Nós lhe contaremos e mostraremos como secar ervilhas em casa - um guia passo a passo e truques de donas de casa experientes

As ervilhas verdes são muito populares na culinária devido ao seu sabor e propriedades benéficas. Para usar no inverno sal, preservar, congeladas. No entanto, o método mais eficaz de preservá-lo é a secagem.

Graças a ela, as ervilhas mantêm não só o sabor, mas também as propriedades benéficas. Neste artigo compartilharemos com vocês os segredos de como secar ervilhas para o inverno e o que pode ser preparado com leguminosas.

Os benefícios e malefícios das ervilhas secas

As ervilhas verdes são utilizadas no tratamento de doenças do aparelho cardiovascular e do aparelho respiratório. Estabiliza a pressão arterial e, devido à sua capacidade de remover o excesso de água e sal do corpo, melhora a função renal. Contém beta-caroteno e um complexo de vitaminas que têm um efeito benéfico na visão e reduzem o risco de câncer.

Apesar de todas as suas propriedades positivas, o produto possui contra-indicações. Não é recomendado comer ervilhas se você tiver inflamação nos rins e no estômago. Pessoas que sofrem de úlcera péptica só podem comer ervilhas após tratamento térmico.

Quais ervilhas são adequadas para secar?

O sabor e as propriedades benéficas dependem da variedade e qualidade das leguminosas, por isso a principal tarefa é escolher as ervilhas certas. A colheita começa assim que as ervilhas atingem o estágio de maturação leitosa - aproximadamente duas semanas após a floração. Frutas mais maduras perdem açúcares saudáveis ​​e ficam mais duras.

Como coletar sementes corretamente?

A colheita não requer habilidades especiais: os frutos são colhidos da planta, depois descascados e os grãos extraídos. Para melhor secagem, os grãos devem ser separados por tamanho. Armazenar com casca feijões não mais que 12 horas, e os descascados - 4-6 horas.

Importante. As ervilhas para colheita no inverno não devem estar maduras demais - seu sabor e propriedades benéficas dependem disso.

Como funciona a secagem no forno?

Grãos devidamente preparados facilitarão muito o processo de secagem. O principal é preparar o inventário com antecedência e realizar todas as etapas de processamento necessárias.

Estoque e utensílios de cozinha

Para preparar ervilhas para o inverno, você precisará de:

• forno;
• Panela;
• peneira;
• assadeira;
• secagem de papel.

As principais etapas do processamento na secagem de ervilhas

A colheita das ervilhas ocorre em várias etapas:

1. As ervilhas devem ser descascadas e lavadas em água corrente.
2. Coloque-o em água fervente por alguns minutos.
3. Retire e deixe esfriar em água fria.
4. Repita as etapas 2 e 3 mais algumas vezes.
5. Seque as ervilhas em papel toalha.
6. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 45 graus, por 2 horas.
7. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
8. Reaqueça o forno, aumente apenas a temperatura para 55 graus.
9. Após duas horas, retire do forno e deixe esfriar.
10. Pela terceira vez, coloque as ervilhas no forno pré-aquecido a 65 graus e seque por 120 minutos.

A secagem das ervilhas está concluída, elas estão prontas para armazenamento a longo prazo.

Para referência! Após a secagem, as ervilhas perdem mais de 75% do seu peso. Por exemplo, a partir de 20 kg de vagens obtêm-se 8 kg de produto sem casca e, após a secagem, o rendimento líquido é de 1,8 kg.

Regras de secagem

Lembre-se: se permanecer umidade nas ervilhas, elas se deteriorarão rapidamente, aparecerá mofo na superfície e o caldo terá que ser jogado fora. Mas também não se deve abusar das altas temperaturas - isso pode prejudicar a integridade do grão.

Tempo de cozimento

Sem levar em conta o tempo de colheita e limpeza dos grãos, a secagem da ervilha no forno levará de 10 a 12 horas. E o feijão assim preparado manterá suas propriedades nutricionais por pelo menos um ano.

Outros métodos para secar ervilhas

Existem outras maneiras de secar ervilhas em casa. Uma técnica especial para secar frutas e vegetais ajudará a tornar a tarefa muito mais fácil. As principais etapas do processamento não mudam: colheita, limpeza e branqueamento. Após colocá-lo para secar, é necessário ajustar a temperatura e aguardar a conclusão do processo.

