Quanto amido há nas cenouras?

A cenoura é uma das raízes mais populares em nossas latitudes. É impossível imaginar primeiros e segundos pratos, saladas frescas e lanches festivos sem ele. Os nutricionistas recomendam incluir o produto na alimentação diária para repor vitaminas e minerais.

Neste artigo falaremos sobre o amido de cenoura, sua quantidade no produto e seus benefícios.

Existe amido nas cenouras?

As cenouras são vegetais ricos em amido ou não? sim ela é um dos vegetais ricos em amido, junto com beterraba e batata. Este último contém 10-15 g de amido por 100 g. 100 g de cenoura fresca contém 1,43 g de amido, o que representa 8% da necessidade diária. Após o tratamento térmico, sua quantidade é reduzida pela metade.

No trato gastrointestinal, o amido sofre hidrólise e é convertido em glicose - uma das fontes mais rápidas de energia para o cérebro. A massa cinzenta consome cerca de 20% das calorias recebidas. Não existem reservatórios de reserva para armazenamento dessa substância no organismo e, para o funcionamento normal, o cérebro deve absorver 120 g de açúcar por dia. Assim, para repor as reservas de glicose, é necessário obtê-la - por exemplo, de vegetais frescos ou frutas.

O amido é decomposto em moléculas individuais de glicose, que se transformam em gordura. Mas nem todo amido se comporta desta forma. O mais benéfico é o tipo resistente, ou resistente, encontrado em vegetais crus. Penetra inalterado no intestino grosso, não é absorvido pelo trato gastrointestinal e não é prejudicial ao corpo humano.Lá serve como terreno fértil para bactérias benéficas.

O tratamento térmico converte o amido resistente em amido normal., que é então depositado nas laterais como uma camada de gordura.

A foto mostra um híbrido produtivo de cenoura Canadá f1.

Produtos incompatíveis

Os nutricionistas não recomendam combinar alimentos ricos em amido com alimentos proteicos, mesmo contrariando a crença popular de que a carne deve ser consumida com vegetais.

Isto é devido às peculiaridades da absorção do amido:

• sozinhos, os carboidratos são absorvidos em 3-4 horas;
• o ambiente ideal para a digestão dos carboidratos é alcalino, as proteínas são ácidas;
• as proteínas animais demoram mais para digerir do que os carboidratos;
• o excesso de glicose é transformado em gordura.

Os adeptos de um tipo separado de nutrição não recomendam combinar carne e cenoura cozida em um prato devido às dificuldades encontradas no processo de digestão simultânea desses produtos.

Interessante. A União Europeia adoptou uma resolução especial em 1991, segundo a qual a cenoura se tornou uma fruta. Tudo por causa da compota de cenoura portuguesa, exportada para países da UE. A legislação europeia prevê a confecção de compotas e conservas apenas com frutas, e os europeus não queriam ser privados desta iguaria.

Combinações ideais de alimentos

Para garantir que as suas refeições não sejam apenas saborosas, mas também saudáveis, cenouras são melhores para combinar:

• com produtos contendo amido: arroz, trigo, soletrado, trigo sarraceno, milho, bulgur, milho, batatas;
• com produtos gordurosos: natas, vegetais e manteiga, queijos, natas azedas, nozes.

O corpo recebe o máximo benefício de comendo cenouras frescas.

A ingestão diária recomendada de carboidratos é de 30 g.É muito difícil obtê-lo com uma cenoura, para isso será necessário comer cerca de 2 kg de vegetal cru.

Aplicação de amido

Você não encontrará amido de cenoura nas prateleiras das lojas.. Devido ao escasso conteúdo das raízes, é irracional produzi-las. Mas pertence ao mesmo tipo da batata, usada na culinária, na cosmetologia e na medicina popular.

Baseado fécula de batata são preparados molhos, é adicionado a cremes espessantes, pratos de vegetais e carnes para dar espessura.

É usado em cosmetologia doméstica para preparar máscaras para rosto, corpo e cabelo.

Na medicina popular, o produto é utilizado para tratamento de úlceras estomacais e intoxicações alcoólicas devido às suas propriedades envolventes.

Referência. O amido é usado no cuidado de animais de estimação - aplicado no pelo e penteado com pincel.

