Como preparar repolho com raiz-forte: receitas de donas de casa experientes
Repolho em conserva com raiz-forte ajuda a combater resfriados no inverno. Esses alimentos são ricos em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico. Ao comer este prato durante a estação fria, você protegerá seu corpo contra vírus e bactérias.
Neste artigo compartilharemos diferentes receitas de repolho com raiz-forte.
Seleção e preparação de ingredientes
Donas de casa experientes escolhem variedades tardias de repolho para fazer decapagem. Eles são fortes e têm folhas brancas e nítidas.
Conselho. Na hora de comprar, aperte os garfos com as mãos. A crocância característica indica a elasticidade do repolho.
Antes de salgar, retire as folhas de cima do repolho. Corte os garfos ao meio e verifique se há folhas podres.
Dependendo do método de cozimento, o repolho é picado finamente e cortado em pedaços grandes ou médios.
As raízes da raiz-forte são escolhidas com 1-1,5 cm de espessura e casca áspera e clara. Com uma leve pressão ou arranhão, um odor pungente característico deve aparecer. A polpa branca é visível no corte.
Para preparar repolho com raiz-forte, use sal de cozinha médio ou grosso. Ele contém muitas impurezas diferentes. Eles assentam no fundo quando a marinada é cozida. Usar sal iodado você não pode - os vegetais ficarão macios e sem gosto, a preparação se deteriorará rapidamente.
Como cozinhar corretamente o repolho com raiz-forte
A raiz de raiz-forte é um conservante natural. Graças a ela, o repolho mantém o sabor e o frescor.
Ingredientes e proporções:
- repolho branco - 1,5 kg;
- raiz de raiz-forte - 100 g;
- sal grosso - 50 g;
- açúcar - 20 g;
- água - 1,5 litros.
Instruções de cozimento:
- Prepare a salmoura: adicione sal e açúcar à água fervente. Após a dissolução, deixe a salmoura esfriar.
- Retire as folhas de cima do repolho e pique finamente.
- A raiz da raiz-forte é lavada, descascada e picada no ralador fino.
- Em uma tigela funda, misture o repolho com a raiz-forte e amasse até formar o suco.
- Despeje a salmoura resfriada sobre a mistura.
- Coloque um peso por cima.
- À temperatura ambiente, o preparo dura 3 dias.
- O repolho é guardado na geladeira pelos próximos 2 dias.
No dia 6 Chucrute caramba, pronto.
Variações de receita
Existem muitas maneiras de preparar repolho com raiz-forte. Adicionando a receita Adicionar outros vegetais ou temperos altera o sabor, mas não o piora.
Repolho instantâneo
Ao usar uma marinada quente, o processo de preservação é rápido.
Ingredientes e proporções:
- repolho - 1kg;
- cenouras médias - 1 unid.;
- cebolas - 2 peças;
- alho - 2 dentes grandes;
- raiz de raiz-forte - 30 g.
Preencher:
- água - 1 litro;
- sal grosso - 30 g;
- açúcar - 50g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
Instruções de cozimento:
- Os garfos são retirados das folhas superiores, picados num ralador especial ou picados finamente com uma faca.
- As cenouras descascadas são picadas em um ralador grosso.
- Os dentes de alho são descascados e cortados em cubos.
- A cebola é descascada e cortada em meias argolas.
- A raiz de raiz-forte descascada é moída em um ralador.
- Misture os vegetais em uma tigela.
- Cozinhe a marinada: leve a água para ferver, acrescente sal, açúcar, acrescente óleo vegetal. Retire a marinada fervente do fogo e acrescente o vinagre.
- Despeje a mistura de vegetais quente.
- Mexa novamente para que todos os vegetais fiquem saturados com o recheio.
O delicioso repolho salgado com raiz-forte estará pronto para comer depois de esfriar completamente.Para armazenamento posterior, os vegetais são transferidos para potes de vidro. A salada fica na geladeira por 14 dias.
Com cenouras
Ingredientes e proporções:
- repolho - 2,5kg;
- raiz de raiz-forte - 250 g;
- cenouras médias - 5 unid.;
- água - 1,5 litros;
- sal grosso - 50 g;
- açúcar - 50g.
Instruções de cozimento:
- Cozinhe a salmoura: leve a água para ferver, adicione sal e açúcar. Desligue o fogo após a dissolução completa. Resfrie à temperatura ambiente.
- A raiz de raiz-forte descascada é esmagada em um ralador médio.
- O repolho, descascado das folhas de cima, é picado.
