Propriedades benéficas e conteúdo calórico do trigo sarraceno cozido no vapor com água fervente

Os cereais são uma rica fonte de energia e substâncias valiosas para o corpo. Os cereais limpam o intestino, melhoram a digestão e o metabolismo. O consumo regular de grãos reduz em 20% o risco de doenças cardíacas e vasculares, promove perda de peso, previne doenças de pele e proporciona juventude e beleza.

Quase todos os cereais são caracterizados propriedades benéficas, Mas o trigo sarraceno é especialmente popular em nosso país. Suas qualidades nutricionais dependem diretamente da variedade e qualidade do grão e do método de cozimento.

Quais são as vantagens do trigo sarraceno cozido no vapor em relação ao trigo sarraceno fervido?

Dependendo do método de cozimento, o conteúdo calórico e o valor nutricional do trigo sarraceno mudam. Durante o processo de cozimento, os cereais perdem a maior parte de seus compostos valiosos, por isso cozinhar no vapor é considerado o método mais adequado de processamento culinário.

É melhor cozinhar o trigo sarraceno durante a noite em uma garrafa térmica ou panela com tampa bem justa.

Como cozinhar o trigo sarraceno:

1. Separe os grãos para remover impurezas estranhas e enxágue até obter água limpa.
2. Despeje em uma garrafa térmica ou recipiente hermético e despeje água fervente - 1 colher de sopa. trigo sarraceno por 2 colheres de sopa. água.
3. Feche bem a tampa e enrole em uma toalha quente. Deixe até de manhã, mas não menos que 4 horas.

Molho de soja natural, óleo vegetal, kefir desnatado e iogurte são usados ​​​​como molho.

Composição química, vitaminas e microelementos do trigo sarraceno cozido no vapor

O trigo sarraceno cozido no vapor retém quase todas as substâncias com as quais a natureza generosamente o dotou.

100 g de cereal cozido no vapor sem sal e óleo contém:

• água - 75g;
• proteínas - 3,0 g;
• gorduras - 3,4 g;
• carboidratos - 14,6 g: amido e dextrinas - 13,3 g, açúcares - 1,3 g;
• fibra alimentar - 2,7 g;
• cinzas - 1,4 g;
• tiamina (B1) - 0,08 mg;
• riboflavina (B2) - 0,04 mg;
• niacina (B3) - 0,9 mg;
• colina (B4) - 20,1 mg;
• ácido pantotênico (B5) - 0,4 mg;
• piridoxina (B6) - 0,1 mg;
• folacina (B9) - 14,0 mcg;
• ácido ascórbico (vitamina C) - 11 mg;
• vitamina K - 1,9 mcg;
• vitamina E - 0,1 mg;
• cálcio - 7,0 mg;
• potássio - 88,0 mg;
• sódio - 4,0 mg;
• magnésio - 51,0 mg;
• fósforo - 70,0 mg;
• ferro - 0,8mg;
• cobre - 0,1 mg;
• manganês - 0,4 mg;
• selênio - 2,2 mg.

Propriedades benéficas do trigo sarraceno cozido no vapor para o corpo

Ao escolher cereais Preste atenção às características e características do produto. O ideal é usar o miolo - grãos inteiros, descascados da casca superficial. A moagem do trigo sarraceno em condições industriais em grãos picados ou picados acarreta a perda de suas qualidades benéficas.

A qualidade do trigo sarraceno é determinada pela sua cor. Quanto mais escuro, mais profundamente os grãos foram submetidos ao tratamento térmico, o que indica diminuição dos nutrientes. É melhor escolher grãos integrais leves. Este cereal contém um máximo de micro e macroelementos e vitaminas úteis.

Importante! O trigo sarraceno não contém glúten, por isso pode ser consumido por pessoas com doença celíaca.

