Como o feijão afeta o corpo: benefícios e malefícios, segredos para preservar vitaminas e regras de consumo

Feijões entrou no top dez vegetais mais consumidos em todo o mundo. Esse tipo de leguminosa pode ser cultivado em qualquer solo, o feijão cresce em países com diferentes condições climáticas.

O artigo descreve as variedades desta cultura e suas características. Aqui você encontrará respostas para dúvidas sobre como cozinhar bem o feijão para que traga benefícios ao organismo e não prejudique, e como preservar todas as vitaminas nele contidas.

Tipos e recursos

São mais de 250 variedades de feijão, que podem ser divididas em dois grandes grupos: americano e asiático. O primeiro distingue-se pelas vagens curtas e pelos grãos grandes com um “bico” característico. É cultivado principalmente na Europa, Rússia e América. A segunda, ao contrário, tem vagens longas e sementes pequenas, é cultivada em países asiáticos.

A tabela abaixo mostra os tipos de feijão mais populares e suas características.

A variedade de cultura mais popular é o feijão verde comum. Esta espécie inclui as subespécies mundialmente famosas: feijão vermelho, branco, preto e verde.

Impacto no corpo de homens, mulheres e crianças

Feijões é um vegetal saudável para o corpo, mas você deve saber qual variedade escolher e como prepará-la para não prejudicar a saúde.

Essa cultura é considerada medicinal e auxilia no enfrentamento de diversas doenças, como:

1. Distonia cardiovascular. O vegetal é rico em ferro, que melhora a circulação sanguínea, aumenta o fluxo sanguíneo para as células e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
2. Doenças do sistema digestivo. Melhora o metabolismo.
3. Doenças do aparelho geniturinário. Remove pedras nos rins e estimula o processo diurético, aliviando o inchaço.
4. Diabetes. A arginina, que faz parte das leguminosas, sintetiza uréia, acelera o metabolismo e reduz os níveis de glicose.
5. Reumatismo crônico. As propriedades do feijão farão você se sentir melhor durante as exacerbações desta doença.

Os elementos contidos no feijão trazem grandes benefícios ao corpo humano. Por exemplo, o cobre estimula a produção de hemoglobina e adrenalina. O enxofre ajuda a lidar com problemas de pele, reumatismo e doenças brônquicas. O zinco regula o metabolismo dos carboidratos.

Importante! Não é recomendado consumir feijão cru, pois pode trazer não só benefícios, mas também malefícios à saúde.O produto cru contém vários venenos e substâncias tóxicas que são destruídas durante o processo de cozimento.

Crianças a partir dos três anos precisam consumir esse tipo de leguminosa. Vitaminas e aminoácidos, ferro, cálcio, fósforo, iodo, zinco - tudo isso é extremamente necessário para um corpo em crescimento.

O feijão verde pode ser dado a crianças maiores de um ano na forma de purê. É muito mais fácil de ser absorvido pelo corpo.

Os benefícios do feijão para a saúde dos homens são os seguintes:

1. Pode ser recomendado para trabalhos físicos pesados ​​​​ou para quem pratica esportes ativamente. Graças ao seu conteúdo calórico e alto teor de proteínas, lhe dará força suficiente e ajudará a construir músculos.
2. Comer feijão é uma boa prevenção do adenoma da próstata e de outras doenças do aparelho geniturinário.
3. Graças à vitamina E e outras substâncias, o feijão ajuda a manter e melhorar a potência.

O feijão também é útil para as mulheres:

1. Graças às vitaminas, enxofre e zinco, ajuda a melhorar a pele, as unhas e os cabelos.
2. Ajuda a manter a saúde da mulher e a vitamina E, o magnésio e outras substâncias promovem a concepção.

Propriedades úteis, composição e taxas de consumo

Vamos dar uma olhada em cada variedade de feijão para ver as diferenças entre eles em composição, valor nutricional e energético

feijões vermelhos

Sendo o mais popular entre todos os outros tipos, o feijão vermelho remonta à Roma e ao Egito antigos. Esta leguminosa é muito utilizada no preparo de primeiro e segundo pratos e é rica em substâncias úteis e necessárias ao organismo.

