As melhores formas de guardar o repolho na adega no inverno

A cave e a adega são locais adequados para guardar vegetais. Jardineiros e jardineiros experientes sabem como armazenar adequadamente as colheitas para armazenamento a longo prazo: batatas, cenouras e beterrabas são colocadas em sacos, caixas, cobertas com areia e cheias de argila.

Neste artigo explicaremos como guardar o repolho na adega no inverno para que permaneça fresco até a primavera.

É possível manter o repolho fresco do inverno até a primavera?

Você pode manter as cabeças de repolho frescas até a primavera se tiver um ambiente adequado e atender a certas condições. Não existe tal lugar em um apartamento comum na cidade. Não é possível guardar um grande volume de vegetais na geladeira.

O que resta é um terreno de dacha, uma casa no campo - se houver adega, contrapiso, fossa ou porão, não há problemas com o armazenamento de vegetais.

Recursos de armazenamento dependendo da variedade

A qualidade de conservação do repolho depende da variedade. Este indicador indica quanto tempo pode ser armazenado fresco.

Para armazenamento de longo prazo, são escolhidas variedades de meia temporada e tardias. A vida útil desse repolho é de 6 a 12 meses.

Atenção! Se o repolho for plantado no final de junho - início de julho, a colheita será no final de setembro. Uma variedade com boa qualidade de conservação permanecerá fresca até maio.

As melhores variedades e híbridos de repolho branco de meia temporada:

1. Eslava 1305. Cresce bem em qualquer solo. Colheita no final de outubro, quando as espigas já sobreviveram a várias geadas. É nesta altura que ficam suculentos e doces. A vida útil máxima é de 4 meses.
2. Sinfonia F1. Os garfos pequenos têm formato arredondado.O período de maturação no solo é de 140 dias. Mantém-se fresco por até 6 meses.
3. Presente. Bom rendimento em qualquer solo. Garfos resistentes crescem até 4,5 kg. Mantendo a qualidade por até 6 meses.
4. Tempestade de neve. Criado por criadores siberianos. As cabeças da couve não quebram e permanecem frescas por até 7 meses.
5. Hectare dourado 1432. Os garfos pequenos crescem até 2,5 kg e duram bem seis meses, mantendo o sabor e o frescor.

Variedades tardias populares:

1. Amager 611. A variedade foi cultivada para armazenamento de longo prazo. As folhas frescas da couve têm um sabor amargo que desaparece na primavera. Plantado no solo cedo. Para que o repolho amadureça bem, ele precisa “ficar” no solo por cerca de 150 dias. Os garfos crescem até 4 kg.
2. Cabeça de pedra. Esta variedade é caracterizada por altos rendimentos todos os anos: verões secos ou chuvosos não afetam o amadurecimento. As espigas distinguem-se pela elasticidade e grande tamanho.
3. Moscou tarde. Enormes cabeças de repolho crescem até 10 kg. As folhas doces não perdem o sabor durante vários meses.
4. Inverno de Kharkov. Mantém-se fresco até junho. Muitas receitas de decapagem recomendam esta variedade específica.
5. Mara. Possui bom rendimento e prazo de validade - até 8 meses. Uma característica distintiva são as folhas que cobrem com um tom azulado.

Como preparar o repolho para armazenamento

Para garantir que as couves crocantes não percam a elasticidade e o sabor, elas devem passar por um preparo adequado para armazenamento por longo prazo.

Regras de colheita para armazenamento a longo prazo:

1. As cabeças de repolho são cortadas em tempo seco. Assim que começa o frio, a temperatura fixa-se nos 0...+5°C - é altura de colher.
2. Corte as cabeças do repolho com uma faca afiada. Se o método de armazenamento exigir um caule longo, desenterre-o pelas raízes.
3. Apenas 2-3 folhas de cobertura são removidas.O restante protege a cabeça do repolho contra danos e penetração de bactérias.
4. As cabeças de repolho são classificadas. Para armazenamento no inverno, escolha garfos fortes que não apresentem sinais de apodrecimento, danos mecânicos, não estejam rachados e não estejam congelados.

Como preparar o quarto

As donas de casa experientes sabem que qualquer espaço para guardar vegetais requer uma preparação cuidadosa. Não basta retirar os vegetais do ano passado e varrer o chão.

Etapas de preparação da sala:

1. Desinfecção e secagem. A adega ou cave é seca no verão, quando o tempo está bom. A desinfecção é feita com solução de cal. Antes do procedimento, todo o lixo é varrido, as teias de aranha são removidas e as caixas e recipientes são esvaziados de suprimentos antigos. Desinfete prateleiras, paredes, escadas.
2. Limpeza de ventilação. Capuzes e aberturas de ventilação são limpos e ventilados, se necessário.
3. Isolamento térmico. Trabalhos adicionais são realizados se no inverno for constatado que o ambiente estava mais frio do que o normal durante as geadas.

Condições de armazenamento

O repolho branco dura muito e bem com:

• temperatura 0…+1°С;
• umidade 90-95%;
• boa ventilação.

Em temperaturas abaixo de zero, o vegetal congela e torna-se impróprio para consumo, e o ar muito quente leva ao crescimento de bactérias e ao apodrecimento do repolho.

Se a sala não tiver sistema de ventilação, os plugues se deteriorarão rapidamente devido ao ar estagnado.

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Métodos e períodos de armazenamento

Uma adega ou porão é o local ideal para armazenar vegetais se as condições de armazenamento forem atendidas.

Caixão

Um caixão é uma cápsula que fecha hermeticamente. Pode ser colocado em qualquer lugar, até mesmo na água.

