Conteúdo calórico do trigo sarraceno, batata e milho – qual é mais saudável?

Os adeptos de uma alimentação adequada e saudável, bem como aqueles que fazem dieta, muitas vezes se interessam por saber qual cereal tem menos calorias e ao mesmo tempo é mais saudável.

A batata contém um mínimo de gorduras e carboidratos rápidos, seu consumo adequado não interfere na perda de peso. O baixo teor calórico do trigo sarraceno fervido é compensado por um rico suprimento de minerais: são quase 2 vezes mais do que em outros tipos de cereais. O painço contém muitos carboidratos, por isso seu valor nutricional é alto.

No artigo vamos contar o que é mais saudável no final das contas e qual o teor calórico da batata, trigo sarraceno e milho.

Composição química

Os carboidratos são o principal componente do trigo sarraceno. Representam cerca de 20% da massa dos cereais cozidos. Contém proteínas (13,5%) e vários minerais.

O trigo sarraceno é uma fonte rica em fibra (56% DV), boro (1043%), silício (400%), manganês (88%), cobre (66%) e magnésio (61%).

Uma das qualidades valiosas dos cereais é o seu alto teor (1,9–2,5%) de fitonutrientes, em particular flavonóides. 100 g de trigo sarraceno contém 16,7% de aminoácidos essenciais e 11,7% de aminoácidos não essenciais:

• valina - 25%;
• isoleucina - 21%;
• leucina - 15%;
• treonina - 16%;
• triptofano - 14%;
• fenilalanina - 15%;
• glicina - 22%.

O produto é rico em vitaminas E, PP, K, grupo B.

Tubérculos de batata contêm carboidratos, incluindo açúcares, amido e fibras vegetais. A composição química e o valor nutricional variam dependendo das condições e do prazo de validade dos vegetais: a uma temperatura de cerca de +5°C, as enzimas decompõem o amido em glicose, o que torna as batatas doces.

Principais macro e microelementos em tubérculos (por 100 g):

• potássio - 23% da norma diária;
• silício - 167%;
• boro - 164%;
• vanádio - 373%;
• ferro - 16%;
• cobalto - 50%;
• lítio - 77%;
• manganês - 16%;
• cobre - 14%;
• rubídio - 500%.

Eles contêm vitaminas C, K e grupo B.

Importante! As batatas contêm compostos tóxicos - glicoalcalóides, dos quais a solanina e a hakonina são comuns.

Painço - fonte de muitos minerais, incluindo:

• silício (251%);
• magnésio (31%);
• fósforo (34%);
• boro (326%);
• ferro (28%);
• manganês (63%);
• cobre (47%).

O painço possui alto teor de proteínas (cerca de 14% do valor diário), ácidos graxos ômega-3 (12%) e ômega-6 (20%). O cereal contém vitaminas PP, grupo B.

O valor nutricional

A tabela mostra o índice glicêmico, bem como o teor de gordura alimentar e calorias por 100 g de produto.

O índice glicêmico das batatas depende do método de preparo: para purê de batata é 90 unidades, para tubérculos “com casca” ou descascados - 65–70, para pratos fritos - 80.

Interessante. O que tem mais calorias - batata ou trigo sarraceno? Os tubérculos cozidos contêm 80–85 kcal por 100 g, fritos em óleo vegetal com cebola - 125 kcal, na forma de purê - 97 kcal. São 110 kcal por 100 g de cereal fervido.

O mais nutritivo dos produtos comparados é o milho. Para isso, a porção típica é de 1 xícara, que contém 756 calorias (38% do valor diário).

O que é melhor para perder peso

Ao perder peso, não desista completamente das batatas - elas são consumidas cozidas, sem sal e sem óleo. Existem dietas baseadas nisso.

O trigo sarraceno ajuda a perder peso graças aos carboidratos complexos, que são absorvidos lentamente e a saciedade ocorre mais rapidamente. O corpo não recebe a quantidade necessária de calorias e após 3 dias começa a quebrar a gordura acumulada para obter energia suficiente.

O painço é frequentemente usado para perder peso, pois satisfaz perfeitamente a fome. Coma grãos com moderação.