O feijão vermelho contém uma quantidade bastante grande de proteínas - 8 g por 100 g. A principal vantagem dos feijões desta cor é que contêm uma grande quantidade de antioxidantes.

Quando consumido regularmente, o produto ajuda a normalizar a digestão - contém fibra alimentar. Especialmente as pessoas que sofrem de prisão de ventre precisam incluí-lo em seu cardápio.

O feijão vermelho ajuda a manter um nível normal de acidez no corpo, o que ajuda a reduzir o número de bactérias nocivas, a eliminar a flatulência e o excesso de peso.

Além disso, é uma valiosa fonte de energia, ajuda a prevenir a aterosclerose, regula os níveis de colesterol (praticamente não contém gordura!), tem efeito diurético e pode ser utilizado na dieta de pessoas com doenças do aparelho urinário. Graças ao feijão, você pode limpar o corpo de substâncias tóxicas e metais pesados.

O feijão vermelho tem uma rica composição química. Se você consome este produto com frequência (100 g por dia), seu corpo receberá vitaminas B, C, E, PP e fibras.

O feijão vermelho contém:

• caroteno;
• ferro;
• arginina;
• zinco;
• lisina;
• cobre;
• niacina;
• ácido ascórbico;
• tocoferol;
• retinol

100 g de produto cru contém 337 kcal. Na maioria das vezes, o feijão é consumido cozido sem perder seus benefícios, e o teor calórico, neste caso, é de 94 kcal por 100 g.

Valor nutricional de 100 g de feijão vermelho:

• proteínas – 22,6 g;
• gorduras – 1,1 g (das quais gorduras saturadas – 0,2 g, gorduras poliinsaturadas – 0,6 g e gorduras monoinsaturadas – 0,1 g);
• carboidratos – 61,3 g (fibra – 15,2 g, carboidratos simples – 2,1 g);
• água – 14 g;
• fibra alimentar – 12,4 g.

As taxas de consumo dependerão da dieta. Por exemplo, recomenda-se que quem está perdendo peso coma feijão duas a três vezes por semana, aproximadamente 100-150 g por refeição.Para uma dieta terapêutica, é melhor limitar-se a uma ou duas doses por semana, não mais que 200 g por vez.

O feijão não deve ser consumido cru: contém a substância fenazina, que é tóxica para o homem e se decompõe durante o tratamento térmico. Por isso, deve-se ter muito cuidado com o broto de feijão.

O feijão é contra-indicado para:

• gastrite;
• úlcera intestinal;
• baixa taxa metabólica. Os idosos devem usá-lo com cautela;
• tendência à gota.

Feijão branco

Feijão branco – uma valiosa fonte de proteína. É rico em uma ampla gama de substâncias benéficas ao organismo, mas nem todos podem comê-lo. Portanto, vale a pena estudar mais detalhadamente as qualidades deste produto.

O feijão desta planta contém pouca proteína (7 g por 100 g), por isso a cultura é útil para pessoas com excesso de peso, bem como para idosos.

Em tais feijões contém uma grande quantidade de ferro, comê-lo ajuda a fortalecer o sistema cardiovascular e a saúde geral do corpo. É melhor cozinhá-lo em combinação com vegetais que contenham grandes quantidades de vitamina C.

O uso regular deste produto ajuda:

• aumentando a imunidade;
• a resistência do organismo a várias doenças infecciosas;
• regulação do metabolismo;
• fortalecimento do sistema nervoso;
• eliminação de processos inflamatórios no fígado;
• fortalecendo o sistema digestivo.

100 g de produto contém:

• 7g de proteínas;
• ácido fólico;
• lisina;
• tirosina;
• arginina;
• triptofano;
• 150 mg de cálcio;
• 103 mg de magnésio.

