Quantas calorias tem o repolho fresco?

Popularidade do repolho repolho na nutrição dietética devido ao seu baixo teor calórico, alto teor de fibras e aos benefícios do vegetal. O corpo gasta muita energia na digestão e assimilação do produto, o que garante a perda de peso. Com o artigo você aprenderá quantas calorias tem o repolho, bem como seus benefícios e malefícios ao organismo.

Quantas calorias tem o repolho fresco?

O repolho tem sido um alimento básico da culinária do norte da Europa há muitos séculos. O vegetal contém substâncias biologicamente ativas, enzimas, ácidos pantotênico e fólico, diversas substâncias orgânicas necessárias ao pleno funcionamento do organismo.

BJU e conteúdo calórico por 100 g de produto:

• conteúdo calórico – 27 kcal;
• proteínas – 1,8 g;
• gorduras – 0,1 g;
• carboidratos – 4,7 g.

Composição química do repolho

O sabor característico do vegetal vem dos glucosinolatos, uma classe de glicosídeos contendo enxofre – compostos responsáveis ​​pelos efeitos potencialmente benéficos do vegetal à saúde. Embora sejam encontrados em toda a planta, estão mais concentrados nas sementes.

Referência! O 3,3′-diindolilmetano é um produto químico do repolho que previne os efeitos negativos da radiação.

Quais são as vitaminas do repolho branco?

O repolho é fonte de vitaminas C e K. 100 g do produto contém 44% e 72% do valor diário, respectivamente.

O vegetal é rico em outras vitaminas e microelementos:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• manganês – 8%,
• cálcio – 4%,
• ferro – 4%,
• magnésio – 3%,
• fósforo – 4%,
• potássio – 4%,
• zinco – 2%,
• sódio – 1%.

O que mais há no repolho?

O repolho contém antioxidantes - colina, beta-caroteno, luteína e zeaxantina - e flavonóides - kaempferol, quercetina e apigenina.

O vegetal é rico em fitoquímicos: tiocianatos, indol-3-carbinol, luteína, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos.

Os aminoácidos encontrados no vegetal incluem:

• alanina (0,6%) – participa da produção de anticorpos;
• arginina (1,2%) – indispensável na eliminação do amoníaco;
• cistina (0,6%) – responsável pela função muscular normal;
• ácido glutâmico (2%) – melhora o estado mental, previne a esquizofrenia, tonifica o corpo;
• leucina (2%) – ativa os processos de biossíntese de aminoácidos;
• Tirosina (0,4%) – usada pelas células do corpo para produzir proteínas e produzir vários neurotransmissores: dopamina, norepinefrina e adrenalina.

Ácidos graxos essenciais por 100 g de produto:

• ácido linoléico – 0,017%;
• ácido linolênico – 0,08%.

Propriedades do repolho branco

Aumentar sua dieta baseada em vegetais reduz o risco de diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares:

1. Prevenção do Câncer. Um potencial composto antitumoral encontrado no repolho é o sulforafano. Tem a capacidade de suprimir a atividade da histona desacetilase, uma enzima prejudicial que está envolvida no desenvolvimento de células cancerígenas.
2. Efeitos benéficos no coração. Os polifenóis reduzem o risco de doenças cardiovasculares, previnem a formação de coágulos sanguíneos e reduzem a pressão arterial.
3. Melhorando a imunidade. A vitamina C (ácido ascórbico) protege o corpo dos danos causados ​​pelos radicais livres.
4. Aceleração do metabolismo. O vegetal contém fibra insolúvel, que mantém a saúde do sistema digestivo e ajuda a normalizar as fezes. O vegetal é rico em fibras solúveis, o que aumenta o número de bactérias benéficas no intestino.
5. Pressão reduzida. O potássio é um importante mineral e eletrólito. Regula a pressão arterial, neutralizando os efeitos do sódio no corpo.
6. Reduzindo os níveis de colesterol graças ao conteúdo de fibras solúveis e fitoesteróis.

Benefícios para a saúde da mulher

O vegetal traz vários benefícios para as mulheres:

1. Contém folatos, que têm efeito benéfico na formação da placenta, extremamente importante para o desenvolvimento do feto no útero.
2. O ferro reduz o risco de parto prematuro.
3. O vegetal é benéfico para a pele devido ao seu conteúdo antioxidante e fitoquímico. A presença desses compostos torna o repolho eficaz no combate aos radicais livres nocivos que causam acne.
4. O suco de repolho é usado como máscara facial para eliminar a pele seca.
5. O vegetal melhora o tom e a textura da pele devido ao seu teor de potássio. Possui propriedades desintoxicantes.
6. Enxofre e silício estimulam o crescimento do cabelo. A vitamina E os torna mais macios e sedosos.
7. O beta-caroteno é eficaz na prevenção do câncer de mama.

Possíveis danos e contra-indicações

O excesso de repolho causa gases, flatulência e diarreia.

O vegetal é contra-indicado para pessoas:

• com alergias - raro, é causado por qualquer tipo de vegetal - brócolis, repolho, couve-flor ou alga marinha;
• diabetes mellitus – o vegetal aumenta os níveis de açúcar no sangue;
• hipotireoidismo – comer vegetais crucíferos crus suprime ainda mais a função dos hormônios da tireoide;
• doenças gastrointestinais - aumenta a acidez e irrita ainda mais as membranas mucosas durante uma exacerbação.

Qual repolho é o mais saudável e rico em vitaminas?

As variedades verdes e brancas são cozidas por 3-5 minutos, o repolho roxo é cozido por cerca de meia hora:

1. repolho branco. Rico em vitaminas C e K, suculento. Para preservar microelementos e vitaminas benéficos durante o cozimento, ele é cozido no próprio suco e adicionado ao borscht.
2. Repolho roxo. Com gengibre e pimenta, é um ótimo acompanhamento para carnes, aves e peixes. Um método de cozimento que permite preservar propriedades benéficas é a fervura. As variedades mais ricas em vitaminas são Antracite F1, Kissendrup.
3. Colori. É cozinhado em banho-maria ou simplesmente fervido, assado no forno, transformado em caçarola ou sopa. As variedades que contêm mais vitaminas são Snow Globe e Express.
4. Bruxelas. É assado, fervido e às vezes frito em massa. A maneira mais confiável de preservar microelementos e vitaminas durante o cozimento é a estufagem. As variedades mais ricas em vitaminas são Franklin F1 e Long Island.

Conclusão

O repolho é um vegetal de baixa caloria, rico em vitaminas, minerais e antioxidantes. Faz bem à saúde, acelera o metabolismo, melhora a imunidade. No entanto, o consumo excessivo causará flatulência e diarreia. Para preservar suas propriedades benéficas, evite fritar, refogar ou cozinhar o repolho no vapor.