Recursos benéficos

O que é mais saudável - trigo sarraceno ou batata? Isso pode ser julgado com base em seus méritos.

O cereal é rico em nutrientes e não contém glúten. Suas principais propriedades:

• digestão melhorada;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• normalização do sistema cardiovascular;
• controlar os níveis de açúcar no sangue.

As batatas melhoram a digestão, reduzem o colesterol e a pressão arterial, fortalecem o sistema imunológico e mantêm o equilíbrio hídrico. Além do mais:

• os carboidratos nos tubérculos são facilmente digeridos e melhoram a digestão;
• flavonóides, carotenóides e ácidos fenólicos neutralizam a atividade dos radicais livres;
• O amido resistente não é decomposto, mas serve como fonte de nutrientes para bactérias benéficas no intestino.

O painço remove toxinas do corpo, previne doenças renais e hepáticas, mantém a saúde muscular e também:

• aumenta a eficácia da insulina no organismo e ajuda a evitar o desenvolvimento de diabetes;
• devido ao alto teor de fibras e proteínas, mantém a sensação de saciedade por mais tempo;
• previne a deficiência de ferro no organismo;
• auxilia no tratamento de distúrbios gastrointestinais;
• A quercetina e o ácido pantotênico têm propriedades antioxidantes e apoiam o sistema imunológico.

O que é mais saudável no final das contas: trigo sarraceno, batata ou milho? Os tubérculos contêm mais vitaminas do que os cereais. Estes últimos apresentam maior percentual de aminoácidos.Portanto, todos os alimentos são adicionados à dieta, consumidos com moderação e se não houver contraindicações.

Danos e contra-indicações

Principais contra-indicações para o consumo de trigo sarraceno:

1. Alergia: o trigo sarraceno pode causar erupção cutânea, coriza, asma e queda acentuada da pressão arterial, coceira, inchaço e dificuldade para respirar.
2. Diabetes: O produto reduz os níveis de açúcar no sangue.

Contra-indicações para comer batatas:

1. Os tubérculos têm um alto índice glicêmico - causam um aumento acentuado e rápido nos níveis de açúcar no sangue, o que faz com que o pâncreas segregue grandes quantidades de insulina. Portanto, o vegetal não é consumido se você tiver diabetes.
2. O consumo excessivo de batatas em pessoas com insuficiência renal grave leva à hipercalemia.
3. Vegetais fritos prejudicial à digestão.
4. Se as regras e o prazo de validade das batatas forem violados, uma substância tóxica aparece em suas cascas solanina. O glicoalcalóide é perigoso em grandes dosagens.

Danos do milho:

1. Os cereais contêm bócios - substâncias que interferem na produção de hormônios tireoidianos pela glândula tireoide. O milho é excluído da dieta em caso de hipotireoidismo e deficiência de iodo no organismo.
2. Mingau de trigo não deve ser consumido durante uma exacerbação da gastrite.

Opinião do nutricionista

O trigo sarraceno é um dos mingaus mais saudáveis. É rico em proteínas, por isso quem não come carne e peixe é recomendado que inclua mais cereais no cardápio. Contém muito ferro, potássio e magnésio, importantes para o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso.

O mingau de milho é útil para moradores de grandes cidades e áreas com ecologia desfavorável. Os elementos contidos nos cereais ligam-se aos íons de metais pesados ​​​​e removem as substâncias nocivas do corpo.

O consumo excessivo de batatas e seus produtos leva ao ganho de peso.Mas com moderação, vegetais cozidos com um mínimo de óleo e temperos só trarão benefícios.

Conclusão

O trigo sarraceno é rico em antioxidantes, minerais e aminoácidos e contém até 135% do valor diário de fitoesteróis, que normalizam os níveis de colesterol no sangue. Quando consumida com moderação e devidamente preparada, a batata complementa perfeitamente a dieta alimentar: contém muitos microelementos e vitamina C. O painço é rico em ácidos graxos ômega-6 e vitaminas B.

Recomendamos incluir cada um dos cereais na sua alimentação: o principal é fazê-lo com moderação e ter em conta as possíveis contra-indicações.