O que é milho, como cresce e onde é utilizado?
O painço é considerado o grão cultivado mais antigo do planeta. Esta planta tem sido benéfica para os humanos há muitos milênios, mas poucas pessoas sabem sua aparência e que tipo de cereal é obtido dela.
Fotos, propriedades úteis, usos do milho e muito mais coisas interessantes estão abaixo.
O que é milho
O painço é uma cultura alimentar valiosa, um cereal anual. Devido à sua resistência à seca, é cultivada em muitas áreas do mundo com condições agrícolas desfavoráveis.
São conhecidas mais de 400 variedades deste cereal. O painço ocorre naturalmente e como erva selvagem.
Qual é a aparência da planta e a que família ela pertence?
O painço possui diversas variedades, de aparência semelhante entre si.
O milho capitate, ou italiano, é cultivado como forragem. O milheto ornamental tem lindas folhas roxas e é usado como sebe. Nas áreas montanhosas, o milho selvagem é uma erva daninha.
O milheto comum (Panicum miliaseum) é de importância econômica.
Esta é uma planta herbácea anual do gênero Millet, família Poaceae.
O milheto possui vários caules que formam um arbusto de 0,45-1,5 m de altura, os caules são cilíndricos, ocos por dentro e possuem até 10 nós.
As folhas são de formato linear-lanceolado e dispostas alternadamente. Tamanho em comprimento - de 18 a 65 cm, largura - 1,5-4 cm A cor das folhas é verde com tonalidade avermelhada.
A raiz fibrosa e altamente desenvolvida penetra no solo a uma profundidade de mais de 1,5 m e nas laterais em 1-1,2 m.
O milheto forma inflorescências paniculares de 10 a 60 cm de comprimento, com 10-40 ramos laterais.No final de cada ramo existem espiguetas uniflorais medindo 3-6 cm, as flores são bissexuais com escamas duras e brilhantes que cobrem firmemente o grão e caem com ele.
Dependendo do tipo de inflorescência que a planta possui, distinguem-se as seguintes variedades de milho:
- espalhando-se com panículas longas e retas nas quais se formam grãos amarelo-dourados;
- espalhando-se com uma panícula longa e solta;
- formas comprimidas inflorescências longas e curvas;
- oval tem panícula curta, reta e meio solta;
- irregular com panícula curta, reta e densa.
Os frutos do milheto são grãos esféricos de até 2 mm de tamanho, de cor branca, amarela, vermelha ou marrom. Desses grãos obtém-se o cereal conhecido como milheto.
Como e onde cresce
Os grãos de milho germinam a uma temperatura de 8-10ºС. Os rebentos suportam temperaturas frias até -2ºС. A planta tolera aumentos de temperatura até +40ºС. O painço não precisa de umidade, se faltar água ele para de crescer. As chuvas na segunda metade do verão são benéficas, ao contrário de outros cereais cultivados.
As primeiras menções ao cultivo de milho na China antiga e na Transcaucásia datam do século V aC. e.
A Índia é considerada líder no cultivo. É responsável por mais de 40% da produção total. É uma cultura importante na China e nos países africanos. Na Rússia, o milho é cultivado nas regiões áridas das regiões do Volga e da Terra Negra Central.
Composição química dos cereais
O painço contém amido, proteínas, ácidos graxos (oleico, palmítico, esteárico e outros), fibras e aminoácidos essenciais.
O cereal polido é rico em vitaminas B1, B2, PP e também em beta-caroteno.O produto contém quase todos os microelementos necessários (ferro, cobre, iodo, silício) e macroelementos (cálcio, magnésio, potássio, enxofre, fósforo).
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Conteúdo por 100 g de cereal seco:
- proteína - 11,2-11,5 g;
- gordura - 3,3-3,9 g;
- carboidratos - 54,6-66,5 g;
- valor energético - 298-342 kcal.
A quantidade de nutrientes varia dependendo de como o grão é processado.
Benefícios e malefícios
Ao consumir milho, o metabolismo melhora. O tônus aumenta, o funcionamento do sistema nervoso se estabiliza.