É possível secar ervilhas sem exposição a altas temperaturas. Os grãos são separados, lavados e colocados em solução de cloreto de cálcio por 3-4 horas. Depois disso, coloque no papel. Você pode secar ervilhas processadas dentro e fora de casa. A principal condição é a ausência de luz solar direta.

Lembre-se de virar o produto periodicamente para garantir uma secagem uniforme. As ervilhas devidamente secas devem ser de cor verde escura. Durante o armazenamento, as ervilhas são peneiradas e os grãos de baixa qualidade são removidos.

Anteriormente, as ervilhas não eram menos populares, mas os métodos para prepará-las eram bastante primitivos. Eles secaram ao sol, mas este é um processo longo e trabalhoso. Devido à falta de controle sobre a temperatura e as condições climáticas, é difícil prever o resultado. As ervilhas podem ser secas ao sol, mas a luz solar direta causa o aparecimento de rachaduras na superfície e os grãos podem desabar.

Armazenando ervilhas secas

Conservar ervilhas secas é fácil. As recomendações para armazená-lo são as seguintes:

1. Deixe esfriar após a secagem, coloque em recipientes secos de vidro ou plástico e feche bem com uma tampa.
2. Guarde na despensa, protegendo-a de pragas.

A principal praga das ervilhas secas são as mariposas. Para evitar danos às ervilhas por insetos, assim que esfriarem, coloque-as em um recipiente de armazenamento e feche-as bem.

O que você pode fazer com ervilhas secas?

As ervilhas secas são amplamente utilizadas em receitas culinárias em todo o mundo. Graças ao seu sabor agradável e adocicado, integra um grande número de pratos.

Referência. Os pratos à base de ervilhas secas são consumidos em jejum - sua composição não é inferior aos produtos cárneos.

Apresentaremos algumas receitas interessantes e inusitadas.

Maionese magra (ervilha):

1. Bata as ervilhas cozidas no liquidificador.
2. Separe 75 g de mingau de ervilha e misture com 150 g de manteiga.
3. Adicione temperos a gosto: sal, açúcar, vinagre, mostarda, pimenta.
4. Bata todos os ingredientes por mais dois minutos.

Panquecas de ervilha:

1. Mergulhe as ervilhas secas durante a noite (1 xícara).
2. Escorra a água restante, enxágue e ferva até ficar macio.
3. Moa junto com a cebola até formar um purê.
4. Adicione 2 ovos, 2 colheres de sopa de maionese, temperos a gosto, 4 colheres de sopa. eu. farinha.
5. Frite em óleo vegetal até dourar.

Sopa de creme de ervilha:

1. Mergulhe 300 g de ervilhas durante a noite.
2. Descasque 500 g de batatas, 100 g de cebola e cenoura.
3. Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo por 90 minutos, acrescentando temperos a gosto (sal, pimenta).
4. Moa os vegetais preparados no liquidificador.
5. Ferva o purê por mais 10 minutos. Sirva decorado com ervas frescas.

Importante!Não coma frutas afetadas por mofo - isso pode ser prejudicial à saúde.

Dicas, truques e truques

Observe algumas dicas de donas de casa experientes sobre como secar e armazenar adequadamente as ervilhas, como e como usá-las:

• escolha apenas frutas jovens - elas contêm vitaminas e minerais mais úteis;
• Adicionar urtiga ou espinafre à água do cozimento ajudará a manter o brilho da cor da ervilha;
• O cozimento irregular do produto pode ser evitado se os grãos forem separados por tamanho antes do armazenamento;
• Coloque um pequeno saco de sal no recipiente de armazenamento. O sal tirará o excesso de umidade se permanecer no produto;
• Antes de comer, coloque as ervilhas em água durante a noite. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento.

Conclusão

Existem muitas maneiras de armazenar ervilhas período de inverno. Pode ser enlatado, congelado, salgado, mas a secagem é a melhor opção, pois todas as propriedades benéficas do produto são preservadas. O processo é bastante simples e não requer habilidades especiais.

Com uma quantidade mínima de equipamentos, todos podem estocar para o inverno. E a variedade de pratos que podem ser preparados com esses suprimentos não deixará seus familiares indiferentes.