O que fazer se o repolho estiver congelado

O repolho é colhido dos canteiros mais tarde do que outros vegetais. Geadas leves costumam fazer bem: as folhas ficam mais doces e saborosas quando em conserva. Mas muitas vezes acontece que a previsão do tempo está incorreta, o termômetro cai significativamente abaixo de zero e os vegetais congelam fortemente. Porém, mesmo nessa situação, o repolho pode ser consumido. O que fazer se estiver congelado no jardim e como removê-lo, você aprenderá no artigo.

O que fazer se o repolho estiver congelado

Até repolho congelado não perde o sabor. Assim como o fresco, é adequado para preparar primeiro e segundo pratos e, em alguns casos, cozinha até mais rápido (por exemplo, para rechear rolinhos de repolho).

Há menos preocupações com repolhos resistentes ao frio: Toleram facilmente geadas até -5°C. Portanto, não se apresse em removê-los do jardim em dias mais quentes. Mas o repolho já cortado fica mais macio e esses indicadores baixos não são adequados para isso. Mas qualquer repolho não resiste à exposição repetida a baixas temperaturas, então não espere que, uma vez congelado, o repolho fique mais forte.

As cabeças soltas são mais resistentes ao frio, as densas congelam mais forte e mais rápido. O motivo é a camada de ar interna. Serve como isolante térmico e ajuda a reter mais calor.

Como remover corretamente o repolho congelado

Se a cabeça do repolho estiver congelada na videira, não se apresse em cortá-lo. Se a previsão do tempo prevê um ligeiro aquecimento, espere um dia. O vegetal descongelará sozinho. Se o repolho já foi afetado pela geada, não espere.Ela não vai melhorar.

Inspecione as cabeças de repolho afetadas pelo frio. Se as folhas de cima estiverem congeladas, separe-as com uma tesoura e coloque-as para descongelar em um local fresco, em uma caixa conveniente com forro de papelão. Não se esqueça de verificar de vez em quando se a cabeça do repolho começou a apodrecer. Armazene garfos É melhor não empilhar um em cima do outro, mas distribuí-lo em 1-2 fileiras e polvilhar generosamente com giz amassado.

Os vegetais congelados são armazenados em papel, não em papel de jornal, mas em papel limpo, sem desenhos.. Isso evitará que os vegetais sequem. Você pode pendurar 2 cabeças de repolho no teto. Fure os talos e passe uma corda ou barbante pelos buracos. Insira uma folha de papel grosso entre as cabeças do repolho.

Outra opção de armazenamento são em grandes caixas com areia de rio.. Selecione recipientes de tamanho adequado e adicione alguns centímetros de areia no fundo. Corte as 3-4 folhas superiores das cabeças do repolho. Coloque os legumes com os talos na areia. Pulverize a areia com água de um borrifador de vez em quando.

Alguns jardineiros até preservar a cultura no chão. Para isso, é cavada no solo uma longa vala, cujo fundo é coberto com uma camada de palha fresca (5-8 cm). O repolho é colocado com os talos em uma camada e coberto com areia limpa por cima.

É importante que as cabeças do repolho não se toquem. Isso salvará os vegetais do apodrecimento maciço. O estrume seco é derramado na areia, seguido por uma fina camada de solo.

Atenção! Se você tem medo de que camundongos ou ratos danifiquem seus vegetais, use agulhas de pinheiro comuns. Coloque uma camada fina no fundo, embaixo do repolho e por cima da areia.

Se o repolho estiver muito congelado, descongele-o em 2 etapas.. Primeiro, coloque-o numa sala fria com uma temperatura de +1...+5°C durante 2-3 dias, e depois numa sala mais quente - +10...+15°C. É aconselhável colocar este repolho em uso o mais rápido possível.

Se 2-3 folhas de repolho forem congeladas, elas serão armazenadas por mais de 3 meses, 5-6 folhas – não mais que 2,5-3 meses. Se o miolo estiver congelado, jogue fora a cabeça do repolho sem se arrepender. Uma vez no calor, começará a apodrecer. Este vegetal não é seguro para consumo mesmo após tratamento térmico.

O repolho não deve ser plantado em terras baixas ou em solos pesados.. Nesses locais, a temperatura é sempre vários graus mais baixa do que na planície e a umidade estagna. O cuidado também é importante. Se você alimentar as mudas a tempo e destruir as pragas, o repolho ficará saudável e forte e haverá menos danos causados ​​​​pela geada.

O que fazer com repolho congelado

Repolho congelado pode ser fermentado. Se as folhas superiores de uma couve estiverem danificadas, elas são arrancadas e os garfos são usados ​​para o fim a que se destinam. Mas se tiver sido congelado mais de uma vez, um saboroso preparo de vegetais não será mais possível. Os pedaços desfiados ficarão moles, macios e começarão a se transformar em um mingau pouco apetitoso. E o processo de apodrecimento na massa começará rapidamente.

Chucrute talvez em quartos (em metades), pequenos pedaços ou trincado. Quanto menor a porção, mais rápido fermentará. Se não houver suco suficiente durante o processo, coloque 0,5 colher de sopa na panela. água salgada.

Folhas congeladas farão rolinhos de repolho macios e saborosos. As folhas não precisam ser regadas com água fervente: já estão macias. Frite a cebola e ferva o arroz, misture tudo com a carne picada salgada, embrulhe a mistura pronta em envelopes de folhas e coloque numa frigideira. Despeje o molho de tomate sobre o prato acabado.

Referência. Muitos cozinheiros preferem fazer rolinhos de repolho com folhas de repolho congeladas: elas não quebram durante o processo.

Repolho congelado também é adequado para fazer borscht. Não há necessidade de alterar nada na receita, mas não deve ser exposta ao calor prolongado. O repolho se desfará em fibras pouco apetitosas. Ferva as batatas e, em seguida, reduzindo o fogo, acrescente os vegetais picados.

Panquecas, solyanka, acompanhamento para costeletas ou batatas - repolho congelado é adequado para todos esses pratos. Também é preparado em massa. Ferva as folhas, enrole-as em um tubo ou envelope, cubra-as bem com massa e frite em bastante óleo de girassol ou azeite.

Atenção! Mas as saladas feitas com repolho congelado ficarão sem gosto.

Conclusão

Agora você sabe o que fazer se estiver congelado, mas não teve tempo de tirar o repolho. Não se apresse em jogar fora ou alimentar o gado com essas cabeças de repolho. Mesmo uma colheita estragada pode ser parcialmente preservada, ou o vegetal pode ser usado para fazer deliciosos borscht, rolinhos de repolho ou tortas.