Receitas simples e saborosas de preparo de melão para o inverno em potes sem esterilização

O melão é um produto exclusivamente sazonal, mas graças às receitas de conservas pode ser degustado até na mesa do Ano Novo. Imagine como é bom tomar um chá quente com geléia de melão e canela nas férias de Natal! Com certeza você já imaginou esse aroma indescritível.

Com o artigo você aprenderá como selecionar e preparar corretamente o melão para a colheita no inverno. Selecionamos oito receitas completamente diferentes e todas dispensam esterilização. Com limão, gengibre ou canela, compota, compota e acompanhamento com ananás. Não revelaremos todos os segredos de uma vez - leia e escolha.

Seleção e preparo de frutas

Vamos imaginar uma situação: você comprou alguns melões no mercado. O primeiro revelou-se muito maduro, doce, carnudo e o segundo mais elástico e menos doce. Nessa situação, proceda da seguinte forma: coma o primeiro no jantar e use o segundo nos preparativos. Frutas muito maduras e muito doces tendem a ficar cozidas demais. Em vez de pedaços apetitosos, você vai acabar com purê de batata com caroços.

Se falamos das regras gerais para a escolha do melão, então ele deve ser pequeno e de cor uniforme em toda a fruta.

Qualquer receita requer o seguinte preparo:

1. Lave o melão e limpe com uma toalha.
2. Usando uma faca afiada de lâmina fina, corte-o ao meio.
3. Agora que todas as sementes estão visíveis, remova-as.
4. Corte as metades em fatias oblongas, do tipo que você costuma servir.
5. Agora corte a crosta deles, tente cortar para não tirar muita polpa.
6. Corte a polpa em pedaços pequenos.

O melão está pronto para preservação.

Características das preparações de melão sem esterilização

As preparações de melão são semelhantes em algoritmos e regras de enlatamento a outras frutas e vegetais.

O que você precisa saber:

1. O ácido cítrico e o vinagre são incompatíveis nas preparações de melão.
2. Um comprimido de aspirina esmagado prolongará o frescor. É adicionado ao frasco, mas não à calda. É necessário um comprimido de aspirina não efervescente por frasco de 1 litro.
3. O recheio triplo nem sempre é necessário; siga os passos da receita.
4. Em muitas receitas, os ingredientes não são despejados com água fervente, mas com água quente. Isso é necessário para que os pedaços fiquem crocantes e não cozinhem demais.

As mais deliciosas receitas sem esterilização

Apresentamos a sua atenção oito receitas passo a passo. Este não é apenas melão em conserva, é compota, geléia e melão com gengibre. A falta de esterilização do produto acabado facilitará o preparo, mas não se esqueça que os potes ainda devem ser esterilizados.

Melão enlatado clássico

É simplesmente impossível estragar um melão assim. Esta é uma receita clássica com o conjunto mínimo de ingredientes. O resultado são pedaços de melão doce e aromático.

Ingredientes para uma jarra de litro:

• 700 g de polpa de melão;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• litro de água.

Método de cozimento:

1. Lave bem o melão em água fria. Isto é necessário mesmo que apenas a polpa seja utilizada.
2. Corte em duas partes. Remova todas as sementes.
3. Corte o melão em pedaços.
4. Corte a crosta de cada fatia.
5. Corte a polpa em cubos pequenos.
6. Esterilize os potes no forno ou sobre uma panela.
7. Encha os recipientes com polpa de melão.
8. Despeje a água em uma panela e ferva.
9. Adicione o açúcar à água fervente e mexa bem.
10. Ferva por 3 minutos, adicione ácido cítrico e mexa novamente.
11. Despeje a calda doce em potes.
12. Feche os potes com tampas (é melhor que sejam fervidos).
13. Abaixe as peças de trabalho até o chão, virando-as de cabeça para baixo.
14. Enrole os potes em toalhas.
15. Depois de dois dias, coloque-o na adega.

Receita "Você vai lamber os dedos"

As crianças adoram este melão, é perfumado e doce. Observe que as fatias não são despejadas com água fervente, mas sim com água levemente resfriada, o que permite que mantenham a forma.

O que você precisa para uma jarra de 1,5 litro:

• 1,5 kg de melão (sem polpa);
• 300g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Como preservar:

1. Pegue um melão pequeno, lave e seque com uma toalha.
2. Corte ao meio, retire todas as sementes, elas não acrescentam sabor.
3. Corte as metades como faria normalmente.
4. Corte a crosta com uma faca afiada.
5. Corte os pedaços de melão em pedaços pequenos.
6. Lave os potes com bicarbonato de sódio ou detergente. Em ambos os casos, enxágue bem.
7. Esterilize os recipientes e despeje água fervente sobre as tampas.
8. Encha os potes com rodelas de melão.
9. Ferva a agua.
10. Resfrie a água fervente por 2-3 minutos e despeje em potes. Cubra com as tampas e deixe esfriar por 10 minutos.
11. Escorra a água de volta na panela e adicione o açúcar.
12. Mexa e deixe ferver.
13. Enquanto a calda ferve, coloque mel e ácido cítrico diretamente nos potes.
14. Encha com calda imediatamente.
15. Sele, vire e embrulhe.
16. Após 24 horas, coloque na adega.

