Obtemos um depósito de vitaminas do feijão - como germinar feijão em casa ou cultivá-lo em terreno aberto
Em termos de teor de proteína, o feijão ocupa o segundo lugar, depois da carne. É rico em fibras, pectina, carboidratos e gorduras, contém vitaminas A, C, PP e grupo B, micro e macroelementos - como ferro, flúor, zinco, fósforo, iodo, cobre, potássio, cálcio, magnésio, flavonóides etc.
O brotamento do feijão é popular entre as pessoas que levam um estilo de vida saudável. Seus brotos são um dos principais produtos do cardápio dos crudívoros, veganos e vegetarianos. Neste artigo contaremos detalhadamente como germinar o feijão e quais os benefícios deste produto.
Por que você precisa fazer brotar feijão?
Feijões germinados são produtos biogênicos e saudáveis devido à ausência de inibidores enzimáticos, aflatoxina e ácido fítico. As enzimas decompõem proteínas, gorduras e carboidratos, tornando-os mais fáceis de serem absorvidos pelo corpo.
Atenção! Os benefícios dos brotos em comparação aos grãos são muitas vezes maiores.
Recursos úteis
Os brotos promovem a regeneração celular, aumentar a imunidade, bloquear processos inflamatórios.
Comer broto de feijão é recomendado para doenças cardiovasculares, durante dietas destinadas a restaurar o equilíbrio de sal. Graças à arginina, é usado para reduzir o açúcar no sangue.
Também tem um efeito benéfico na digestão, nos processos hematopoiéticos, estimula remove toxinas do corpo, melhora o estado da pele, unhas, cabelos e dentes.
Contra-indicações de uso
Escolha feijão para comer cru com cuidado. Alguns deles contêm substâncias tóxicas que causam intoxicação alimentar e só se desintegram durante o tratamento térmico.
Seguro:
- feijões Adzuki;
- feijões pretos;
- brotos de feijão;
- Feijão carioca.
Os especialistas recomendam o tratamento térmico dos brotos adquiridos nas lojas ou no mercado.. O ambiente quente e úmido em que os grãos germinam é favorável ao crescimento de bactérias.
Quer comer couve crua e não se preocupar com a saúde? - aprenda como germinar feijão você mesmo.
Como o feijão germinado é utilizado na fazenda?
Jardineiros germinar o feijão antes de plantar no solo para acelerar a germinação. Vamos dar uma olhada mais de perto em como isso é feito.
Métodos básicos
Grãos destinados à semeadura podem ser tratados com produtos químicos. Antes de germiná-los para fins culinários, descubra se são adequados para alimentação - leia as instruções.
Como fazer brotar feijão em casa:
- separar e descartar grãos secos, podres e estragados;
- enxágue várias vezes com água corrente;
- Encha um terço do recipiente escolhido para embeber com feijão;
- despeje água cerca de 2-3 cm acima do nível dos grãos;
- coloque em um local quente, longe da luz solar direta;
- após 8 a 10 horas, escorra a água, enxágue bem os grãos inchados;
- despeje os grãos embebidos em um recipiente plano sobre um guardanapo e cubra com outro guardanapo;
- despeje bastante água morna;
- certifique-se de que a superfície não seque;
- Depois de algumas horas, aparecerão brotos nos grãos.
Na germinação do feijão para mudas, utiliza-se serragem ou algodão em vez de guardanapo., para os destinados à alimentação, a água e o guardanapo são trocados regularmente.
A velocidade de germinação depende da variedade - em média 4-5 dias, mas muitos crudívoros os comem já no segundo dia.
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Como comer feijão germinado
Os brotos são consumidos frescos e armazenados na geladeira por no máximo cinco dias.. Certifique-se de enxaguar os brotos antes de comer.
Atenção! Para o tratamento antibacteriano, os brotos são colocados brevemente em uma solução de refrigerante.
São utilizados em saladas, sopas, como acompanhamento de carnes e em ensopados de legumes.. O lobio georgiano e o pimentão mexicano são preparados com brotos de feijão.
