Métodos para armazenar batatas em casa

A batata é um dos convidados mais frequentes na nossa mesa. Para consumir vegetais de qualidade durante todo o ano, é importante conservá-los adequadamente. A colheita não é apenas mantida na adega, mas também no apartamento: no corredor, na despensa, na varanda, na cozinha e na geladeira.

Para evitar que os tubérculos apodreçam e comecem a germinar, são dotadas de condições óptimas: temperatura, nível de humidade e circulação de ar.

Tempo de colheita de batatas para armazenamento no inverno

Apenas tubérculos maduros são bem armazenados. Sinal para colheita - secagem das folhas. Residentes de verão experientes esperam cerca de um mês até que os topos estejam completamente secos. Desenterre vegetais apenas em dias ensolarados e secos para reduzir o risco de apodrecimento no futuro.

As variedades precoces são colhidas no final de julho - início de agosto, variedades intermediárias - até o final do verão, variedades tardias - do final de agosto às primeiras semanas de setembro.

Preparação para armazenamento

Preparando Batatas é extremamente importante e consiste em várias etapas:

1. Os tubérculos desenterrados são colocados sobre um piso de polietileno em uma camada ao ar livre e secos por cerca de um dia. Isso livrará os suprimentos de microorganismos e removerá o excesso de umidade.
2. As batatas são finalmente retiradas da terra e classificadas. Separe as amostras com mofo, sinais de insetos ou danos mecânicos de tubérculos saudáveis. Os vegetais também são classificados por variedade para levar em consideração o prazo de validade. As primeiras colheitas são usadas primeiro.
3. A colheita é colocada em filme sob uma cobertura e deixada secar por mais um dia.

Depois disso os vegetais são colocados em caixas ou sacos para armazenamento no inverno.

Condições ideais

Para garantir que as batatas sejam comestíveis pelo maior tempo possível, as seguintes condições devem ser observadas::

• verifique isso pragas (ratos, camundongos, insetos) não entraram no armazenamento;
• criar um microclima ideal (+2...+4°C, 75–80% de umidade);
• para armazenamento opte por caixas de madeira com piso, redes ou sacos de lona;
• classifique os tubérculos uma vez a cada 1–1,5 meses.

Armazenar na geladeira ou freezer

Embora seja prático e fácil guardar as batatas na geladeira, não será possível colocar toda a colheita nas prateleiras. Além disso, as baixas temperaturas e a condensação podem prejudicar o sabor dos tubérculos.

Quanto tempo

Prazo de validade das batatas em uma geladeira pequeno, 5–10 dias. Portanto, é melhor colocar os vegetais em pequenos lotes, de 2 a 3 kg cada. Essa quantidade é consumida em cerca de 1,5 semanas.

No freezer Os vegetais fritos e cozidos duram de 10 a 15 dias, colhidos inteiros ou em tiras de 3 a 6 meses.

Em qualquer forma

Batatas cruas são mantidas em prateleiras especiais para vegetais por uma semana. Os tubérculos são primeiro verificados quanto a danos e limpos do solo.

Os vegetais descascados escurecem rapidamente quando expostos ao ar. Para manter o produto fresco por mais tempo, faça o seguinte::

1. Os tubérculos são lavados e colocados em um recipiente com água fria. À temperatura ambiente, isso aumentará a vida útil das batatas em 4 horas, na geladeira - em um dia.
2. Os vegetais são lavados e bem secos com papel toalha, colocados em sacos a vácuo, bem fechados e colocados no freezer.

Prazo de validade de batatas cozidas na geladeira - 3-4 dias.

Importante! O vegetal não pode ser guardado como parte de outros pratos por mais de 2 dias.

Por que não

Embora o frio seja o principal auxiliar no armazenamento dos alimentos, É prejudicial manter as batatas por muito tempo:

• em baixas temperaturas, o amido se transforma em glicose e confere às batatas um sabor adocicado;
• A condensação formada devido ao ar quente faz com que os vegetais fiquem úmidos e comecem a apodrecer.