O alto teor de potássio e magnésio torna os pratos à base de cereais de milho indispensáveis para a manutenção da saúde cardiovascular.
O ferro acelera os processos hematopoiéticos, por isso o milho é recomendado para a prevenção e tratamento da anemia.
O painço não contém glúten e pode ser consumido com segurança por pessoas com reações alérgicas às proteínas dos cereais.
O painço tem baixo teor calórico e ao mesmo tempo dá uma sensação de saciedade por muito tempo. Portanto, os pratos à base de cereais de milho são considerados uma base ideal para refeições dietéticas e de jejum.
O painço deve ser consumido com cautela por pessoas com tendência à prisão de ventre. Os pratos feitos com este cereal podem ser prejudiciais se houver aumento da acidez do suco gástrico, gastrite ou azia.
Atenção! Pratos de milho não são oferecidos a crianças menores de três anos porque são muito pesados para um sistema digestivo imaturo.
Tipos de cereais
Existem três tipos de cereais de milho, que diferem no método de produção das matérias-primas:
- Dranetes obtido removendo apenas as cascas dos grãos. Com um processamento tão cuidadoso, a maior parte das vitaminas e minerais são preservados, o que torna este tipo de cereal o mais útil. Os grãos têm superfície lisa e brilhante. Há amargor no sabor. Encontrar cortinas nas prateleiras das lojas não é fácil.
- O milho polido é mais comum, que é o núcleo dos grãos de milho. As cascas e o embrião são removidos durante o processo de trituração. O conteúdo de componentes úteis é menor do que nas telhas. O grão é liso, fosco e amarelo brilhante.
- A sêmola triturada consiste em milho moído e polido. Ferve rapidamente e é adequado para fazer mingaus viscosos.
- Grãos polidos têm uma característica desagradável. Quando armazenado por muito tempo, o produto adquire sabor amargo. Isso acontece porque as gorduras dos cereais oxidam quando expostas ao ar – ficam rançosas. Não há necessidade de estocar este produto em grandes quantidades. Ao comprar, escolha grãos amarelos limpos e brilhantes, sem detritos.
Aplicativo
Devido ao alto teor de nutrientes, minerais e vitaminas, o milheto é amplamente utilizado em diversas áreas: culinária, cosmetologia, medicina popular e agricultura.
Em cosmetologia
O uso regular de produtos com extrato de milheto hidrata a pele, torna-a macia e elástica e reduz o aparecimento de alterações relacionadas com a idade. Esses cremes e máscaras são adequados para cuidar de peles sensíveis e propensas a reações alérgicas.
As vitaminas B na composição têm um efeito benéfico nos processos metabólicos dos folículos e do couro cabeludo. Preparações à base de extratos de milheto são utilizadas para fortalecer a estrutura e estimular o crescimento do cabelo.
Na agricultura
O painço está incluído na alimentação de gado e aves. Aqui não se usam apenas grãos, mas também cascas e palha. O painço é frequentemente usado na avicultura e o cereal é útil para animais jovens.
A silagem feita com massa verde tem valor nutricional superior à cevada e aveia.
Na medicina popular
Existem muitas receitas populares à base de milho e milho que ajudam no tratamento de doenças dos rins, do fígado e do sistema cardiovascular.
Para reduzir a pressão arterial, recomenda-se consumir um total de 3 colheres de sopa durante o dia. eu. grãos triturados pré-lavados e secos. O produto pode ser consumido seco ou bebido em decocção do mesmo volume de grãos.
Para pancreatite, é útil comer uma porção de mingau de milho com polpa de abóbora e óleo vegetal no jantar.
O painço é um diurético leve conhecido. O quadro de doenças renais é aliviado pela infusão de grãos em água. Para preparar, pegue um copo de grãos, despeje 3 litros de água quente e deixe por um dia. Beba o produto em vez de outras bebidas.
Na culinária
O cereal de milho tem sabor e cheiro característicos que não se confundem com nenhum outro.
