As melhores receitas para o inverno sem esterilização: caviar de berinjela lambendo os dedos

O caviar de berinjela é um dos petiscos mais saborosos, que é servido logo após o preparo ou guardado em conserva durante todo o inverno. O produto é preparado de forma rápida e fácil e consumido na hora. Acompanha mingaus, acompanhamentos ou sanduíches.

Vejamos as melhores receitas de caviar de berinjela sem esterilização para o inverno e para consumo rápido.

Recursos de culinária

Começam a colher o caviar no final do verão, assim que as berinjelas amadurecem em grandes quantidades.. O prato acaba sendo satisfatório, nutritivo e, dependendo dos ingredientes adicionados, picante.

Os próprios vegetais são amargos devido à casca e às sementes. Portanto, os exemplares jovens são escolhidos para o preparo do caviar, e os velhos são pré-embebidos.

Vários métodos são usados ​​para remover o amargor.:

• corte a berinjela em pedaços, acrescente um pouco de sal iodado e deixe por 30 minutos, escorra o líquido resultante e lave os legumes;
• as frutas, cortadas em 4 partes, são embebidas em água levemente salgada por meia hora e depois lavadas.

Para preparando caviar para o inverno ou para o uso diário, são adequados vegetais orgânicos, que não são fertilizados com produtos químicos e conservantes, têm sabor suave, natural e mais pronunciado. O caviar que fabricam é aromático e de elevada qualidade.

Importante! Na hora de escolher os ingredientes, leve em consideração as recomendações da receita. Por exemplo, se você adicionar muitos tomates, o produto final ficará azedo.Pimentões, cenouras e cebolas tornam o aperitivo doce. Legumes defumados na grelha ou no fogo darão mais sabor picante ao caviar.

Os vegetais maduros são suculentos, portanto, para aumentar os benefícios do produto, não acrescentam muito óleo de girassol. O ingrediente principal é cortado em cubos médios para não estragar o sabor e transformar o prato em mingau.

Preparando Ingredientes

Existem várias receitas de caviar de berinjela para o inverno, que diferem nos ingredientes utilizados. O conjunto padrão inclui berinjela, cenoura, cebola e pimentão. Muitas pessoas adicionam verduras, cogumelos ou maçãs para variar.

Todos os componentes são lavados em água corrente. Berinjelas velhas são descascadas. Tudo é esmagado em cubos, meias argolas ou ralado.

A cebola não é picada muito finamente para que possa ser sentida na massa total. Se você bater no liquidificador, perderá o sabor do prato acabado.

Melhores receitas

Cada dona de casa tem seus próprios segredos para preparar caviar de berinjela. Portanto, sempre há espaço para experimentação e imaginação.

Através de um moedor de carne

Este é um dos métodos de colheita mais simples. O caviar revela-se homogéneo, tenro e agradável ao paladar, sendo preparado a partir de um conjunto mínimo de ingredientes.

O prato é servido quente e frio.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela;
• 3 cebolas grandes;
• 0,5 kg de tomate;
• 50g de extrato de tomate;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. água morna;
• sal e pimenta moída - a gosto;
• 2 colheres de chá. vinagre;
• óleo vegetal para fritar.

Preparação:

1. Berinjelas lavadas e descascadas são cortadas em cubos grandes. Frite em uma frigideira quente em óleo vegetal.
2. Assim que os vegetais estiverem dourados, adicione água e cozinhe tudo com tampa fechada em fogo baixo por 15–20 minutos.
3. À parte, frite a cebola picada, acrescente os cubos de tomate e a pasta de tomate. Cozinhe por 5-10 minutos até terminar.
4. Os ingredientes são passados ​​​​por um moedor de carne, acrescentando-se alho, sal, pimenta-do-reino ou quaisquer temperos a gosto.
5. A mistura, bem misturada até ficar homogênea, é colocada em uma panela e cozida em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre. 5 minutos antes do final, adicione o vinagre.

Para conservação, utilize potes de 0,5 litro, previamente esterilizados.. Após a vedação, o recipiente é virado e enrolado em uma manta por um dia.

Tome nota:

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As mais deliciosas receitas de conserva de berinjela em potes para o inverno

Em uma frigideira

Uma excelente receita para preparar o inverno ou presentear convidados.

