Incrível repolho agridoce em conserva: receitas passo a passo
A falta de vitamina C e outros compostos vitais no inverno é compensada não apenas por vegetais e frutas frescas, mas também por repolho em conserva. Seu preparo não requer formação culinária especial. É importante preparar os ingredientes corretamente e seguir as instruções da receita.
De quais ingredientes você precisa para fazer repolho agridoce?
As donas de casa experientes começam a escolher com o ingrediente principal - o repolho branco.
Variedades tardias e híbridos são ideais. Aqui estão alguns deles:
- Russo - Amager 611, Kharkovskaya Zimnyaya, Moskovskaya Pozdnyaya, Zimovka 1474, Midor F1;
- Holandês - Agressor F1, Megaton F1, Parel F1, Mirror F1, Bronco F1, Faraó F1, Atria F1;
- Francês - Centurion F1, Brigadeiro F1.
Para fazer repolho agridoce de verdade, é importante escolha o sal “certo” – alimentos (cozinhar) moagem média ou grossa. Ele contém muitas impurezas diferentes. Portanto, após preparar a marinada, passe-a por um pano de algodão ou peneira fina.
Os amantes do sal marinho usam seu próprio ingrediente. No entanto, o sal purificado contém um mínimo de microelementos benéficos. Se você não se importa com um produto “sujo”, mas útil, então seu uso para preservação é bastante aceitável. Pegue metade do sal marinho.
Variedades tardias de cenoura são recomendadas. Contém mais vitaminas e microelementos. Tem uma cor viva, é mais suculento e forte.
Ao escolher vegetais, preste atenção à sua aparência. Levam produtos frescos, sem sinais de podridão ou odores estranhos.
Use várias ervas e temperos de acordo com suas preferências de gosto. As reações alérgicas dos membros da família a um determinado ingrediente são levadas em consideração.
Escolhendo um contêiner
Durante a preparação use bacias esmaltadas, panelas. Levam recipientes inteiros, sem arranhões ou lascas.
Atenção! Panelas e bacias de alumínio não são utilizadas nem na fase de amassar vegetais.
Os potes de vidro são recipientes convenientes.. Variam em volume e forma de fechamento, são práticos e universais.
Recipientes de plástico são considerados recipientes baratos. Produtos em conserva e fermentados são vendidos nas lojas de lá. A vida útil de tais preparações é curta.
As melhores receitas passo a passo de repolho agridoce para o inverno
Preparar um delicioso repolho em conserva não leva muito tempo se o volume dos picles for pequeno e a quantidade de ingredientes mínima.
Donas de casa experientes oferecem receitas simples de repolho agridoce em conserva.
Com pimentão
Ingredientes:
- repolho - 3kg;
- pimentão - 4 unid.;
- cenouras grandes - 2 peças;
- pimenta - 0,5 vagens;
- alho - 6 dentes grandes;
- coentro moído - 0,5 colher de chá;
- pimenta em grão - 6 unid.;
- folha de louro - 3 unid.
marinado:
- água filtrada – 1l;
- vinagre 9% - 0,5 colheres de sopa;
- açúcar - 100g;
- sal grosso - 50 g.
Instruções passo a passo:
- O repolho é descascado das folhas superiores. Corte em duas partes, retire o talo.
- Pique finamente.
- As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador grosso.
- Lave os pimentões, retire as sementes e o caule. Corte em meias argolas.
- Descasque os dentes de alho. Pique ou rale finamente.
- Lave a pimenta, retire as sementes e o caule. Pique metade da pimenta.
- Em um recipiente grande, misture todos os vegetais com os temperos.
- Prepare a marinada em uma panela: adicione sal e açúcar à água fervente. Retire do fogo, acrescente o vinagre.
- A marinada quente é despejada sobre a mistura de vegetais com especiarias.
- Coloque um peso por cima.
- A peça é marinada por um dia.
O lanche finalizado é transferido para potes de vidro limpos e secos. Guarde na geladeira.
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Cozinha instantânea sem vinagre
Derramar salmoura quente ajuda o repolho a marinar rapidamente. O produto marinado fica pronto em poucas horas.
Ingredientes por frasco de 1 litro:
- repolho branco - 500 g;
- cenouras médias - 1 un.
Salmoura:
- água - 0,5 litros;
- sal grosso - 30 g;
- açúcar - 20g.
Instruções passo a passo:
- Pegue um garfo pequeno e remova as folhas verdes de cima. Pique finamente.
- As cenouras são lavadas e descascadas. Moa em um ralador grosso ou corte em tiras finas.