O aparelho é feito de forma a manter a temperatura e a umidade.

O caixão é instalado em cave, garagem, fossa, cave ou em open space. Ele vem em tamanhos diferentes, então você sempre pode escolher o certo.

Conselho. Na hora de construir uma casa, é melhor ter o cuidado de colocar o caixão na adega ou porão com antecedência.

De que material são feitos os caixões:

• metal;
• plástico;
• concreto reforçado;
• tijolo.

Os caixões de plástico têm vantagens especiais:

• longo período de uso - até 45 anos;
• à prova d'água;
• não corroa;
• selado;
• têm alta resistência;
• a temperatura no interior da cápsula está acima de 0°C;
• peso leve do dispositivo;
• fácil de montar e instalar.

As desvantagens incluem o risco de deformação se a cápsula for instalada no solo. A carga do solo ou das águas subterrâneas pode “amassar” a estrutura.

Se um caixão de plástico for instalado em um porão ou porão, a estrutura durará muito tempo.

Os fabricantes oferecem uma ampla seleção de caixões. Estão equipados com escada, estantes e prateleiras práticas para guardar recipientes de diversos tamanhos.

Pirâmide

O armazenamento em pirâmide economiza espaço. As tábuas são colocadas no chão e cobertas com palha. As cabeças de repolho preparadas são dispostas em forma de pirâmide.

Conselho. Cabeças de repolho achatadas e arredondadas, aproximadamente do mesmo tamanho, são adequadas para esta instalação. Eles vão se encaixar bem um em cima do outro.

Com esse método, recomenda-se movimentar os garfos uma vez por mês, para que não haja necessidade de construir uma grande pirâmide. Basta dispor a primeira camada de 9 garfos.

Na areia

O armazenamento em caixas de areia é adequado se os plugues forem pequenos. Este método requer hastes longas - pelo menos 8 a 10 cm.

Importante! As caixas são colocadas antecipadamente no local de armazenamento para não serem levantadas posteriormente.

O fundo e as paredes das caixas de madeira ou plástico são cobertos com papel grosso ou tecido. Encha com areia seca - uma camada de pelo menos 25 cm e enfie os garfos com o pedúnculo voltado para cima.

Em papel

As cabeças do repolho são embrulhadas em papel de embrulho grosso e colocadas com os talos para cima.

Em uma corda

Numa adega com pé-direito alto, é conveniente guardar o repolho preso a uma corda. Isso é feito verticalmente ou horizontalmente.

Importante! Em qualquer método, os garfos não devem se tocar.

Horizontal: estique uma corda forte por toda a sala e pendure as cabeças dos repolhos pelos talos.

Vertical: prenda a corda em um gancho, pendure os garfos um em cima do outro. Escolha pequenas cabeças de repolho.

Em caixas

As caixas de madeira são convenientes e práticas. Para evitar que os garfos sejam danificados pelas bordas, o fundo e as paredes são revestidos com folhas de papelão. Anteriormente, eram feitos vários furos para ventilação.

As cabeças do repolho são colocadas em uma camada para que não se toquem.

No Jardim

Se a colheita for grande e todas as cabeças de repolho não couberem na adega ou cova, vários pedaços podem ser armazenados no próprio local.

Por esta:

1. Cave um buraco com cerca de 1 m de profundidade.
2. Uma camada de areia é colocada no fundo.
3. Desenterre o repolho maduro com raízes. Faça isso com cuidado para não danificar as raízes.
4. Coloque as cabeças de repolho no buraco, com as raízes para cima. Os garfos não devem tocar uns nos outros.
5. Cubra a primeira fileira com terra para que todas as cabeças fiquem escondidas. Apenas as raízes devem ficar salientes.
6. A segunda camada é colocada entre as raízes da primeira. Coberto de terra.

Na cova você obtém 3-4 camadas de repolho (dependendo do tamanho dos garfos). Quando chega a geada, a cova é isolada com uma camada de palha ou húmus.

No filme

Para este método, recomenda-se comprar película aderente com pelo menos 45 cm de largura. Cada cabeça de repolho é embrulhada em 2-3 camadas.É importante que o filme fique bem ajustado ao garfo.

Na adega, as couves embrulhadas em filme são colocadas nas prateleiras. É necessário verificar periodicamente a segurança. Se forem visíveis vestígios de podridão, desenrole a cabeça do repolho, retire as folhas podres e embrulhe-a em filme limpo.

Proximidade favorável e desfavorável de outros alimentos e vegetais

Armazenar vegetais e frutas no mesmo ambiente pode causar deterioração prematura.

Todos os vegetais e frutas são divididos em grupos de acordo com a compatibilidade entre si. Cada grupo possui sua própria temperatura de armazenamento, umidade necessária e sensibilidade ou insensibilidade ao etileno. As variedades de repolho no final e no meio da temporada não são sensíveis ao etileno, portanto, o repolho é armazenado próximo a quaisquer vegetais e frutas.

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Conclusão

Para armazenamento no inverno, escolha variedades de repolho com boa vida útil. Isso inclui variedades e híbridos meio-tardios e tardios. O melhor local para armazenamento a longo prazo é a adega. Tem temperatura e umidade certas. O repolho é colocado em caixas com areia, embrulhado em papel ou filme plástico.

O método de armazenamento em caixão, uma cápsula especial na qual são mantidas a temperatura e a umidade necessárias, está ganhando popularidade. Os fabricantes fabricam caixões de tamanhos diferentes com materiais diferentes.