Um nutritivo e saboroso depósito de vitaminas: grão de bico, os segredos de seu uso na culinária, cosmetologia e medicina popular
O grão de bico é uma cultura leguminosa. Também conhecido como grão de bico ou grão de bico. O segundo nome surgiu devido à sua semelhança externa com uma cabeça de carneiro. Apesar de na Rússia a sua distribuição grão de bico recebido recentemente, são conhecidas suas propriedades benéficas e muitas formas de utilizá-lo.
Qual a diferença entre o grão de bico e as ervilhas normais?
Ordinário ervilhas são diferentes de grão de bico não apenas o nome - existem outras diferenças:
- é maior em tamanho;
- ervilhas normais contêm mais proteínas;
- As ervilhas turcas são caracterizadas por uma composição de qualidade superior;
- o sabor contém notas de nozes;
- a superfície não é lisa, mas irregular.
As variedades de grão de bico mais populares
Existem diversas variedades de grão de bico. Os mais populares incluem: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.
| Variedade | Fazenda Estadual | Aniversário | Krasnokutsky | Budjak |
| Estação de crescimento | 100 dias | 100 dias | de 80 a 100 dias | de 80 a 90 dias |
| Teor de proteína | 20% | 25% | mais de 30% | 27% |
| Cor | vermelho acastanhado | rosa | amarelo ou rosa | do branco ao bege |
| Peculiaridades | resistente a ascochyta e rachaduras | produz uma colheita muito rica, resistente à seca e às altas temperaturas | Resistente à seca, uma das variedades mais saudáveis, fácil de cozinhar | a fruta tem dois botões de sementes |
Os benefícios e malefícios do grão de bico
Como isso é útil? ervilhas? Responderemos a esta pergunta mais adiante.
Os benefícios do grão de bico para o corpo
Para o corpo feminino é um depósito de substâncias úteis.O alto teor de ferro permite lidar com a anemia menstrual, e o conteúdo de vitaminas B ajuda a normalizar as alterações de humor durante esse período.
Está cientificamente comprovado que as ervilhas melhoram a lactação durante o período de alimentação. Além disso, graças ao seu consumo, é possível reduzir o excesso de peso: o teor calórico do grão de bico cozido é de apenas 129 quilocalorias.
Para o corpo de uma criança em crescimento, é importante ingerir alimentos que contribuam para o bom desenvolvimento da criança. As ervilhas turcas são um desses produtos.
É introduzido gradualmente na dieta da criança. Após 1,5 anos, passam a dar ao bebê na forma de purês ou sopas em purê. O consumo adequado do grão de bico contribuirá para o desenvolvimento harmonioso do corpo da criança.
Este é um produto particularmente útil para os homens. Seu efeito positivo na saúde da próstata e no aumento da potência foi comprovado cientificamente.
As ervilhas turcas normalizam o metabolismo e reduzem os níveis de açúcar no sangue, limpando os vasos sanguíneos.
Observação! O teor calórico é alto, mas os nutricionistas recomendam utilizá-lo na hora de perder peso, pois este produto contém muita fibra, o que promove a saturação rápida e a falta de fome a longo prazo.
Propriedades prejudiciais das ervilhas turcas
As desvantagens do produto incluem:
- a capacidade de causar aumento da formação de gases;
- pode causar espessamento do sangue;
- prejudica uma bexiga insalubre.
Contra-indicações
Nos seguintes casos é proibido o uso do produto:
- crianças e velhice;
- doenças da bexiga;
- aumento da acidez estomacal;
- alergias, intolerância individual;
- gota;
- doenças renais.
Interessante. Se entre todos os fatores de alerta apenas a formação de gases te assusta, então há um segredinho. Ao molhar as ervilhas, adicione uma colher de bicarbonato de sódio.
Calorias e valor nutricional
As ervilhas turcas são um produto de alto teor calórico. 100 g do produto contém 364 kcal e o percentual de substâncias na norma diária: 27% proteínas, 7% gorduras, 20% carboidratos.
A proteína vegetal de alta qualidade é comparável em valor nutricional à proteína de aves. Contém mais de 80 tipos de microelementos e vitaminas, um alto percentual de fibras, por isso é muito utilizado na alimentação dietética e balanceada.
Use na culinária
As ervilhas turcas são amplamente utilizadas na culinária russa.
Como cozinhar o grão de bico?
As ervilhas turcas devem ser embebidas antes de cozinhar. O processo é longo, pelo menos seis horas. É melhor deixar durante a noite. Se decidir deixar o feijão de molho durante o dia, você pode trocar a água algumas vezes.
Para cozinhar, pegue uma parte de ervilha e quatro partes de água. Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora. Adicione sal logo no final do cozimento.
Referência. A prontidão das ervilhas é determinada pela casca da casca.
Como cozinhar grão de bico com cordeiro?
Ingredientes:
- 600g de carne;
- 3 dentes alho;
- uma cebola;
- 200g de ervilha cozida;
- caldo de carne;
- azeite;
- especiarias e ervas a gosto;
- sal.
Método de cozimento:
- Corte a carne em cubos ou barras.
