Como congelar pimentões para o inverno: fazendo preparos saudáveis para pratos deliciosos
A ideia do comércio de alimentos congelados originou-se na América no início do século 20, e foi somente na década de 1950, com o advento dos refrigeradores na maioria dos lares, que os alimentos congelados se tornaram comuns. Agora, além de salgar e legumes em conserva, toda dona de casa pode conservar quaisquer vegetais.
Neste artigo contaremos em detalhes como congelar pimentões para o inverno.
Que benefícios obteremos ao congelar pimentões frescos?
O pimentão contém grande quantidade de vitaminas C, B, PP e A, que aumentam a imunidade, fortalecem as paredes capilares e neutralizam os radicais livres no organismo.
Quando devidamente congeladas, todas as propriedades benéficas da fruta são preservadas. No outono os vegetais são muito mais baratos do que no inverno e você pode ter certeza da sua excelente qualidade.
Preparação
Para congelar, você precisará de recipientes de plástico com tampa bem ajustada, sacos com zíper ou sacos plásticos comuns. Para evitar que os vegetais cheirem a comida guardada no congelador, é melhor colocá-los em vários sacos plásticos e amarrá-los bem.
Para congelar, leve frutas frescas grandes e sem danos. Legumes com paredes grossas congelam melhor. Cada fruta é bem lavada, o pedúnculo, as sementes e as partições são retirados. Em seguida, os vegetais devem ser bem secos, de preferência dispostos sobre uma toalha limpa. Depois disso, os pimentões são congelados inteiros ou cortados (dependendo da receita).
Métodos de congelamento
O modo de congelar o pimentão para o inverno depende da receita do prato em que será utilizado.
Congelando pimentões inteiros
Quando as frutas estiverem preparadas e secas, coloque um guardanapo de pano ou uma bandeja plástica especial no fundo do freezer. Os pimentões são colocados uns sobre os outros em forma de pirâmide, cobertos com um pano e deixados por dois dias.
Após o congelamento, os vegetais são colocados em sacos plásticos grossos ou recipientes especiais para congelamento.
Cubos ou tiras
Os vegetais preparados para congelar são cortados longitudinalmente em duas partes. Cada fatia é cortada transversalmente em tiras e as tiras em cubos. Coloque os vegetais picados em sacos para freezer e leve ao freezer por duas horas.
Em seguida, os sacos são agitados para que os pedaços não congelem, mas sejam conservados a granel e novamente colocados no freezer para armazenamento.
Pimentões assados congelados
Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque sobre ela os pimentões lavados, descascados e cortados ao meio e leve ao forno a uma temperatura de 180-200°C por 35-40 minutos.
Depois disso, coloque em uma panela, feche bem a tampa e deixe por 15 minutos. Em seguida, descasque os pimentões, corte-os em pedaços e coloque-os em um recipiente para congelar. A peça de trabalho é armazenada no freezer.
Como congelar pimentões recheados com carne, arroz, vegetais
Antes de congelar, escalde os vegetais cozidos em água fervente por cerca de 1 minuto. Depois disso, ficarão mais macios, o que permitirá que sejam recheados com mais densidade com carne picada.
A carne picada é escolhida a gosto:
- Cebola picada, alho, cenoura e temperos são adicionados à carne picada.
- No caso do pimentão com arroz, o arroz é primeiro fervido em água e sal e misturado com vegetais e temperos.
- Para um prato totalmente vegetal, cebola picada, cenoura e repolho são fritos com temperos em óleo vegetal. Os pimentões são recheados com a carne picada preparada e congelados no freezer em um guardanapo durante a noite.
Depois disso, os vegetais recheados são transferidos para sacos para freezer e colocados no freezer para armazenamento.
Congelar com endro e salsa
Para 2 kg de pimenta você precisará de 150-200 g de endro e salsa.
Preparação:
- Enxágue as verduras, deixe de molho em água fria por 10-15 minutos e seque com uma toalha.
- Lave os pimentões, retire as sementes e o caule, corte em tiras ou cubos. Pique as verduras.
- Coloque uma fina camada de pimenta em uma diarreia e verduras na outra. Coloque as bandejas no freezer por um dia.
- Misture os vegetais e as ervas uniformemente, coloque em sacos e guarde no congelador.
Receita para congelar lecho de pimentão
Para esta receita você precisará de 2-3 pimentões amarelos, vermelhos e verdes e 3 tomates grandes.
Preparação:
- Lave os vegetais e seque. Remova as sementes e os talos dos pimentões. Escalde os tomates com água fervente e descasque-os.
- Corte os legumes em tiras, misture delicadamente para que os tomates não soltem suco e coloque a mistura em sacos ou recipientes para congelar.
- Feche ou amarre bem o recipiente do freezer e coloque-o no freezer.
- Após algumas horas, agite o recipiente e deixe-o no freezer para posterior congelamento e armazenamento.
Sortido para ensopado
Para congelar esta receita, use pimentões de cores diferentes.
Preparação:
- Os vegetais são cortados em tiras longitudinalmente ou transversalmente.
- Cubra a tábua com papel celofane, coloque os legumes picados em uma camada fina e leve ao freezer.
- Depois de algumas horas, a pimenta é colocada em um saco plástico ou recipiente, bem fechado ou amarrado e colocado no freezer para posterior armazenamento.
Não é necessário descongelar os vegetais antes de cozinhar o guisado.
Temperatura para congelar pimentões e prazo de validade
O congelamento a uma temperatura de -18...-20 graus preserva as propriedades benéficas dos pimentões, sua cor e sabor.
Se todas as regras de congelamento forem seguidas, os vegetais podem ser armazenados no congelador por até 12 meses.
Em que pratos pode ser usado?
Os vegetais congelados são utilizados da mesma forma que os frescos: pizza, ensopado de legumes, pimentão cozido com cebola e cenoura como acompanhamento de carne, carne assada com legumes, caçarolas, omeletes. Adicione às sopas 10 minutos antes do final do cozimento.
Não há necessidade de descongelar os vegetais primeiro.
Pode ser congelado novamente?
Não é desejável congelar novamente quaisquer vegetais - eles perdem suas qualidades benéficas e sabor. Ao limpar a geladeira, os vegetais são retirados do freezer por no máximo uma hora.
É melhor, claro, transferi-los para outra geladeira ou levá-los para a varanda. Mas se isso acontecer no verão e não houver outra geladeira, todos os produtos do freezer são colocados em um recipiente grande, por exemplo, uma bacia, e cobertos com um pano. Isto irá descongelar os alimentos mais lentamente.
Leia também:
Como preparar pimentas tsitsak em conserva para o inverno.
Como preparar pimenta Ratunda com mel para o inverno.
O que a pimenta do Ursinho Pooh tem de bom: vamos conhecer a variedade.
Conclusão
Para encher ao máximo o seu cardápio de vitaminas no inverno, é melhor congelar os pimentões em diferentes versões: inteiros, pedaços, tiras e cubos, além de coisas com recheios variados ao seu gosto.
Antes de cozinhar, os vegetais não são descongelados, mas imediatamente adicionados ao prato.Para evitar que a pimenta absorva os odores de outros alimentos do freezer, ela deve ser cuidadosamente acondicionada em sacos ou recipientes para congelamento.