As melhores receitas de repolho piluska (pelyuska) com e sem beterraba

Receitas salgadas, em conserva e uma enorme variedade de repolho em conserva, para todos os gostos. Algumas pessoas gostam de salgado, outras de doce, outras de picante ou azedo.

Pelyustka é uma das variedades de repolho em conserva. Diremos o que é, quais ingredientes são necessários para prepará-lo e como cozinhá-lo deliciosamente.

O que é uma piluska (pelyuska)

Este prato veio da Geórgia, cuja receita clássica se chama “repolho ao estilo Gurian”. Na Ucrânia, foi renomeado como piluska (pelyuska), que traduzido para o russo significa “pétala”.

Referência. O repolho não é conservado em tiras finas, mas em grandes quadrados. Adicionar beterraba ao aperitivo deixa os quadrados rosados, dando-lhes a aparência de pétalas rosadas.

Quais ingredientes você precisará para preparar piluska (pelyuska)

Para preparar a piluska, utiliza-se repolho branco tardio ou intermediário. Escolha cabeças de repolho elásticas de tamanho médio. As 2-3 folhas superiores são removidas, lavadas e secas.

Para dar ao repolho um sabor adocicado e uma cor rosada, adiciona-se beterraba. Para deixar a cor viva e rica, recomenda-se o uso de beterraba borscht, que apresenta cor uniforme e sem listras claras. A colheita de raízes é lavada e limpa.

Para preparar a marinada, use ingredientes padrão: água, sal, açúcar, vinagre, louro e pimenta da Jamaica.

Referência. É possível adicionar componentes adicionais: óleo vegetal, alho, cenoura, pimenta, coentro e ervas.

As melhores receitas passo a passo

Piluska cozinha rapidamente, fica crocante e suculenta e guarda bem durante todo o inverno. É servido como prato independente, adicionado a saladas e acompanhamentos. Vejamos as melhores receitas de pelyuska de repolho para o inverno sem beterraba e com beterraba.

Marinado picante instantâneo

Este lanche está pronto para comer em um dia.

Ingredientes para cozinhar:

• repolho branco - 1kg;
• beterraba - 175 g;
• água - 0,5 litros;
• sal - 30g;
• açúcar - 30g;
• vinagre mesa - 50 ml;
• alho - 1 cabeça;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.;
• pimenta preta - 3 unid.

Algoritmo de cozimento:

1. O repolho é cortado em quadrados. As beterrabas são raladas em um ralador de cenoura coreano ou cortadas em tiras finas. O alho é cortado em 2-3 partes longitudinais.
2. Combine os vegetais em um recipiente separado e misture bem. Em seguida, coloque-o em uma jarra limpa e seca.
3. Prepare a marinada: leve a água para ferver, acrescente sal, açúcar, dois tipos de pimenta, cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e retire do fogo. Deixe esfriar a uma temperatura de 50-60°C, retire a pimenta.
4. Despeje a marinada quente sobre os legumes e deixe esfriar em temperatura ambiente. O lanche resfriado é guardado na geladeira.

Receita clássica com vinagre

É por isso receita A pílula é preparada de forma rápida e fácil.

Para preparação você precisará de:

• repolho branco - 5kg;
• beterraba - 600 g;
• alho - 10-12 dentes;
• pimenta vermelha picante - 1 vagem;
• cravo - 6-7 peças;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 15-20 unidades;
• folha de louro - 7 unid.;
• óleo vegetal - 300 g;
• vinagre 9% - 200-250 g;
• sal - 100g;
• açúcar - 50g;
• água - 1 litro.

Como cozinhar:

1. O repolho é cortado em cubos. As beterrabas são cortadas em cubos. O alho é cortado em 2-3 fatias longitudinais.
2. Os vegetais são colocados em uma panela esmaltada em camadas: beterraba, alho, repolho.Continue consistentemente até que os vegetais acabem.
3. O óleo vegetal é derramado sobre os vegetais.
4. Culinária marinado: ferva a água, acrescente sal, açúcar, pimenta, cravo, pimenta em grão, louro. Ferva por um minuto, adicione o vinagre e retire do fogo.
5. Despeje a marinada preparada sobre os legumes de forma que os cubra completamente.
6. Os vegetais são cobertos com um prato sobre o qual é colocado um peso. Deixe por dois dias em temperatura ambiente. O produto acabado é armazenado na geladeira.

Em uma panela com cenoura

Repolho suculento, crocante e apetitoso com adição de cenoura vai enfeitar qualquer mesa.

