Quando cortar couve-flor

A qualidade e o volume da colheita da couve-flor dependem não só do cumprimento dos fundamentos da tecnologia agrícola, mas também da sua colheita de acordo com todas as normas. A cultura está sujeita ao crescimento excessivo, por isso os horticultores são obrigados a determinar corretamente o tempo de amadurecimento das cabeças de repolho. Este período depende de vários fatores.

Quando cortar couve-flor ao ar livre

Para não se enganar com o momento da colheita da couve-flor, não se pode focar apenas na época do ano. Em primeiro lugar, monitoram a maturação, verificando cada couve. Quando aparecem os primeiros sinais de maturação, o vegetal é cortado e armazenado.

Aparência de couve-flor formada e madura:

• cabeça leitosa;
• texturizado e denso ao toque;
• diâmetro de 10 a 20 cm, dependendo das características varietais;
• peso mínimo 300 g, máximo – 1,5 kg.

Você mal pode esperar que o repolho cresça. Isso levará ao amadurecimento excessivo.

Importante! Se a couve-flor crescer demais, seu sabor piora e fica amarelo.roxo e inchado, os nutrientes são perdidos. Essas amostras não são adequadas para armazenamento a longo prazo.

Em que mês

Quando colher couve-flor:

1. Nas variedades precoces, as inflorescências são formadas 2 a 3 meses após o aparecimento dos brotos. Essas cabeças são colhidas no final de junho - primeiros dez dias de julho.
2. Nos médio-tardios, a formação leva de 100 a 150 dias. A época certa para eles é julho - início de agosto.
3. As variedades de maturação tardia amadurecem em 5 meses ou mais. Essas cabeças são cortadas no final de agosto e setembro. Estas variedades são as mais fáceis de cultivar.

A que temperatura colher

Para a colheita, escolha um clima sem nuvens e seco. A temperatura ideal do ar é +15…+20°C. A norma mínima permitida é +8°C. Com taxas mais baixas, surgirá uma situação crítica para a cobrança forçada.

Quando a temperatura média diária é inferior a +15°C, o crescimento do repolho diminui ou para completamente. Nesses casos, o desenvolvimento do vegetal é monitorado por 3 dias. Se durante esse período não houver aumento de massa e as inflorescências tiverem mais de 10 cm, elas são cortadas.

De manhã e à noite não são adequados para o trabalho, pois a condensação se acumulará na folhagem. A limpeza começa ao meio-dia e termina por volta das 19h. Não corte o repolho durante chuvas fortes ou imediatamente após a chuva. Será aguado, perderá o sabor e não sobreviverá ao armazenamento a longo prazo.

Colhendo couve-flor do jardim

Regras de coleta:

1. A couve-flor madura não deve ser deixada na planta. Como a prontidão de corte de cada amostra é diferente, os canteiros são inspecionados a cada 2-3 dias. Quando não é possível fazer a colheita, as cabeças ficam protegidas do sol. Esta técnica ajudará a retardar o amadurecimento.
2. 2 semanas antes do início da colheita, as plantações são pulverizadas com um preparado contra pragas. Na maioria das vezes eles se escondem nas fendas das inflorescências e sob as folhas.
3. Uma faca de cozinha com lâmina afiada e pesada é perfeita para o trabalho. Eles também usam um machado pequeno, mas nem sempre conseguem cortar o caule no comprimento necessário. Tesouras de poda são indesejáveis ​​- elas fazem cortes muito irregulares que não cicatrizam bem.
4. Luvas de pano são colocadas nas mãos. Eles reduzirão o risco de danificar o vegetal com as unhas.

Algoritmo de limpeza

Regras para colheita de couve-flor em terreno aberto:

• pegue 5-6 folhas;
• é feito um corte no caule 3-5 cm abaixo da cabeça;
• os topos da folhagem são encurtados ao nível das inflorescências;
• A colheita é imediatamente transferida para local limpo, escuro e fresco.

Não pode ser colocado em solo descoberto. Para coletar o repolho, prepare caixas largas, prateleiras com antecedência ou espalhe filme sob uma cobertura. O repolho deixado ao sol murchará em poucas horas.

Armazenamento de colheita

As inflorescências são cuidadosamente classificadas e descartadas. Características de inflorescências adequadas:

• moderadamente solto;
• nenhum dano;
• sem podridão, manchas ou manchas pretas;
• A folhagem é verde, sem amarelecimento.

Cabeças maduras são comidas imediatamente.

Como armazenar fresco

Existem várias maneiras de manter a couve-flor fresca:

1. Na geladeira. As folhas e caules são retirados das cabeças e embrulhados em um saco ou filme tão bem que o ar não passa. Coloque no compartimento de vegetais. Desta forma, a couve-flor é armazenada inalterada por mais de 2 semanas.
2. Na varanda envidraçada. As caixas de madeira são isoladas com espuma. As cabeças são limpas, embrulhadas em papel ou filme e colocadas em recipientes preparados.
3. Caminho armazenar na cave tem várias opções:
   • O repolho é acondicionado em caixas de papelão, madeira ou plástico, forradas com filme ou compensado. Periodicamente, a tampa é removida para secar a condensação. Com umidade de até 95% e temperaturas de 0 a -2°C, a colheita é armazenada por cerca de 2 meses.
   • Os caules são limpos de folhas, enrolados com corda e amarrados nas vigas do teto.

