é um híbrido Savoy Dutch com períodos de maturação médios. É altamente resistente ao fusarium e possui raízes poderosas e bem desenvolvidas.

Cabeças de repolho densas têm formato redondo. As folhas são meio onduladas com cortes, bolhosas. A cor é escura, verde acinzentada. Existe uma fina camada cerosa.

O peso de uma cabeça varia entre 2-3 kg. A partir de 1 m² m colhe até 5 kg de colheita. A vida útil máxima é de 5 meses.

Pirozhkovaya

Variedade precoce. Possui alta imunidade e resistência à seca. Contém uma pequena quantidade de fibra, por isso suas folhas são especialmente macias.

A cabeça do repolho tem formato de cone. A densidade é média. O peso varia entre 0,8-1 kg.

As folhas externas são verde-esmeralda e as internas são amarelas. Eles são ondulados e borbulhantes.

Uralochka

Uralochka é uma variedade com períodos de maturação médios. Sua principal vantagem é a resistência à fissuração.

As cabeças da couve são arredondadas, achatadas e densas. O peso de cada um deles é de aproximadamente 2 kg.

As folhas são grandes, onduladas e vesiculares. As camadas superiores são verdes claras e as camadas centrais são amarelas.

Diferenças entre repolho Savoy e repolho branco normal

Embora o repolho lombardo e o repolho branco pertençam à mesma família e sejam semelhantes, eles são diferentes um do outro. Suas diferenças são as seguintes:

1. Aparência. As folhas da couve comum são brancas e lisas, enquanto as folhas da couve lombarda são verdes e onduladas.
2. Densidade, tamanho e peso. As cabeças do repolho branco são mais densas, maiores e mais pesadas. São mais difíceis de desmontar em folhas.
3. Sustentabilidade. As couves lombardas têm menos probabilidade de serem afetadas por doenças e pragas. Caracterizam-se pela elevada robustez invernal e resistência à seca, em contraste com a variedade de couve branca.
4. Duração do armazenamento. Nesse aspecto, o repolho Savoy é inferior ao repolho branco.

Gosto e aplicação

O repolho branco tem folhas grossas e crocantes e veios ásperos. Com o tempo, essas qualidades se intensificam. As folhas da Savoy são finas, sem nervuras ásperas, tenras.

Os gostos também diferem. A couve lombarda não apresenta o amargor característico da variedade de couve branca. O aroma também é diferente - não é tão forte, mas rico.

As folhas de repolho ondulado são especialmente saborosas e saudáveis ​​quando consumidas frescas em saladas. São adequados para estufar e preparar rolinhos de repolho. Além disso, se em uma receita com repolho comum as folhas são primeiro fervidas, então o repolho Savoy pode ser usado cru.

Cabeças de repolho onduladas não são adequadas para decapagem e decapagem. Em salmoura azeda e salgada, eles ficam macios e não crocantes, e seu sabor se deteriora significativamente.

Composição química e propriedades benéficas

O repolho Savoy contém mais nutrientes do que o repolho branco. Entre eles:

• vitaminas: B, A, C, E, K, U, D;
• minerais: ferro, zinco, cobre, potássio, selênio, magnésio, fósforo, manganês, cálcio;
• manitol (são feitos adoçantes);
• Aminoácidos essenciais;
• glutationa;
• sinigrina;
• ascorbígeno.

O produto possui uma ampla gama de propriedades úteis. Recomenda-se incluí-lo regularmente na dieta alimentar.

Recursos benéficos:

• normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal;
• ativa processos imunológicos;
• melhora o apetite;
• normaliza a pressão arterial;
• fortalece o sistema nervoso;
• remove resíduos, toxinas e radicais livres do corpo;
• previne a formação de placas arteriais;
• tonifica o corpo;
• estimula a função cerebral;
• melhora a condição do fígado;
• acelera a regeneração dos tecidos;
• melhora o metabolismo.

O vegetal é recomendado para ser incluído na dieta de pessoas com diabetes e crianças. É de fácil digestão e praticamente não tem contra-indicações.

Observação! 100 g do produto contém apenas 27 kcal.

Cultivo de repolho Savoy

Cultivar repolho com babados é fácil. Esta planta pode crescer em terreno aberto na maioria das regiões do nosso país. O principal é levar em conta uma série de regras e nuances.

Cultivo de mudas

Jardineiros experientes recomendam o cultivo de repolho em mudas, apesar de sua resistência à geada. Isso permite que você faça a colheita mais cedo. As sementes são semeadas da segunda quinzena de março ao início de abril.

Antes da semeadura, as sementes são preparadas:

1. Primeiro, eles são imersos em água com temperatura de +40...+50°C por 15 minutos e depois em água gelada por 1-2 minutos.
2. O material de plantio é desinfetado. É embebido por 30 minutos em uma solução rosa claro de permanganato de potássio.
3. Para acelerar o aparecimento dos primeiros brotos, o material de plantio é embebido em estimulador de crescimento por 12 horas e depois lavado em água corrente.
4. O material de plantio fica na porta da geladeira por um dia. Em seguida, seque até ficar fluido.