Conteúdo calórico do feijão branco: por 100 g – 102 kcal. O produto contém:

• 7g de proteína;
• 0,5g de gordura;
• 17g de carboidratos;
• 12,10g de água;
• 3,32 g de cinza;
• 3,9 g de açúcares;
• 15,3g de fibra;
• 32,9g de amido.

Considerando o conteúdo calórico do feijão, muitas vezes é indesejável consumi-lo. O fato é que os inibidores da protease podem permanecer por algum tempo no intestino, aumentando o risco de distúrbios digestivos. O ideal é consumir pratos de feijão duas a três vezes por semana, 100-150 g.

O feijão branco é contra-indicado nas seguintes condições:

• gastrite com acidez elevada;
• agravamento da úlcera estomacal;
• exacerbação de colite ou colecistite;
• alergia a este produto.

Durante a gravidez e a lactação, deve ser incluído com cuidado na dieta. Também não é recomendado o consumo de grandes quantidades de leguminosas para idosos que sofrem de gota ou nefrite, uma vez que as purinas estão presentes nos alimentos vegetais.

Se falamos dos possíveis efeitos colaterais do feijão branco, os mais comuns são:

• aumento da formação de gases nos intestinos;
• sensação de peso no estômago.

Esse desconforto pode ser evitado mergulhando os grãos em água com antecedência e deixando-os por várias horas. Depois disso, a água deve ser drenada. O feijão deve ser fervido em água doce.

É aconselhável consumir pratos de leguminosas sem panificação e outros produtos farináceos. Caso contrário, o trato gastrointestinal terá dificuldade em digerir as fibras, o que levará ao aumento da formação de gases.

Recomenda-se adicionar ervas e temperos aos pratos, graças a isso os alimentos se decomporão mais rapidamente e a sensação de peso no estômago desaparecerá.

Feijões pretos

O feijão preto contém mais proteínas do que o feijão branco e vermelho (9 g). Se necessário, pode até se tornar um excelente substituto da carne, principalmente porque as proteínas do feijão preto têm características semelhantes às da proteína animal.

Comer este produto ajuda a normalizar o equilíbrio químico no estômago.

Para reduzir os níveis de açúcar no sangue, recomenda-se tomar infusões e decocções feitas de folhas de feijão. A proteína de alta qualidade que entra no corpo dessa forma está envolvida na construção da insulina.

Os componentes benéficos contidos no feijão preto afetam todo o corpo, não se limitando a determinados sistemas:

• o potássio ajuda no inchaço, fortalece os vasos sanguíneos, reduz a carga no coração;
• É útil para as mulheres porque o grupo de vitaminas B que contém é considerado uma fonte de beleza e juventude. Em combinação com outras vitaminas e componentes minerais, as suas propriedades rejuvenescedoras manifestam-se com bastante força: melhora o tónus, elimina as toxinas, a pele e as unhas adquirem um aspecto saudável, o sistema nervoso normaliza-se;
• o produto ajuda a limpar o corpo de toxinas, remove o colesterol dos vasos sanguíneos e dissolve pedras nos rins;
• participa da coagulação do sangue;
• Com o uso regular do produto, a função cerebral melhora e o processo de envelhecimento fica mais lento.

O feijão é considerado um bom auxiliar no combate ao sobrepeso e à obesidade. Mas antes de usá-lo, ainda é recomendável consultar um médico.

A composição química do feijão preto é a seguinte:

• proteínas;
• gorduras;
• carboidratos;
• celulose;
• pectinas;
• vitaminas B3, B9, E;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• ferro;
• iodo;
• cobalto;
• manganês;
• molibdênio;
• flúor;
• zinco.

100 g de feijão preto contém cerca de 341 kcal.

Existem várias restrições ao consumo de feijão preto: velhice, nefrite, colecistite, gastrite. Esses feijões considerado rico em calorias e difícil de digerir, por isso não deve ser utilizado por pessoas que sofrem de cólicas intestinais, úlceras pépticas, gota e níveis elevados de acidez estomacal.