- Coloque os vegetais em um recipiente largo e raso.
- Despeje 15 g de sal. Amasse até formar suco.
- Em outro recipiente, prepare a salmoura: despeje o sal e o açúcar restantes em água fria. Leve para ferver.
- Salmoura quente é derramada sobre os vegetais. No fundo da panela com salmoura ficam as impurezas do sal. Para evitar que entrem no repolho, use gaze.
- Eles colocam a carga.
- Deixe por 6-7 horas em temperatura ambiente.
- Nas próximas 18-17 horas, a peça é temperada com sal na geladeira.
- Depois de um dia, o repolho é transferido para potes limpos. Guarde na geladeira.
Com beterraba estilo Gurian
Ingredientes:
- repolho - 1kg;
- beterraba pequena - 3 unid.;
- cenouras médias - 2 unid.;
- alho - 1 cabeça grande;
- óleo vegetal - 40 ml;
- açúcar - 80g;
- sal grosso - 25 g;
- folha de louro - 2 unid.;
- vinagre 9% - 50 ml;
- água - 1 litro.
Instruções passo a passo:
- Os garfos de repolho branco são retirados das folhas superiores. Pique finamente.
- Coloque em um recipiente fundo e adicione 12 g de sal.
- Eles mudam. Deixe por 2-3 horas para que o suco se forme.
- As cenouras são lavadas, descascadas e picadas no ralador grosso.
- As beterrabas são lavadas e fervidas até ficarem macias. Descasque e corte em tiras.
- As camadas são colocadas em um recipiente esmaltado: beterraba, ½ cabeça de alho picado com uma folha de louro, repolho, cenoura. Repita as camadas na mesma sequência.
- Prepare a marinada: despeje o sal e o açúcar restantes em água fervente. Desligue o fogo, acrescente o vinagre.
- Deixe a marinada esfriar um pouco.
- Depois de alguns minutos, coloque os legumes.
- Os picles são levados ao frio.
Após 12 horas, o repolho agridoce à Gurian está pronto!
Picante com gengibre
As especiarias ajudam a preparar um lanche incomum. Eles acrescentam aroma, alteram o sabor e o cheiro de qualquer prato. Eles prolongam a vida útil e ajudam o corpo a absorver melhor os alimentos.
Repolho em conserva com gengibre tem sabor picante. Uma das principais propriedades desta especiaria é aumentar e fortalecer o sistema imunológico. O uso desse ingrediente na decapagem torna o repolho ainda mais benéfico e valioso para o corpo.
Ingredientes:
garfos - 2kg;- cenouras grandes - 1 unid.;
- pimentão - 1 unid.;
- gengibre - 70g;
- alho - 3-4 dentes.
marinado:
- água - 1,5 litros;
- sal grosso - 70 g;
- açúcar - 125g;
- óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu;
- pimenta preta moída - 1/2 colher de chá;
- folha de louro - 2 unid.;
- vinagre de maçã - 150 ml.
Instruções passo a passo:
- Os garfos são retirados das folhas superiores. Desfie em tiras finas.
- As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em tiras finas.
- Lave os pimentões, retire as sementes e o caule.Corte em tiras compridas.
- Descasque os dentes de alho. Corte em círculos.
- O gengibre é descascado. Corte em fatias finas.
- Os ingredientes triturados são misturados em um recipiente.
- Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, louro e pimenta-do-reino à água fervente. Ferva por 5-6 minutos. Retire do fogão, retire a folha de louro, acrescente o vinagre.
- Despeje a marinada quente sobre a mistura de vegetais.
- Eles colocam a carga. Os vegetais devem estar em salmoura.
- A peça de trabalho permanece em temperatura ambiente até esfriar completamente.
- Os picles resfriados são colocados na geladeira por um dia.
- Para armazenamento posterior, os vegetais são transferidos para potes de vidro limpos e secos.
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As melhores receitas de preparo de repolho com suco de tomate para o inverno
Repolho em conserva com cenoura e alho
A receita é interessante porque os pedaços de repolho são pré-cozidos.
Ingredientes:
- garfos pequenos - 1-1,5 kg;
- cenouras médias - 2 unid.;
- alho - 3-4 dentes médios;
- cominho - 1/2 colher de chá.
marinado:
- água - 1 litro;
- açúcar - 75g;
- sal grosso - 50 g;
- vinagre de maçã 6% - 150 ml;
- pimenta em grão - 4-5 unidades;
- óleo vegetal - 0,5 colheres de sopa.