Importante! Se você tem alergia na família, tome cuidado com o mel. Se você não tem certeza sobre sua segurança, omita este componente ou substitua-o por suco de limão.

Melão para o inverno “Como fresco”

Não há necessidade de esterilizar o produto acabado, mas será necessário despejar os frutos três vezes.Observe que cada vez é necessário resfriar um pouco a água fervente. Este método permite salve as peças inalterado, e o sabor do melão será fresco, como no verão.

Ingredientes para 1 litro:

• 800 g de polpa de melão;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar amontoado;
• 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 1 comprimido de aspirina.

Como cozinhar:

1. Corte um melão limpo ao meio e retire as sementes.
2. Corte cada metade em fatias, corte a crosta de cada uma.
3. Corte a polpa em cubos.
4. Lave os frascos e esterilize. Certifique-se de que não haja lascas ou arranhões.
5. Enquanto os recipientes são esterilizados, triture a aspirina.
6. Coloque a polpa de melão em potes secos.
7. Coloque a água no fogo.
8. Resfrie a água fervente por 4 minutos e despeje em potes.
9. Cubra com as tampas e deixe por 15 minutos.
10. Escorra a água e ferva novamente.
11. Resfrie a água fervente novamente por 3-4 minutos e despeje em recipientes.
12. Cubra com uma tampa e deixe esfriar por 10 minutos.
13. Drene a água de volta para a panela novamente. Ferva isso.
14. Adicione aspirina aos frascos.
15. Adicione o açúcar à água quase fervente e mexa bem.
16. Ferva a calda por 5 minutos.
17. Após 5 minutos, adicione ácido cítrico e retire do fogo.
18. Esfrie a calda por 3 minutos.
19. Despeje cuidadosamente em potes.
20. Sele imediatamente, inverta e cubra por 72 horas.

Informação util. Um comprimido de aspirina triturado permite usar menos ácido cítrico, o que torna o sabor do melão mais fresco.

Melão Gengibre Enlatado

O gengibre dará um toque de frescor aos seus preparativos. O sabor será mais rico e profundo.

Necessário para 3 litros:

• 3kg de melão;
• 200g de açúcar;
• 100 g de raiz de gengibre (fresco);
• 1,5 colher de chá. Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

1. Lave o melão, corte ao meio, retire as sementes.
2. Corte em rodelas, corte a crosta, corte a polpa em cubos.
3. Pique a raiz de gengibre em círculos com uma faca.
4. Lave os frascos com solução de refrigerante e esterilize.
5. Coloque a raiz de gengibre picada no fundo dos recipientes secos.
6. Coloque toda a porção de polpa de melão por cima.
7. Adicione imediatamente açúcar e ácido cítrico.
8. Ferva a agua.
9. Despeje água fervente em potes.
10. Feche os potes e vire-os.
11. Abaixe-os no chão, envolvendo-os em um cobertor.
12. Após 48 horas, vire os potes e coloque-os na despensa.

Conselho. Este melão não será muito doce, por isso é ideal como recheio de pastéis ou para acompanhar chá.

Compota de melão com limão e canela

Você não encontrará compota de melão em todas as casas. Aconselhamos que faça vários potes e surpreenda os seus convidados durante as férias de Natal.

Ingredientes para 3 litros:

• 700 g de polpa de melão;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 1 limão inteiro;
• 2 colheres de chá. canela.

Como cozinhar:

1. Primeiro lave o melão e seque-o.
2. Corte ao meio, retire todas as sementes. Não os retire com os dedos, use uma faca.
3. Fatie como você gostaria de servir. Agora corte a crosta.
4. Corte a polpa em pedaços pequenos.
5. Lave o limão. Corte em círculos.
6. Corte os círculos em mais duas partes. Remova os grãos.
7. Esterilize frascos limpos. Ferva as tampas por 5 minutos.
8. Em uma panela com água, misture o limão, o melão, a canela e o açúcar. Ferva isso.
9. Ferva por 3 minutos.
10. Após 3 minutos, retire o limão com uma escumadeira. Não será mais necessário.
11. Coloque a polpa do melão em potes secos esterilizados.
12. Despeje a calda quente.
13. Aperte as tampas usando uma chave de costura.
14. Não é necessário virar os potes de compota, mas vale a pena tapá-los.
15. Após 24-30 horas você pode colocá-lo na despensa.

Conselho. Não adianta deixar limão na compota. Durante o cozimento, deu a acidez e o sabor picante necessários.Se deixar em potes, vai sobrecarregar o sabor da canela. A bebida não será rica, mas simplesmente azeda.

“Melão milagroso” em calda de açúcar

Esse receita Adequado para donas de casa ocupadas. O melão cozinha rápido e fica muito saboroso.