- Adicione sal, especiarias, ervas, alho e duas colheres de sopa de óleo.
- Mexa e deixe por 40-60 minutos em temperatura ambiente.
- Passado o tempo, frite a carne em uma frigideira.
- Adicione a cebola picada.
- Despeje o caldo de carne.
- Deixe ferver, cubra com uma tampa e reduza o fogo.
- Cozinhe por uma hora.
- Em seguida adicione o grão de bico cozido.
- Mexa e cozinhe por 15 minutos.
- Decore com ervas, se desejar.
Como fazer homus de grão de bico
Ingredientes:
- 300g de feijão;
- 1 dente de alho;
- azeite;
- 0,5 colher de chá cominho;
- sal;
- suco de limão;
- sementes de gergelim – 50 g.
Método de cozimento:
- Mergulhe o feijão em água fria por 8 a 10 horas.
- Encha com água nova e coloque no fogo. Cozinhe por duas horas sem sal.
- Escorra a água, mas não jogue fora.
- Aqueça o cominho em uma frigideira sem óleo por alguns minutos.
- Moa o cominho.
- Frite também as sementes de gergelim em uma frigideira seca até dourar.
- Deixe esfriar e pique as sementes de gergelim.
- Moa o gergelim em pó e o alho no liquidificador. Adicione sal e óleo.
- Adicione um pouco do grão de bico cozido ao liquidificador.
- Aos poucos, despeje o caldo (aquele que sobrou depois de ferver o grão de bico).
- Adicione novamente o grão de bico e depois o caldo novamente.
- Adicione algumas colheres de sopa de suco de limão e mais sal.
- Você pode provar.
- Se gostar do sabor e da consistência de purê, coloque em um prato grande.
- Faça um buraco no meio e despeje o azeite.
- Pinho ou nozes, ervas e vegetais são usados como decoração.
Como fazer um delicioso grão de bico com carne na panela elétrica
O que você vai precisar?
- 400g de leguminosas;
- 500g de carne;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- sal;
- Folha de louro;
- uma cebola;
- duas cenouras;
- óleo vegetal;
- água.
Como cozinhar:
- Mergulhe as ervilhas durante a noite.
- Pique cebolas e cenouras como quiser. Frite os legumes em uma panela elétrica (com adição de óleo) na posição “fritar” até ficarem meio cozidos.
- Corte a carne em pedaços pequenos e junte aos legumes.
- Sem alterar o modo, deixe agir por 20 minutos.
- Adicione o grão de bico, a água e a pasta de tomate.
- Defina o modo “extinção” por 2,5 horas.
Costeletas de grão de bico
Ingredientes:
- feijão - 1 xícara;
- uma cebola;
- 1 dente de alho;
- sal;
- dois ovos;
- cominho;
- Pimenta preta (ervilhas);
- óleo de girassol.
Método de cozimento:
- Mergulhe as ervilhas por 10-12 horas.
- Triture até obter um purê no liquidificador.
- Pique a cebola e o alho.
- Adicione os ovos, o sal e as especiarias.
- Forme costeletas.
- Frite dos dois lados até dourar.
Grão de bico com legumes
O que você vai precisar?
- 300g de feijão;
- 5 tomates;
- 1 Pimentão;
- 4 dentes de alho;
- 1 cebola;
- pasta de tomate;
- pimenta;
- sal;
- vegetação.
Como cozinhar:
- Deixe o feijão de molho por 8 a 10 horas.
- Cozinhe até terminar.
- Rale as cenouras e pique finamente os restantes legumes.
- Frite a cebola.
- Adicione os vegetais restantes e a pasta de tomate (1 colher de sopa) à cebola.
- Adicione o grão de bico.
- Adicione sal e pimenta e decore com ervas por cima.
Falafel
Ingredientes:
- 150g de grão de bico seco;
- Migalhas de pão;
- vegetação;
- lâmpada;
- cúrcuma;
- cominho;
- grãos de mostarda;
- alho seco.
Método de cozimento:
- Mergulhe o feijão durante a noite.
- Moa o grão de bico (no liquidificador).
- Pique a cebola e as verduras. Adicione verduras picadas ao grão de bico. Misture novamente com um liquidificador.
- Adicione todos os temperos de uma vez.
- Forme pequenas bolas.
- Passe a bola acabada na farinha de rosca.
- Frite em óleo até dourar.
O prato acabou sendo inusitado: veja como fica na foto quando pronto.
Sopa de grão de bico
Ingredientes:
- 1kg de frango;
- 300g de grão de bico;
- 350g de cebola;
- 200g de cenouras:
- sal;
- pimenta;
- cúrcuma;
- Alcaravia.
Método de cozimento:
- Pré-molhe o feijão por 10 horas.
- Corte o frango em pedaços pequenos. Fritar.
- Despeje o azeite no fundo da panela, coloque a cebola picada e a cenoura ralada.
- Coloque a carne frita por cima.
- Em seguida adicione o grão de bico inchado.
- Encha tudo com água.
- Cubra com uma tampa e cozinhe por uma hora.
