As mais deliciosas receitas de repolho roxo em conserva para o inverno

As donas de casa costumam usar o repolho roxo para preparar saladas frescas e incluí-lo em ensopados e preparações diversas. Os marinados são especialmente saborosos lanches feitos com este vegetal, que não só têm um gosto bom, mas também ficam brilhantes e atraentes na mesa de jantar. Oferecemos as receitas mais populares de repolho roxo em conserva para o inverno.

Selecionando e preparando repolho roxo

O sabor dos preparos marinados deste produto depende da qualidade das couves utilizadas. e sua preparação.

Variedades de repolho roxo nas cores lilás, azul e vermelho são adequadas para cozinhar.. É importante escolher uma variedade que combine perfeitamente com outros ingredientes.

Para os preparos, utilizam-se cabeças maduras de grande tamanho e estrutura densa.. É dada preferência aos vegetais cultivados em suas próprias parcelas - eles contêm a quantidade máxima de substâncias úteis.

Referência. Para a decapagem, utilizam-se variedades médias e tardias. O repolho maduro precoce não é adequado para fazer lanches duradouros.

Na hora de escolher uma couve preste atenção na sua qualidade. Não use garfos danificados por pragas ou podridão.. Estes vegetais têm um sabor amargo específico.

Antes do enlatamento, o repolho é retirado da terra e lavado com água corrente.. Deixe secar naturalmente, retire as folhas de cima e corte o pedúnculo.O vegetal é então picado de acordo com a receita.

Para deixar o repolho mais macio, triture levemente com um pouco de sal.. Em vez deste procedimento, você pode usar outro método: o repolho preparado é escaldado com água fervente por vários minutos, tornando-se crocante e com aparência atraente.

Como marinar corretamente

Muitas donas de casa picles de repolho roxo da maneira clássica. Esta preparação é utilizada como prato independente.

Para preparar lanches você vai precisar:

• repolho – 4,5-5 kg;
• água – 1 litro;
• Vinagre 9% – 60 ml;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 4-5 dentes;
• cenouras médias – 3 unid.;
• folha de louro – 2-3 peças;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - a gosto.

Marinar em várias etapas:

1. O repolho é cortado, o pedúnculo é retirado e picado finamente.
2. Descasque o alho e as cenouras e corte-os em pedaços pequenos.
3. Misture os vegetais.
4. Dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente os temperos, leve a mistura para ferver e leve ao fogo baixo por 2 a 3 minutos, deixe esfriar um pouco e acrescente o vinagre.
5. Transfira a mistura de vegetais para potes limpos preparados, compacte e encha com a marinada.
6. Cubra com tampas de plástico.

Após o resfriamento completo, os frascos são levados à geladeira para armazenamento.

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Opções de receita

Há muitas maneiras de preparar salgadinhos de repolho roxo. O vegetal é conservado não só sozinho, mas também em combinação com outros produtos.

Repolho roxo em conserva instantâneo

O lanche contém muito vinagre, por isso tem um sabor picante e picante e uma longa vida útil.

Para 2,5 kg de produto eles levam:

• 1 cenoura grande;
• 1 cabeça de alho;
• 20ml de óleo vegetal;
• 150ml de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
• 2 litros de água.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Pique o repolho finamente.
2. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas no ralador grosso.
3. O alho descascado é cortado em pedaços.
4. Todos os componentes são colocados em um recipiente grande e misturados.
5. Os potes são lavados com solução de bicarbonato de sódio e esterilizados.
6. A mistura vegetal é transferida para recipientes preparados e compactada.
7. Prepare separadamente o recheio da marinada. Dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente o óleo vegetal e os temperos, leve para ferver e despeje o vinagre após retirar do fogo.
8. Despeje em potes e feche com tampas de lata. Os potes são virados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor quente.

Picado grosseiramente

O produto marinado, cortado em pedaços grandes, fica lindo e apetitoso na mesa. Para preparar o prato, pegue uma couve média:

• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 1 copo;
• água – 400ml;
• Vinagre 9% – 150 ml;
• especiarias (cravo, louro, canela, pimenta preta) - a gosto.

Marinar de acordo com esta receita:

1. A couve descascada é cortada em pequenos pedaços, que são salgados e deixados por 1,5 horas em uma tigela esmaltada.
2. Especiarias e repolho são colocados em potes de vidro.
3. Prepare a marinada com os restantes ingredientes, deixe ferver e deite em potes.
4. Feche com as tampas e esterilize em fogo baixo por 20-30 minutos.

Com maçã

O produto preparado de acordo com esta receita tem sabor picante, agridoce. Para 2 kg de repolho, tome 650 g de maçã verde e 200 g de cebola.