Ingredientes:

• 3kg de açúcar;
• 1kg de melão;
• uma pequena pitada de vanilina;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

1. Corte um melão limpo e seco ao meio. Remova as sementes com cuidado.
2. Corte em fatias grandes para que seja conveniente cortar a crosta. Corte isso.
3. Corte a polpa em cubos pequenos.
4. Dissolva 50 g de açúcar em meio litro de água. Misture bem.
5. Mergulhe a polpa do melão na água. Escalde por 25 minutos.
6. Após 25 minutos, adicione todo o açúcar restante. Misture bem.
7. Se a mistura ficar muito grossa e queimar, adicione um pouco de água.
8. Assim que a massa começar a ficar espessa e homogênea, adicione ácido cítrico e vanilina.
9. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 6 minutos.
10. Esterilize os potes e ferva as tampas.
11. Deixe esfriar a geléia por 5 minutos e divida em potes.
12. Sele e embrulhe imediatamente. Não há necessidade de virar.
13. Após 24 horas, retire da sala para local de armazenamento permanente.

Informação util. Recomenda-se que o melão doce seja consumido com cautela por pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue. Se você protege seus filhos do chocolate e do caramelo, esta geléia substituirá qualquer doce para eles. De manhã você pode espalhar geléia no pão e servir com chá. Você vai lamber os dedos.

Melão em conserva

Este melão é geralmente preparado com vinagre em vez de ácido cítrico. Se sentir fortemente o sabor do vinagre, adicione 2 colheres de sopa à marinada. eu. suco de limão.

Ingredientes para uma jarra de litro:

• 700 g de polpa de melão;
• 1 colher de chá. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. canela;
• 100 ml de vinagre (9%).

Como marinar:

1. Corte o melão ao meio, assim fica mais fácil retirar todas as sementes de uma vez.
2. Quando não houver mais sementes no melão, corte as metades em fatias longas.
3. Corte a crosta das fatias e corte a polpa em cubos.
4. Lave os frascos com solução de refrigerante. Enxágue com água fria.
5. Após 7 minutos, envie os frascos para esterilização.
6. Encha os potes com melão.
7. Leve água fria para ferver.
8. Despeje água fervente em potes e cubra-os com tampas. Deixe por 20 minutos.
9. Escorra a água, acrescente açúcar, sal e canela. Mexa e deixe ferver.
10. Despeje o vinagre na calda fervente e mexa.
11. Retire imediatamente do fogo e despeje em potes.
12. Sele, vire e não esqueça de cobrir com material quente por 48 horas.

Preparação de melão “Como abacaxi”

Esta iguaria desaparecerá da mesa em alguns minutos. O preparo resulta saboroso, aromático e até dietético. Este prato substituirá doces e bolos para quem está de olho na figura.

O que você precisa para uma jarra de litro:

• 500 g de polpa de melão;
• 400g de polpa de abacaxi;
• 1 colher de chá. canela;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara.

Método de cozimento:

1. Primeiro prepare o melão. Corte ao meio e retire todas as sementes. Em seguida, corte em pedaços e retire a crosta. Corte a polpa em cubos.
2. Para o abacaxi também só precisa da polpa. Corte em círculos, corte a crosta. Corte a polpa em cubos do tamanho de cubos de melão.
3. Esterilize os frascos. Pré-lave-os com detergente ou bicarbonato de sódio.
4. Misture melão com abacaxi.
5. Coloque a mistura de frutas e frutas vermelhas em potes.
6. Ferva a agua. Resfrie a água fervente por 5 minutos e despeje nos potes.
7. Após 20 minutos, escorra a água de volta para a panela ou caçarola.
8. Adicione açúcar e canela. Ferva isso.
9. Enquanto a calda ferve, coloque suco de limão na jarra.
10. Adicione ácido cítrico à calda fervente e mexa.
11. Despeje a calda em potes e feche imediatamente as tampas.
12. Vire e certifique-se de que está selado.
13. Enrole os potes em um cobertor quente por 24 horas.

Termos e condições de armazenamento

No primeiro dia de preparo, o melão em conserva é armazenado em temperatura ambiente. Os potes devem ser cobertos com material quente (agasalhos, manta, toalhas, manta). Os frascos não devem ser expostos à luz solar. Então tudo depende da receita. Preste muita atenção em quanto tempo você precisa para esfriar em temperatura ambiente. Via de regra, isso dura de 24 a 72 horas.

Após o tempo especificado, os potes são transferidos para um local mais escuro e fresco. Se você tiver um armário no vestíbulo, ele também será adequado para armazenamento. Mas é melhor guardar os preparados de melão em uma adega ou despensa fria. Recomenda-se comer essa iguaria com 6 a 9 meses de antecedência, ou seja, antes do início do verão.

Um frasco aberto é armazenado apenas na geladeira e por no máximo sete dias.

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Vamos resumir

Preparar melão para o inverno em potes sem esterilização é tão fácil quanto descascar peras. Escolha um melão pequeno e de cor uniforme. Não se esqueça de enxaguar, retirar sementes e crostas. Os frascos devem estar limpos e esterilizados. Pedaços de melão nem sempre são despejados em água fervente. Tudo depende da receita, tome cuidado. Melão enlatado combina bem com limão, abacaxi, canela, cravo e gengibre. Guarde os preparados em local fresco e escuro até o verão e guarde o frasco aberto na geladeira por no máximo uma semana.5

Não tenha medo de experimentar!