Para cultivar mudas, compre solo universal ou prepare uma mistura de solo com partes iguais de solo de jardim, turfa e areia. O solo é desinfetado com solução rosa escura de permanganato de potássio ou por calcinação em estufa (180°C, 30-40 minutos). O mesmo se aplica aos contêineres.

As sementes são semeadas em caixas cheias de mistura de solo até a profundidade de 1 cm, mantendo-se um espaço livre de 2 a 3 cm entre as sementes.

As sementes estão cobertas de areia. O solo é umedecido com um borrifador. As caixas com colheitas são cobertas com película e colocadas numa sala com temperatura de +18...+20°C.

Após uma semana, quando as sementes germinam, a temperatura é reduzida para +8...+10°C. Depois de mais uma semana, a estufa é desmontada.

Após o aparecimento da primeira folha verdadeira, as mudas são plantadas em recipientes individuais. Neste caso, um terço da raiz central é arrancado.

Após a colheita, as mudas são regadas com uma solução rosa claro de permanganato de potássio. Durante quatro dias é mantido em local sombreado a uma temperatura de +18...+20°C. Então os indicadores são reduzidos para +12…+16°С.

Regue as mudas enquanto o solo seca com água morna e estabilizada. O líquido é derramado sob a raiz e usado para pulverização.

As plantas são alimentadas duas vezes:

1. Duas semanas após a colheita em recipientes individuais. Use fertilizantes minerais complexos especiais para mudas.
2. Duas semanas antes do transplante para um local permanente. É utilizada uma solução de sulfato de potássio e uréia.

Duas semanas antes do plantio em local definitivo, inicia-se o endurecimento das mudas, aumentando gradativamente sua duração. O repolho é transferido para campo aberto na segunda quinzena de maio.

Plantar em terreno aberto

Para plantar repolho escolha uma área ensolarada e protegida do vento. Nenhuma outra cultura da família do repolho deveria crescer nela durante os últimos cinco anos.

No outono, o solo é preparado: é desenterrado e limpo de ervas daninhas a cada 1 metro quadrado. m adicione 6 kg de húmus, 30 g de superfosfato e 20 g de sal de potássio. Se a acidez do solo aumentar, adicione cal ou cinza. Na primavera, os canteiros são desenterrados novamente, limpos de ervas daninhas e nivelados com ancinho. Os buracos são cavados em fileiras em padrão xadrez, a uma distância de 40-60 cm um do outro.

As plantas são enterradas até as folhas dos cotilédones. As primeiras duas semanas de plantio são protegidas da exposição direta ao sol.

Conselho. O menor intervalo entre covas é usado para variedades precoces e o maior para variedades tardias.

Cuidado

Cuidar dos canteiros de repolho é fácil. O principal é seguir as regras básicas da tecnologia agrícola:

1. Rega. Nas primeiras três semanas, as plantas são regadas diariamente em regador com água decantada, gastando por 1 metro quadrado. m 7 litros de líquido. A seguir, o solo é umedecido uma vez a cada cinco dias, gastando 15 litros por 1 metro quadrado. m.
2. Afrouxamento. Após cada rega e chuva, o solo fica solto. Durante o processo de afrouxamento, as ervas daninhas são removidas.
3. Colina. Um mês após o transplante, o repolho está amontoado. Para variedades tardias, o procedimento é repetido novamente quando as folhas se juntam.
4. Alimentando. Pela primeira vez, o plantio é alimentado com esterco diluído 1:10, quando a planta começa a crescer.Quando as cabeças do repolho começam a se formar, são aplicados fertilizantes de fósforo e potássio. Para variedades precoces, duas mamadas são suficientes. Os médios e tardios são fertilizados pela terceira vez um mês após a alimentação anterior.

Para conservar o repolho o maior tempo possível, no inverno ele não é cortado do caule, mas enterrado sob a neve bem no canteiro do jardim.

Avaliações de repolho savoy

As avaliações de pessoas que experimentaram ou cultivaram repolho Savoy são positivas. Esta variedade tem muitas vantagens sobre o repolho branco habitual.

Irina, Voronej: “Tenho cultivado repolho Savoy há três anos. Substituiu quase completamente o repolho branco para mim. É fácil crescer. O principal é regar e alimentar em tempo hábil. Ao mesmo tempo, o sabor é muito mais delicado, todos os pratos ficam mais saborosos. Não é adequado apenas para fermentação. No inverno, guardo-o diretamente nas camas, sob a neve ou esnobão. Não afeta o sabor."

Alice, Zelenogrado: “Eu compro repolho Savoy na loja em vez de repolho branco. Eu a amo muito. O vegetal é delicioso tanto fresco como cozido com queijo e natas. Adoro fazer rolinhos de repolho e tortas com ele. Acontece mais bonito e macio do que o normal. Além disso, tem propriedades mais benéficas.”

Conclusão

O repolho Savoy é um excelente análogo do repolho branco. É caracterizado por alta resistência à geada e à seca. Raramente é afetado por doenças e pragas. Além disso, as suculentas folhas onduladas sem nervuras duras têm um sabor delicado e contêm uma grande quantidade de substâncias úteis.

O cultivo do repolho Savoy não é muito mais difícil do que o repolho branco comum. A única coisa que a planta exige é a aplicação oportuna de fertilização, rega e afrouxamento dos canteiros.