Por que o grão de bico é tão bom: benefícios e malefícios ao corpo, métodos de uso e as melhores receitas culinárias

O grão de bico é chamado de ervilha de cordeiro ou grão de bico. Este é um produto popular entre as pessoas que seguem os princípios da nutrição adequada. Afinal, o grão de bico além de saboroso, possui alto valor nutritivo e é rico em vitaminas e microelementos.

No artigo veremos as principais qualidades benéficas desta leguminosa, bem como os possíveis malefícios do seu uso.

O valor nutricional

O grão de bico consiste 55-60% de carboidratos de fácil digestão, 20-30% de proteínas, 4-8% de gorduras, 11,8-12% de vitaminas e minerais úteis e 11% de água.

Um copo (cerca de 160 g) de grão de bico cozido contém:

• carboidratos – 45 g (incluindo 12 g de fibra e 8 g de açúcar);
• proteínas – 15 g;
• gordura – 4g;
• 270kcal.

Além disso, o grão de bico é rico em minerais, como molibdênio, cobre, manganês, cobalto, silício, zinco, fósforo, ferro. Também contém muito potássio, cálcio, magnésio, vitamina PP e tiamina.

Propriedades benéficas do grão de bico para o corpo

O consumo regular de grão de bico melhora o funcionamento dos sistemas digestivo e cardiovascular, normaliza os níveis de açúcar no sangue e tem um efeito positivo no estado da pele e da visão.

O alto teor de manganês tem um efeito benéfico nos sistemas nervoso e imunológico e adiciona energia ao corpo. Para quem abre mão da carne, este é um produto indispensável.

Proteína e lisina, responsáveis ​​pela construção de massa muscular, regeneração de tecidos, produção de anticorpos e enzimas, são encontradas em grandes quantidades no grão de bico.Homens e mulheres têm seus próprios benefícios distintos com este produto.

Para mulheres

Devido ao seu alto teor de ferro, o grão de bico tem um efeito positivo no corpo da mulher durante a menstruação, gravidez e lactação, ajudando a evitar a anemia.

Uma grande quantidade de ácido fólico tem um efeito benéfico na formação de um sistema nervoso saudável no feto de uma mulher grávida. No entanto, apesar de todas as propriedades benéficas, você não deve se deixar levar por comer grão de bico - eles são pesados ​​demais para serem digeridos. Uma vez por semana para gestantes é a melhor opção.

Para homens

Além de todas as vantagens acima, o grão de bico melhora a potência. Este efeito é alcançado pelo seu uso regular. O alto teor de proteínas aumenta a massa muscular, o que é importante para os homens que praticam esportes. Isto é especialmente verdadeiro para os vegetarianos.

Para crianças

Os pratos à base de grão de bico devem ser dados às crianças com extrema cautela. O sistema digestivo da criança ainda não está forte o suficiente e o corpo simplesmente não consegue aceitar um produto tão pesado.

Introduza-o gradualmente na dieta do seu filho, de preferência não na sua forma pura, mas primeiro adicionando meia colher de chá a qualquer outro prato. Isto se aplica não apenas aos bebês, mas também aos pré-escolares.

Propriedades curativas

Comer grão de bico e pratos que o contenham torna-se uma verdadeira cura para algumas doenças ou pelo menos torna a vida mais fácil com eles.

Para perda de peso e limpeza

Devido ao seu alto teor de fibras, o grão de bico é ótimo para perder peso.. Tendo a propriedade única de saturação a longo prazo, a fibra permite não comer muito e o seu alto valor nutricional significa que não perde desempenho.

Importante! Devido à grande quantidade de carboidratos, é melhor não comer grão de bico à noite para obter o máximo de benefícios da dieta.

Se desejar, o grão de bico pode ser usado para substituir batata, arroz, farinha e carne..

Dois terços da fibra do grão de bico é insolúvel, ou seja, não são absorvidos pelo corpo humano. Acontece que essa parte da fibra passa inalterada pelo intestino e só é decomposta no cólon. Passando por todo o corpo, a fibra o limpa.

