Como preparar piluska de repolho simples e saborosa em coreano
Para decapagem, decapagem ou decapagem, o repolho deve ser picado finamente. Porém, devido à intensidade do trabalho, poucas donas de casa gostam do processo de corte, por isso o repolho piluska está ganhando grande popularidade.
Difere da receita clássica pela forma como as folhas do repolho são cortadas em pequenos quadrados. É conveniente e original. Adicionar beterraba à receita dá ao prato uma cor vermelha brilhante. Com o artigo você aprenderá como escolher ingredientes e faça uma torta de beterraba, em marinada picante, sem vinagre.
Qual repolho é adequado para fazer piluska?
Os principais ingredientes desta preparação são o repolho branco e a beterraba.. Na Ásia preferem Pequim.
Interessante! O nome “pelyuska” ou “piluska” tem raízes ucranianas, que significa “pétalas”. As folhas de repolho roxo de beterraba cortadas em quadrados realmente lembram pétalas.
Seleção e preparação
Para cozinhar você precisa:
- Repolho branco de variedades intermediárias e tardias: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya tardia, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Escolha garfos pequenos para facilitar o corte.
- Beterrabas de tamanho pequeno a médio. Faz picles melhor.
- Sal de mesa moagem grossa. O repolho iodado deixará o repolho macio e o produto se deteriorará rapidamente. Você pode usar sal marinho. Sua quantidade é reduzida pela metade do recomendado na receita com óleo de cozinha.
Como fazer repolho piluska em coreano
Ingrediente Principal: Pasta de Pimenta. E também, em vez do habitual repolho branco, os coreanos preferem o repolho de Pequim.
Atenção! A pasta de pimenta é preparada um dia antes da marinada.
Ingredientes:
- Couve chinesa - 1kg;
- sal - 25g;
- açúcar - 10g;
- pasta de pimenta - 1 colher de sopa. eu.
Ingredientes de pasta de pimenta:
- alho - 10 cabeças;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta vermelha picante - 100 g;
- água - o volume é determinado durante a preparação.
Instruções de cozimento:
- Prepare pasta de pimenta: pimenta cortada em pedaços, misturada com sal. Água fervente é despejada nesta massa até atingir a consistência de creme de leite líquido. Misture bem, retire para esfriar.
- Descasque as cabeças dos alhos, passe por um moedor de carne ou triture no liquidificador até formar uma pasta. Misture com a mistura de pimenta.
- Cubra a pasta de pimenta acabada com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.
- Corte um garfo de couve chinesa em duas partes. Remova a base do talo.
- Cada metade é cortada transversalmente em pedaços de 2 cm de espessura.
- Coloque os pedaços picados em um recipiente largo e fundo. Polvilhe com sal e açúcar. Amasse suavemente.
- Coloque a carga por 10-12 horas e depois as fatias de repolho são lavadas em água.
- Adicione pasta de pimenta.
- Use luvas de plástico nas mãos (a pasta é picante). Misture delicadamente com as mãos para que todos os pedaços fiquem incluídos na pasta.
- Cubra o recipiente com filme plástico. Deixe por 2-3 horas em temperatura ambiente.
- Misture novamente. Deixe por mais 4-5 horas.
- Transfira a peça de trabalho para potes de vidro limpos e secos. Coloque na geladeira.
Variações de receita
Os preparativos caseiros ajudam durante todo o inverno. Feitos de acordo com diferentes receitas, decoram a mesa festiva e diversificam o cardápio do dia a dia.
Em uma marinada picante
A marinada adquire sabor picante devido à presença de pimenta.. Para os amantes de especiarias, a seguinte receita.
Ingredientes:
- repolho - 1kg;
- beterraba - 200 g;
- cenouras - 150 g;
- alho - 1 cabeça média;
- pimenta malagueta - 2 vagens;
- vinagre 9% - 100 ml;
- açúcar - 80g;
- sal grosso - 1 colher de sopa. eu.;
- água - 0,5 litros;
- folha de louro - 3 unid.;
- pimenta preta - 3 unid.
Instruções de cozimento:
- As folhas de repolho são cortadas em quadrados.
- Beterrabas e cenouras são lavadas e descascadas. Corte a beterraba em semicírculos finos e as cenouras em círculos finos.
- O alho é descascado e cortado em rodelas finas.
- Lave a pimenta, retire o caule e as sementes. Corte em rodelas finas.
- Os ingredientes picados são colocados em potes de vidro limpos: pimentão, repolho quadrado, cenoura, beterraba.
- Cozinhe a marinada: misture água, sal, açúcar, especiarias. Ferva por 5 minutos, retire as folhas de louro.
- Retire do fogo, acrescente o vinagre.
- Despeje a marinada quente sobre a mistura de vegetais.
- Cubra com tampas.
- As preparações são mantidas 3 dias à temperatura ambiente.
- Em seguida, leve-o à geladeira.
Tome nota:
Como preparar deliciosamente chucrute com pimentão
Cozinha instantânea
Ingredientes:
- repolho branco - 1kg;
- beterraba - 200 g;
- alho - 6 dentes;
- água - 500 ml;
- sal grosso - 30 g;
- açúcar - 30g;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.;
- pimenta preta - 3 unid.;
- folha de louro - 2 unid.;
- vinagre 9% - 50 ml.
Instruções de cozimento:
- Solte os garfos das folhas superiores. Corte em duas partes, retire o talo.
- Cada parte é dividida em trimestres.