- As cenouras lavadas e descascadas são picadas no ralador grosso.
- Misture os vegetais em um recipiente fundo. Eles mudam de mãos.
- Despeje a salmoura resfriada sobre a mistura.
- Eles colocam a carga.
- Coloque a peça de trabalho em local fresco por 3 dias.
- Todos os dias a espuma é removida e perfurada com uma vara de madeira para remover o dióxido de carbono.
No 4º dia o repolho está pronto para comer.
Com mel
Ingredientes e proporções:
- repolho - 2kg;
- raiz de raiz-forte - 50 g;
- sal grosso - 30 g;
- mel líquido - 50 g.
Instruções de cozimento:
- O repolho, descascado das folhas superiores, é cortado em tiras de espessura média.
- A raiz descascada é esmagada em um ralador fino.
- Em um recipiente fundo, misture o repolho com a raiz-forte. Amasse até aparecer o suco de repolho. Polvilhe com sal e adicione mel.
- Eles colocam a carga.
- À temperatura ambiente, o picles dura 72 horas.
- Verifique se há espuma na superfície todos os dias. Ele é retirado e o repolho é furado para retirar o dióxido de carbono.
- Uma salmoura leve indicará que o repolho está pronto. Transfira os picles para potes de vidro. Coloque na geladeira.
Com vodca
O teor de vodka é pequeno, toda a família pode consumir.
Ingredientes e proporções:
- repolho branco - 2 kg;
- cenouras - 2 peças;
- água - 1,5 litros;
- vodca - 3 colheres de sopa. eu.;
- sal grosso - 50 g;
- açúcar - 50g;
- cravo - 5 unid.;
- pimenta em grão - 5 unid.;
- folha de louro - 3 unid.
Instruções de cozimento:
- Retire as folhas de cima do repolho. Corte em 4 partes. Retire o talo. Os quartos são cortados em pequenos pedaços com uma faca.
- As cenouras descascadas são picadas em um ralador grosso.
- Misture os vegetais em uma tigela funda.
- A massa vegetal é transferida para potes de vidro.
- Prepare a marinada: adicione sal e temperos à água aquecida e mexa até que o sal se dissolva completamente.
- Despeje a marinada quente sobre os vegetais.
- A gaze é amarrada ao jarro para que o repolho não caia durante a fermentação.
- O frasco é colocado em uma bacia funda para drenar o excesso de líquido.
- Coloque a peça de trabalho em um local escuro e fresco para fermentar por 2-3 dias.
- Durante esse tempo, retire a espuma e fure o repolho com um palito de madeira.
- O processo de fermentação é considerado completo se não houver espuma ou bolhas.
- Escorra a salmoura. Adicione vodka e açúcar. O repolho não é espremido.
- Despeje sobre os vegetais.
- Para armazenamento mais longo, enrole com tampas de metal.
- Coloque-o para guardar no porão, adega, geladeira.
Com tomate
Ingredientes e proporções:
- repolho - 2kg;
- tomates vermelhos pequenos - 2 kg;
- raiz de raiz-forte - 30 g;
- alho - 10 dentes grandes;
- endro - 2 guarda-chuvas;
- água - 0,5 litros;
- sal grosso - 50 g;
- folha de louro - 3 unid.
Instruções de cozimento:
- Os garfos são retirados das folhas superiores. Cortado em pedacos. O talo é removido.
- Os tomates são lavados.
- A raiz da raiz-forte é descascada e cortada em pequenos pedaços.
- Guarda-chuvas de endro, dentes de alho e pedaços de raiz-forte são colocados no fundo de uma jarra de vidro.
- Por cima são colocados pedaços de repolho e tomates inteiros.
- Prepare a marinada: adicione sal à água fervente e adicione uma folha de louro. Ferva por 5-6 minutos. Retire a folha de louro.
- Deixe a marinada esfriar.
- Despeje salmoura quente sobre os vegetais.
- Feche o pote com tampa de náilon furada (use tampas para compotas).
- Colocar o preparado em local frio para fermentação durante um mês.
- Os picles prontos são armazenados na geladeira por 2 meses.
Com salsa
Ingredientes e proporções:
- repolho - 2kg;
- salsa - 20 g;
- beterraba - 100g;
- alho - 5 dentes grandes;
- raiz de raiz-forte - 20 g;
- pimentão - 2 unid.
Salmoura:
- água - 1 litro;
- sal grosso - 50 g;
- açúcar - 50g.