Para cozinhar você vai precisar:

• 2kg de berinjela;
• 1,5kg de tomate;
• 1kg de cebola;
• 1kg de cenoura;
• 1kg de pimentão;
• vagem de pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• óleo para fritar.

Como cozinhar:

1. Berinjelas pré-embebidas em água e sal são cortadas em cubos e enviadas para uma frigideira quente, fritas até dourar.
2. Em uma frigideira separada, refogue cubos de pimenta, cebola e cenoura ralada grosseiramente.
3. Tomates e pimentas são cortados em pedaços pequenos e adicionados à mistura.
4. Após a fritura, todos os vegetais são combinados em uma frigideira funda, salgados e temperados a gosto.

A cozedura demora 40-45 minutos, o prato é fervido até à espessura e consistência desejadas. Para armazenamento a longo prazo, o vinagre é adicionado aos frascos.

Em uma panela elétrica

Os modernos aparelhos de cozinha economizam tempo e permitem preparar refeições deliciosas e saudáveis.

Para caviar em panela elétrica, você precisará dos seguintes ingredientes::

• 1kg de berinjela;
• duas cenouras grandes;
• duas cebolas médias;
• 5 tomates;
• 2-3 pimentões;
• alho (opcional);
• açúcar e sal - a gosto.

A preparação requer esforço e tempo mínimos:

1. Todos os vegetais são pré-lavados e picados, as cenouras raladas. Na multicooker, selecione o modo “Assar” ou “Estufar”, dependendo do modelo.
2. Adicione o alho e a cebola no fundo da tigela e cozinhe por 5 minutos até ficar translúcido. Em seguida, adicione pimentão e cenoura e frite por mais 5 minutos.
3. Os tomates vão para a tigela em seguida e as berinjelas por último.
4. O dispositivo fica ligado por 30 minutos no modo selecionado. Durante a cozedura salgue e tempere com especiarias.

A massa fica irregular ou transformada em purê no liquidificador.. Na hora de servir decore com ervas picadas.

"Limber o dedo bem" com maionese

A maionese é adicionada apenas a pratos não destinados para armazenamento de longo prazo.

Para a receita de caviar de berinjela “Você vai lamber os dedos” sem esterilização para o inverno você vai precisar 200 g de maionese por 1 kg de vegetais. É adicionado no final da cozedura de acordo com a receita clássica. Isso tornará o sabor mais suave e refinado.

Importante! A maionese não é adequada para um lanche dietético feito com vegetais assados ​​​​sem óleo vegetal, pois aumenta significativamente o conteúdo calórico do prato.

No forno

Este prato é o mais saudável, pois os vegetais não são fritos em grande quantidade de óleo vegetal, mas sim assados.

Para 3 kg de berinjela você precisará de:

• 1,5kg de tomate;
• 1 kg de cebola doce;
• 1kg de cenoura;
• sal, açúcar, óleo vegetal - a gosto;
• alho - opcional.

Receita:

1. As berinjelas descascadas são cortadas ao meio no sentido do comprimento e furadas em vários lugares com um garfo.
2. Leve ao forno pré-aquecido em uma assadeira seca por 25 minutos.
3. Os restantes vegetais são lavados, descascados e picados um a um num moedor de carne.
4. Descasque as berinjelas assadas (opcional) e pique-as.
5. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão aquecido ou em uma panela grande, coloque alternadamente cenouras e cebolas, tomates e berinjelas, alho, sal e temperos.
6. Cozinhe a mistura até engrossar, mexendo sempre.

O produto acabado é enrolado em potes e armazenado na geladeira.

Com maionese e extrato de tomate

Esta receita produz caviar homogêneo, macio e aromático. Para 2 kg do ingrediente principal, leve 0,5 kg de cebola e cenoura, 200 g de maionese e 400 g de extrato de tomate. Quanto mais doces forem os vegetais, mais agradável será o sabor do produto final.

Preparação:

1. Berinjelas fatiadas e fritas são enviadas ao liquidificador e moídas até formar uma polpa.
2. Na mesma frigideira, refogue a cebola e a cenoura.
3. Misture as massas resultantes em uma só, adicione a pasta de tomate e a maionese.
4. Cozinhe em fogo baixo até ferver, lembrando de mexer.

O caviar pronto é temperado a gosto com sal e especiarias, polvilhe com salsa picada, manjericão ou coentro.

