Quais são as variedades e tipos de trigo sarraceno?

Não é à toa que o trigo sarraceno é chamado de “rainha dos cereais”. Contém carboidratos complexos, proteínas vegetais, muitas vitaminas e microelementos. As lojas modernas oferecem muitas variedades de trigo sarraceno de diferentes fabricantes. Este artigo explicará como escolher o trigo sarraceno certo.

Tipos e variedades de trigo sarraceno

Existem muitas variedades de trigo sarraceno. Cada prato tem sua opção.

Tipos de trigo sarraceno

Eles diferem no método de processamento das matérias-primas:

1. Yadritsa – o trigo sarraceno polido mais comum. É constituído por grãos inteiros ou ligeiramente partidos, sem casca. Este tipo de cereal contém muito menos lixo e é fácil de lavar. Miolos cozidos no vapor ou fritos são colocados à venda.
2. Feito – São grãos triturados, triturados, também conhecidos como “joio”. O Prodel cozinha muito mais rápido que o núcleo. O mingau dele fica macio e homogêneo. Prodel é recomendado para fazer caçarolas, almôndegas e krupenniks.
3. Trigo sarraceno verde - trata-se de um miolo que não passou pela fase de torra. Especialmente popular entre os amantes da alimentação saudável. Este tipo é macio, mantém a cor verde e todas as qualidades úteis.
4. Flocos de trigo sarraceno – grãos achatados e cozidos no vapor. Utilizado em mingaus instantâneos e na produção de pães dietéticos.
5. Farinha de trigo - a melhor moagem de trigo sarraceno. Usado para fazer macarrão de pão, panquecas, pães.

O trigo sarraceno verde germinado será um ótimo complemento para várias saladas e outros pratos. Porém, com o tratamento térmico prolongado, este cereal perde suas propriedades benéficas.

Referência. Mingau de trigo sarraceno foi trazido da Grécia para a Rússia. No entanto, as terras altas do Himalaia são consideradas sua terra natal, onde suas espécies selvagens ainda crescem. O trigo sarraceno tinha muitos nomes - mingau preto, pagão, grão turco, arroz preto.

Variedades de trigo sarraceno

Determinado pelo grau de purificação do produto:

• grão de primeira qualidade (mais alto) - o cereal mais puro e cuidadosamente processado, sem sementes extras ou grãos não processados;
• segundo grau - apenas até 7% de lixo, cascas e outras impurezas são permitidos em uma embalagem;
• terceiro grau - o cereal mais impuro, a embalagem contém até 10% de lixo e cascas, é melhor separar e enxaguar antes de usar.

Como escolher o trigo sarraceno

Nas prateleiras dos supermercados há uma grande variedade de trigo sarraceno de diversos fabricantes.

Na hora de comprar preste atenção na embalagem, aparência, cheiro e sabor, pois o lote pode ter apresentado condições inadequadas de armazenamento e transporte.

Por embalagem

Na maioria das vezes, o trigo sarraceno é vendido em sacos plásticos. Eles protegem perfeitamente o produto contra umidade e substâncias nocivas. Ao comprar, examine cuidadosamente a embalagem em busca de rasgos, buracos e outros danos à integridade.

Os cereais de alta qualidade não devem conter impurezas estranhas. Se os grãos tiverem aproximadamente o mesmo tamanho e cor, isso indica boa qualidade de processamento e classificação do cereal.

Referência. Antes de comprar preste atenção ao peso líquido indicado na embalagem. Muitas vezes o mesmo classificação do produto vendidos pelo mesmo preço, mas diferem em peso.

Por cor

Após o tratamento a vapor, o cereal adquire uma agradável cor castanha de intensidade variável. Ferve bem, mas não é recomendado para alimentação infantil ou diet, pois retém poucos nutrientes.

Os grãos não parboilizados apresentam uma tonalidade cremosa pálida, exalando uma tonalidade amarelada ou esverdeada. Esse mingau leva mais tempo para ser preparado do que os grãos cozidos no vapor, mas mantém suas propriedades benéficas.

Referência. Se o cereal tiver uma cor marrom rica com um tom vermelho, você não deve comprar esse produto. Durante a produção, o cereal é submetido a torra intensa, não conservando microelementos e vitaminas. Esses núcleos possuem bordas mais escuras que a parte central.

Gosto

Cozinhou mingau Não deve haver sabor azedo ou amargo. Tudo isso indica que o cereal contém microorganismos nocivos que podem causar intoxicações.

Referência. O método de cozimento mais popular é cozinhando em água. No entanto, existem muitos pratos interessantes que contêm cereais. Os grãos germinados de trigo sarraceno também são saborosos e saudáveis, possuem sabor agradável com notas de nozes.

Recursos benéficos

O trigo sarraceno é bom porque contém muitos carboidratos. A sua digestão prolongada proporciona ao corpo uma sensação de saciedade duradoura. O cereal também possui alto teor de proteínas e baixo percentual de gordura.

Referência. O trigo sarraceno é ideal para alimentação infantil, pois possui muitas propriedades benéficas e alto teor calórico. O produto é utilizado com sucesso como primeiro alimento complementar para bebês. Os cereais têm um efeito positivo no desenvolvimento geral da criança e aumentam a imunidade.

Os mais úteis são considerados grãos e trigo sarraceno verde. Eles estão menos sujeitos a pré-processamento.O trigo sarraceno verde contém todos os 8 aminoácidos essenciais: triptofano, lisina, metionina, valina, treonina, leucina, isoleucina, fenilalanina e histidina. Em termos de concentração, apenas as leguminosas estão à frente, mas o trigo sarraceno é melhor absorvido pelo organismo.

Contém:

• potássio – necessário para manter a atividade cardíaca;
• o cálcio e o fósforo são essenciais para o sistema esquelético;
• iodo – tem um efeito importante no crescimento, desenvolvimento e metabolismo;
• o flúor é um elemento importante para o esmalte dentário;
• molibdênio – apoia a atividade de certas enzimas;
• cobalto – participa do processo de hematopoiese, do funcionamento do sistema nervoso e do fígado;
• ferro - fortalece o sistema imunológico, fornece oxigênio aos tecidos;
• as vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B9 (ácido fólico) desempenham um papel importante no metabolismo, participam na formação de glóbulos vermelhos, regulam a função reprodutiva do corpo e participam na formação de novas células.

O que é trigo sarraceno de plástico

O trigo sarraceno plástico é um cereal falsificado produzido na China. Não se sabe exatamente o que está incluído em sua composição, mas presumivelmente são compostos sintéticos e resíduos da indústria alimentícia. As características do produto são de baixa qualidade, má digestibilidade, prejudiciais para quem sofre de alergias e pessoas com doenças hepáticas.

Na República Popular da China, este tipo de cereal é classificado como alimento de baixa qualidade. Abaixo do trigo sarraceno artificial estão apenas alimentos compostos. Não busque o preço máximo - comprar cereais produzidos internamente de marcas famosas.

Conclusão

O tipo mais comum de trigo sarraceno são os grãos de ovo, e os cereais verdes são os mais úteis. Não é submetido a tratamento térmico, portanto contém um máximo de substâncias úteis.Na hora de comprar verifique a integridade da embalagem, preste atenção no prazo de validade e na cor do cereal - quanto mais claro melhor.