- Dez minutos antes de cozinhar, adicione todos os temperos, inclusive o sal.
Como e por que o grão de bico brota
No primeiro dia, mergulhe em bastante água (1:5) e coloque em local escuro. Após 12 horas, a água é escoada, o grão-de-bico é seco sobre um pano e novamente enchido com água. Nesta fase, a água cobre apenas a camada de ervilhas. Coloque a vasilha em um local aquecido.
Após 12 horas, enxágue e repita. Você pode notar o aparecimento de brotos. O procedimento é repetido por três dias. Os brotos podem então ser usados como alimento.
As ervilhas turcas são germinadas para obter o máximo de nutrientes. Feijões germinados são bons para diabetes.
Benefícios e composição do grão de bico germinado
A composição do grão de bico germinado é idêntica à do grão de bico normal. Mas o conteúdo de vitaminas B e C dobra. Isso significa que os benefícios para o corpo são duas vezes maiores.
O grão de bico germinado contém mais ferro e magnésio, o que é bom para o coração e as paredes dos vasos sanguíneos. Isto é especialmente importante para mulheres grávidas.
O feijão germinado restaura bem a microflora intestinal, o que é importante após uma intoxicação alimentar ou ingestão de antibióticos.
O que cozinhar com grão de bico germinado
O grão de bico germinado pode ser consumido puro com adição de óleo. Se esse alimento não despertar o apetite, acrescente alho e óleo não refinado.
O feijão germinado será adequado em qualquer salada de vegetais.
Uso em cosmetologia
A maioria dos vegetais, frutas e ervas são usados em cosmetologia. O grão de bico é rico em antioxidantes, fontes de juventude e beleza.
Máscaras faciais de ervilha e grão de bico
Uma máscara facial diária pode ser facilmente preparada com 0,5 xícara de feijão e 0,5 xícara de água.
Método de cozimento:
- Deixe o grão de bico de molho durante a noite se fizer a máscara pela manhã. Se preferir tratar a pele antes de dormir, deixe o grão de bico de molho pela manhã.
- Adicione água.
- Triture no liquidificador até ficar um purê.
- Aplicar no rosto e pescoço durante quinze minutos.
A máscara é adequada para uso frequente.
A próxima opção é adequada para uso uma vez por semana.
Ingredientes:
- 0,5 xícara de grão de bico;
- 0,5 copo de água;
- 0,5 colher de chá suco de limão;
- 1 colher de chá mel
O método de preparação é idêntico ao anterior. Mel e suco de limão são adicionados após a água.
Esta máscara limpa e nutre a pele.
Importante! Se você é alérgico ao mel, substitua-o por creme de leite.
As propriedades curativas do grão de bico e receitas de tratamento
O feijão é bom para prisão de ventre e excesso de peso. Você pode preparar uma decocção saudável da seguinte maneira:
- despeje 1,5 xícaras de água 2,5 colheres de sopa. grão de bico;
- deixe ferver, cozinhe por 20 minutos;
- deixe fermentar por pelo menos 30 minutos;
- variedade;
- tome 50 ml antes das refeições.
Esta decocção também é útil para restaurar a função intestinal após envenenamento.
Não só a decocção é útil, mas também o purê de grão de bico. Como cozinhar:
- Despeje 0,5 xícara de grão de bico com água fria e deixe durante a noite;
- Pela manhã, triture o feijão no liquidificador até ficar um purê;
- não adicione sal;
- coma 3-4 colheres por dia.
Este purê ajudará a dar força e resistência ao corpo. Durante a estação fria, o mingau de ervilha turca aumentará sua imunidade.
Cultivando grão de bico em casa
Os grãos de grão de bico podem ser adquiridos em loja com sementes e mudas. A área de cultivo deve ser bem iluminada. Faça depressões paralelas no solo com no máximo 7 cm de profundidade, sendo melhor deixar 25 centímetros entre os furos.
Cubra com terra e regue generosamente. A rega abundante é necessária apenas na fase inicial. O grão de bico é uma planta que tolera facilmente a seca. Após 10 dias você receberá os primeiros brotos.
Se você plantou grão de bico em maio, os frutos começarão a endurecer em agosto. Dentro de um mês, os frutos se formarão e haverá 1-2 ervilhas dentro. A maturidade é determinada da mesma forma que nas ervilhas comuns. Agite a vagem: se os grãos rolarem livremente, você pode colhê-los.
Vamos resumir
O grão de bico difere das ervilhas comuns no sabor, formato do fruto, cor e melhor composição. Ervilhas turcas ajudam com alto teor de açúcar, dores menstruais, perda de força e diminuição da potência. O grão de bico é recomendado para mulheres grávidas e lactantes.
O grão de bico germinado contém uma grande quantidade de ferro e magnésio, o que tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal e na função cardíaca. As ervilhas turcas são amplamente utilizadas na culinária e na cosmetologia. Apesar de o grão-de-bico não ser tão difundido na Rússia, é muito fácil cultivá-lo em sua casa de verão.
Desejamos-lhe saúde, uma rica colheita e pratos deliciosos!