Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha? - vamos lidar com esses feijões
A maioria das pessoas acredita erroneamente que grão de bico e ervilha são a mesma coisa. Na verdade, são leguminosas completamente diferentes, desde o local de origem até aos pratos em que são utilizadas como ingrediente.
Nos últimos anos, o grão-de-bico tornou-se um alimento popular “na moda”, com chefs e blogueiros de culinária elogiando suas propriedades e chamando-o de quase um dos principais produtos de uma dieta saudável. Vamos descobrir como as ervilhas e o grão de bico são semelhantes e diferentes e por que o grão de bico se tornou tão famoso.
Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha normal?
O grão de bico é as chamadas ervilhas turcas. No entanto, é impossível colocar um sinal de igual entre o grão de bico e as ervilhas comuns, porque elas diferem em muitos aspectos, do sabor ao formato. A seguir, estudaremos detalhadamente como o grão de bico difere das ervilhas comuns.
Diferença na aparência e características
As sementes de grão de bico têm cor mais próxima do amarelo e maiores em diâmetro (até 1 cm), ao contrário das sementes de ervilha, e a palavra “protuberante” é melhor para descrever sua superfície. As ervilhas, como lembramos, são lisas e pequenas.
As vagens do grão de bico contêm 1-2 sementes (com raras exceções 3-4), enquanto as vagens da ervilha são oblongas e podem conter uma média de 5-7 sementes. Por esse recurso eles são fáceis de distinguir.
Diferenças na composição e conteúdo calórico
Se falar sobre beneficiarCom base na composição e no conteúdo calórico, o grão-de-bico vence a competição tácita. Acontece que devido à grande quantidade de proteína vegetal contida (19,0 por 100 g de produto), ela é perfeitamente absorvida pelo organismo, aproximando-se da carne de frango neste indicador.
Portanto, o grão de bico tem sido a base da dieta dos adeptos de um sistema nutricional saudável, vegetarianos e veganos. O alto teor de fibras também tem efeitos benéficos à saúde, principalmente ao intestino. A composição do grão de bico na proporção de BZHU (proteínas, gorduras, carboidratos) fica assim: 19,0, 6,0, 61,0 com um teor calórico total do produto de 364 kcal.
Observação. Não é à toa que as pessoas chamam as ervilhas de “carne para os pobres”. Seu baixo preço de compra é plenamente justificado pela sua utilidade: por 60 kcal, as ervilhas contêm 6,0 proteínas, 0 gorduras e 9,0 carboidratos. As ervilhas não são ricas em calorias, por isso consumi-las não é perigoso para quem cuida do seu corpo. Mas alguns observam que para ter uma sensação de saciedade é preciso ingerir uma quantidade considerável, o que leva ao inchaço.
Obviamente, o grão-de-bico é muito mais “pesado” que a ervilha, mas contém mais elementos necessários ao bom funcionamento do corpo.
Diferença em benefícios e danos
Infelizmente, a natureza ainda não criou um produto absolutamente útil: cada um tem uma série de contra-indicações. Como o grão de bico é uma leguminosa, um efeito colateral completamente esperado é o aumento da formação de gases, que pode passar de um pequeno desconforto a um grande problema.
Pessoas com trato gastrointestinal fraco sentem peso após consumi-lo. Também não é recomendado para quem sofre de gota, cistite, úlceras na bexiga ou trombofilia. Como último recurso, se você quiser comer grão de bico, mas estiver preocupado com sua saúde, mergulhe-o previamente em água - isso irá “amolecê-lo”.
Atenção! Ervilhas causam inchaço ainda mais intenso, por isso devem ser evitadas por mulheres grávidas, lactantes e idosos. Além disso, devido ao fato de que o consumo de ervilha e grão de bico provoca aumento dos níveis de ácido úrico e acúmulo de sal, se você tem as doenças mencionadas anteriormente, deve introduzi-las com cuidado em sua dieta.
Assim, com diminuição do tônus intestinal, doenças renais e do aparelho geniturinário, a presença de grão de bico e ervilha na dieta pode causar complicações e recaídas.