O método de amadurecimento é utilizado na coleta de espigas não muito maduras no outono, quando não é mais possível deixá-las no jardim:

1. Prepare caixas com terra.
2. O repolho é regado e desenterrado com raízes e um torrão de terra.
3. Eles são transferidos para o porão e enterrados a uma curta distância um do outro.
4. O solo fica coberto até as folhas.

Com umidade de 70-90% e temperatura acima de +15°C, o amadurecimento ocorre em 20-25 dias, a +8°C em 40, se for +5°C, o tempo levará de 50 a 60 dias.

Importante! Uma vez por semana é verificado o estado dos vegetais. As cabeças de repolho que apresentam sinais de deterioração são jogadas fora.

Como congelar corretamente

O congelamento preservará a couve-flor por um ano:

1. As cabeças são lavadas e divididas em pequenas partes.
2. Coloque em água fervente por 3-4 minutos.
3. Retire e mergulhe em água fria com gelo.
4. Coloque em recipientes planos ou bandejas para que as peças não se toquem.
5. Coloque no freezer.
6. Quando as cabeças estiverem congeladas, transfira-as para sacos e coloque-as de volta no frio.

Este repolho é preparado sem descongelar primeiro.

Seco

A vida útil do repolho seco é de 60 dias. Por esta:

1. As inflorescências, separadas em partes, são lavadas e secas sobre toalha.
2. Aqueça o forno a +60°C, coloque a assadeira com os vegetais preparados por 12-15 minutos.
3. Após esfriar, distribua em recipientes de plástico ou vidro com tampa.

Guarde na geladeira, porão, despensa.

Enlatados

Para enlatados Somente matérias-primas ideais, sem manchas e de cor branca uniforme são adequadas. Todos espaços em branco Armazenar em local fresco e escuro.

Picles de couve-flor marinados com pimentão e cenoura

Produtos por frasco de 1 litro:

• couve-flor - 200 g;
• cenouras - 100 g;
• pimentão vermelho - 150 g;
• água - 400 ml;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre natural 6% - 70 ml.

Preparação:

1. O repolho é dividido em inflorescências. Pique as cenouras, descasque os pimentões e corte-os em quadradinhos.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e transfira para uma jarra.
3. Dissolva o sal e o açúcar em água fervente e despeje imediatamente os picles.
4. Adicione o vinagre e leve ao forno durante 20 minutos a +120°C.
5. Em seguida, os potes são lacrados e cobertos com uma manta quente por 10 a 12 horas.

Couve-flor com beterraba

Ingredientes para 700 g de produto acabado:

• beterraba - 0,5 unid.;
• couve-flor - 0,5 kg;
• alho - 1 dente;
• sementes de endro - 1 pitada;
• folha de louro - 1 unid.;
• água - 0,5 litros;
• sal, açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 1,5 colher de chá.

Preparação:

1. O repolho é dividido em pequenos pedaços, a beterraba cortada em rodelas.
2. Endro, louro e alho são colocados no fundo do recipiente.
3. Os vegetais são colocados firmemente em ordem aleatória e despejados em água fervente por 15 minutos.
4. Depois de escorrer, leve novamente ao fogo, acrescentando sal e açúcar.
5. O vinagre é adicionado à marinada fervida e colocado de volta na jarra.
6. Sele imediatamente com tampas.

Couve-flor coreana

Você precisará de:

• cenouras - 3 peças;
• repolho - 1 cabeça;
• alho - 3 dentes;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
• folha de louro - 2 unid.;
• Especiarias de cenoura coreanas - 1 pacote;
• óleo vegetal - 100 ml;
• açúcar - 80g;
• sal - 50g;
• vinagre 9% - 80 ml.

Preparação:

1. O repolho é desmontado e escaldado em água fervente por 5-6 minutos.
2. Em seguida, retire com uma escumadeira e deixe esfriar.
3. As cenouras são raladas em tiras finas.
4. Os vegetais são colocados em potes esterilizados em camadas, levemente compactados.
5. Ferva 1 litro de água, acrescente sal e açúcar.
6. Adicione o tempero da embalagem e o restante dos temperos.
7. Cozinhe por 3 minutos, retire do fogo e acrescente o vinagre e o azeite.
8. A marinada é colocada em potes embalados. Esterilize por 20 minutos no forno e depois enrole as tampas fervidas.

Conclusão

Na colheita da couve-flor orienta-se pelo período de maturação da variedade, bem como pela maturação de cada cabeça. Se você mantê-lo no jardim por muito tempo, a qualidade do sabor e da manutenção diminuirá. O repolho é cortado em tempo seco à tarde.Armazenado fresco, congelado, seco e enlatado.