Instruções de cozimento:
- Prepare a salmoura: dissolva o sal e o açúcar em água fervente. Deixe esfriar.
- Os garfos, descascados das folhas superiores, são cortados em 4 partes. Corte o talo.
- O alho é descascado e cortado em rodelas.
- Lave a salsa, retire os talos grandes e pique grosseiramente.
- A raiz de raiz-forte é descascada e ralada.
- A beterraba descascada é cortada em fatias grandes.
- Os vegetais são colocados em uma bacia funda.
- Preencha com salmoura quente.
- Eles colocam a carga.
- Deixe em temperatura ambiente por 5-6 dias.
- Os picles são transferidos para potes. Coloque na geladeira ou na adega.
Com alho
Ingredientes e proporções:
- garfos - 4kg;
- cenouras grandes - 3 peças;
- endro - 50 g;
- salsa - 50 g;
- alho - 10 dentes grandes;
- raiz de raiz-forte - 50 g;
- sal grosso - 6 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro - 4 unid.;
- pimenta em grão - 6 unid.;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.;
- água - 2 litros.
Instruções de cozimento:
- Descascado das folhas superiores dos garfos, corte finamente.
- As cenouras são descascadas e picadas no ralador grosso.
- A salsa e o endro são lavados e picados finamente.
- O alho é descascado e passado numa prensa.
- A raiz de raiz-forte é moída em um ralador fino.
- Os ingredientes são colocados em uma panela funda de esmalte. Mexer.
- Cozinhe a salmoura: adicione sal, açúcar, pimenta, louro e óleo vegetal à água fervente. Ferva por 6-7 minutos. Remova a folha de louro.
- Despeje salmoura quente sobre os vegetais.
- Deixe os picles em temperatura ambiente por 24 horas.
- Para armazenamento posterior, transfira para potes e coloque na geladeira.
Com maçãs
Maçãs agridoces são usadas.
Ingredientes e proporções:
- repolho - 1kg;
- maçãs - 3 peças;
- cenouras - 2 peças;
- raiz de raiz-forte - 30 g;
- sal grosso - 30 g.
Instruções de cozimento:
- O garfo descascado é picado finamente.
- As cenouras descascadas são cortadas em tiras.
- As maçãs são lavadas, descaroçadas e cortadas em 8 a 10 fatias.
- A raiz da raiz-forte é descascada e picada em um ralador grosso.
- Repolho, cenoura e raiz-forte são misturados em um recipiente. Eles mudam.
- Adicione maçãs. Mexer.
- Polvilhe sal por cima.
- Eles colocam a carga.
- Os vegetais são colocados em local fresco por 2 dias.
- Os picles são colocados em potes. Coloque na geladeira para armazenamento.
Regras de armazenamento
Escolha um local escuro e fresco para armazenar as peças de trabalho.
Outras condições dependem de:
- Método de preparação. Ao usar quente marinado os preparativos ficam prontos em um dia. Mas eles são armazenados por apenas 2 a 3 semanas na geladeira. O longo processo de fermentação em casa à temperatura ambiente aumenta a vida útil do produto para 2 a 3 meses.
- Ingredientes. Marinada com vinagre aumenta o prazo de validade. Se as proporções especificadas na receita forem significativamente violadas, o produto irá deteriorar-se.
- Recipientes onde são armazenados picles. Frascos de vidro são considerados convenientes. Eles variam em volume e são bem fechados com tampas. Grandes volumes são armazenados em panelas, baldes e barris esmaltados.
Conselhos de donas de casa experientes
Concluindo, aqui estão alguns segredos de donas de casa experientes:
- A raiz de raiz-forte é mais fácil de picar se for mantida no freezer por 30 minutos.
- Para evitar irritação da membrana mucosa e lacrimejamento, cubra a tigela com filme enquanto rala a raiz-forte.
- Para garantir que a camada superior fique sempre sob o líquido durante o processo de fermentação, os vegetais são compactados periodicamente.
- Para dar aos picles um aroma e sabor agradáveis, são utilizados vários temperos.
Conclusão
Existem muitas opções de repolho em conserva com raiz-forte e outros vegetais. Na hora de escolher uma receita é fácil levar em consideração todas as preferências dos familiares. Na estação fria, o repolho em conserva com raiz-forte serve como fonte adicional de vitaminas.
É conveniente guardar picles para o inverno em potes de vidro. Recipientes de diversos tamanhos permitem distribuir de forma racional o lanche preparado e utilizá-lo conforme a necessidade.