Mas como as consequências negativas do consumo de leguminosas não ocorrem com tanta frequência, vale a pena prestar mais atenção aos benefícios.
O alto teor calórico do grão de bico torna os pratos feitos com ele extremamente satisfatórios e ricos em micronutrientes. As ervilhas turcas são ricas em vitaminas B, cálcio, magnésio e potássio, por isso o consumo regular de pratos com elas melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, estabiliza os níveis de açúcar no sangue e melhora a saúde em geral.
As ervilhas também proporcionam uma sensação duradoura de saciedade e muitas vezes tornam-se a base da alimentação nos chamados “dias de jejum”. Acredita-se também que as ervilhas tenham efeito antioxidante, pois o corpo se livra dos radicais livres.
Tanto o grão de bico quanto a ervilha, quando consumidos 2 a 3 vezes por semana, reduzem as chances de tumores malignos, normalizam os níveis de colesterol e equalizam a pressão arterial.
Você sabia que o grão de bico tem efeitos benéficos na saúde ocular? Acontece que os elementos contidos no grão de bico podem proteger o cristalino da turvação e, assim, prevenir a ocorrência de catarata. Existem muitos programas de prevenção de certas doenças em que o grão-de-bico ou a ervilha estão necessariamente presentes.
O que é mais saudável?
A questão da utilidade de um determinado produto pode ser chamada com segurança de filosófica, porque as atitudes em relação à alimentação mudam dependendo das tendências da moda, das descobertas científicas e das tendências no campo de um estilo de vida saudável. Portanto, não se surpreenda se daqui a alguns anos o grão-de-bico ou as ervilhas comuns forem reconhecidos como produtos perigosos e quase proibidos.
Entretanto, não ignoremos a sua rica composição, o que sem dúvida atesta a sua utilidade. Mas como começamos a comparar essas leguminosas entre si, tentaremos identificar os benefícios de duas posições diferentes.
Infelizmente (ou talvez, pelo contrário, felizmente), é quase impossível concluir qual deles é mais útil. A utilidade de qualquer produto é determinada não apenas pelo conhecimento científico, mas também pela reação do corpo humano.
Como cada um de nós é único, algumas pessoas acham muito mais agradável comer grão de bico do que ervilha. E essa escolha é determinada, por exemplo, não apenas pelas preferências gustativas, mas também pelo estado do trato gastrointestinal, microflora intestinal e outras características.
Por exemplo, o grão de bico tem mais proteínas do que as ervilhas. Mas aqueles que têm dificuldade em digerir proteínas, ou pessoas com doenças da bexiga, geralmente recusam um prato onde o grão de bico atua como ingrediente independente ou adicional. Para eles, as ervilhas são preferíveis, porque seu conteúdo calórico é muito menor e a quantidade de aminoácidos que contêm é maior.
E se falamos dos benefícios da ervilha, então a ervilha verde é considerada a mais útil, ainda não seca e não sujeita a tratamento térmico e mecânico.
Seus grãos contêm a maior parte dos nutrientes e elementos necessários ao corpo humano, que são absorvidos favoravelmente.No entanto, alguns observam que são as ervilhas verdes frescas que provocam inchaço excessivo indesejado.
Lembre-se, se a sua aparência é especialmente importante para você e você está monitorando seu peso e forma física, então tanto o grão de bico quanto as ervilhas são verdadeiros superalimentos! Existe a opinião de que promovem a perda de peso. Claro que isso não é verdade, porque perdemos peso queimando calorias. Mas com o consumo regular dessas leguminosas, você melhorará o funcionamento do trato digestivo, e um bônus do seu consumo será a redução dos níveis de fome.
Ervilha e grão de bico são alimentos que saciam muito, não se pode comê-los em grandes quantidades, mas satisfazem perfeitamente a vontade de petiscar!
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Preservamos o sabor e as propriedades benéficas durante todo o ano: vagens de ervilha.
Áreas de uso
As leguminosas são utilizadas na culinária e na cosmetologia.