O valor do trigo sarraceno cozido no vapor para o corpo humano está associado a uma grande quantidade de proteínas, aminoácidos, carboidratos e minerais:

1. Potássio. Regula o equilíbrio ácido-base e água-sal, mantém o tônus ​​muscular e participa da transmissão dos impulsos nervosos.
2. Magnésio. Estabiliza as membranas celulares, regula a pressão arterial, previne a ocorrência de aterosclerose.
3. Ferro. Necessário para o funcionamento normal do sistema imunológico, aumenta o tônus ​​e a potência, estimula processos dentro das células. A deficiência de ferro causa aumento da fadiga e uma série de doenças: gastrite atrófica, fraqueza muscular, anemia, disfunção miocárdica.
4. Fósforo. É importante para a saúde do sistema esquelético, mantém o equilíbrio alcalino, garante o funcionamento coordenado do sistema nervoso e está envolvido no metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos.
5. Manganês. Estimula a produção de colesterol e ácidos graxos, participa da formação, desenvolvimento e maturação das células sanguíneas.
6. Zinco. Tem efeito benéfico na função reprodutiva, é necessário para o desenvolvimento das gônadas, faz parte de mais de 300 enzimas e está envolvido nos processos de síntese e quebra de proteínas, gorduras, carboidratos e aminoácidos. A deficiência leva à anemia, malformações fetais, imunodeficiência, cirrose hepática e disfunção sexual.
7. Selênio. Poderoso antioxidante. Neutraliza os radicais livres, apresenta um efeito imunomodulador pronunciado, estimula a formação de glóbulos vermelhos e apoia as funções do sistema cardiovascular.
8. Cobre. Participa da saturação dos tecidos com oxigênio, potencializa o metabolismo de água, minerais e gases, ativa a absorção de proteínas e carboidratos. O consumo insuficiente aumenta o risco de doenças cardíacas, vasos sanguíneos e sistema esquelético.

Após o tratamento térmico, as vitaminas B são retidas no grão, razão pela qual o trigo sarraceno é valorizado. Algumas vitaminas regulam os níveis de glicose no sangue, reduzem os níveis de colesterol ruim e aumentam a força e a elasticidade das paredes vasculares e dos capilares.Outros participam ativamente no metabolismo das proteínas, gorduras e hidratos de carbono, têm um efeito benéfico no estado das mucosas e da pele, apoiam o funcionamento das glândulas supra-renais, bem como o funcionamento normal do sistema nervoso.

O trigo sarraceno é rico em flavonóides, incluindo a rutina, que possui propriedades antibacterianas, antiinflamatórias e antioxidantes. Os flavonóides têm um efeito benéfico no funcionamento do músculo cardíaco e da glândula tireóide e servem como uma boa prevenção de neoplasias.

A inclusão do trigo sarraceno na dieta previne o desenvolvimento ou agravamento de muitas doenças do coração, dos sistemas digestivo, nervoso e urinário e do sistema músculo-esquelético.

Conteúdo calórico, BJU e índice glicêmico de trigo sarraceno cozido no vapor

Quantas calorias tem o trigo sarraceno? O conteúdo calórico do cereal cozido no vapor com água fervente sem sal é de 101 kcal, na forma crua - 308 kcal.

A concentração diminui:

• proteína - de 12,6 ga 3 g;
• carboidratos - de 57,1 ga 14,6 g.

A quantidade de gordura é estável - 3,4 g.

O índice glicêmico dos grãos cozidos no vapor varia entre 40-50 unidades. Isso permite que você use cereais ativamente para perdendo peso - ajuda a quebrar os carboidratos prejudiciais, a eliminar o colesterol ruim e o excesso de açúcar.

Trigo sarraceno cozido no vapor para perda de peso

Devido à ampla popularidade do trigo sarraceno Muitos tipos de dietas baseadas nele foram criados, diferindo em dieta e duração.

Principais opções dietéticas:

• dia de jejum;
• mono-dieta clássica por 3 dias;
• dieta de trigo sarraceno por 5, 7 e 14 dias.

