Maneiras comprovadas de armazenar repolho precoce até a primavera

O repolho branco fresco contém muitas vitaminas e microelementos benéficos. Uma grande variedade de pratos são preparados a partir deste vegetal. O repolho cultivado na própria horta traz mais benefícios, pois não é tratado com agrotóxicos nocivos. Mas o principal é aprender a guardar garfos até a primavera para diversificar a alimentação com um produto vitamínico no inverno.

Como armazenar repolho precoce

O tempo de armazenamento dos vegetais depende em grande parte da variedade selecionada. Os tardios permanecem frescos por mais tempo, mas também têm um longo período de cultivo. O repolho precoce amadurece rapidamente, suas folhas são mais macias e suculentas e o sabor é mais rico.

Mas muitos residentes de verão ainda preferem variedades intermediárias e tardias. Sob certas condições, são armazenados até uma nova colheita. No entanto, poucas pessoas sabem que se você criar um ambiente adequado para as variedades precoces, elas também durarão pelo menos 2 meses sem murchar ou germinar.

Para isso, escolha a variedade adequada e o momento ideal para o corte. Após a colheita, a colheita deve ser triada e só então armazenada em local adequado para armazenamento.

Condições ideais

Durante o armazenamento, o repolho pode começar a apodrecer, secar ou brotar. Esses problemas acontecem se o ambiente mantiver um microclima inadequado para o vegetal.

Referência. É melhor colocar a colheita em uma adega ou porão onde não haja acesso à luz solar.

Fornecer condições ideais de armazenamento para o repolho é fácil:

1. É importante manter uma temperatura estável no ambiente.Não deve cair abaixo de -1°C e subir acima de +4°C. Se estiver mais frio na adega, as folhas congelarão e ficarão impróprias para consumo. A taxas elevadas, a colheita começará a apodrecer.
2. Umidade – pelo menos 85%, mas não mais que 95%.
3. A sala deve ter boa ventilação. Na ausência de ar fresco, fungos e bactérias putrefativas se multiplicam ativamente. Se for impossível providenciar ventilação forçada na adega, a sala é ventilada mensalmente durante 2 a 3 horas.

Seleção e preparação de repolho para armazenamento fresco

É importante preparar adequadamente não apenas o local para armazenar o repolho para o inverno, mas também as próprias cabeças para armazenamento.

Referência. A qualidade de conservação de um vegetal depende não só da variedade, mas também das condições de cultivo. É bem possível para um jardineiro garantir que mesmo as primeiras variedades permaneçam frescas até a primavera.

As seguintes regras de tecnologia agrícola ajudarão a aumentar a duração do armazenamento:

1. Seleção de solo. A prática mostra que o repolho cultivado em solos franco-arenosos leves é armazenado de forma muito pior do que aquele plantado em solos franco-arenosos.
2. Presença de precipitação. Se chover com frequência durante o período de maturação das couves, não se deve contar com armazenamento a longo prazo. A umidade penetra no interior dos garfos, deixando-os mais soltos.
3. Fertilizantes. Os fertilizantes nitrogenados são frequentemente usados ​​para acelerar o crescimento. Mas se o objetivo do morador de verão é cultivar repolho que ficará armazenado durante todo o inverno, é melhor evitar esses fertilizantes. Eles, assim como a água, deixam as cabeças do repolho mais soltas e saturam as folhas de umidade.

Um papel importante é desempenhado pela colheita e preparação da própria colheita. Se tudo for feito corretamente, os garfos permanecerão frescos e não ficarão cobertos de podridão ou fungos até a primavera.

Regras de corte de colheita

Se as condições climáticas para o corte da safra forem escolhidas incorretamente, depois de um tempo as cabeças do repolho quebrarão.

Importante! A cultura não tem medo de geadas, por isso, se as primeiras mudas de repolho foram plantadas no final do verão e conseguiram amadurecer antes do outono, é melhor esperar até que a temperatura diurna caia ou até mesmo geadas leves. Então o vegetal ficará muito melhor conservado.

Outras dicas de colheita:

1. Clima. As cabeças de repolho são cortadas em um dia seco e ensolarado. Se já choveu antes ou se acumularam gotas de orvalho nas folhas, é melhor esperar até que seque completamente. Caso contrário, a colheita deverá ser seca adicionalmente antes de ser armazenada.
2. Selecionando uma ferramenta. Os garfos são cortados com uma faca bem afiada. Você não pode quebrar o vegetal manualmente. Isso fará com que sofra sérios danos mecânicos e apodreça rapidamente.
3. Comprimento do talo. Idealmente – 3-4 cm, mínimo – 2 cm.

As folhas superiores não são removidas após o corte do repolho. No futuro, não serão consumidos, mas desempenham uma função protetora.

A colheita colhida deve ser classificada e os garfos defeituosos guardados:

1. Instâncias com algum dano mecânico: rachaduras, amassados ​​por granizo ou cortes acidentais.
2. Congelado e rachado devido ao excesso de umidade.
3. O repolho danificado por insetos também não deve ser armazenado. Hortaliças subdesenvolvidas que não atingiram a maturidade técnica na época da colheita também são consideradas defeituosas.

Tais amostras não podem ser armazenadas no porão. Eles apodrecerão rapidamente e arruinarão o resto da colheita. É melhor cortá-los finamente e fermentar ou conservar.

Variedades adequadas

O repolho precoce atinge plena maturidade técnica no final de junho. Tem folhas finas e espigas pouco densas, por isso não é possível conservar este vegetal até a primavera.