Uma receita clássica chinesa são os brotos., frito com alho, gengibre e cebolinha, com adição de peixe salgado ou defumado.
Na Ásia, o feijão azuki vermelho é usado salgado., como recheio de tortas e panquecas, bem como para fazer molhos doces.
Para os coreanos, os brotos não são apenas alimento, mas também remédio.. Eles são especialmente procurados no início da primavera, quando há escassez de vegetais frescos.
Como cultivar feijão em casa
O feijão é uma planta com fotoperíodo curto, não superior a 12 horas.. Para aumentar o rendimento, a duração da luz do dia é reduzida artificialmente, cobrindo-a com um material de cobertura opaco.
Esta cultura adora o calor: em climas frios, apenas variedades de maturação precoce são plantadas.. Ou cultivado dentro de casa. Quando terminam as geadas da primavera e o solo aquece a temperaturas acima de 12 graus, é plantado em campo aberto.
A planta precisa ser regada em tempo hábil, capinar periodicamente e afrouxar regularmente, evitar a formação de crosta seca na superfície do solo e inspecionar quanto a danos por doenças e pragas.
Como escolher a variedade certa de feijão para sua casa
A variedade é selecionada em função da zona climática e do local de plantio..
O feijão é dividido em trepadeira e mato, e estes, por sua vez, se apresentam em três tipos: descasque, espargos e decorativos.
Descascar é chamado de grão. Apenas o feijão é utilizado na alimentação, pois as vagens são duras e não comestíveis. Suas variedades são termofílicas, com longo período de cultivo e amadurecem em campo aberto apenas em climas quentes.
Os espargos são chamados de vegetais e leguminosas. Eles comem vagens verdes que não contêm fibras duras. Na zona intermediária, as variedades de maturação precoce começam a frutificar aproximadamente 60 dias após a germinação, as variedades tardias - após 100 ou mais. A colheita pode ser feita sempre até a geada. Ao norte, as mudas são plantadas em campo aberto.
As plantas ornamentais são plantadas pela beleza e saúde do solo.. Como outras leguminosas, acumula nitrogênio no solo, que retira do ar. Tomates, batatas e outras plantas adoram solos ricos em nitrogênio.
Bom saber. Os vizinhos do feijão no jardim têm menos probabilidade de sofrer de requeima.
Quem gosta de cultivar hortaliças em casa planta variedades de arbustos na varanda ou na varanda - amadurecem mais rápido e têm sistema radicular não superior a 10-20 cm de profundidade e caules de até 50 cm de altura. Essas variedades não precisam de vasos grandes, muito solo e estruturas complexas para amarrar; um bastão de até 60 cm alto é o suficiente.
A raiz trepadeira atinge 1 m de comprimento e os caules têm até 5 m de comprimento. É melhor cultivar em terreno aberto. Além de dar frutos abundantes, também decora o ambiente.É utilizado para trançar pérgulas, gazebos e cercas, ou para construir suportes que resistam a ventos fortes.
O plantio vertical de feijão trepador economiza espaço em pequenas áreas. Em comparação com as variedades arbustivas, é mais resistente a pragas.
Preparação de material de plantio e solo
2–3 dias antes do plantio, o solo deve ser desenterrado e solto., e desinfete o solo preparado com uma solução morna e fraca de permanganato de potássio.
Peculiaridades. Os grãos possuem extraordinária capacidade de germinação. Um feijão intacto germinará de qualquer maneira.
Plantado com grãos ou mudas secas e germinadas, dependendo de quando as filmagens serão necessárias. Os feijões germinados são colocados nos buracos com cuidado, pois eles são vulneráveis.
Como plantar feijão em vaso para mudas
Para mudas, prepare recipientes com mistura de turfa e húmus, uma mistura de composto com solo de relva ou uma mistura de solo de jardim e relva. É aconselhável adicionar areia aos dois últimos.
