Instruções para compradores: como escolher o trigo sarraceno corretamente

O trigo sarraceno é um dos cereais mais saudáveis ​​e mais consumidos. Contém muitos minerais e vitaminas, é de fácil digestão e adequado para alimentação em qualquer idade. Para maximizar o efeito benéfico, você precisa saber escolher o trigo sarraceno certo, levando em consideração sua variedade e método de embalagem.

Neste artigo, mostraremos como escolher o trigo sarraceno e qual empresa produz o trigo sarraceno melhor do que outras.

Variedades de trigo sarraceno

Que tipo de trigo sarraceno existe? Existem dois tipos de cereais nas prateleiras das lojas:

1. Yadritsa. É obtido moendo o trigo sarraceno em grandes mós. Durante esse tratamento é possível separar a casca da parte nutritiva das sementes.
2. O segundo tipo de cereal é denominado corte ou prodel. Este é o mesmo kernel, mas fragmentado. Após a trituração, a palha é bem peneirada. A parte maior vai para a categoria “obra grande”, os grãos restantes são vendidos na categoria “obra pequena”.

Após o processamento inicial, todos os tipos de trigo sarraceno são bem fritos ou cozidos no vapor. Os grãos endurecem e adquirem a habitual cor castanha. Este produto pode ser utilizado na culinária para preparar diversos pratos. A palha só é adequada para cozinhar alimentos viscosos tosse, e regular - para os quebradiços. Ambos os tipos podem ser adicionados a costeletas, almôndegas e caçarolas.

Recentemente, um terceiro tipo de cereal começou a ganhar popularidade entre os compradores - o trigo sarraceno verde.Vai agradar a quem prefere uma alimentação saudável e monitoriza cuidadosamente o peso. O trigo sarraceno verde é um trigo sarraceno comum que não passou pela fase de torra. Este produto permanece macio, tem uma cor verde e retém completamente todas as substâncias benéficas.

Importante! O trigo sarraceno verde é usado para germinar e depois adicionado a mingaus e saladas. O tratamento térmico prolongado deste cereal leva à perda de propriedades benéficas.

Qual tipo de trigo sarraceno é o mais delicioso?

Independentemente da variedade, o trigo sarraceno terá sempre um sabor natural agradável. A exceção é para lotes que foram armazenados ou transportados indevidamente.

Quando falam em variedades de trigo sarraceno, sempre se referem ao miolo, que se divide em três tipos:

• grãos do primeiro ou mais alto grau — considerado o mais limpo e bem processado, não contém sementes extras ou grãos mal processados;
• kernel de segundo grau — num saco com este cereal são permitidos até 7% de cascas, resíduos industriais e outros cereais;
• kernel de terceiro grau - é considerado o mais impuro e pode conter até 10% de impurezas estranhas na embalagem.

Os cereais de primeira qualidade são sempre melhores que os outros. Mas se você separar o trigo sarraceno com impurezas estranhas, ele não terá sabor inferior ao da elite.

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Classificação dos melhores produtores de trigo sarraceno

Ao escolher, os compradores se perguntam quais marcas de trigo sarraceno são mais saudáveis. Para descobrir qual fabricante é o melhor, a organização Roskontrol realizou um estudo. Os especialistas avaliaram cinco marcas de trigo sarraceno de acordo com vários indicadores.

Os resultados do experimento são apresentados na tabela.

O mais útil foi o trigo sarraceno da marca Uvelka. Não tem a classificação mais alta em termos de sabor, mas não contém absolutamente nenhuma impureza desnecessária.

Outros critérios de seleção

Na hora de comprar cereais, é importante focar não apenas no fabricante e na variedade. O lote pode ter sido armazenado incorretamente ou ter passado por processamento tecnológico incompleto, portanto, na hora de escolher o trigo sarraceno deve-se prestar atenção à embalagem, ao cheiro e sabor e à aparência.

Pacote

Via de regra, o trigo sarraceno, independente da variedade e marca, é vendido em sacos plásticos. Esta embalagem protege bem da umidade e umidade. Certifique-se de inspecionar a embalagem quanto a rasgos, buracos e outros danos antes de comprar.

Um bom cereal não deve conter impurezas estranhas. É desejável que os grãos tenham o mesmo tamanho e cor - isso indica a qualidade da torra e da classificação.

Importante! Preste atenção ao peso líquido da embalagem. Freqüentemente, variedades de igual qualidade são vendidas pelo mesmo preço, mas diferem no conteúdo da embalagem.