Outra contra-indicação é considerada intolerância individual ao produto.

Vagens

O feijão verde é valorizado pela sua capacidade única de não absorver substâncias nocivas do meio ambiente. Continua sempre a ser um produto amigo do ambiente.

Os grãos de espargos verdes podem ser usados ​​medicinalmente. Normaliza o metabolismo, trata a asma brônquica e a artrite reumatóide.

Esta planta também é utilizada em cosmetologia, pois elimina erupções cutâneas, tonifica e alivia inflamações.

O feijão verde é muito benéfico para o diabetes. Em seus efeitos, a arginina é semelhante à insulina, por isso beber um litro de suco de feijão e cenoura ajuda o corpo a começar a produzi-la por conta própria.

O produto contém uma grande porcentagem de ferro. Graças a isso, promove a produção de glóbulos vermelhos em pessoas que sofrem de anemia. Mas não se deve abusar das leguminosas, para não prejudicar a saúde.

Na hipertensão crônica, o consumo regular de vegetais ajuda a reduzir a pressão arterial e também tem um efeito benéfico em homens que sofrem de doenças masculinas.

Comparado aos tipos normais deste feijão, o feijão verde não é tão rico em proteínas, mas o teor de vitaminas é um pouco maior. Esses incluem:

• vitaminas dos grupos A, B, C, E, PP;
• ácidos necessários ao corpo;
• celulose;
• carboidratos;
• gorduras.

Contém muitos minerais:

• enxofre;
• potássio;
• magnésio;
• zinco;
• ferro;
• cromo etc

O valor energético (teor calórico) do feijão de espargos verdes é de 31 kcal por 100 g de produto.

Proporção de proteínas, gorduras e carboidratos:

• 1,82g de proteína;
• 7,13g de carboidratos;
• 0,12g de gordura.

As taxas de consumo deste produto dependem da sua utilização: para perda de peso - 300-400 g por semana, para tratamento ou prevenção - 200-300 g por semana. Esse feijão pode ser dado a crianças a partir de um ano na forma de purê.

Por mais positivo e saudável que o feijão verde possa parecer para você, ele apresenta uma série de contra-indicações para consumo e, além dos benefícios, pode causar danos ao organismo. Assim, não é recomendado seu consumo por pessoas que sofrem de úlcera péptica e gastrite.

Aqueles que sofrem de doenças como:

• colite;
• colecistite;
• cistite;
• pielonefrite.

O feijão verde não deve ser consumido por pessoas alérgicas ao próprio feijão e a alguns de seus componentes.

Características de uso durante a gravidez

Os benefícios e malefícios do feijão para o corpo da gestante:

1. Ajuda a prevenir patologias fetais devido ao ácido fólico (vitamina B9).
2. Prevenção de toxicose e anemia.
3. Reduz o risco de convulsões.
4. Pode causar flatulência se não for bem cozinhado. Dez minutos são suficientes para evitar esse efeito.
5. Durante a gravidez, você deve evitar feijão enlatado se não tiver certeza sobre a qualidade do seu processamento.

Comer feijão para perder peso

O feijão também é útil durante uma dieta:

1. As vitaminas e minerais encontrados neste produto normalizam o metabolismo.
2. O alto teor de magnésio aumenta a resistência ao estresse e melhora o sono.
3. Devido ao seu alto teor de proteínas, o vegetal sacia rapidamente a fome e demora muito para digerir.
4. Contém carboidratos complexos, que são utilizados pelo organismo como fonte de energia.
5. Uma grande quantidade de fibra alimentar tem um efeito benéfico na microflora intestinal. Graças a isso, aumenta a absorção de nutrientes, a digestão e, consequentemente, o peso se normalizam.

Perguntas populares

Responderemos às perguntas mais frequentes sobre os beans e as características de sua utilização.

De que forma o feijão é mais saudável?

