Onde e como guardar repolho fresco em casa, no apartamento
O repolho, que perde apenas para as batatas em popularidade na Rússia, é usado na culinária tradicional. Borscht e sopa de repolho são feitos com ele, marinar, fermentar e comê-lo cru. O repolho é recheado em tortas, peixes e caça, e com ele são feitos kulebyaka e rolinhos de repolho.
Os jardineiros cultivam repolho em grandes quantidades e todos precisam armazená-lo por muito tempo. Em uma casa particular, onde há uma adega e o sótão, esta questão não é tão premente. Os moradores de prédios de apartamentos enfrentam o problema de conservar vegetais devido à falta de ambientes amplos e com temperatura baixa constante.
Hoje vamos contar qual é o melhor repolho e quais métodos são usados para conservá-lo em um apartamento.
As melhores variedades para guardar em casa
Vamos considerar TOP 15 melhores variedades e híbridos de repolho adequados para armazenamento de longo prazo em condições de apartamento.
| Variedade, híbrida | Característica | Garfo de peso |
| Agressor F1 | Um híbrido da Holanda, incluído no Registro Estadual da Federação Russa, cultivado nas regiões centrais da Rússia, nos Urais e na Sibéria. | Até 3kg |
| Amager 611 | O híbrido foi criado por criadores soviéticos durante a Segunda Guerra Mundial. Cultivado em toda a Federação Russa. Adequado para decapagem: as folhas ásperas tornam-se mais macias e saborosas durante o armazenamento. | Até 3,5kg |
| Branca de Neve | O repolho tardio, que não cresce em solo acidificado, é resistente ao fusarium e à bacteriose mucosa. Os garfos são arredondados ou achatados e não quebram. | De 2,5 a 4kg |
| Valentina F1 | Um híbrido relativamente novo, criado por especialistas russos. Pode ser armazenado por mais de 7 meses. | 3,3-3,7kg |
| Inverno de 1474 | A variedade foi cultivada para armazenamento de longo prazo e pode durar até meados de janeiro sem perder o sabor ou a aparência. | 2,2-3,5kg |
| Kolobok | Os garfos são armazenados até o final da primavera. A variedade não tem tendência a apodrecer. A polpa tem sabor amargo, que amolece durante o armazenamento. | Até 5kg |
| Langedijker | Refere-se a variedades antigas criadas por criadores holandeses. Resistente a doenças, o sabor melhora durante o armazenamento. | 2-4kg |
| Lenox F1 | Híbrido holandês com alto teor de vitamina C. Tolera verões secos, tem alto rendimento e pode ser armazenado por até 7 a 8 meses. | 2,0-2,2kg |
| Mãe F1 | Cultivado na região do Volga. Armazenado por 6 meses. | 2,6kg |
| Mara | A variedade bielorrussa, armazenada por 5 a 6 meses, é considerada uma variedade ideal para massa fermentada no inverno. | Até 4,5kg |
| Megaton F1 | Cor esmeralda híbrida holandesa. | 3,3-4,0kg |
| Moscou tarde | Grande variedade de repolho tardio. Pode ser armazenado até final de junho - início de julho. | Até 5-6kg |
| Órion F1 | Um híbrido tardio cultivado no norte do Cáucaso. É armazenado por 7 a 8 meses. | 2,2kg |
| Pão de Açucar | Cultivado no oeste da Sibéria, armazenado por até 8 meses. | 2,3-2,7kg |
| Inverno de Kharkov | A variedade foi criada por criadores de Kharkov. As cabeças de repolho podem durar de 7 a 8 meses. | 4kg |
Seleção e preparo de repolho
Ao escolher repolhos para armazenamento de longo prazo, inclusive em temperatura ambiente, preste atenção ao seu tamanho. Garfos de tamanho e peso médios (cerca de 2,5-3 kg) são melhor armazenados.É melhor não levar as muito grandes ou muito pequenas: as grandes tendem a murchar rapidamente (pressionam as folhas inferiores com a sua massa, deteriorando-se), e as pequenas correm o risco de perder todas as folhas ou secar durante o inverno .
O repolho não deve apresentar manchas escuras, vestígios de insetos, áreas de podridão ou mofo. É permitido um pequeno número de folhas secas, mas não mais do que 2-3 folhas externas por garfo. O repolho deve ficar firme e não perder a forma ao ser espremido. Recomenda-se inspecionar o pedúnculo: no vegetal fresco apresenta cor clara, sem manchas ou anéis, que indicam podridão interna.
Antes da colheita para armazenamento, as cabeças de repolho são preparadas: Todas as folhas escurecidas são arrancadas, os garfos molhados são limpos com um pano macio de algodão. O talo é cortado somente se os garfos não forem armazenados suspensos.
Condições ideais de armazenamento
Como guardar o repolho em casa, no apartamento? As donas de casa costumam escolher uma geladeira. Esta é a melhor opção para guardar garfos em casa, onde não há adega, sótão fresco ou freezer grande.
Na câmara principal da geladeira, as couves ficarão armazenadas por 3 meses. Se você remover as folhas que começam a murchar, poderá estender a vida útil do vegetal para 4-5 meses.
Recomenda-se guardar o repolho na prateleira de baixo da geladeira, colocando-o em um saco plástico. É importante que a condensação não se acumule no saco - cria condições favoráveis para o crescimento de fungos.
