O que há de bom no trigo sarraceno verde e como cozinhá-lo corretamente
Os defensores de um estilo de vida saudável e de uma nutrição natural conhecem bem o trigo sarraceno verde. Contém muitos elementos úteis e possui propriedades curativas. Ao consumir o produto, o corpo não só fica saturado de vitaminas e minerais, mas também é limpo de toxinas e substâncias nocivas.
Cozinhar o trigo sarraceno verde nem sempre requer cozimento. Os grãos são germinados e consumidos como acompanhamento ou adicionados aos pratos.
Que tipo de trigo sarraceno é esse?
O trigo sarraceno fica marrom como resultado do tratamento térmico. Trigo sarraceno verde Não é cozido no vapor e mantém todas as suas propriedades benéficas.
Características do trigo sarraceno verde
A diferença entre grãos verdes e normais:
- Método de processamento. O trigo sarraceno fica marrom como resultado do tratamento térmico. O verde não é processado e contém 25-30% mais vitaminas e microelementos, por isso é mais útil.
- O sabor dos grãos germinados é mais macio e saboroso.
- A utilização de cereais verdes é mais ampla. Os brotos de grãos são consumidos como acompanhamento e adicionados aos pratos. O cozimento é feito de farinha. O trigo sarraceno marrom comum é consumido apenas fervido.
- Sem tratamento térmico, o produto verde corre o risco de desenvolver micróbios nocivos. Graças ao cozimento no vapor, os cereais marrons ficam protegidos de microorganismos patogênicos.
Composição e propriedades
O trigo sarraceno verde não contém vitaminas solúveis em gordura. Contém solúvel em água - grupo B.
Por 100g:
- B1 - 0,1 mg;
- B2 - 0,4 mg;
- B3 (PP) - 7,0 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,2 mg;
- B9 - 30,0 mcg.
A composição mineral é representada pelos seguintes macro e microelementos:
- cálcio - 18 mg;
- ferro - 2,2 mg;
- magnésio - 231 mg;
- fósforo - 347 mg;
- potássio - 460 mg;
- sódio - 1 mg;
- zinco - 2,4 mg;
- cobre - 1,1 mg;
- manganês - 1,3 mg;
- selênio - 8,3 mcg.
O trigo sarraceno verde contém 5 vezes mais minerais úteis do que outros cereais e 2 vezes mais fibras.
Não há proteínas complexas na composição, daí a composição única de aminoácidos. Portanto, os grãos germinados são melhor absorvidos pelo organismo.
As vitaminas B normalizam o açúcar no sangue - o trigo sarraceno é considerado um produto para diabéticos. As vitaminas B3, B6 e os triptofanos estão envolvidos na síntese do hormônio serotonina, que combate a depressão.
O cobre no trigo sarraceno verde previne doenças inflamatórias, tem efeito hemostático e calmante.
O magnésio está envolvido no funcionamento do trato digestivo e na limpeza do corpo de resíduos e toxinas.
As propriedades benéficas dos cereais verdes são determinadas pela presença de:
- Flavonóides. Isso é rutina, ascorutina. As principais funções são reduzir o nível de colesterol ruim e fortalecer os vasos sanguíneos.
- Lignanas. Estes são hormônios vegetais - fitoestrógenos. Os produtos que contêm lignanas têm efeitos antivirais, antibacterianos, antifúngicos e antioxidantes.
- Quiroinositóis contido em carboidratos. Eles reduzem os níveis de glicose e normalizam a pressão arterial.
Conteúdo calórico e BZHU
100 g de trigo sarraceno verde contém:
- proteínas - 13,3 g;
- gordura - 3,40 g;
- carboidratos - 71,5 g;
- água - 9,75g;
- calorias - 343 kcal, o que representa 14,9% do normal por dia.
Benefícios para o corpo
As proteínas únicas, as gorduras vegetais saudáveis e os minerais em que o trigo sarraceno verde é rico são bem absorvidos pelo corpo. Não há sensação de peso no estômago.
O trigo sarraceno verde contém antioxidantes naturais que retardam o processo de envelhecimento e fortalecem o sistema imunológico. Os microelementos participam do funcionamento do sistema circulatório e purificam o sangue.
O consumo do produto tem efeito benéfico no funcionamento do trato digestivo. A microflora intestinal é normalizada, o funcionamento de todo o sistema digestivo melhora.