Ingredientes necessários:

• repolho branco - 6 kg;
• beterraba - 1kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• folha de louro - 6-8 peças;
• alho - 8 dentes;
• pimenta - 2 vagens;
• pimenta preta - 30 unid.;
• óleo vegetal - 300 ml;
• vinagre 70% - 14 colheres de sopa. eu.;
• sal - 350g;
• açúcar 700g;
• água - 4 litros.

Preparação:

1. Os garfos são cortados ao meio. As metades são cortadas em mais seis pedaços. O caule é cortado para que fique uma pequena parte onde ficam as folhas.
2. Cenouras e beterrabas são cortadas em pedaços pequenos. Pimenta e alho são cortados grosseiramente.
3. Os vegetais são colocados em camadas em uma panela esmaltada. A camada superior deve ser de beterraba.
4. Prepare a salmoura: coloque sal e açúcar na água fervente, acrescente o vinagre e retire do fogo.
5. A marinada quente é derramada sobre os legumes de forma a cobri-los completamente. Cubra com um prato e pressione com um peso.
6. Deixe por três dias. O lanche preparado é guardado na geladeira.

Com beterraba "Semidnevka"

Se não houver pressa, prepare a pílula de acordo com a receita a seguir.

Ingredientes:

• repolho branco - 1,5 kg;
• beterraba - 1 unid.;
• cenouras médias - 2 unid.;
• pimenta - 50 g;
• alho picado - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• água - 1,5 litros;
• vinagre 9% - 0,6 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 0,6 colheres de sopa;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Os garfos são cortados em cubos. Beterraba e cenoura são raladas em um ralador de cenoura coreano ou cortadas em tiras. O alho é cortado em fatias finas, pimenta - em tiras.
2. Os vegetais são combinados e misturados. Em seguida, adiciona-se óleo vegetal à mistura e mistura-se novamente.
3. Prepare a marinada: adicione vinagre, sal e açúcar à água fervente e retire do fogo.
4. Os vegetais são colocados em potes limpos e secos e regados com a marinada quente.
5. Cubra os potes com as tampas e deixe esfriar completamente por 5-6 horas.
6. Em seguida, feche bem as tampas e coloque-as na geladeira.

O aperitivo ficará pronto em uma semana.

Com beterraba em potes esterilizados

Segundo esta receita, o pellet não precisa ser colocado na geladeira, um local fresco e escuro é adequado para armazená-lo.

Para preparação você precisará dos seguintes componentes:

• repolho branco - 4kg;
• beterraba - 1kg;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 8 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 8 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 8 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro - 8 unid.;
• pimenta malagueta - a gosto;
• pimenta em grão - a gosto;
• endro seco - 1 guarda-chuva por frasco;
• água - 5 litros.

Preparação:

1. A cabeça do repolho é cortada em quadrados grandes e a beterraba em rodelas.
2. Uma camada de beterraba é colocada no fundo de uma jarra esterilizada de três litros e depois de repolho. Levemente compacto. Coloque uma folha de louro, pimenta, pimenta em grão, um guarda-chuva de endro e dentes de alho em cima do repolho em uma jarra. Depois, novamente uma camada de beterraba, repolho e temperos, alterne até encher o pote.
3. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar e vinagre à água quente e deixe ferver.
4. Despeje a marinada quente na mistura.
5. Os potes são colocados em uma panela com água quente e esterilizados por 20 minutos.
6. Em seguida, são enrolados com tampas de metal, virados e cobertos com uma manta quente.Deixe esfriar completamente.

Para proteger os potes durante a esterilização, coloque uma toalha ou guardanapo de pano no fundo da panela.

Picante com beterraba

Piluska segundo esta receita irá agradar aos amantes de pratos picantes.

Principais ingredientes:

1. repolho branco - 1,5 kg;
2. beterraba - 300 g;
3. cenouras - 225 g;
4. alho - 2 cabeças;
5. pimenta - 4 vagens;
6. água - 750 ml;
7. sal - 40 g;
8. açúcar - 105 g;
9. folha de louro - 5 unid.;
10. vinagre 9% - 110 ml;
11. pimenta preta - 5 unid.;
12. ervilhas pimenta da Jamaica - 5 unid.

Como cozinhar:

1. Os garfos são cortados em quadrados de 3 cm por 3 cm, as cenouras são cortadas em círculos, as beterrabas são cortadas ao meio e depois em rodelas. A pimenta é cortada em meias argolas. O alho é cortado em várias partes.
2. Coloque os vegetais em uma jarra seca em camadas: pimenta, alho, cenoura, beterraba, repolho. As camadas se alternam até que os vegetais acabem.
3. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, louro e pimenta em água fervente. Ferva por 5 minutos, adicione o vinagre e retire do fogo.
4. Despeje a marinada quente sobre os legumes e deixe por 2-3 dias. A pílula finalizada é armazenada na geladeira.