Na indústria alimentícia, o amido está incluído na composição macarrão, marmelada, salgadinhos, salsichas, sopas rápidas, geleias, maionese, ketchup, cremes em pó para confeitaria e massas. É utilizado para produzir produtos sem glúten. O pó é amplamente utilizado na culinária asiática.

O amido é adicionado como agente fermentador na produção de cosméticos e medicamentos em comprimidos e diversas soluções para infusões intravenosas.

As aplicações técnicas são bastante amplas: O pó é usado para criar adesivos para papel de parede, fitas adesivas e produtos de colagem de tecidos.

O amido é usado na vida cotidiana:

• como pó para bebês;
• para engomar roupas;
• como limpador de janelas sem riscos;
• para polir prata até dar brilho;
• para remover manchas de gordura dos têxteis;
• para acalmar a pele irritada após picadas de insetos e queimaduras solares;
• para se livrar de odores desagradáveis ​​​​nos sapatos.

Máscara caseira em vez de Botox

O produto suaviza rugas superficiais e aperta a pele do rosto.

Para preparar a máscara você precisará de 1 colher de sopa. eu. amido e 200 ml de água fervente. O pó é despejado em água quente, misturado e deixado esfriar completamente. Em seguida, adicione 5 colheres de sopa. eu. cenouras frescas, 1 colher de sopa. eu. creme de leite gordo e mexa até ficar homogêneo.

A máscara é aplicada em camada fina 5-6 vezes: aplicado um, deixado secar, aplicado um segundo e assim por diante. A máscara é deixada no rosto por 15 minutos e lavada com água morna. O resultado aparecerá após 10 sessões regulares. Frequência de uso: 2 vezes por semana.

Máscara reafirmante

A mistura tem um efeito lifting perceptível, aperta a pele, torna-a lisa e elástica. Kefir e amido são misturados em proporções iguais com claras de ovo batidas. A composição é aplicada no rosto limpo por 15 minutos e depois lavada com água fria. Frequência de uso: 2 a 3 vezes por semana.

Máscara clareadora

Uma mistura de amido e suco de limão em proporções iguais pode clarear as sardas. e manchas senis. A máscara é aplicada na pele limpa por 10 minutos e lavada com água morna. O efeito é perceptível após o primeiro uso. A frequência dos procedimentos é de 1 a 2 vezes por semana.

Kissel para úlceras estomacais e gastrite

A geleia à base de amido é consumida na forma líquida e gelatinosa.. Para preparar geleia para beber, tome 1 colher de sopa. eu. amido por 1 litro de água fria, geleia - 3 colheres de sopa. eu. por 1 litro de líquido.

O amido é mexido em água, depois colocado em xarope fervente de frutas vermelhas, frutas ou frutas secas, levado para ferver e resfriado.

Recomendações de nutricionistas

Para garantir que comer cenouras cruas e tratadas termicamente traga apenas benefícios, nutricionistas recomendam:

1. Cozinhe as cenouras rapidamente para preservar vitaminas, minerais e amido.
2. Inclua vegetais fermentados (chucrute) em sua dieta para normalizar a microflora intestinal saudável e melhorar a digestão de alimentos ricos em amido.
3. Use manteiga de alta qualidade (pelo menos 82,5% de gordura) e óleo vegetal não refinado (azeite, gergelim, linhaça, abóbora) junto com cenouras.
4. Consuma mais cenouras cruas sempre que possível para gengivas, dentes e sistema digestivo saudáveis.
5. Beba suco fresco para prevenir diabetes e retardo de crescimento em crianças.
6. Use o vegetal laranja para prevenção e como auxiliar no tratamento da artrite. O beta-caroteno e a vitamina A ajudam a aliviar a inflamação nas articulações, ligamentos e músculos.
7. Tempere as saladas de cenoura com creme de leite para melhor absorção das vitaminas D, E, K solúveis em gordura.

Conclusão

As cenouras não contêm muito amido em comparação com as batatas - apenas 1,43 g por 100 g de produto cru. Os nutricionistas recomendam comer raízes frescas porque contêm amido resistente, que é seguro para a saúde. Suco espremido na hora pode ser bebido mesmo se você tiver diabetes - a glicose sintetizada não causa um aumento acentuado no açúcar no sangue.

Para melhor absorção do amido, a cenoura é combinada com alimentos ricos em amido (cereais, batatas, legumes), vegetais e manteiga, nozes, mas evitam-se combinações com carne.