Para preparar o recheio da marinada use:

• água filtrada – 1 l;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro – 4 unid.;
• cravo – 3-4 peças;
• mostarda e coentro – 10 g cada;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta - várias vagens;
• meio limão.

Siga o seguinte método de cozimento:

1. O repolho é picado.
2. As maçãs são descaroçadas e cortadas em fatias finas. Despeje água fria com adição de suco de limão para que não oxidem e escureçam.
3. Cebola e pimenta são cortadas em meias argolas.
4. Todos os ingredientes são misturados.
5. Prepare separadamente o recheio da marinada com água, sal, açúcar e especiarias. Ferva por 3-4 minutos. O vinagre é colocado bem no final.
6. Coloque a mistura de vegetais em potes limpos e preparados e encha com a marinada. Eles colocaram para esterilizar por meia hora.
7. Aparafuse com tampas de lata estéreis, vire e embrulhe em roupas quentes ou cobertor.

Com pimentão

Repolho roxo combina bem com pimentão. Para 1 kg de produto e 1 litro de água levar:

• pimenta – 1kg;
• açúcar – 1 copo;
• sal – 70g;
• cebola – 150 g;
• sementes de endro – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Adicione sal, açúcar e endro ao repolho picado e triture levemente a mistura.
2. A cebola é cortada em meias argolas.
3. A pimenta é imersa em água quente por 3-4 minutos e a casca é retirada. Em seguida, retire o miolo e corte em pedaços.
4. Todos os ingredientes são misturados em um recipiente grande e colocados em potes. O lanche é compactado com espremedor.
5. Os recipientes preparados com o produto são cobertos com tampas de lata e deixados esterilizar por 25 minutos, após os quais são finalmente lacrados.

Os frascos devem esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente. Guarde-os em local fresco.

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Picante com beterraba

Para preparar esse lanche para 1 kg de produto você vai precisar:

• água – 150ml;
• Vinagre 9% – 300 ml;
• beterraba média - 1 unid.;
• vários dentes de alho;
• açúcar granulado – 0,5 xícara;
• sal – 70g;
• folha de louro – 2-3 peças;
• especiarias (pimenta da Jamaica, páprica, cominho) - a gosto.

Marinar o produto para o inverno em várias etapas:

1. Desfie o repolho e coloque em uma tigela esmaltada.
2. Adicione especiarias, sal e alho picado.
3. Amasse levemente com as mãos.
4. As beterrabas são lavadas, descascadas e picadas no ralador grosso.
5. Combine e misture todos os ingredientes.
6. Coloque em potes de vidro limpos e feche com um espremedor.
7. Despeje água fervente com vinagre adicionado.
8. Cubra com tampas de metal e deixe esterilizar por 30 minutos.
9. Enrole as tampas.

Armazene o produto em local escuro e fresco.

Com aspirina

A aspirina atua como conservante em lanches e preserva o produto por um longo período.

Atenção! Esta preparação não deve ser utilizada por pessoas para as quais a aspirina é contra-indicada.

Para preparar o prato você vai precisar a quantidade de repolho roxo que cabe em uma jarra de 3 litros.

Para esta porção eles cobram extra:

• açúcar e sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 2-3 peças;
• cenouras – 2 peças;
• pimenta preta – 5-7 unidades;
• aspirina – 3 comprimidos.

Preparado em etapas:

1. Rale o repolho em pedaços finos.
2. As cenouras são picadas no ralador.
3. Os ingredientes são misturados.
4. Açúcar, sal e temperos são colocados em uma jarra, previamente regada com água fervente, e é adicionada aspirina.
5. Despeje a mistura de vegetais, compactando bem.
6. Despeje água fervente até o topo.
7. Deixe o repolho repousar alguns minutos, acrescente água e cubra com uma tampa estéril.

Em seguida, vire o frasco e deixe esfriar completamente. O produto é colocado em local frio.

Termos e condições de armazenamento

O repolho em conserva pode ser armazenado até a nova colheita, mas sempre em local fresco. Se o pote já tiver sido aberto, o lanche é consumido em até 7 dias e guardado na geladeira o tempo todo.

Referência. O produto em conserva pode escurecer se armazenado em recipiente aberto por mais de uma semana.

Dicas úteis de donas de casa experientes

Ao preparar repolho roxo em conserva, recomenda-se:

• escolha apenas repolho fresco com superfície brilhante e sem manchas escuras;
• Não pressione muito o vegetal ralado para que não fique muito mole.

Conclusão

O repolho roxo é um dos alimentos mais saudáveis ​​porque contém uma grande quantidade de vitaminas. Na decapagem, uma parte significativa deles é preservada, por isso este produto é útil para o corpo no inverno, em condições de escassez de frutas e vegetais frescos. Devido ao baixo teor calórico do repolho, esse lanche é ideal para quem decide perder alguns quilos.