Reduza ou aumente a quantidade de pimenta e alho a gosto.

Sem beterraba com alho

Preparam um aperitivo sem beterraba. Vejamos a melhor receita de torta de repolho sem beterraba.

Componentes necessários:

• repolho branco - 1 garfo médio;
• cenouras - 1 unid.;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• alho - 0,5 cabeças;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta em grão - a gosto;
• vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. eu.;
• água - 1,5 litros.

Algoritmo de cozimento:

1. A cabeça do repolho é cortada em quadrados grandes, as cenouras raladas no ralador grosso. O alho é cortado em rodelas. Todos os ingredientes são misturados em uma tigela esmaltada.
2. Prepare a marinada: adicione açúcar, sal e pimenta em água fervente.Deixe ferver, acrescente o vinagre e retire do fogo.
3. Despeje a marinada quente sobre a mistura de vegetais. Deixe por 2-3 dias.
4. A piluska picante sem beterraba está pronta para o inverno, guarde na geladeira.

Em coreano

Pilyuska segundo esta receita fica guardado até a primavera, tornando-se ainda mais saboroso e rico com o tempo.

Para preparação você precisa de:

• repolho branco - 1kg;
• cenouras - 2 peças;
• beterraba - 1 unid.;
• alho - 3 dentes;
• água - 500 ml;
• vinagre - 100ml;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 100 ml;
• cravo - 5-6 peças;
• coentro - 1 colher de chá;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• mistura de pimenta em grão - 5-6 unid.

Preparação passo a passo:

1. O repolho é cortado em quadrados grandes. Cenouras e beterrabas são raladas em um ralador de cenoura coreano. O alho é cortado ao meio no sentido do comprimento.
2. Legumes picados são misturados em um recipiente. Adicione o cravo, o coentro, a pimenta moída e a pimenta em grão e misture.
3. Prepare a marinada: coloque sal e açúcar na água quente, deixe ferver a água, acrescente o vinagre e o óleo vegetal, ferva por 3 minutos.
4. Despeje a solução fervente sobre o repolho. Coloque um prato por cima e pressione com um peso. Deixe esfriar e leve à geladeira por 8 horas.

Se você guardar o lanche pronto na geladeira por 2 a 3 dias, ele ficará bem saturado com temperos e ervas e ficará ainda mais saboroso.

Em georgiano

A piluska georgiana distingue-se pela sua nitidez e aroma brilhante a especiarias.

Ingredientes:

• repolho branco - 1,5 kg;
• pimenta - 1-2 vagens;
• alho - 1 cabeça;
• beterraba - 750 g;
• aipo - 15g;
• açúcar - 15g;
• sal - 45g;
• água - 1250ml;
• vinagre de maçã - 15 ml;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.;
• folha de louro - 2 unid.;
• sementes de coentro - 5 g.

Preparação:

1. Os garfos são cortados em pedaços grandes. As beterrabas são cortadas em rodelas de 2 a 3 mm de espessura.A pimenta é cortada em meias argolas, o alho em rodelas e o aipo em formatos aleatórios.
2. Os vegetais picados são dispostos em camadas em uma tigela de esmalte: pimenta, alho, repolho, beterraba, aipo. Continue alternando até que o recipiente esteja cheio.
3. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, pimenta, louro e coentros à água. Ferva, acrescente o vinagre e retire do fogo.
4. A mistura é despejada com marinada quente, coberta com um prato e aplicada pressão.
5. Deixe por um dia em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Após 2-3 dias, o lanche está pronto.

Recursos e prazo de validade

O lanche não esterilizado é guardado na geladeira, no inverno uma varanda é adequada. Conservar em temperaturas de até +5°C por no máximo um mês.

Os frascos esterilizados são armazenados em local fresco e escuro por até seis meses.

Conclusão

A piluska é preparada com e sem beterraba. Para dar sabor picante adiciona-se pimenta e alho, para um aroma picante acrescentam-se vários temperos, por exemplo, cravo, coentro, pimenta da Jamaica.

O processo de preparo do repolho piluska é acessível e simples, não exige muito tempo e esforço. O resultado é um prato saboroso, suculento e crocante que vai decorar não só o seu dia a dia, mas também a sua mesa festiva.