O trigo sarraceno verde na dieta estimula o metabolismo e as funções protetoras do corpo também aumentam.
Como usar
Devido às suas propriedades benéficas únicas, os cereais verdes são utilizados em vários campos.
Na culinária
A farinha é feita de trigo sarraceno verde. Não contém glúten - o glúten necessário para amassar a massa, por isso é lavado, seco, moído no moedor de café e misturado à farinha de trigo. Utilizado na confecção de panquecas, pães e outros produtos assados.
O mingau de trigo sarraceno feito de trigo sarraceno verde tem sabor e textura mais delicados.
Na medicina popular
O trigo sarraceno verde é usado para:
- limpando o corpo;
- normalização do açúcar no sangue;
- tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares;
- normalização da composição sanguínea;
- tratamento de doenças inflamatórias da cavidade oral;
- Tratamento de feridas
Para perda de peso
Nutricionistas aconselham consumir o produto na luta contra o excesso de peso.
As substâncias que compõem o trigo sarraceno verde livram o corpo do excesso de gordura e ao mesmo tempo o protegem do estresse.
Dietas à base de trigo sarraceno verde trazem resultados positivos: em duas semanas perdem de 5 a 10 kg. Porém, tudo depende do peso inicial e da severidade da dieta alimentar.
Uma dieta rigorosa inclui apenas grãos germinados e água potável. Menu suave - kefir, vegetais, frutas, ervas, queijo cottage.
Ao consumir grãos verdes germinados, o corpo não só perde o excesso de peso, mas também fica livre de toxinas.
Como cozinhar o trigo sarraceno verde corretamente
Antes de cozinhar, os grãos são separados e os detritos são peneirados. Lave em várias águas até que o líquido fique límpido. Despeje o trigo sarraceno em uma panela e adicione água. Deve cobrir o cereal 2 a 3 cm mais alto. Deixe ferver e cozinhe o trigo sarraceno em fogo baixo por 15 minutos. Adicione sal a gosto.
Receitas
Existem duas opções para preparar o mingau de trigo sarraceno verde.
Primeira maneira:
- Encha com água e deixe durante a noite.
- Lave e coloque em água fervente.
- Após a fervura, retire a espuma e retire a panela do fogão.
- Feche a tampa e deixe por 15-20 minutos. O mingau é infundido.
Segunda maneira:
- O cereal é lavado e colocado em uma garrafa térmica. Despeje água fervente, deixando espaço para a massa inchada.
- Cubra com uma tampa e deixe por algumas horas.
Esta opção é conveniente de usar se você levar uma garrafa térmica para o trabalho. Na hora do almoço os grãos estão prontos para comer.
Entusiastas da alimentação saudável e da culinária criaram muitas receitas com grãos verdes.
Sobremesa de trigo sarraceno verde e frutas vermelhas
Ingredientes:
- 0,5 colheres de sopa. cereais verdes;
- 1 Colher de Sopa. água;
- 120g de morangos;
- uma maçã média;
- um pacote de vanilina;
- 1 colher de chá. mel;
- 1 colher de chá. muesli;
- nozes conforme desejado.
Etapas de cozimento:
- Mergulhe o cereal durante a noite.
- De manhã, escorra o líquido e lave os brotos.
- Bata os morangos, a maçã descascada, o mel e a vanilina no liquidificador.
- Misture os rebentos com a mistura de frutas e coloque num copo de sobremesa.
- Cubra com nozes ou muesli. Decore com frutas vermelhas.
Salada com trigo sarraceno germinado e tomate
Ingredientes:
- 250 g de trigo sarraceno verde;
- 3 tomates;
- uma beterraba;
- verduras, molho de soja, especiarias, sal a gosto.
Etapas de cozimento:
- O trigo sarraceno fica encharcado durante a noite.
- De manhã, escorra a água e enxágue.
- Ferva as beterrabas.
- Tomates e beterrabas são cortados em cubos.
- Misture os vegetais com as couves.
- Adicione ervas e temperos a gosto.
- Tempere com molho de soja.
Como germinar
O trigo sarraceno verde germinado é considerado o mais útil e valioso.
Estágios de germinação:
- O cereal está cheio de água. Quaisquer detritos que flutuem na superfície são removidos. Despeje a mistura em uma peneira e enxágue em água fria.
- Coloque-o de volta na tigela e coloque a gaze em uma camada no fundo da peneira. Despeje o trigo sarraceno e cubra com uma dupla camada de gaze.
