Como armazenar corretamente o repolho no freezer, na geladeira e sem dispositivos de refrigeração

O repolho é um vegetal sazonal saudável, rico em vitaminas e minerais. Por exemplo, em termos de teor de vitamina C, não é de forma alguma inferior às frutas cítricas. Para evitar que os vegetais percam suas propriedades benéficas e sabor, é importante armazená-los corretamente.

Sobre como fazer certo armazenar repolho fresco na geladeira e técnicas para prolongar sua vida útil de 6 para 12 meses, leia nosso artigo.

Quanto tempo dura o repolho na geladeira?

Muitas vezes acontece que uma cabeça inteira de repolho é demais para preparar um prato. A maioria das donas de casa tenta guardar o restante do produto não utilizado para cozinhar mais tarde. A geladeira é ótima para essa finalidade, principalmente se a cabeça do repolho for cortada ou desfiada.

Se armazenado adequadamente, o produto permanecerá fresco por 2 meses e, se usado congelador, o prazo de validade aumenta para 6 a 12 meses.

Como guardar repolho na geladeira

Para que o vegetal permaneça fresco por mais tempo, é importante escolhê-lo corretamente, protegê-lo da umidade de maneira confiável e prepará-lo antes do armazenamento. Se o repolho for armazenado em local com muita umidade, ele ficará preto rapidamente, as folhas murcharão e o processo de apodrecimento começará.

Ao comprar preste atenção em:

1. Variedades posteriores. Mantêm o frescor por mais tempo, são mais fáceis de processar e não perdem o sabor durante o armazenamento.
2. Cabeças de repolho densas e compactas com folhas adjacentes umas às outras.
3. Legumes frescos sem defeitos.

Prepare o repolho para armazenamento:

1. Corte o pedúnculo, retire as folhas superiores e danificadas do vegetal.
2. Enrole bem as cabeças de repolho em filme plástico em 2-3 camadas. A embalagem deve ser hermética e não permitir espaços de ar entre as camadas. Isso impedirá que a umidade penetre no interior, o que evitará o apodrecimento.
3. Coloque o repolho embalado na geladeira. Escolha uma prateleira com temperatura não superior a 2°C.

Em baixas temperaturas, armazene o repolho roxo e branco inteiro, cortado ou picado.

Referência. Quando cortado, o repolho mantém bem suas propriedades, mas as áreas cortadas secam rapidamente e ficam amareladas. Atualize o corte antes de cozinhar, removendo as áreas secas.

Se você planeja usar o repolho dentro de 2 a 3 dias, não é necessário guardá-lo em um saco. Para preparar o produto posteriormente, embrulhe o vegetal pré-preparado em um saco ou filme plástico para manter o frescor.

Para evitar que o repolho apodreça e fique preto, ele é guardado na bandeja de legumes fornecida na maioria dos refrigeradores modernos. Caso o modelo não possua bandeja, coloque os garfos onde costuma guardar os vegetais e ajuste a temperatura para o mínimo.

Lembre-se também de remover as folhas murchas de vez em quando. Ao realizar esta ação simples, você prolongará a vida útil do vegetal em vários dias.

Como guardar repolho no freezer

Para guardar no freezer:

1. Lave a cabeça do repolho e seque bem.
2. Remova as folhas superiores e corte as áreas danificadas.
3. Destrua-o.
4. Despeje água fervente sobre o preparo - isso ajudará a preservar a cor e o sabor do vegetal.
5. Coloque o repolho em sacos ou recipientes herméticos e leve ao freezer.

Dessa forma, o vegetal pode ser armazenado por até um ano. Esse peça de trabalho Adequado para fazer sopas, rolinhos de repolho e acompanhamentos.

Armazenamento sem refrigeração

À temperatura ambiente, o repolho inteiro dura de 3 a 4 meses. Este método tem desvantagens: o vegetal perde rapidamente a aparência e a densidade. As folhas superiores secam ou apodrecem se a área estiver muito quente ou úmida.

Outra opção de armazenamento é na adega. As primeiras variedades de repolho mantêm o frescor por 3 meses, e os posteriores - por seis meses.

Existem dois métodos principais de armazenamento:

1. Em filme plástico. O repolho é protegido de microorganismos nocivos e da umidade. Este método é considerado ideal do ponto de vista higiênico.
2. Em uma caixa de madeira. Primeiro remova as folhas superiores e corte os talos. Todos os meses, verifique se os vegetais estão apodrecendo e remova imediatamente os estragados.

Se você mora em uma cidade e não há adega, use:

1. Envidraçado e isolado sacada. Se a temperatura cair para 0°C ou menos, é melhor abandonar este método, pois o repolho irá congelar, amolecer e começar a apodrecer.
2. Despensa. A colheita permanecerá lá por 2 meses. Pré-embrulhe as cabeças do repolho com filme ou papel. A cada 10-12 dias, inspecione os vegetais e remova os estragados.

Os métodos listados são adequados apenas para armazenar cabeças inteiras de repolho.

Conclusão

Seguindo nossas recomendações, você pode conservar facilmente o repolho por muito tempo. Escolha apenas vegetais frescos e intactos. Proteja as cabeças do repolho da umidade e controle o processo de murchamento, separando imediatamente os vegetais frescos dos estragados para evitar infecções.

Se você guardar uma cabeça de repolho cortada na geladeira, monitore a temperatura. Os valores ideais são de -1°C a +2°C.