Como conservar adequadamente o repolho em casa
Existem muitas maneiras de conservar vegetais em um apartamento. Vamos falar sobre alguns deles.
No filme
Este método é adequado para quem tem arrecadação no apartamento.. É aconselhável que esteja localizado próximo à porta de entrada ou tenha uma parede comum com a entrada. Em tal sala de armazenamento é mantida uma temperatura relativamente baixa - não superior a +20°C.
Para conservar as cabeças de repolho em tal sala, elas são bem embrulhadas em filme plástico. Uma vez a cada 10-14 dias, os garfos são inspecionados e as folhas moles e escurecidas são arrancadas. Desta forma, os vegetais podem ser armazenados por até 5 meses.
Em papel
O repolho embrulhado em folhas de papel é preservado da oxidação e do ressecamento. O papel remove o excesso de água, que pode causar apodrecimento. Graças ao embrulho de papel, os garfos não se tocam e não estragam por mais tempo.
Esses vegetais podem ser dobrados em uma caixa ou caixa e enviados para um armário ou para a varanda, se for envidraçado e a temperatura lá for mantida em pelo menos +4...+7°C. Os garfos permanecem frescos no papel por 5 a 6 meses.
Em barro
Uma maneira incomum de preservar o frescor das cabeças de repolho é criar um “casaco de argila”. Duas partes de argila são misturadas com uma parte de água, a mistura resultante é bem untada com garfos e enviada para secar ao ar livre.
O repolho seco é cuidadosamente colocado em caixas e armazenado até a primavera em local fresco - em uma varanda envidraçada ou em uma despensa.
No limbo
Grandes galerias envidraçadas permitem pendurar vegetais pelo talo. Para fazer isso, uma longa tira de madeira é fixada na parede sob o teto. Pregos são enfiados nele, cordas fortes são amarradas a eles, cujas pontas livres são amarradas em volta dos caules.
Este método é o mais suave: os vegetais não se tocam, não se pressionam com o próprio peso e são constantemente ventilados.
Na grade
As redes são adequadas para armazenamento curto – 2-3 meses. Os garfos nas redes são mais frequentemente guardados durante o transporte.Em casa, essas sacolas ocupam muito espaço e raramente são usadas. Além disso, as cabeças do repolho ficam muito apertadas e as folhas externas ficam feridas.
Na areia
Para proprietários de galerias envidraçadas espaçosas, o método de armazenamento de repolho na areia é adequado. Para conservar os vegetais, coloca-se uma pequena camada de areia no fundo da caixa, sobre a qual é colocada a primeira fileira de repolho. Em seguida, polvilham com areia para que a próxima fileira não entre em contato com a de baixo.
A camada superior de areia deve cobrir completamente os vegetais. Nessa caixa, protegida da umidade, do oxigênio e do sol, o repolho ficará até a primavera.
Características de armazenamento de diferentes tipos de repolho
Se você planeja armazenar outros tipos de repolho por muito tempo, é importante seguir regras simples.
Couve-rábano
Os frutos do caule são arrancados do solo junto com as raízes. A raiz é cortada. Couve-rábano pendure na loggia ou na geladeira, embrulhado em papel. Assim o vegetal vai durar até 5 meses. A couve-rábano dura até um ano no congelador.
Colori
Este vegetal é frequentemente marinar ou salgado. Quando precisar mantê-lo fresco por 4 a 5 meses, congele, separando as inflorescências do caule, ou guarde na geladeira em papel ou na varanda, numa caixa coberta com papel, se a temperatura não descer abaixo de 0°C.
Brócolis
Os vegetais não podem ser armazenados por muito tempo sem congelar. Você pode conservar florzinhas de brócolis por 5-6 dias em um copo de água na geladeira. ou em local fresco, enrolado em toalha úmida. Desta forma, as inflorescências não ficam privadas de umidade e permanecem crocantes.
Mantém brócolis no freezer sabor e propriedades até um ano.
Melhor antes da data
Algumas variedades de repolho branco, por exemplo, Moscou tarde, são armazenadas até o verão. Porém, mais frequentemente, o repolho dura de 6 a 8 meses. O repolho de variedades tardias especialmente criadas e com alto grau de conservação dura mais tempo.
A duração do armazenamento depende do preparo dos vegetais (folhas molhadas ou podres podem estragar toda a colheita) e cumprimento das condições. Para evitar que o repolho estrague após 2 a 3 meses de armazenamento, os garfos são inspecionados periodicamente quanto a podridão e escurecimento. As folhas estragadas são arrancadas e o repolho que amolece é jogado fora.
Conclusão
As variedades tardias de repolho podem ser armazenadas por muito tempo, algumas variedades podem durar até o verão, outras são comestíveis até o final do inverno - início da primavera. Ao escolher vegetais para armazenamento a longo prazo, é dada preferência às variedades tardias. Eles não apenas toleram bem o armazenamento a longo prazo, mas também melhoram seu sabor com o tempo.
Você pode armazenar o repolho de diversas maneiras, inclusive pendurando-o, enterrando-o na areia, cobrindo-o com argila ou embrulhando-o em filme. O local ideal no apartamento para guardar cabeças de repolho é um armário fresco ou uma varanda envidraçada. As donas de casa congelam outros tipos de repolho - couve-rábano, brócolis, couve-flor. Dessa forma eles mantêm suas propriedades por até 12 meses.