Salgar o repolho em um dia de forma rápida e saborosa: receitas simples para o lanche preferido de todos

O chucrute é um produto saudável e valioso, que contém grande quantidade de vitaminas e microelementos. Como resultado da fermentação, formam-se probióticos, que têm efeito positivo no trato gastrointestinal e são recomendados para adeptos de diversos dietas. A salmoura também auxilia no combate à gastrite e outras doenças digestivas.

O chucrute é adicionado à miscelânea, sopa de repolho, costeletas, vinagrete, tortas, bolinhos, panquecas, recheado com ganso ou consumido como salada, por exemplo, com batata cozida. Muitas donas de casa têm sua própria receita de decapagem, que muitas vezes é transmitida de geração em geração. Normalmente leva pelo menos 3 dias para preparar. Mas vamos lhe ensinar como fazer picles de repolho rapidamente em casa - em apenas 1 dia.

Receita rápida de repolho salgado em 1 dia

O delicioso aperitivo é preparado em 24 horas e é bastante adequado para uma mesa festiva.

Você precisará de:

• repolho branco - cerca de 3 kg;
• cenouras - 1 unid.;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta em grão - 12 unid. (ou quaisquer especiarias);
• folha de louro - 5 unid.

Preparação:

1. Primeiro, limpamos a cabeça do repolho das folhas secas de cima, lavamos bem e secamos com uma toalha.
2. Cortamos o repolho em quatro partes (não é necessário retirar o pedúnculo) e depois em tiras longas e finas. Para picar o repolho mais rápido, você pode usar um dispositivo especial encontrado na maioria dos raladores - um triturador (três lâminas longitudinais afiadas em um painel).
3. Limpamos e lavamos as cenouras.Em seguida, pique em um ralador médio ou grosso (pode ser cortado em tiras). Adicione ao repolho.
4. Esfregue levemente com sal até que o suco apareça.
5. Adicione a folha de louro e a pimenta preta e misture bem.
6. Coloque bem em um recipiente limpo de vidro ou esmalte. Compactamos com as mãos para que apareça o suco.
7. Fechamos o pote com uma tampa e colocamos um prato embaixo, pois durante a fermentação o líquido pode vazar por cima.
8. Deixe por 24 horas em temperatura ambiente. Perfure periodicamente o fundo da jarra com um espeto de madeira ou um palito de sushi para liberar o gás acumulado.
9. Prove – você deve sentir uma leve acidez. Se tudo estiver em ordem, coloque o pote da deliciosa decapagem diária na geladeira. Se não houver ácido, deixe para outro dia.

Receita de repolho e cranberry sem vinagre

Agora vamos lhe ensinar como salgar um delicioso repolho sem vinagre em um dia. O destaque dessa receita ficam por conta dos cranberries, que dão um sabor agridoce ao prato. Conveniente para cozinhar barrile depois transfira para potes.

Para decapagem você precisa dos seguintes ingredientes:

• repolho - cerca de 10 kg;
• cranberries - 200 g;
• endro - 50 g;
• sal fino - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Remova as folhas superiores e os talos do repolho. Primeiro dividimos a cabeça do repolho em duas partes e depois cortamos cada uma em pequenas tiras.
2. Coloque em um recipiente plástico, adicione sal e misture bem.
3. Amassamos cuidadosamente com as mãos para que saiu suco. Em seguida, coloque bem em potes e reserve por uma hora. Repetimos o procedimento.
4. Quando o repolho soltar suco, acrescente o endro. Homogeneizar. Mesmo que tenha sido liberado muito suco, não é recomendável escoá-lo, caso contrário a decapagem ficará seca e sem sabor.
5. Deixe a salmoura por um dia em local fresco.Durante 24 horas, fure a massa vegetal com um pedaço de madeira ou uma faca longa e afiada para liberar o gás acumulado.
6. Depois de um dia, adicione os cranberries lavados e secos e misture delicadamente com uma espátula de madeira ou com as mãos limpas.
7. Transferimos a decapagem para potes de 3 litros e colocamos na geladeira ou guardamos em barril.

O repolho é consumido como salada com pratos quentes ou separadamente como aperitivo frio.

Salgando um delicioso repolho de um dia com alho para o inverno

Graças ao alho, o repolho salgado em um dia ajuda a evitar doenças respiratórias.

Referência. Para marinar, escolha um garfo apertado e denso, então o aperitivo ficará crocantes.

Para preparação você precisará de:

• repolho branco - 1 garfo;
• cenouras - 3 peças;
• alho - 4 dentes;
• óleo vegetal - 0,5 colheres de sopa;
• vinagre de mesa 9% - 150 ml;
• açúcar - 100g;
• água - 500 ml;
• sal - a gosto.

Como salgar rapidamente o repolho em um dia:

1. Lave bem os vegetais em água corrente.
2. Desfie o repolho em tiras pequenas (exceto o talo).
3. Moa as cenouras em um ralador médio.
4. Passe os dentes de alho numa prensa ou rale-os bem.
5. Coloque os legumes em uma xícara funda e misture bem.
6. Coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver.
7. Adicione óleo vegetal, açúcar e vinagre à água e ao sal.
8. Deixe ferver novamente, mexendo a mistura ocasionalmente.
9. Despeje a solução preparada sobre os vegetais, cubra com um prato grande e plano e pressione com um peso.

A decapagem estará pronta para uso em 3-4 horas, mas é melhor esperar um dia.

Conclusão

As crianças da URSS lembram-se muito bem de como nossos pais e avós fermentavam 100 kg de repolho para o inverno em enormes barris, depois guardavam na varanda e cortavam com machadinha.Muita coisa mudou agora. As pessoas preferem comida comprada em loja em vez de comida caseira. Mas quem valoriza o sabor familiar desde a infância sempre encontrará tempo para preparar uma saudável e saborosa salada de chucrute.