Qual a melhor forma de armazenar

Na geladeira, os tubérculos são mantidos na prateleira inferior para legumes a uma temperatura de +5°C, batatas cozidas, fritas e cruas são armazenadas no congelador. Antes de serem colocados na câmara, os vegetais são escaldados, mergulhados em água fervente e depois em água gelada, secos com papel toalha e colocados em recipientes.

Por falar nisso! Para congelar batatas fritas, resfrie-as completamente e retire o excesso de gordura com guardanapos.

Como guardar batatas em um apartamento

Na ausência de uma adega A colheita é guardada até a primavera e em casa.

No corredor

Embora armazenar batatas em um apartamento permita que você tenha sempre acesso à colheita, é complicado por alguns problemas.

A temperatura no corredor muda constantemente, o abastecimento sofre com o ar frio, que é admitido quando a porta é aberta. Os vegetais são ameaçados pela sujeira e pela água dos sapatos e guarda-chuvas.

Nessas condições, o nível ideal de umidade é monitorado (75–80%). Para evitar que os tubérculos embacem e para mantê-los limpos, são cobertos com estopa. Se o apartamento estiver quente, coloque um recipiente com água próximo à colheita.

Na entrada

A entrada de um prédio de apartamentos permite armazenar grandes volumes de batatas, mas o primeiro perigo de tais condições são as pessoas que vivem nas proximidades. Para evitar que alguém roube suprimentos, a caixa com eles é trancada e fixada no chão.

Importante! No inverno, muitas vezes surgem situações de emergência na entrada: vazamentos de esgoto, canos estourados. Isso afeta negativamente a qualidade dos tubérculos.

À temperatura ambiente

A temperatura ambiente não é adequada para armazenamento de batatas por longo prazo: é muito superior aos +2..+4°C ideais, por isso os tubérculos apodrecem, secam ou brotam. A vida útil dos vegetais nessas condições é de 10 a 14 dias.

Na despensa

Como guardar batatas em um apartamento para o inverno? Despensa é a melhor opção: aqui se mantém um clima constante, os raios solares não entram na sala.

Os tubérculos não germinam, não ficam verdes e não apodrecem. Mantenha a colheita em caixas de madeira com furos ou malha para circulação de ar suficiente.

Se o ar na despensa estiver muito seco, aumente a umidade para 75–80% com um borrifador, um pano úmido ou uma garrafa de água aberta deixada dentro de casa.

Na cozinha

Devido à pequena área da cozinha, os vegetais costumam ser guardados embaixo da pia. A principal vantagem deste método é que as batatas ficarão próximas da área de cozimento. No entanto, se o encanamento estiver com defeito e a condensação se acumular embaixo da pia, os tubérculos apodrecerão rapidamente. As pragas também prejudicam a colheita.

Importante! O espaço embaixo da pia deve ser bem ventilado.

Vegetais coloque em cestos de vime ou caixas de madeira com buracos.

Na varanda

A varanda é um local comum para guardar batatas em casa. Aqui são colocadas grandes caixas de vegetais, e a temperatura relativamente constante permite que os tubérculos permaneçam frescos até a primavera.

Escolhendo uma varanda

Mesmo em uma varanda envidraçada, muitas vezes faz frio no inverno, especialmente durante as geadas de janeiro, portanto, uma sala aquecida é mais adequada. A presença de sensores de temperatura ajudará a criar um microclima ideal para os tubérculos (+2…+4°C).

Condições adequadas para a colheita não podem ser criadas em uma varanda aberta sem ferramentas e recipientes especiais. - os tubérculos serão afetados pelo frio, por isso é dada preferência a um espaço envidraçado.

Quanto tempo duram as batatas?

Em temperatura, umidade e circulação de ar adequadas na varanda os tubérculos permanecerão frescos até a primavera. Se tais condições não forem criadas, as batatas durarão cerca de 1 a 2 meses, até as primeiras chuvas de outono.

