Como preparar adequadamente o chucrute com mirtilos

O chucrute é um dos preparativos mais populares para o inverno. Para melhorar o sabor, muitas donas de casa acrescentam mirtilos à composição. O resultado é um prato com alto teor de vitaminas, que desempenham um papel vital no apoio ao sistema imunológico durante a estação fria. Conheça os métodos e truques de preparo, bem como as características de armazenamento dessa decapagem.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Recomenda-se abordar a seleção dos ingredientes para esta preparação da forma mais responsável possível: produtos de baixa qualidade estragam todo o prato. Kochany Selecione repolhos brancos, elásticos, suculentos e sem folhas podres. Use variedades tardias.

Importante! Descarte as cabeças verdes moles e soltas - elas têm pouco suco e açúcar, por isso o processo de fermentação não atingirá o nível de intensidade desejado.

Separe bem os mirtilos e retire todos os frutos estragados. Enxágue e seque bem os alimentos. Descasque o repolho das folhas externas e pique finamente.

Por que os mirtilos estão na receita, o que isso dá?

Quando fermentados, os mirtilos retêm totalmente suas propriedades benéficas. Esta baga normaliza a função renal, remove o excesso de líquidos do corpo e reduz a inflamação no trato urinário. Também contém uma grande quantidade de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico.

Além dos benefícios à saúde, os mirtilos conferem ao prato um belo aspecto, uma acidez especial e um aroma agradável.

Como cozinhar chucrute com mirtilo

A mais simples e popular entre a maioria das donas de casa é a receita clássica de chucrute com mirtilo.

Ingredientes:

Para conservar potes de 1 litro você precisará de:

• repolho branco – 1-1,5 kg;
• mirtilos - 2-3 colheres de sopa. eu.;
• cenouras – 100 g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 1 Colher de Sopa.

Selecione mirtilos apenas em sua forma inteira, sem danos.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Moa cenouras cruas limpas em um ralador grosso.
2. Adicione o repolho picado, os mirtilos, o açúcar e o sal às cenouras, amasse bem e mexa os legumes até aparecer o suco.
3. Coloque os ingredientes em uma panela ou tigela esmaltada e cubra tudo com gaze. Coloque um objeto pesado por cima e deixe por 3-4 dias.
4. Usando um objeto limpo e pontiagudo (um bastão de madeira), fure o repolho todos os dias para remover o dióxido de carbono, que deixa o prato com sabor amargo.
5. Prepare e esterilize o frasco para o preparo.
6. Retire os produtos da pressão e da gaze e misture bem.
7. Distribua o repolho com os demais ingredientes em uma jarra e encha com salmoura. Isso evitará que a decapagem fique preta. Feche o frasco com uma tampa.

Variações de receita

Adicionar ingredientes adicionais torna a receita mais original e de sabor interessante. Existem muitas variações do prato clássico.

Chucrute com mirtilos e maçãs

Outono maçãs irá adicionar um sabor e aroma especiais à decapagem. A utilidade do prato aumentará várias vezes devido às vitaminas, pectina e fibras contidas na fruta.

Importante! Escolha maçãs suculentas e firmes. As variedades Simirenko e Antonovka são ideais.

Para preparação você precisará de:

• repolho branco – 1,5 kg;
• mirtilos - 2-3 colheres de sopa. eu.;
• maçãs – 4-5 peças;
• sal – 1-1,5 colheres de sopa. eu.

Processo de preparação de salga:

1. Polvilhe o repolho picado e a cenoura com sal grosso e misture bem até soltar o suco. Descasque as maçãs e corte em fatias pequenas. Em seguida, adicione-os aos vegetais e misture com os mirtilos.
2. Mais para a parte inferior da pélvis ou baldes coloque todos os ingredientes.
3. Adicione especiarias. Para realçar o sabor e o aroma das maçãs, as folhas de louro e as sementes de cominho são perfeitas.
4. Em seguida, cubra o repolho com os demais ingredientes com gaze e coloque sob pressão.
5. Após 3-4 dias, coloque a massa acabada em frascos esterilizados.

Com mirtilos e cebolas

Para preparar este prato original e saboroso você precisará de:

• repolho – 1-1,5 kg;
• cebolas – 2-3 peças;
• mirtilos – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• cravo – 1-2 unid.

Processo de preparação de salga:

1. Pique o repolho e a cenoura, misture com os mirtilos, o açúcar e o sal e deixe fermentar 3-4 dias sob pressão.
2. Aqueça 150-200 g de salmoura de repolho em fogo baixo. Adicione a cebola picada, o cravo e algumas colheres de sopa de água. Não deixe ferver.
3. Esfrie a salmoura, retire a cebola e acrescente à massa total do preparo. A decapagem está pronta.

Termos e condições de armazenamento

Além de preparar o prato corretamente, cuide do seu armazenamento. Nas aldeias, o chucrute era tradicionalmente armazenado em barris de madeira e banheiras. As donas de casa urbanas modernas usam pratos esmaltados e potes de vidro.

Importante! Preste atenção na seleção de recipientes livres de ferrugem e lascas. Evite utensílios de plástico e alumínio. O ácido liberado do repolho entra em reação química com esses materiais, o que vai estragar o sabor e diminuir a salubridade do prato.

A temperatura ideal de armazenamento do chucrute é +1…+5°C.Leituras mais altas do termômetro provocarão um novo processo de fermentação, o que afetará negativamente o sabor do prato.

Os recipientes de plástico são projetados para armazenar alimentos por até 5 a 6 dias. Para aumentá-lo para vários meses, é melhor enrolar o repolho em potes. Despeje o óleo vegetal por cima.

O local mais favorável para guardar a peça é a adega. Essas salas têm temperatura e umidade ideais. Se não houver adega, use uma varanda, um armário embaixo do parapeito da janela ou uma geladeira. Não se esqueça de esconder os potes de repolho da luz solar.

Uma opção é usar o freezer, assim você conservará o produto por 6 a 8 meses. Para fazer isso, coloque a peça em sacos plásticos. Este método é conveniente para servir chucrute como lanche.

Conselhos de donas de casa experientes

Tome nota de algumas dicas úteis:

1. Para conservar o produto por mais tempo, use açúcar como conservante. Polvilhe sobre a camada superior de decapagem.
2. Não congele o repolho; isso evitará que fique crocante e suculento.
3. Para evitar o aparecimento de mofo e bactérias nas bordas dos pratos de armazenamento da salga, unte-os com mel natural.
4. Se você está preparando decapagem pela primeira vez, não experimente grandes volumes, comece com potes e porções pequenos.
5. Para preservar mais vitaminas, não pique os vegetais muito finos.
6. Use sal grosso. Evite os iodados.
7. Antes do processo de fermentação, ventile bem o ambiente para evitar a entrada de bactérias no produto.

Conclusão

Chucrute com mirtilo é ideal para qualquer mesa festiva.O prato é indicado para adeptos de uma alimentação adequada e saudável, pois contém uma rica composição vitamínica. As donas de casa também o utilizam no preparo de diversas saladas, sopas, acompanhamentos e outros pratos. Portanto, não se esqueça de se preparar para o inverno e fazer essa decapagem.