Com maçãs

Maçãs agridoces dão um toque especial ao aperitivo de berinjela.

Para 1 kg de vegetais roxos você vai precisar:

• 1 kg de tomate e maçã;
• 0,5 kg de pimentão e cebola;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Preparação passo a passo:

1. Pique as cebolas e as cenouras, coloque-as numa frigideira aquecida e frite com manteiga até ficarem macias.
2. Os tomates são ralados.
3. Berinjelas e pimentões em cubos são fritos em óleo separadamente.
4. Coloque todos os legumes em uma panela e leve ao fogo baixo para ferver.
5. As maçãs lavadas são descascadas, cortadas em cubinhos e adicionadas à mistura fervente.
6. Adicione sal e açúcar a gosto e temperos opcionais e louro.
7. Até que o caviar esteja totalmente cozido, cozinhe por 50–60 minutos sob a tampa.

Para panelas com fundo fino, use uma divisória, caso contrário, os vegetais queimarão rapidamente e estragarão o sabor do prato acabado.

Com cogumelos

Chanterelles, cogumelos com mel, cogumelos manteiga, cogumelos porcini, champignon ou cogumelos ostra são adequados para a receita.

Para 3 kg de berinjela você vai precisar:

• 1kg de cenoura;
• 2kg de tomate;
• 1kg de pimentão;
• 1,5kg de cogumelos;
• sal e açúcar - a gosto;
• vegetal ou manteiga para fritar.

O vinagre não é necessário nessas receitas, pois o tomate serve como conservante e dá um sabor especial ao lanche.

Tecnologia de cozinha:

1. Os cogumelos cozidos são fritos com cebola em vegetais ou manteiga e salteados com cenoura ralada.
2. Adicione pimenta em cubos.
3. Os tomates são passados ​​​​por um moedor de carne para fazer um purê, levados à fervura e colocados no caldo de legumes em uma frigideira.
4. Por último, pedaços de berinjela são adicionados à massa e a massa é cozida até ficar macia por 40–45 minutos.

É melhor adicionar sal e temperar com temperos 10–15 minutos antes do final do cozimento.

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Picante com alho e páprica

Os fãs de pratos picantes e picantes vão adorar o caviar picante com especiarias e ervas aromáticas. Não há tomates nesta receita para manter a mordida picante.

Ingredientes:

• 2kg de berinjela;
• 0,5 kg de pimentão;
• 1-2 vagens de pimenta (dependendo do tempero desejado);
• duas cabeças de alho;
• 0,5 kg de cebola.

Um conjunto de especiarias é escolhido a gosto. A melhor opção: lúpulo suneli, açafrão, páprica, ervas provençais. Todos combinam bem com vegetais.

Preparação:

1. Berinjelas descascadas com pimentão são passadas em um moedor de carne e levadas para ferver em uma frigideira.
2. Adicione a cebola picada e o alho à mistura.
3. Os temperos são adicionados por último, quando o aperitivo estiver bem engrossado. A quantidade depende da preferência pessoal: quanto mais, mais picante ficará o prato.

Caviar é servido quente ou frio ou enlatado para o inverno.

Regras de armazenamento

O prazo de validade desse lanche depende do método de preparo e dos ingredientes. O principal conservante é o vinagre ou o tomate, que devem ser adicionados na hora de selar o produto para o inverno.

Atenção! Para armazenamento a longo prazo, o caviar é cozido por pelo menos duas horas, mas se você planeja comer o aperitivo em breve, 30 a 40 minutos serão suficientes.

Um pote aberto de salgadinhos pode ser guardado em local fresco por no máximo três dias, e um pote fechado dura até dois anos na despensa ou adega. Para aumentar a vida útil, o caviar não é guardado em recipientes de metal - o vidro é preferível.

Conclusão

Facilidade de preparo, sabor e aroma incríveis dos vegetais são os principais motivos da popularidade do caviar de berinjela. É ao mesmo tempo um lanche independente, que se come com pão, e um excelente complemento de acompanhamentos.

As frutas roxas são combinadas com outros vegetais, cogumelos e até maçãs. Os ingredientes principais são cenoura, cebola e pimentão. Alho, especiarias, ervas, maionese e extrato de tomate diversificam o sabor e o aroma. Ao experimentar receitas, certamente poderá preparar o seu lanche de autor, surpreender os seus convidados e encantar os seus entes queridos.