O mingau é o prato de milho mais famoso. É fervido em água ou leite, doce ou magro, servido com legumes cozidos e carne ou frutos secos. Tudo depende das preferências de gosto e da imaginação do cozinheiro.
O milho triturado é usado para preparar sopas, geralmente sopas de vegetais, sopa de peixe e kharcho.
Millet faz caçarolas com um sabor interessante e único.
Como cozinhar mingau de milho
O mingau de milho é saudável, farto e saboroso. Uma boa dona de casa sempre terá em seu arsenal de 1 a 2 receitas favoritas deste prato. Para cozinhar, é melhor escolher cereais amarelos brilhantes, sem detritos.
Abaixo estão algumas receitas que são boas porque podem ser ajustadas de acordo com seu gosto e necessidades. Por exemplo, substitua a manteiga por óleo vegetal ou desista do açúcar.
Na água
Servido como prato independente ou como acompanhamento.
Para 4 porções:
- milho - 1 colher de sopa;
- água - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 2-3 colheres de sopa. eu.;
- sal - 0,25-0,5 colher de chá. (gosto);
- açúcar - 1-3 colheres de sopa. eu. (gosto).
Os grãos são separados, bem lavados com água (5 a 7 vezes) e escaldados com água fervente para eliminar o amargor. Coloque em água fervente com sal e adicione 1 colher de sopa. eu. óleos Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, 15-20 minutos. Na hora de servir, acrescente o restante da manteiga derretida e, se desejar, o açúcar.
Com leite
Um pequeno-almoço ideal que lhe dá energia e um impulso de bom humor durante todo o dia.
Para 4 porções:
- milho - 1 colher de sopa;
- água - 2 colheres de sopa;
- leite - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 2-3 colheres de sopa. eu. (gosto);
- sal - 0,25-0,5 colher de chá. (gosto);
- açúcar - 1-3 colheres de sopa. eu. (gosto).
O milho é lavado até que a água fique límpida e regado com água fervente. Adicione o cereal preparado à água fervente com sal e cozinhe em fogo alto até a água ferver. Enquanto isso, o leite é fervido.
Quando a água evaporar, abaixe o fogo, acrescente o leite quente e cozinhe, mexendo, por cerca de 10 minutos. Deixe ficar pronto, deixando tampado em fogo bem baixo por 5 minutos. Tempere o mingau com azeite, acrescente açúcar ou mel e frutas secas se desejar.
Com abóbora
Pode ser preparado como uma sobremesa única e saudável.
Para 4 porções:
- abóbora - 1kg;
- milho - 1 colher de sopa;
- leite - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 2-3 colheres de sopa. eu. (gosto);
- sal - 0,25-0,5 colher de chá. (gosto);
- Açúcar a vontade.
abóbora lave, descasque e corte em cubos pequenos (1×1 cm). O milho é bem lavado, despejado em água quente por 5 minutos - isso vai tirar o amargor e o grão vai cozinhar mais rápido. O leite é fervido (de preferência em recipiente de paredes grossas).
A abóbora preparada é colocada no leite, salgada, acrescenta-se açúcar e leva-se à fervura. Adicione o cereal, cozinhe tampado, mexendo de vez em quando, em fogo baixo até ficar macio, 20-30 minutos. Sirva com manteiga derretida.
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Conclusão
O painço é um cereal de grande importância económica. Devido à sua resistência à seca e ao calor, é cultivada em diversas regiões com clima desfavorável à agricultura. A planta tem uma aparência característica dos cereais: folhas estreitas e dispostas alternadamente, caule oco e sistema radicular fibroso. A peculiaridade está na estrutura da inflorescência. É uma panícula com espiguetas nas pontas dos galhos. Dos frutos - grãos arredondados - obtêm-se os cereais, o conhecido milheto.
O mingau de milho, para o qual toda dona de casa tem uma receita favorita, ocupa com razão um lugar de honra na culinária russa.
O alto teor de nutrientes permite que o milheto seja utilizado não apenas na culinária, mas também na cosmetologia, na medicina popular e na agricultura.