- As beterrabas são lavadas, descascadas e cortadas em tiras.
- Descasque o alho e pique-o finamente.
- Legumes picados são misturados em uma tigela funda.
- Transfira a massa vegetal para potes de vidro limpos.
- Prepare a marinada: coloque açúcar e sal em água fervente, acrescente os temperos e ferva por 5 minutos. Remova as folhas de louro.
- Retire do fogo, acrescente o vinagre. Dê tempo para esfriar.
- Despeje salmoura quente sobre os vegetais.
- Após resfriamento completo, leve à geladeira por 24 horas.
Método frio sem vinagre
Esta receita é indicada para famílias com crianças pequenas, bem como para adultos que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. A ausência de vinagre torna a peça macia.
Ingredientes para 3 potes de 1 litro:
- repolho - 2,5kg;
- beterraba - 400 g;
- água - 1 litro;
- sal grosso - 50 g;
- açúcar - 50g;
- pimenta da Jamaica - 6 unid.
Instruções de cozimento:
- Ferva água para fazer salmoura. Deixe esfriar.
- Retire as folhas de cima do garfo.
- Corte a cabeça do repolho em quadrados com 4x4 cm de lado.
- As beterrabas são lavadas e limpas. Corte em semicírculos com espessura não superior a 5 mm.
- Quadrados de repolho e camadas de beterraba são colocados em potes de vidro limpos de litro, alternando entre si.
- Prepare uma salmoura fria: adicione sal e açúcar à água fervida resfriada e adicione pimenta. Mexa até dissolver completamente. As impurezas do sal podem permanecer no fundo.
- Despeje salmoura sobre os vegetais através de um pano de algodão. Eles devem estar completamente cobertos com líquido.
- A preparação custa 5-6 dias à temperatura ambiente.
- Todos os dias eles perfuram com um bastão de madeira para que o dióxido de carbono não se acumule e retire a espuma.
- Após o prazo de validade, os potes são fechados com tampas de náilon e guardados na geladeira.
Sem beterraba “Com pressa”
Este aperitivo é feito na véspera da festa.
Ingredientes:
- repolho - 1 cabeça pesando 2-2,5 kg;
- açúcar - 100g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- cenouras grandes - 1 unid.;
- alho - 8 dentes grandes;
- sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com slide;
- água - 1 litro.
Instruções de cozimento:
- A cabeça do repolho é retirada das folhas superiores.
- Corte em quartos para que cada um contenha uma parte do talo.
- Coloque em uma panela, adicione água e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Em outra panela ferva a salmoura: água + sal + açúcar. Leve para ferver.
- Retire do fogo, acrescente o vinagre.
- As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador grosso.
- O alho é descascado e passado numa prensa.
- Coloque metade das cenouras e do alho em um recipiente fundo. Coloque os quartos do repolho por cima. Cubra com as restantes cenouras e alho.
- Despeje salmoura quente para que os pedaços se afoguem. Se não houver líquido suficiente, prepare outra porção.
- A peça completamente resfriada é colocada na geladeira por um dia. Sirva sem salmoura.
Com beterraba
Alho e pimenta dão a este aperitivo um sabor picante e picante.
Ingredientes para uma jarra de 1 litro:
- repolho branco - 500 g;
- beterraba - 100 g;
- cenouras - 80 g;
- pimenta - 0,5 vagens;
- alho - 6 dentes médios;
- água - 1 colher de sopa;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal grosso - 0,5 colheres de sopa. eu.;
- vinagre 9% - 30 ml;
- folha de louro - 2 unid.;
- pimenta preta - 2 unid.;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 2 unid.
Instruções de cozimento:
- O repolho é cortado em quadrados de 3-4 cm.
- Beterrabas e cenouras são lavadas e descascadas. Corte as beterrabas em semicírculos de 3-4 mm de espessura e as cenouras em círculos finos.
- Lave a pimenta e retire o caule e as sementes. Finamente picado.
- O alho é descascado e cortado ao meio no sentido do comprimento.
- Coloque os vegetais em uma jarra de vidro limpa em camadas: beterraba, cenoura, alho, repolho, pimenta. Alterne as camadas até o topo do frasco.
- Cozinhe a marinada: adicione sal, açúcar e temperos à água fervente. Ferva por 4-5 minutos. Retire as folhas de louro.
- Retire do fogo, acrescente o vinagre.
- Despeje a marinada quente sobre os vegetais.
- O preparo custa 3 dias em temperatura ambiente.
- O repolho pronto é guardado na geladeira.
Termos e condições de armazenamento
Para armazenar alface para o inverno:
- Escolha receitas com marinada. O repolho em conserva com vinagre, enrolado em potes de vidro com tampa, é armazenado por um ano inteiro em porão frio, adega ou geladeira.
- Recipientes de vidro aumentam a vida útil. A peça em plástico não é mantida por mais de 7 dias na geladeira, em vidro - 1-3 meses (dependendo do método de preparo).
- O armazenamento numa varanda isolada em frascos de vidro é possível a uma temperatura não inferior a 0°C.
- A temperatura ideal é de 0°C a +5°C com umidade de até 75%.
Conclusão
Cozinhar o repolho piluska não leva muito tempo, pois não há necessidade de picar finamente o ingrediente principal. Uma variedade de receitas permite escolher exatamente aquela que se adapta às preferências de gosto de todos os membros da família.
A forma original de cortar as folhas da couve e a bela cor da beterraba tornam o aperitivo atraente e adequado até para uma mesa festiva.