Deliciosas receitas de preparações de inverno com pepinos crescidos - você vai lamber os dedos!

Muitas donas de casa fazem picles ou pepinos em conserva para o inverno. Para tais preparações, procuram usar vegetais selecionados de pequeno ou médio porte. E se os pepinos do jardim crescerem demais e ficarem amarelos? O que fazer com eles? Não se apresse em jogá-los fora. Existem muitas receitas comprovadas que o ajudarão a preparar petiscos saborosos e aromáticos a partir de frutas grandes. Nós lhe diremos como fazer preparações para lamber os dedos com pepinos crescidos para o inverno.

É possível fazer preparações com pepinos crescidos?

Legumes crescidos e amarelados fazem deliciosas saladas, lanches e molhos para sopas que farão as delícias do frio do inverno. Mas enlatar tal produto tem algumas nuances.

Quais são as características de cozimento?

No processo de preparação dos preparativos para o inverno, são levadas em consideração as especificidades:

• frutas com casca amarela e densa são pré-limpas;
• se as sementes do pepino forem grandes, escolha receitas em que o vegetal seja cortado em pedaços e as sementes retiradas;
• para frutas com sabor amargo, são indicadas receitas que tenham mostarda como ingrediente - neutraliza o amargor;
• Para conservar pepinos maduros por muito tempo, use vinagre ou ácido cítrico.

Receitas para preparações de inverno com pepinos maduros

Além de pepinos para decapagem use ingredientes adicionais. Cada dona de casa escolhe a melhor opção para si.

Salada clássica

Conservar pepinos de forma simples e rápida da maneira clássica. Para este prato você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos muito maduros – 1,5 kg;
• óleo vegetal e vinagre 9% - 1/2 xícara cada;
• açúcar – 100g;
• sal – 2 colheres de sopa. eu. (sem topo);
• pimenta preta – 4-6 unidades;
• vários dentes de alho;
• pequeno guarda-chuva de endro.

Prepare de acordo com o seguinte esquema:

1. Lave os pepinos e corte-lhes o rabo.
2. Cada fruta é cortada em várias fatias.
3. O alho lavado e descascado é esmagado num espremedor de alho.
4. O endro é picado finamente.
5. Todos os ingredientes são colocados em uma tigela esmaltada e são adicionados açúcar, sal, azeite, vinagre e pimenta-do-reino. Mexer.
6. A composição é deixada marinar por 3-4 horas.
7. Neste momento, lave os potes com uma solução de bicarbonato de sódio e esterilize-os junto com as tampas de lata preparadas.
8. Transfira a mistura vegetal para recipientes estéreis e encha com salmoura.
9. Os frascos são fechados com tampas sem enrolar e deixados esterilizar por 15 a 30 minutos.
10. Depois disso, os pepinos são arrolhados, virados de cabeça para baixo e embrulhados para que esfriem lentamente.

Salada picante com adjika

Um aperitivo assim preparado serve como um excelente complemento para pratos de carne. Acontece saboroso, picante e aromático.

Para preparar você precisará de:

• pepinos – 3kg;
• óleo vegetal – 150 g;
• tomate – 1,3kg;
• Vinagre 9% – 150 ml;
• adjika – 200 g;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 3/4 xícara.

Preparação:

1. Os vegetais são lavados.
2. Os tomates são esmagados no liquidificador ou moedor de carne, acrescentando-se sal, açúcar e manteiga.
3. A massa vegetal é cozida em fogo baixo por 20 minutos.
4. Os pepinos são cortados em rodelas (descascados se necessário).
5. Coloque-os em uma panela e adicione o vinagre.
6. Deixe o aperitivo ferver e adicione o adjika.
7. Cozinhe por mais 15 minutos.
8. A massa vegetal quente é transferida para recipientes estéreis e enrolada com tampas metálicas.

Salada com cenoura e alho

O lanche vai agradar a quem prefere o sabor picante e picante.

Salada Pepinos maduros são preparados de acordo com esta receita:

1. 0,5 kg de cenouras lavadas e descascadas são raladas em um ralador grosso.
2. 2 kg de pepinos crescidos são lavados, descascados e retirados junto com as sementes.
3. Corte as frutas em pedaços pequenos.
4. Os ingredientes preparados são misturados em uma panela grande e esmaltada.
5. Em seguida, despeje 0,5 xícara de óleo de girassol e vinagre 9%.
6. Adicione 2-3 dentes de alho picados, 50 g de sal e 100 g de açúcar.
7. Adicione meio pacote de tempero para cenoura coreana.
8. A composição é deixada marinar por 3-4 horas.
9. A massa vegetal é acondicionada em potes esterilizados, tapados com tampas metálicas e pasteurizada adicionalmente durante 20 minutos.
10. Os potes são enrolados, virados de cabeça para baixo e embrulhados.