De manhã, divida o trigo sarraceno cozido em 5 a 6 porções iguais e coma ao longo do dia em intervalos regulares. Graças às refeições frequentes, a sensação de fome está ausente ou fracamente expressa.Se quiser seguir uma dieta alimentar por mais de três dias seguidos, além de trigo sarraceno cozido no vapor e água, coma vegetais frescos, laticínios com baixo teor de gordura e frutas sem açúcar.

Ao seguir uma dieta de trigo sarraceno de duas semanas, uma quantidade limitada de alimentos protéicos é adicionada aos produtos listados: filé de peru, cogumelos, carne magra, ovos de galinha, nozes, carne magra de peixe.

Importante! Para consolidar o efeito da perda de peso, é importante sair da dieta corretamente. Introduza alimentos anteriormente proibidos em sua dieta em pequenas porções e gradativamente, faça pequenas refeições, beba bastante água sem gás e não inclua alimentos nocivos e com alto teor calórico.

Benefícios e eficácia

Com baixo teor calórico e sem gordura, o trigo sarraceno cozido no vapor é nutritivo e saciante em uma pequena porção. Os grãos contêm muitos carboidratos complexos que são absorvidos pelo corpo durante um longo período de tempo. Eles enchem o corpo de energia e não se transformam em novos depósitos de gordura.

O trigo sarraceno também serve como fonte de substâncias importantes para o funcionamento normal do corpo. Na verdade, com um cardápio alimentar escasso, uma pessoa não recebe micro e macroelementos suficientes, vitaminas, minerais, aminoácidos, compostos proteicos, que no futuro podem causar distúrbios metabólicos, exacerbação de doenças crônicas, deterioração do bem-estar geral, e problemas digestivos.

A peculiaridade do trigo sarraceno para emagrecer se deve à presença de fibra vegetal grossa em sua composição, que limpa bem o intestino de resíduos e toxinas, melhora a digestão, normaliza o metabolismo e ajuda a lidar com a constipação existente.

Outra vantagem da dieta do trigo sarraceno é o seu orçamento. Os cereais pertencem à categoria de produtos baratos e acessíveis. O processo de preparo do mingau é simples e rápido, não exigindo habilidades culinárias especiais. Uma dieta de trigo sarraceno sacia, o que reduz a ocorrência de dores de fome. Pela possibilidade de utilizar outros alimentos saudáveis, é facilmente tolerado, permite diversificar a alimentação e reduz o risco de insucesso.

Danos e contra-indicações

O consumo prolongado e excessivo de trigo sarraceno cozido no vapor em pessoas que sofrem de diarreia piorará o curso da doença e provocará distúrbios no sistema digestivo.

O trigo sarraceno é prejudicial para a hipotensão arterial, pois reduz a pressão arterial. A dieta à base de trigo sarraceno cozido no vapor apresenta uma série de contra-indicações, pois agrava patologias crônicas, causa sonolência, mal-estar geral, dores de cabeça e tonturas associadas à deficiência de glicose.

A ingestão insuficiente de proteínas ameaça fraqueza muscular e diminuição da força óssea, e a falta de potássio afeta negativamente o funcionamento do coração.

Pratos com trigo sarraceno estão excluídos:

• se você é alérgico a cereais;
• com hipotensão;
• com urolitíase grave;
• durante o período de exacerbação de doenças do trato gastrointestinal, sistema cardiovascular;
• com disfunção hepática e renal.

Conclusão

O trigo sarraceno tem um efeito positivo na saúde e ajuda a lidar com muitos problemas. Ao comer trigo sarraceno cozido no vapor regularmente, você pode melhorar a saúde do seu corpo, livrar-se dos quilos extras e aliviar os sintomas de gota, reumatismo, osteocondrose, aterosclerose e hipertensão. Mas não se esqueça que mesmo o produto mais útil tem contra-indicações e que tudo é bom com moderação.