É melhor comer feijão cozido, guisado com legumes e temperos. O feijão cozido no vapor é muito saboroso: para isso basta cozinhá-lo no vapor e fazer um molho com alecrim, azeite e suco de limão.

Você pode preparar saladas com feijão, acrescentando muitas ervas frescas, pinhões (um punhado) e gengibre seco.

Referência. Os feijões brancos, vermelhos e pretos devem ser encharcados, caso contrário, cozinharão por horas. Porém, após a imersão, o tempo de cozimento é reduzido significativamente.

Na hora de adicionar às sopas, é melhor cozinhá-las em água, pois a sopa já estará farta. E, claro, nem uma única variedade de feijão será útil se você costuma comer pratos gordurosos com carne, temperá-los com creme de leite, manteiga, refogá-los ou fritá-los em banha.

Qual a melhor forma de cozinhar para preservar os benefícios?

A única condição para cozinhar vegetais é o tratamento térmico completo. Todos os outros métodos, exceto o enlatamento, são equivalentes no grau de preservação dos nutrientes. Portanto, é melhor escolher o tipo de preparo de acordo com suas preferências gustativas.

Quão diferente é o produto enlatado do feijão fresco?

O feijão não é consumido cru, pois é muito duro e pode ser prejudicial à saúde.

O feijão enlatado, cujos benefícios são bastante elevados, mantém quase todas as propriedades nutricionais mesmo com este método de preparo. Quais são os benefícios do feijão enlatado?

Contém até 70% de vitaminas em comparação com produtos frescos e até 80% de minerais. Claro, não contém menos proteínas, gorduras, carboidratos e fibras do que as matérias-primas originais.

Se você tiver problemas de estômago, o feijão enlatado deve ser limitado ou excluído de sua dieta. Crianças e idosos também devem consumir este produto com cautela. É aconselhável começar com porções bem pequenas. Para evitar danos ao feto, as mulheres grávidas não devem comer alimentos enlatados.

Comentários sobre propriedades medicinais

As pessoas deixam comentários completamente diferentes: alguns compartilham os seus receitas, alguns não acreditam na medicina tradicional, enquanto outros já enfrentam a doença com a ajuda da dieta do feijão.

Aqui estão alguns comentários sobre beneficiar feijão para pessoas com diabetes:

Tatiana: «Sofro de diabetes há três anos. A cada seis meses sou internado no hospital porque meu nível de açúcar aumenta muito rápida e inesperadamente. Os médicos me prescreveram uma dieta rigorosa, a lista de produtos incluía feijão. Encontrei diversas receitas para seu preparo na internet e comecei a usar todos os dias. Como resultado, meus níveis de açúcar caíram e minha saúde melhora a cada dia. Eu viciei toda a minha família neste produto.”

Valentim: «Você sabe, houve um período na minha vida em que eu comia uma grande quantidade de feijão, todos os dias. O fato é que há cerca de um ano e meio estive internado. Os médicos o diagnosticaram com diabetes.Para reduzir o açúcar, o médico me aconselhou a comer muitos alimentos que contenham cobre. Este componente também é encontrado no feijão e em grandes quantidades. Sinto-me muito melhor agora!"

Observe que ultrapassar as normas de consumo de feijão por diabéticos (e não só) tem efeito negativo no pâncreas devido aos inibidores de tripsina contidos em grandes quantidades no feijão desta planta.

Conclusão

O feijão é rico em proteínas, carboidratos e gorduras e pode substituir a carne. Ele também contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. O uso regular deste produto é a prevenção de doenças do aparelho geniturinário e muitas outras. O feijão faz bem à pele, ao cabelo e ao estômago.

Durante a gravidez, as leguminosas podem ser benéficas e prejudiciais, por isso é preciso ter cuidado com elas durante esse período. O feijão é uma boa fonte de ácido fólico e proteína e também ajuda a aliviar o inchaço. Para quem quer reduzir o peso, este produto é uma boa ajuda. Incluí-lo na dieta ajuda a melhorar significativamente o quadro, inclusive para diabéticos.