- Molhe o conteúdo da peneira em água corrente e deixe escorrer o excesso de água.
- Deixar repousar 6-7 horas à temperatura ambiente - +20...25°C.
- Passado o tempo especificado, umedeça novamente e deixe por 5 a 6 horas.
- Transfira o trigo sarraceno para um recipiente fundo e enxágue. Livre-se da placa branca e do odor desagradável.
- Os grãos germinados são colocados em um recipiente plástico e mantidos na geladeira por no máximo 3 dias.
Com esse período de germinação, os brotos são pequenos. Para obter maiores, aumente o tempo para 24 horas. A cada 6-7 horas, troque a água e lave os grãos.
Como escolher trigo sarraceno verde de alta qualidade
Na hora de adquirir produtos, muitos se orientam pelas belas embalagens e pelo fabricante anunciado. Às vezes o conteúdo não é verdadeiro. Parece atraente na foto, mas na realidade é um produto de baixa qualidade.
Ao comprar trigo sarraceno verde Os seguintes parâmetros são importantes:
- Pacote. O saco de celofane protege o produto de forma confiável do excesso de umidade e umidade sem danificá-lo. O conteúdo é claramente visível no saco transparente.Em lindas caixas de papelão o produto não fica visível ao comprador.
- Aparência. O trigo sarraceno de alta qualidade possui grãos do mesmo tamanho e cor. Praticamente não há detritos na bolsa.
- Data de fabricação e prazo de validade. Sujeito às condições de armazenamento, o produto verde pode ser armazenado por um ano. Após a abertura da embalagem, o cereal é colocado em uma lata e bem fechada com tampa. Coloque em local fresco e escuro.
- Gosto e cheiro. Em casa, depois de abrir a embalagem, sentem o cheiro do cereal e provam de 1 a 2 grãos. O trigo sarraceno de alta qualidade não tem cheiro de mofo, umidade ou bolor. Se o cheiro ou sabor for desagradável, o produto pode ser devolvido com segurança à loja.
Vantagens e desvantagens
Benefícios do trigo sarraceno verde:
- rica composição vitamínica e mineral;
- fácil digestibilidade;
- baixo teor calórico;
- sabor e textura delicados;
- fácil de preparar.
Imperfeições:
- o produto não processado corre o risco de contaminação por bactérias nocivas;
- preço caro.
Contra-indicações e possíveis danos
O trigo sarraceno verde é contra-indicado em caso de aumento da coagulação sanguínea, pois contém rutina. O uso frequente provoca aumento da formação de gases e na infância - prisão de ventre.
Avaliações
Cada vez mais surgem informações sobre os benefícios do trigo sarraceno verde. Depois de experimentar o produto uma vez, eles o recomendam a outras pessoas.
Svetlana, Moscou, 27 anos: «Após o nascimento do filho, por muito tempo não consegui recuperar o peso anterior - 52 kg. Enquanto alimentava o bebê, não fiz dieta. Mas eu leio muito sobre esse assunto. Quando a criança cresceu, tentei perder peso com trigo sarraceno verde e kefir. Não senti muito estresse porque posso comer frutas e vegetais. Mas o efeito foi maravilhoso para mim. Perdi 5 kg em duas semanas.”
Maria, Rostov do Don, 46 anos: “Aprendi sobre o trigo sarraceno verde na Internet. Eu nunca tinha ouvido nada sobre ela antes.Decidi apenas introduzi-lo em minha dieta. A família apoiou. Comer grãos germinados era incomum. Agora cozinhamos o mingau e colocamos os brotos nas saladas. Não estamos acima do peso, mas é mais fácil para o corpo.”
Dmitri, s. Shumikha, 20 anos: “Aprendi sobre o trigo sarraceno verde com um treinador. Às vezes você precisa manter o peso baixo antes de uma competição. É conveniente que você não precise cozinhar. Eu cozinho em uma garrafa térmica. Nutritivo e delicioso. Obrigado aos nutricionistas."
Conclusão
O trigo sarraceno verde é um produto dietético único. Satura o corpo com nutrientes, limpa toxinas e resíduos, previne doenças e é fácil de preparar. É consumido como acompanhamento principal e utilizado como complemento de outros pratos.
Amplamente utilizado na culinária e na medicina popular. Os nutricionistas recomendam o produto para perda de peso - o corpo não sofrerá estresse.