Como estender o armazenamento

Para manter as batatas frescas até a primavera, uma série de condições devem ser observadas.:

1. Manter a temperatura entre +2..+4°C. A taxas mais elevadas, os vegetais começarão a brotar; a taxas mais baixas, congelarão.
2. Fornece umidade do ar de 70–85%. Isso evitará o apodrecimento dos tubérculos.
3. Escolha um ambiente com boa ventilação.
4. Eles isolam a cultura da exposição à luz: devido à luz solar direta, as batatas produzem uma substância tóxica - a solanina. Os tubérculos verdes são descartados imediatamente.
5. O fundo do depósito está coberto de areia. Ele absorverá o excesso de umidade e evitará o apodrecimento dos vegetais.

Como conservar batatas

Como armazenar batatas adequadamente em um apartamento? Dependendo das condições, os vegetais são guardados em caixas ou sacos de malha.

Em caixas de madeira

As caixas sem aquecimento são guardadas em apartamento, cave ou varanda envidraçada aquecida. Esses recipientes fornecerão a ventilação necessária e a árvore não permitirá que os tubérculos fiquem úmidos.

A caixa pode ser montada a partir de pedaços de madeira, móveis antigos ou comprada pronta.

Saudável! Às vezes, o recipiente é isolado com espuma de poliestireno, papel alumínio ou pano quente, fechando hermeticamente todos os orifícios. Isto protegerá a colheita das ondas de frio, mas reduzirá a ventilação. Para evitar que os vegetais fiquem úmidos, eles são separados regularmente.

Para vegetais vendem caixas especiais com controle automático de temperatura. Eles são mais caros e exigem algumas habilidades de trabalho, mas garantem economia de suprimentos até a primavera.

Em caixas plásticas

Esses recipientes estão disponíveis e são baratos, mas não contêm orifícios para ventilação. O plástico é um material artificial que não permite a passagem de ar ou umidade., o que cria um efeito estufa.

Para eliminar esta desvantagem, faça pequenos furos nas paredes da caixa., despeja-se areia no fundo ou coloca-se feno.

Importante! Esses recipientes não são adequados para uso na rua ou na entrada.

Outros métodos

Quando armazenado em um celeiro ou despensa quente use malhas regulares.

Mochilas especiais são adequadas para varanda (recipientes térmicos) de diferentes volumes, equipados com isolamento térmico no interior. Este dispositivo é bastante compacto e permite armazenar vegetais por muito tempo. Os modelos são vendidos com sensores de temperatura e elementos de aquecimento que aumentarão a temperatura dentro da mochila se os suprimentos forem guardados em uma varanda sem aquecimento.

Erros comuns

Ao guardar batatas em casa e na varanda cometa os seguintes erros:

1. Os tubérculos não são classificados com cuidado suficiente. É importante livrar-se das amostras danificadas e usar apenas amostras inteiras e saudáveis.
2. Segurar batatas junto com outros vegetais. O vizinho ideal para um vegetal é a beterraba, pois é disposta como camada superior para absorver o excesso de umidade.
3. Os recipientes não são desinfetados. Para preservar a colheita, recomenda-se tratar caixas e sacos com solução de permanganato de potássio.

Recomendações

Dicas para ajudar a manter as batatas frescas por muito tempo:

• coloque alguns raminhos de hortelã ou cravo na caixa;
• isole não com tecido, mas com feno ou palha;
• não mantenha as variedades precoces e tardias juntas: as primeiras não são adequadas para armazenamento a longo prazo em caixas ou sacos equipados;
• Ramos de abeto ou absinto localizados entre os tubérculos ajudam no combate ao apodrecimento.

Conclusão

Manter as batatas frescas para o inverno é fácil se você seguir todas as recomendações. O melhor é guardar os vegetais na adega ou no porão, mas com umidade e temperatura ideais na despensa ou na varanda envidraçada e aquecida, os tubérculos não perderão a qualidade até a primavera.