Aparência

O cereal processado apresenta uma agradável cor marrom de intensidade variável. Esta cor indica que o trigo sarraceno foi cozido no vapor. Este produto ferve rapidamente e é adequado para preparar mingaus quebradiços. Mas os grãos cozidos no vapor retêm poucas substâncias úteis, por isso não devem ser comprados para alimentação infantil ou dietética.

O cereal cru tem uma tonalidade cremosa pálida que emite uma tonalidade esverdeada ou amarelada. Leva mais tempo para cozinhar quando cozido no vapor, mas retém significativamente mais nutrientes.Os grãos de alta qualidade têm cores tão próximas quanto possível, as bordas dos grãos são mais claras que o centro.

Atenção! Se a cor do cereal for marrom escuro com um tom vermelho, você não deve comprar esse produto. Foi intensamente frito e não contém nada de benéfico. As bordas desses nucléolos são mais escuras que o centro.

Gosto e cheiro

Estes são os principais critérios de seleção do comprador. O trigo sarraceno de alta qualidade não deve cheirar a mofo, umidade, produtos químicos ou fungos - isso indica armazenamento inadequado, processamento inadequado e matérias-primas de baixa qualidade.

Os grãos cozidos não devem ser amargos nem ter sabor azedo. Esses grãos estão contaminados com microorganismos perigosos para os seres humanos e podem causar intoxicações.

Dicas de compra

Ao escolher o trigo sarraceno e consumi-lo, siga as recomendações de donas de casa experientes:

• Não acredite nos rótulos “premium” e “extra” nas embalagens, isso nada mais é do que uma manobra publicitária do fabricante;
• mesmo na compra de trigo sarraceno de primeira e alta qualidade, é melhor lavar os grãos, pois não se sabe que poeira se acumulou sobre eles antes de entrar no saco;
• Tenha cuidado com os pequenos produtores, eles muitas vezes economizam em equipamentos e assam o trigo sarraceno em vez de cozinhá-lo no vapor;
• a vida útil máxima dos grãos é de 20 meses, mas devido a erros no transporte e manutenção da embalagem pode ser reduzida;
• nos períodos de calor, proteja o produto de traças e insetos;
• o mingau é cozido na proporção de cereais para água 1:2, o trigo sarraceno incha rapidamente, não é recomendado mexer;
• O miolo combina melhor com pratos de peixe e vegetais;
• após a fervura da água, recomenda-se manter o cereal por mais 30 minutos sob a tampa;
• Cozinhe o mingau apenas em fogo baixo.

Para não reduzir a vida útil do trigo sarraceno, não o guarde em casa na embalagem aberta. Despeje o cereal em uma jarra hermética, de preferência de vidro. Assim, insetos e microorganismos nocivos não entrarão no produto.

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Críticas sobre trigo sarraceno

As avaliações dos clientes sobre cereais de diferentes fabricantes irão ajudá-lo a escolher o tipo de trigo sarraceno que irá satisfazer 100% as suas necessidades.

Júlia: «Há vários anos que compramos a marca Uvelka. Durante o uso não houve uma única partícula extra. Ao mesmo tempo, o mingau sempre fica saboroso e aromático. Gosto que o cereal seja vendido em saquinhos porcionados que são colocados em embalagens de papel. Não há cheiro desagradável durante o cozimento, o sabor é agradável, sem sabor químico.”

Anastasia: “Eu prefiro produtos Makfa.” No geral, trigo sarraceno muito bom. É quase impossível encontrar impurezas extras nele, embora às vezes elas existam. Durante o cozimento, o mingau não fica macio e não cheira nada desagradável. Bom para adicionar em costeletas. Mas eu realmente não gosto da embalagem, depois de aberta ela quebra rapidamente, então tenho que despejar tudo.”

Ilmir: “Para mim, o trigo sarraceno verde “Para o benefício de todos” foi uma descoberta. Claro, não é adequado para ferver, fritar ou estufar. Seu principal objetivo é enriquecer o corpo com minerais e vitaminas. Eles comem trigo sarraceno germinado. A embalagem é de papel, por isso recomendo colocar o cereal em um recipiente mais seguro. Os grãos germinados têm um sabor específico e nem todos vão gostar deles.”

Conclusão

Comprar trigo sarraceno de alta qualidade é a base para a saúde de sua família e entes queridos.Este produto familiar pode diferir em qualidade e sabor. Verifique cuidadosamente cada embalagem de cereal - só assim você poderá adquirir um trigo sarraceno verdadeiramente saudável e rico em vitaminas, que terá aroma e cor clássicos.