A fibra de ervilha de cordeiro não apenas limpa o intestino, mas também previne o desenvolvimento de câncer, reduz os níveis de colesterol e triglicerídeos e melhora o metabolismo da gordura no sangue.

Para o sistema geniturinário

Ervilhas de cordeiro têm um leve efeito diurético. Este efeito previne doenças infecciosas do aparelho geniturinário. Graças ao seu uso, o corpo elimina rapidamente o inchaço (inclusive sob os olhos), a carga sobre os rins é reduzida e o risco de formação de cálculos é minimizado.

O alto teor de manganês garante o funcionamento normal do sistema reprodutivo nas mulheres. E, como já dissemos, o grão-de-bico tem um efeito positivo na potência dos homens.

Para o fígado

Ervilhas de cordeiro contêm selênio. Promove a produção no fígado de enzimas necessárias para remover toxinas e neutralizar compostos perigosos para a saúde humana.

Para o sistema cardiovascular

O potássio e outros minerais têm um efeito positivo na função cardíaca. O potássio fortalece e apoia o músculo cardíaco, antioxidantes – as paredes dos vasos sanguíneos. O consumo regular de grão de bico é uma excelente prevenção de taquicardia, hipertensão, doença coronariana, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

Para fortalecer os ossos

Fósforo, ferro, zinco e outros microelementos contidos no grão de bico têm efeito benéfico no tecido ósseo, fortalecendo-o. Mas o que importa aqui é o uso equilibrado desses elementos.

O grão de bico também contém muita vitamina K. Melhora a absorção do cálcio e reduz sua excreção na urina. A deficiência desta substância aumenta o risco de fratura óssea.

Prevenir a formação de tumores malignos

Uma qualidade particularmente valiosa do grão de bico é o seu alto teor de selênio.. A produção de enzimas no fígado, que já discutimos, reduz o risco de câncer. O ácido fólico previne a mutação celular.

Segundo os oncologistas, comer grão de bico também é benéfico devido à vitamina C. Protege as células do corpo da destruição pelos radicais livres. Os oncologistas observam uma redução no risco de câncer colorretal.

Para diabetes

A fibra contida nas ervilhas reduz a quantidade de açúcar absorvido dos alimentos.. Proteínas e gorduras retardam a digestão dos alimentos. À primeira vista, esta pode parecer uma qualidade duvidosa, mas não é.

Com a digestão lenta, a secreção de insulina, responsável pelos níveis de açúcar no sangue, fica mais controlada. Tudo isso afeta o índice glicêmico do grão de bico (uma porção de grão de bico cozido tem índice 30). Este é um excelente produto para diabéticos.

Grão de bico germinado - benefícios e malefícios

A germinação de ervilhas é um procedimento bastante simples que consiste nas seguintes etapas:

1. Lave o feijão e retire os estragados.
2. Coloque em um recipiente e encha com água em temperatura ambiente. Ervilhas e água devem ter uma proporção de 1 para 2,5.
3. Cubra com uma tampa furada ou deixe um espaço para a entrada de ar.
4. Coloque o recipiente longe da luz solar em uma sala com temperatura de 20 a 22 graus.
5. Após 3-4 horas, o grão de bico irá inchar. A água deverá ser drenada e adicionada água nova, cobrindo completamente as ervilhas.
6. Após 8 horas, enxágue. Deixe um pouco de água no fundo do recipiente. Cubra com um pano úmido (de preferência gaze). Espere os brotos germinarem.
7. Após 12 horas, enxágue novamente e tampe.

Você precisa esperar até que os brotos atinjam dois a três milímetros. Se o grão de bico não germinar, é necessário lavá-lo com mais frequência - a cada 4 horas. Isso evitará que a água acidifique. As ervilhas germinadas não podem ser armazenadas na geladeira por mais de 5 dias.