Avançar faça buracos com 3-4 cm de profundidade e coloque neles grãos secos ou germinados. Os potes são colocados em local iluminado e com temperatura acima de 20 graus. Após 15-20 dias, as mudas estão prontas para o plantio, sendo transplantadas para campo aberto na fase de 2-3 folhas.
Como plantar feijão e cuidar dele em campo aberto
Você precisa plantar em local protegido do vento.. Quando esfria, os primeiros brotos devem ser cobertos com material não tecido. Recomenda-se amontoar os brotos quando atingirem 15 cm de altura. As pontas precisam ser amarradas para que não se espalhem pelo solo e não grudem nas plantas vizinhas.
Peculiaridades. O feijão não é plantado em seu local original antes de 4 anos.
Para o plantio, escolha solo fértil e solto. Cresce bem em solos franco-argilosos e arenosos, não gosta de planícies pantanosas.Solo argiloso para feijão é coberto com húmus, composto maduro e areia.
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Regar feijão, tirar ervas daninhas e soltar o solo
O cuidado inclui remover ervas daninhas e soltar o solo. A planta não tolera alagamentos e precisa de fluxo de ar para as raízes. A superfície endurecida do solo deve ser quebrada entre as regas. É mais conveniente afrouxar com uma ferramenta pequena, superficialmente, para não prejudicar as raízes.
As variedades descascadas são regadas conforme necessário antes da floração., alternando umedecimento com afrouxamento. Durante o período de brotação, a rega é suspensa, durante a formação e amadurecimento dos frutos - duplicada, e no final do período vegetativo é interrompida gradativamente.
Espargos e plantas ornamentais são regados moderadamente e regularmente durante toda a temporada.
A rega insuficiente pode fazer com que as flores caiam e ovários, além de afetar negativamente o sabor da colheita. A estagnação da água ameaça o crescimento excessivo da massa foliar e o risco de apodrecimento.
A deficiência de potássio leva a doenças bacterianas e fúngicas. Indicador de deficiência de elemento: aparecimento de manchas amarelas nas folhas e vagens. Para evitar isso, coloque uma pequena quantidade de excrementos de pássaros podres nos canteiros ou polvilhe-os com cinza de madeira.
Peculiaridades. Para atrair insetos polinizadores, o feijão é borrifado com água doce.
Primeira colheita
O momento da colheita do feijão depende diretamente da sua variedade.
Os espargos são removidos uma vez a cada 2-3 dias durante a estação de crescimento. Se você fizer isso com menos frequência, os frutos amadurecerão demais e impedirão o desenvolvimento de novos. Os feijões cheios e formados são considerados maduros.Você precisa separar a vagem do caule com uma tesoura sem perturbar a planta.
A maturação de variedades com casca requer paciência. São colhidos gradativamente, retirando-se os frutos maduros e deixando-se amadurecer os verdes. Você pode determinar o grau de maturidade quebrando a vagem em duas: quando pronta para a colheita, ela quebra facilmente e as bordas da quebra são lisas, sem fibras.
Os grãos sem casca não podem ser armazenados por muito tempo. – as vagens acumulam umidade e servem como criadouro de pragas e doenças. A colheita é amarrada em feixes, seca e depois descascada.
Antes da colheita para armazenamento, os grãos descascados são bem secos ao sol. ou no forno. Guarde o feijão em local seco, em sacos de linho.
Atenção! Você pode repelir os insetos da colheita adicionando alguns dentes de alho ou algumas sementes de endro ao feijão.
Conclusão
O feijão é um produto inestimável e necessário para o ser humano. O feijão germinado é ainda mais saudável do que o feijão normal e com ele é preparada uma variedade de pratos. Escolha feijão para germinar para fins culinários com cautela - nem todas as variedades são seguras para comer cru.
O feijão cresce em casa e no campo. As variedades são selecionadas de acordo com as condições de cultivo. Para colher, você precisa regar e soltar o solo regularmente. Desejamos-lhe ricas colheitas e uma variedade de pratos na mesa da sua casa!