Conselho. Para moradores de regiões de clima quente, é melhor plantar mudas não na primavera, mas no meio ou final do verão. Depois, em agosto-setembro, é feita a segunda colheita, que ainda pode ser preservada por vários meses.

A maioria dos residentes de verão prefere não plantar mudas precoces de repolho em várias passagens, mas colocar variedades precoces, intermediárias e tardias no local. Estes últimos são armazenados por mais tempo. Se a variedade for escolhida corretamente, as espigas permanecerão frescas e firmes por 8 meses.

As variedades Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka e Podarok são consideradas as mais duras e resistentes. Recomenda-se que sejam plantados para armazenamento a longo prazo.

Espaço de armazenamento

O melhor local para guardar cabeças de repolho é considerado um porão fresco ou porão com boa ventilação. Mas apenas os proprietários de casas particulares possuem tais instalações. Os moradores de apartamentos na cidade precisam usar outras opções.

Geladeira

Vários garfos caseiros serão armazenados com sucesso na prateleira inferior frigorífico.

Referência. Os modelos modernos possuem uma chamada zona de frescor. É mais adequado para repolho, mas se a geladeira for velha, coloque as cabeças na prateleira de baixo.

Para manter o vegetal fresco por mais tempo, ele é embrulhado em papel ou filme plástico. Neste último caso, certifique-se de que está bem ajustado às folhas, caso contrário começará a acumular-se condensação por baixo. Se isso já aconteceu, o filme é alterado.

O papel é uma opção mais confiável. As cabeças de repolho são primeiro embrulhadas nele e depois colocadas em um saco plástico com um pequeno orifício para ventilação. O papel deverá ser trocado periodicamente, pois absorverá o excesso de umidade e condensação acumulada.

Sacada

A varanda é um cômodo universal para um morador da cidade. Se você organizar o espaço corretamente, toda a colheita da dacha será preservada aqui com sucesso.

Para guardar o repolho na varanda, os garfos também são embrulhados em papel ou filme plástico. É preferível colocar os vegetais em recipientes térmicos especiais ou em caixas de madeira isoladas com espuma.

Porão

A cave ou adega é o melhor local para colocar a couve, mas desde que a divisão tenha ventilação e a temperatura não ultrapasse os +4°C.

É importante que a adega esteja seca. Caso contrário, os garfos começarão a apodrecer ou ficarão mofados. É melhor colocar os vegetais em prateleiras de madeira ou colocá-los em caixas em uma camada para que os garfos individuais não se toquem. Com esta colocação, um vegetal podre não infectará os outros tão rapidamente.

Casa/apartamento

Em uma casa ou apartamento comum não será possível conservar o repolho por muito tempo. A temperatura nas áreas residenciais é muito alta e as folhas dos vegetais começam a secar e murchar rapidamente.

Métodos de armazenamento

A maneira mais fácil de armazenar o repolho é em caixas de papelão ou de madeira.

O principal é organizar os vegetais numa só camada e evitar que se toquem.

Mas há outras opções:

1. Num leito de areia. Uma caixa de madeira é preenchida com uma camada de areia de 25 cm de espessura e as cabeças são simplesmente enterradas na areia, deixando o talo na superfície.
2. Em barro. Para preparar o purê, duas partes de argila são diluídas em uma parte de água. Cubra os garfos com a mistura resultante e deixe a argila secar completamente. Nesse estado, os vegetais ficam dispostos na prateleira da adega, mas ainda assim não devem se tocar.
3. Pesar. Para este método, na colheita, sobram caules de 8 a 10 cm de comprimento, amarram-se uma corda e penduram-se as cabeças da couve, prendendo as cordas nos pregos.Os garfos individuais são colocados distantes uns dos outros para que não se toquem de forma alguma.

Se houver muita areia e uma caixa grande, o repolho fica totalmente imerso nela. Para fazer isso, primeiro coloque uma camada de areia no recipiente, depois coloque o repolho em uma fileira e polvilhe novamente com areia. Disponha a segunda camada da mesma maneira e assim por diante, sem permitir que os garfos individuais se toquem.

Quanto tempo dura o repolho precoce?

O repolho precoce não se destina ao armazenamento a longo prazo. Mesmo seguindo todas as dicas acima, não há garantia de que os garfos não começarão a apodrecer. Portanto, a maioria dos residentes de verão ainda prefere plantar variedades tardias separadamente. São colhidas em outubro e, se armazenadas adequadamente, a couve permanece fresca até a primavera.

Um método alternativo é a conservação.

Se seus esforços não forem bem-sucedidos e parte do repolho da adega começar a apodrecer, você pode recorrer a uma opção alternativa de armazenamento - conservação.

Nesse sentido, o repolho é um vegetal universal. Com base nisso eles preparam saladas de vegetais enlatados, marinar com adição de cogumelos e simplesmente fermentar em barricas. Em termos de propriedades benéficas, esse vegetal praticamente não é inferior ao fresco, e uma ampla seleção de receitas de preparações de inverno diversifica a dieta de inverno.

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Conclusão

O repolho precoce é valorizado pelo seu amadurecimento precoce e suculência. Mas nem sempre é adequado para armazenamento a longo prazo. Para manter os garfos frescos e crocantes por muito tempo, é importante montá-los corretamente, preparar um ambiente com microclima adequado e selecionar recipientes para colocar as cabeças de repolho.

Caso essas condições não sejam atendidas, o repolho é processado usando uma das muitas receitas de preparo para o inverno.