Beneficiar:

1. É o grão de bico germinado que contém dois aminoácidos importantes: cisteína e metionina. O ácido ascórbico se acumula neles.
2. Aumenta as defesas do corpo.
3. Melhora o metabolismo.
4. Contém uma grande quantidade de microelementos.

Este produto pode ser prejudicial para:

• quem sofre de alergias;
• pessoas velhas;
• propenso a flatulência;
• pessoas com doenças da bexiga.

O uso do grão de bico na medicina popular

Na medicina popular, as ervilhas turcas encontraram ampla aplicação..

Máscara para um rosto jovem

Despeje ¼ xícara de ervilhas com água. Deixe durante a noite. Adicione 1 colher de sopa de mel e azeite. Misture tudo. Aplique no rosto por meia hora. Enxágue com água.

A água em que o grão de bico foi embebido é utilizada para:

• tratamento de acne (lavagem);
• tratamento de seborreia e caspa (enxágue capilar);
• eliminar sangramento nas gengivas (enxágue bucal).

Contra a tosse

Moa um copo de ervilhas. Encha com dois litros de água. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione manteiga. Tome ao longo do dia.

Em caso de envenenamento

Brote o feijão. 2 colheres de sopa despeje 1,5 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo por 10-20 minutos. Variedade. O que você precisa beber é a decocção (a água que sobra após o cozimento).

Intolerância individual e contra-indicações

Apesar de todos os benefícios do grão de bico, ainda é um produto pesado e não adequado para todos. Para pessoas com úlceras estomacais, por exemplo, é contraindicado. Não é recomendado para uso por idosos e crianças muito pequenas.

Quem sofre de alergias também deve ingerir grão de bico com cautela. É indesejável consumir grão de bico para pacientes com gota que apresentam sérios problemas de circulação sanguínea e do trato gastrointestinal.

Como consumir ervilhas de carneiro para evitar consequências indesejáveis (flatulência, etc.):

• não combine com nenhum tipo de repolho;
• não combine com frutas que contenham pectina (maçãs, pêssegos, damascos, laranjas, ameixas);
• não beba ervilhas com bebidas geladas (isso provocará cólicas estomacais);
• adicione endro, erva-doce ou coentro aos pratos com grão de bico (reduz os processos de fermentação nos intestinos).

Características de cozinhar grão de bico

Existem várias regras ao preparar este produto exótico, o que o tornará realmente agradável de usar:

1. Mergulhe o grão de bico apenas em água fria. Com a água fervente, as claras começarão a coagular e as ervilhas ficarão duras. Nesse caso, o processo de inchaço devido à água quente não será acelerado.
2. Durante a imersão e até mesmo o cozimento, não se deve adicionar sal. Isso deixará o grão de bico firme.
3. Cozinhe sem descascar. Hummus é uma exceção. Para prepará-lo, primeiro cozinhe as ervilhas por uma hora, depois retire a casca com as mãos e cozinhe novamente até ficarem macias.
4. Após o cozimento, é aconselhável cobrir o mingau de feijão com uma toalha por meia hora e deixar fermentar.

Fatos interessantes sobre outras leguminosas:

Vamos resolver juntos o debate sobre o tema: “O feijão é uma proteína ou um carboidrato?”

Quais são os benefícios e malefícios das ervilhas para os humanos?

Características biológicas das ervilhas que é melhor conhecer

Receitas culinárias

O grão de bico tem gosto de nozes, por isso muitas pessoas o comem separadamente de outros alimentos. Mas Existem muitas maneiras de preparar deliciosos pratos com grão de bico..

Hummus – pasta de grão de bico

Ingredientes:

• 2 xícaras de ervilhas;
• sementes de gergelim ou pasta:
• óleo vegetal (de preferência azeite);
• suco de limão espremido na hora;
• 2-3 dentes de alho;
• ervas, especiarias (noz-moscada, cominho, salsa, páprica), sal.

Método de cozimento: Mergulhe o feijão durante a noite com um pouco de bicarbonato de sódio. De manhã, escorra a água. Despeje o grão de bico em uma panela, acrescente água limpa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas. Escorra a água e esfrie o feijão.