Instruções passo a passo:
- As folhas superiores são removidas do garfo. Corte em 4 partes junto com o talo.
- As peças são colocadas em água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Retire as partes cozidas com uma escumadeira e coloque em um recipiente com água fria. A água é trocada toda vez que fica quente. As peças esfriam rapidamente.
- O alho é descascado e passado numa prensa.
- As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em tiras finas.
- Cozinhe a marinada: adicione sal, açúcar e pimenta em água fervente. Adicione óleo vegetal e cenoura. Ferva por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente o vinagre.
- Coloque pedaços de repolho cozido frio em um recipiente. Polvilhe com sementes de cominho e adicione a massa de alho.
- Despeje a marinada de cenoura.
- Se necessário, coloque um peso para que a marinada cubra completamente as peças.
- A peça de trabalho permanece em temperatura ambiente até esfriar completamente.
- Coloque na geladeira por um dia para completar o processo de marinada.
- Para posterior armazenamento, as peças são transferidas para potes de vidro e preenchidas com a mesma marinada.
Na hora de servir, os pedaços são cortados em pedaços menores. Despeje sobre a marinada ou óleo vegetal e polvilhe com ervas.
Com legumes e maçãs
Proporções para dois potes pequenos de 0,5 litro. Pegue garfos pequenos.
Ingredientes:
- repolho - 1kg;
- cenouras médias - 2-3 peças;
- pimentão doce - 2-3 peças;
- maçãs agridoces - 2-3 peças;
- alho - 5-6 dentes grandes;
- pimenta - ½ vagem.
marinado:
- água - 1l;
- sal grosso - 50 g;
- açúcar - 75g;
- vinagre de maçã 6% - 50 ml;
- pimenta em grão - 8 unid.;
- pimenta da Jamaica - 3 peças;
- folha de louro - 2 unid.;
- cravo - 3 unid.
Instruções passo a passo:
- Retire as folhas de cima do repolho. Corte a cabeça do repolho em 4 partes. Corte o talo com cuidado.
- Cada peça é cortada em mais duas metades. É melhor atravessar para que as folhas não se quebrem.
- Lave o pimentão, retire o caule e as sementes. Corte em 8 tiras compridas.
- Metade de pimenta é cortada em tiras.
- As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em círculos de 0,5 mm de espessura.
- Descasque os dentes de alho. Corte em fatias finas.
- Coloque os vegetais em um recipiente grande: repolho, alho, cenoura, pimentão doce e picante, alho. Repita a sequência.
- As maçãs são lavadas e sem caroço. Cortar em fatias. Isso é feito antes de despejar a marinada para que as maçãs não oxidem.
- Prepare a marinada: adicione todos os ingredientes, exceto o vinagre, à água fervente. Ferva por 5-6 minutos. Retire do fogo, acrescente o vinagre. Leve para ferver.
- Remova a folha de louro. Coloque as maçãs cortadas em rodelas.
- Despeje a marinada fervente sobre os vegetais.
- Cubra com um prato raso para que todos os legumes fiquem sob a marinada.
- À temperatura ambiente, a peça de trabalho é deixada esfriar completamente.
- Para completar o processo, os picles são colocados na geladeira por 2 dias.
- Após 48 horas, os vegetais são transferidos para potes de vidro limpos e secos e enchidos com a mesma marinada.
- Guarde o lanche na geladeira.
Recursos e prazo de validade
O repolho em conserva com vários aditivos na forma de outros vegetais, frutas e temperos pode ser armazenado por até 8 meses.
A vida útil depende:
- Da observação das proporções ao cozinhar. O excesso ou falta de sal, açúcar, vinagre leva a uma alteração na concentração da marinada. A peça de trabalho estraga antes do tempo.
- Do método de preparação. Lanches com adição de vinagre duram mais.
- Do recipiente onde os picles são armazenados. Frascos de vidro limpos e esterilizados com tampas herméticas protegem de forma confiável a peça de trabalho contra a penetração de micróbios.
- Do local de armazenamento. A temperatura ideal deve ser de 0°C a +3°C, umidade do ar de 90% a 95%. Estas condições são atendidas ao armazenar os produtos na geladeira ou na adega.
Conclusão
Delicioso repolho agridoce em conserva é preparado de diferentes maneiras. O tempo depende da quantidade de ingredientes da receita, do método de cozimento e do volume futuro. Repolho embebido em picles de marinada quente mais rápido. É cômodo e prático guardar os preparados em potes de vidro na geladeira.