Salada doce “Piculi”

Para 2 kg de pepinos maduros e crescidos, tome:

• sal – 150g;
• açúcar – 3/4 xícara;
• água – 600ml;
• Vinagre 9% – 1 copo;
• coentro – 2 colheres de chá;
• semente de mostarda – 2 colheres de sopa. eu.;
• canela - a gosto;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque as frutas, corte-as em vários pedaços (em colunas).
2. Escalde em água fervente por alguns minutos. Deixe a água escorrer e coloque em potes.
3. Faça separadamente o recheio da marinada. Adicione sal, açúcar, temperos à água e deixe ferver a mistura.
4. A marinada é colocada em recipientes, que são pasteurizados adicionalmente por 20-30 minutos.
5. Os potes são enrolados, virados, embrulhados e deixados esfriar completamente.

"Línguas da sogra"

A salada é muito apreciada pelas donas de casa.

Para preparar 1,5 litro de lanche leve:

• pepinos – 2 kg;
• água – 1 litro;
• açúcar – 0,5 xícara;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• cravo – 3-4 peças;
• ervilhas de pimenta da Jamaica – 4-5 unidades;

Como conservante, em vez de vinagre, adicione 5 g de ácido cítrico ao preparo.

Etapas de preparação da salada:

1. Os vegetais são lavados, descascados e cortados longitudinalmente em cubos com cerca de 1,5 cm de largura.
2. Adicione sal, açúcar, especiarias, ácido cítrico à água e prepare a marinada. A composição é levada à fervura.
3. Fatias de pepino são colocadas em uma panela e enchidas com salmoura preparada.
4. Coloque uma prensa por cima (pode usar um prato para esse fim) e deixe por 15 minutos.
5. Transfira as frutas para potes esterilizados.
6. A marinada restante na panela é fervida novamente e colocada no recipiente até o topo.
7. Enrole com tampas de metal estéreis, vire e embrulhe.

Molho de sopa

A sopa de picles é feita com esta preparação no inverno. O molho para sopa é preparado com os seguintes ingredientes:

• pepinos – 1,5 kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• alho – 1 cabeça pequena;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• 1 maço de endro fresco;
• vinagre de maçã – 5 colheres de chá.

Procedimento de preparação:

1. Pequenos potes com tampa são esterilizados.
2. Legumes e ervas são lavados.
3. Descasque os pepinos e retire as sementes.
4. Alho e endro são picados.
5. Coloque todos os ingredientes em uma panela, adicione sal e mexa.
6. Deixe o molho descansar por cerca de 2 horas para que os vegetais liberem o suco.
7. Leve a louça ao fogo e leve a mistura para ferver.
8. No final adiciona-se vinagre de mesa.
9. O produto acabado é lacrado, virado de cabeça para baixo e coberto com uma manta quente.

Caviar de pepino

Frutas grandes e maduras são usadas para preparar caviar.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• pimentão – 3-4 unidades;
• cebola – 300 g;
• tomate – 1kg;
• cenouras – 500 g;
• sal – 120g;
• qualquer óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. eu.

O caviar é preparado em várias etapas:

1. Os vegetais são lavados e sem sementes.
2. Pepinos e cenouras são picados em um ralador grosso.
3. Os tomates são imersos em água fervente por alguns segundos e as cascas são retiradas. Moa em um moedor de carne.
4. A cebola é picada.
5. A pimenta é cortada em rodelas.
6. Cenouras e cebolas são colocadas em uma frigideira e fritas em óleo.
7. Todos os ingredientes são transferidos para uma panela, salgados e mantidos em fogo baixo por cerca de 1 hora. No final adicione o vinagre.
8. O caviar pronto é colocado em potes, virado e embrulhado em uma manta.

Ensopado

Pepinos crescidos são cozidos em combinação com outros vegetais e ervas. Eles são combinados com tomate, pimentão, cenoura e cebola.

No preparo do lanche, os pepinos grandes são lavados, descascados e as sementes retiradas. A seguir está o seguinte diagrama:

1. Fruta corte cubos.
2. Frite em óleo até que os pedaços fiquem transparentes.
3. Os restantes vegetais também são picados e misturados com pepinos.
4. Óleo vegetal, sal e especiarias são adicionados a gosto.
5. Coloque a mistura de vegetais em fogo baixo e cozinhe até ficar totalmente cozida.
6. Os potes de vidro são lavados e esterilizados junto com tampas de estanho. O lanche quente é colocado em potes e lacrado.
7. Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente por um dia.

No inverno, este produto é utilizado não só como aperitivo frio, mas também servido aquecido como segundo prato.

Conselhos de donas de casa experientes

Oferecemos conselhos de donas de casa experientes sobre a colheita de frutas crescidas:

1. Para obter um produto de qualidade, utilize ingredientes frescos e intactos.
2. Respeite rigorosamente as normas e os tempos de esterilização para que os frascos não inchem.
3. No enlatados Não use sal iodado, pois esses lanches não conservam bem.

Conclusão

Preparar preparações com pepinos crescidos não requer muito esforço.E saladas saborosas, aromáticas e de aspecto atraente serão um excelente complemento ao cardápio no inverno. O produto acabado não exige condições de armazenamento. Pode ser guardado não só em local fresco, mas também à temperatura ambiente.