Adicione todos os ingredientes ao feijão resfriado e bata no liquidificador.. O homus está pronto.

Grão de bico com cordeiro

Ingredientes:

• 250g de cordeiro;
• 40 g de gordura de cordeiro ou óleo vegetal;
• 1 cenoura;
• 320g de grão de bico;
• 1-2 cebolas;
• pimenta vermelha moída, lúpulo suneli, sal.

Método de cozimento: Pré-enxágue e deixe o grão de bico de molho por 12 horas.

Corte a gordura de cordeiro em pedaços e frite até virar torresmo na frigideira. Retire os torresmos. Em seguida, cozinhe todo o prato nesta gordura derretida. Frite os pedaços de cordeiro até dourar, acrescente temperos e sal. Em seguida, adicione as cebolas e as cenouras picadas grosseiramente. Frite até ficar macio.

Coloque o grão de bico inchado sobre a carne e acrescente água. O volume de água deve ser igual ao das ervilhas. Ferver. Remova a espuma. Cozinhe com a tampa fechada por 40-50 minutos até ficar macio.

Polvilhe o prato acabado com ervas antes de servir..

Pilaf com grão de bico

Ingredientes:

• 600g de carne bovina;
• 600g de arroz;
• 200g de grão de bico;
• 1 cenoura;
• 1-2 cebolas;
• 3-4 cabeças de alho;
• azeite;
• cominho, páprica, açafrão, bérberis, sal.

Método de cozimento: Pré-molhe o grão de bico por 12 horas.

Frite a carne em óleo em um caldeirão até dourar.Adicione a cebola picada e as cenouras. Frite, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios. Adicione o grão de bico à carne, acrescente dois copos de água e acrescente os temperos. Cubra o caldeirão com uma tampa, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.

Coloque o arroz, nivelando-o cuidadosamente por cima. Cole as cabeças de alho lavadas e com casca no arroz. Despeje água quente 1,5 cm acima do arroz. Cozinhe sem tampa até que a água evapore completamente. Durante o cozimento, fure o arroz várias vezes.

Então você deve coletar o arroz em um monte, reduzir o fogo, cobrir o caldeirão com uma tampa e cozinhar por 20-25 minutos.

Deixe o prato pronto descansar por 10 minutos, coberto..

Costeletas de cenoura e grão de bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão de bico;
• 1 cenoura média;
• 2 ovos;
• 1 cebola;
• azeite;
• caril, sal,
• vegetação.

Método de cozimento: Mergulhe o grão de bico por um dia. Moa no liquidificador até ficar mole. Rale as cenouras e o alho. Pique a cebola finamente. Pique as verduras. Misture todos os ingredientes. Forme bolinhas com a mistura e alise-as para formar costeletas. Frite por 2-3 minutos dos dois lados.

Salada com grão de bico, tomate e pepino

Ingredientes:

• 1 xícara de grão de bico;
• 6 tomates cereja;
• 1 pepino fresco;
• 1 cebola roxa;
• ½ alface americana;
• 5 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
• salsinha;
• coentro;
• Sal e pimenta a gosto.

Método de cozimento: Ferva o grão de bico. Rasgue a salada com as mãos e coloque em uma tigela funda. Polvilhe folhas de grão de bico nas folhas. Adicione a cebola picada, o pepino e os tomates cortados ao meio.

Para temperar, misture óleo e suco de limão. Adicione especiarias. Despeje o molho sobre a salada e mexa. Polvilhe com salsa picada e mexa novamente. Deixe fermentar por 10 minutos.

Conclusão

O grão de bico é um produto que vale a pena ter na mesa.Com excelente sabor e qualidades nutricionais, também serve como medida preventiva para muitas doenças. Até mesmo o câncer tem menos probabilidade de se formar em pessoas que comem grão de bico.

Se você tiver alguma doença grave, é melhor consultar um médico antes de usar. Por se tratar de um produto muito calórico e de difícil digestão, apresenta contra-indicações correspondentes.