Maneiras comprovadas de manter o repolho fresco na varanda no inverno
O repolho branco é um dos vegetais mais populares e indispensáveis na culinária, consumido pelas donas de casa o ano todo. Os proprietários de suas próprias casas resolvem o problema do armazenamento a longo prazo das colheitas com a ajuda de adegas. O local mais adequado do apartamento é a varanda. Continue lendo o artigo para descobrir como conservar o repolho em uma varanda ou loggia no inverno.
É possível guardar repolho na varanda no inverno?
Uma ou duas cabeças de repolho cabem facilmente na geladeira e um grande volume de preparos é colocado na varanda. Os vegetais mantêm as suas propriedades benéficas e a composição vitamínica mesmo em baixas temperaturas e geadas leves - até -1...-2°C.
Com a diminuição adicional da temperatura, as folhas amolecem, perdem a elasticidade e o sabor do produto deteriora-se significativamente. Portanto para armazenar Salas isoladas e protegidas da chuva e da neve são adequadas.
Variedades adequadas
Até a próxima colheita são armazenados só tarde e meio tarde variedades.
A vida útil do repolho maduro precoce não ultrapassa 1 a 2 meses, durando no máximo até o ano novo.
Opções ideais para armazenamento no inverno:
- Agressor F1;
- Amager 611;
- Valentina F1;
- Branca de Neve;
- Kolobok;
- Langedijker;
- Mãe F1;
- Moscou tarde;
- Inverno de 1474;
- Turkiz;
- Presente.
Essas variedades e híbridos são armazenados por 7 a 8 meses sem se deteriorar ou apodrecer em um depósito de vegetais ou preparados caves. Não perdem o sabor e mantêm a aparência impecável.
Fase preparatória
Antes de ser enviado para armazenamento no inverno, o repolho é preparado e classificado. Legumes podres e estragados são jogados fora, os danificados são usados como alimento dentro de 2 a 3 semanas - eles não duram muito.
Selecionando e preparando repolho
Para colocar na varanda, opte por couves de tamanho médio, elásticas e compactas, com massa foliar densa e bem formada, de preferência ligeiramente achatada. Os vegetais são inspecionados quanto à presença de lesmas e mofo - eles reduzem significativamente a vida útil no inverno.
Características de colheita
A ordem de colheita desempenha um papel importante. O repolho é retirado dos canteiros em um dia quente, seco e ensolarado. As cabeças da couve são arrancadas com cuidado, tentando não danificar o caule, junto com a raiz. O solo restante é sacudido e as folhas superiores são removidas. Após a colheita, a colheita é colocada na varanda durante vários dias, evitando a humidade.
Em seguida, o repolho é transferido para uma despensa fresca por 10 a 12 dias. Nessas condições, a colheita seca com o excesso de umidade e se prepara para um longo inverno na varanda.
Importante! Durante o preparo das couves, deve-se ter cuidado para que não apareçam roedores. Nas despensas e adegas, muitas vezes prejudicam as colheitas de qualidade.
Preparando a varanda
O local de armazenamento do repolho deve atender a certas condições. A temperatura na varanda não é permitida abaixo de -2°C e acima de +5°C.
A umidade ideal está dentro de 80%. Antes de armazenar a colheita, são feitas prateleiras ou caixas e equipado um local separado, dependendo do método de armazenamento escolhido.
Métodos de armazenamento
A colocação da couve na varanda é determinada pelo tamanho da sala. É importante considerar a proximidade com outras culturas e a facilidade de acesso.
Suspenso
Para amarrar, use cordas feitas de ataduras ou gaze cortada.Após a retirada das folhas superiores, as espigas são amarradas pela raiz e pelo caule. Pendure os vegetais em qualquer local acessível - em prateleiras ou armários equipados.
Em caixas
Um dos métodos mais simples é embalar os vegetais em caixas de madeira. É permitido colocar garfos em no máximo duas camadas. Escolha caixas com furos para acesso de ar. Este método tem uma desvantagem: o contato próximo faz com que as espigas se deteriorem e apodreçam mais rapidamente. Periodicamente, os garfos são verificados e virados.
Em barro
A argila promove a preservação a longo prazo do repolho e de outros vegetais e evita a deterioração e o apodrecimento.
O método é trabalhoso e demorado, mas o resultado irá agradá-lo. A argila é diluída em água fria até ficar purê.
Cada cabeça de repolho é revestida com uma camada espessa e deixada até secar completamente. Depois disso, são colocados em prateleiras na varanda.
Na areia
Com este método de armazenamento, o caule não é cortado, as raízes também ficam. As espigas de repolho, limpas dos restos de terra, são compactadas com o caule na areia seca.
A parte da raiz é completamente profunda. Para guardar na areia, utilize recipientes de plástico ou caixas de madeira, que são convenientes para instalar na varanda.
Em papel
Para embrulhar os garfos, use jornais comuns, mas se não estiverem disponíveis, papel branco de escritório também funcionará. Primeiro, as folhas murchas ou secas são removidas das cabeças do repolho, o pedúnculo não é cortado.
Cada amostra é embrulhada separadamente em duas camadas e disposta de forma que o pedúnculo fique na parte inferior. Esta opção de layout é permitida em montes de batatas, bem como em potes com espaços em branco. Colocar os garfos sem se tocarem prolonga a vida útil.
No giz
Este método requer giz ou cal apagada.Cabeças de repolho cortadas, descascadas e envelhecidas por vários dias são polvilhadas com uma densa camada de giz. Essa cultura é protegida contra apodrecimento, murchamento e rachaduras.
Validade
Ao contrário das condições internas, onde o repolho não dura mais que 7 a 8 dias, na varanda dura até 5 meses. Não são permitidas temperaturas inferiores a -2°C, bem como mudanças bruscas.
Quando embalados em filme, os vegetais são inspecionados periodicamente quanto à presença de condensação, o que também encurta o período de inverno.
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Conclusão
Armazenar o repolho na varanda do seu apartamento é uma forma simples e econômica de preservar a colheita durante o inverno. Se forem observadas as condições de temperatura e umidade aceitáveis, os vegetais durarão até a primavera e manterão seu frescor, crocância, elasticidade e propriedades benéficas.
Graças a meios e materiais simples e acessíveis, o período de inverno é significativamente prolongado.