Na culinária
Tanto as ervilhas quanto o grão de bico são usados na culinária, principalmente nas cozinhas dos países orientais. São utilizados na confecção de acompanhamentos e pratos independentes que se distinguem pelo rico sabor e valor nutritivo. Os pratos elaborados com estas leguminosas tornaram-se especialmente populares entre os vegetarianos, pois o seu elevado teor proteico faz das leguminosas uma excelente alternativa à carne, permitindo ao organismo obter as substâncias necessárias ao seu pleno funcionamento.
O prato de grão de bico mais famoso é o homus. Este purê, feito com grão de bico moído, temperos diversos e azeites, acompanha bem pães achatados (pitas) e vegetais recém-assados, sendo bastante adequado como molho para carnes.
Ervilhas e grão de bico são frequentemente adicionados às sopas.Na Rússia e em vários países europeus, é popular a sopa de ervilhas defumadas, que tem um aroma picante incrível que muitas pessoas apreciam. Existe uma receita de uma sopa nutritiva de tomate e grão de bico, que tem menos calorias do que a sopa de ervilha, por isso é mais indicada para vigilantes do peso.
Como lanche de cerveja, alguns restaurantes (bares, pubs) servem grão de bico frito com temperos. Os feijões crocantes e picantes lembram mais nozes, por isso combinam bem com cerveja, deixando um sabor agradável e suave.
Deve-se notar que este lanche de cerveja tem menos calorias do que as nozes populares.
Em cosmetologia
Para os amantes da cosmética natural e dos cuidados domésticos, o grão de bico e a ervilha serão bons auxiliares na luta por uma tez saudável e uma pele lisa, limpa e sem erupções cutâneas.
Existem muitas opções de máscaras, que geralmente são uma mistura de leguminosas moídas, mel, suco de limão e óleo de gergelim. São aplicados no rosto e decote por 10-15 minutos. É claro que esses produtos não fazem milagres, mas o uso regular de máscaras pode realmente dar maciez à pele e preenchê-la com a umidade necessária.
Feijão germinado
Devido à crescente popularidade do movimento de estilo de vida saudável, cada vez mais pessoas estão incluindo sementes e grãos germinados, incluindo ervilhas e grão de bico, em suas dietas. Acredita-se que contenham a quantidade máxima de substâncias úteis que o corpo humano absorve.
Grão de bico e ervilha germinados são adicionados às saladas e consumidos como produto independente. Eles contêm muitos antioxidantes que têm efeito rejuvenescedor e antiinflamatório.
A germinação do feijão é bastante simples: enxágue, coloque em um recipiente fundo e encha com água para escondê-lo completamente.. Após cerca de 3-4 horas, quando o feijão inchar, substitua a água por água doce e deixe por mais 8 horas. Em seguida, retire todo o líquido e cubra os grãos com um pano úmido, sob o qual permanecerão até germinar. Molhe o pano periodicamente conforme necessário. Após a germinação, guarde o feijão na geladeira e coma em 4 a 5 dias.
Conclusão
Na medicina ayurvédica, é geralmente aceito que o grão de bico e a ervilha pertencem à categoria de produtos secantes e adstringentes que promovem a formação de gases. Mas não precisa ter medo disso, o principal é conhecer as características da sua saúde e escolher o produto certo.
Observe que os grãos devem estar limpos, intactos, sem amassados, manchas ou qualquer outro dano. E a regra principal: tenha moderação e ouça o seu corpo!
Bem, de alguma forma, suas próprias ervilhas ficam assim)))))) se você colher suas próprias ervilhas maduras. Está pendurado no freezer) ;-)) Não recebo nada)))))))) Não sabia que era rico)
As da sua foto são ervilhas compradas em loja, sim, é isso que são.
Ele é um blocher e um blocher! Um tem feijão mungo - grão de bico, este aqui tem grão de bico. Você ainda terá que decidir entre si se o grão de bico é feijão mungo ou grão de bico. E só então polvilhe os cérebros de leitores inocentes que estão perdendo tempo com suas obras.
Então Mash é feijão indiano
Desde criança não tenho gases por comer ervilhas. Fiquei surpreso porque a sopa de ervilha é chamada de musical. O centeio tem efeito, mas as ervilhas e o grão de bico não.
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